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Liebe Hobbybrauer, Mein Weihnachtssud steht an und ich habe mich entschieden, ein Stout zu machen. Das ganze soll allerdings, da es eben als Weihnachtsbier gedacht ist, etwas extravaganter werden (dass so die Stilechtheit evtl. auch verloren geht, nehme ich in Kauf). Orientiert habe ich mich am Coff...

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Ich bin seit heute stolzer Besitzer einer gebrauchten Original-Porkert. Ich habe schon in einigen Threads gelesen, dass man mit Unterlagsscheiben den Abstand für's Schroten richtig einstellen kann. Meine Frage: wie entscheidet man, welcher Abstand der richtige ist? Ein wenig ausprobieren und Schrotb...

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Ich maische und läutere in einer stinknormalen Kühlbox vom Baumarkt aus Polypropylen mit 28l Fassungsvermögen. Das funktioniert aufgrund der Hitzebeständigkeit von Polypropylen bis 100° sehr gut, da ich ja eh nie über 78° gehe. Die Kiste hat mich 20€ gekostet, ich hab dann noch ein großes Loch reing...

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Nie wieder 4L-Sude auf dem Herd, um “kurz was auszuprobieren“.
Gleicher bis eher mehr Aufwand, und 4L sind einfach dermaßen unbefriedigend

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Sieht echt cool aus, das Logo, ich würde allerdings in den Anzeigen die Malze zu den Grad Plato, die Hefe zu den %vol. und die Hopfen zu den IBU machen, sonst wirds etwas verwirrend für weniger informierte Trinker

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Das kann natürlich sein, ich denke 62-68 Grad werden bei einer Touriführung schnell mal zu 70, da ist sicher mehr Verlass auf die Bayrische Landesanstalt

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Mein Himbeerweizen ist gerade fertig und ich muss sagen, es schmeckt sehr stark nach Himbeere, aber auch dermaßen sauer, da zieht es dir fast die Schuhe aus :Bigsmile Ich habe es aber vielleicht auch ein wenig mit den Himbeeren übertrieben mit meinen 150g/Liter (und es waren eingefrorene Gartenhimbe...

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Ich war zuletzt wieder in Tettnang und habe dort bei der Ernte zugesehen. Dort fängt man traditionellerweise in der letzten Augustwoche an und hört meist in der zweiten Septemberwoche auf. Die Dolden werden dann bei 70° 8-10 Stunden getrocknet (je nach Feuchtigkeit bei der Ernte), sodass die Dolden ...

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Nachdem ich gestern in Tettnang beim Hopfengut No.20 im Hopfenmuseum war, habe ich mir auch eines von den dort gebrauten Bieren mitgenommen. Das sogenannte “Black Ale“ (das soweit ich weiß ein Stout sein müsste) ist mit eigenem Tettnanger und Mandarina gehopft und schmeckt ziemlich gut. Tiefschwarz,...

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Ich habe jetzt nachgeschaut, es war das "Hello my Name is Sonja". Das hat allerdings auf den Bildern, die ich gesehen hab, nur sehr wohlwollend einen violetten Anklang, allerdings werden die Blaubeeren dabei auch nicht mit in die Gärung gegeben. Und das Gären mit der Schale macht meines Wi...

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Ich hab da gerade ein Blaubeerbier von Brewdog im Kopf, in dessen Beschreibung im DIY Dog etwas von intensiver violetter Färbung stand.
Wenn du offen für Fruchtbier bist, wäre das vllt was.
Ich schau nach der Arbeit mal nach dem Rezept.

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§11 hat geschrieben:

Entschuldigung, aber es war so verlockend

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Ein Ale?

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Du meinst die S-04?
Die hatte ich auch schon überlegt, aber ich dachte vielleicht gibt es noch stouttypischere Hefen, die dann zufällig auch noch stripbar sind

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Im Wiki gibt es unter Hefestripping ja eine Liste, in der stripbare Flaschenbiere angegeben wurden. Diese ist ziemlich kurz und ich nehme mal an auch unvollständig, oder? Müssten nicht die meisten der Craftbiere wie Hopfenstopfer, Crew Republic, etc. auch stripbar sein? Ich würde nämlich gerne eine ...

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Einer meiner Gärbehälter ist ein altes Mostfass und hat zunächst auch stark danach gerochen.
Nach einigen kräftigen Reingungen (unter anderem mit Chlor) war der Geruch fast weg.
Beim ersten Sud konnte ich keine Beeinträchtigung bemerken und mittlerweile riecht der Behälter eher nach IPA.

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Ursus007 hat geschrieben:Aus meiner Geburtstagskollektion - Biere aus Skandinavien:

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Sehr schön, würde ich in die Rubrik "leckeres Wit" einordnen ...

Ich hatte neulich das Porter von Einstök, das war auch super

Die können ja echt was, die Isländer

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Mein Himbeerweizen befindet sich gerade in der Nachgärung. Ich habe es mit gestrippter Maiselhefe gebraut und die Himbeeren zuerst eingefroren, dann kurz erhitzt und in die Nachgärung gegeben.
Das Bier hat jetzt schon eine tolle rötliche Farbe.

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Gibt's auch deutlich günstiger bei der Metro: https://www.metro.de/cat/de/products/product/43250001001/Boiron-Passionsfruchtpüree-6-Stück-á-1-kg-6-kg LG Yannick :goodpost: Da hatte ich ganz vergessen zu schauen. Der Preis macht das Maracujabier noch verführerischer, muss so eins glaub auch machen :...

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Die sichere Variante wäre wohl das hier: http://www.gourmet-versand.com/de/article7134/passionsfrucht-maracuja-pueree-ungezuckert-boiron-1-kg.html Ungezuckert, rein aus Maracuja ohne sonstige Zusätze, und der Zuckergehalt ist auch schon bestimmt. Ich denke so wird das Ganze auch besser vor Infektion...

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Sorry, das sehe ich komplett anders. Ich mache brauen ja nicht weil ich ein ganz bestimmtes Bier brauen möchte. Das hier, ein Kirschporter, gibts als sehr leckeres Produkt z.b. zu kaufen. DAS wäre der schnellste Erfolg. Wenn der "Anfänger" aus deinem Post nur ein helles Kirschbier will wa...

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Ich denke, gerade an einem Post in einem neuen Thread hier, sieht man sehr gut, was einen Anfänger dazu bewegt Fragen zur Rezeptentwicklung zu stellen (so übrigens auch mich, der ich gerade mal 4 Sude hinter mir habe). So schrieb der Threadersteller zum Thema Kirschbier: Also, was ich jetzt wirklich...

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Ich mache das auch so und meine Treberhöhe ist zwischen 20 und 35 Zentimeter hoch.
Kommt alles auf die Größe und Form der Box an

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Ich persönlich habe gute Erfahrungen mit der Ernte von Trockenhefen gemacht. Bei mir war es die US-05, da wollte ich mal sehen, wie die sich in zweiter Führung verhält. Deshalb beim ersten Umschlauchen die abgesetzte Hefe in ein großes Einmachglas gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Nach ein pa...

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Hier in dem Thread kam mal die Idee auf, die Polenta im Hopfenbeutel miteinzumaischen, und dann nach dem Maischen einfach wieder zu entfernen (so à la "steeping"). So hab ich das jetzt probiert und für mich hat es auch super funktioniert. Die meisten Polentastückchen blieben im Beutel und ...

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Entwurf der Etiketten für meinen SHIPA-Dopplesud mit einmal Lemondrop und einmal Citra als Hopfen.

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Ich hab zwar nur eine 20l Anlage und kann nur bedingt helfen, aber eine 50l Anlage mit nur Flaschen, stelle ich mir recht stressig vor. Allein die Abfüllung meiner 20 - 24l Bier sind schon nicht wenig Arbeit, insbesondere das Spülen der Flaschen. Du solltest dir vielleicht in dem Ausmaß überlegen, o...

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Zu Holledauers Bildern mal Tettnang im Vergleich:

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Bin dabei

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Ich fange auch an Nachgüsse aufzugeben, sobald erste Inseln zu sehen sind. Zusammenziehen hatte ich jetzt glaube ich noch nie, die Würze läuft auch nach den Nachgüssen konstant weiter, ohne weiteres Aufdrehen des Hahns. Wäre Kanalbildung durch Batch-Sparging entgegenzuwirken? (Habe gehört das soll n...

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Ich habe jetzt meinen zweiten Sud hinter mir und habe das Gefühl, dass, wenn ich läutere, ziemlich schnell Glattwasser kommt. Ich maische nach den Rasten im Rezept ein und die Vorderwürze ist auch immer schon ziemlich "hochprozentig" und alles sieht danach aus, als ob ich mehr Würze rausbe...

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Was soll da schief laufen, wenn man direkt den Schlauch auf den Hahn steckt? Mach ich seit Anfang an so :Grübel Mit dem Trichter hat ma ja wieder imensen Sauerstoffeintrag, oder? Oder versteh ich das System einfach nicht? :puzz :redhead Also laut dem Artikel des Braumagazins: http://braumagazin.de/...

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Also ich habe das Bier jetzt nach 2 Wochen reifen lassen noch mal probiert und ich muss sagen: Es schmeckt super! Es hat eine schöne dunkle Bernsteinfarbe und feinporigen, mittelbeständigen Schaum. Der Geruch ist richtig schön tropisch-fruchtig, vor allem Maracuja und Litschi dominieren hier. Im Ant...

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Hier gibt's Isopropanol sehr günstig: http://www.ebay.de/itm/231373540936?_tr ... EBIDX%3AIT

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Wie wichtig ist es bei einer Vorderwürzehopfung, dass der Hopfen wirklich gleich zu Beginn (also zur Vorderwürze) gegeben wird? Geht das ganze einfach auch als "Würzehopfung" oder habe ich dann Aromaeinbußen? Ich frage weil ich beim nächsten Brautag meinen Sud vor dem Hopfenkochen splitten...

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Ich hatte mir neulich überlegt ein paar Biere mit Flüssighefe zu brauen, die bei 20l Suden ja nicht ganz billig kommt. Deswegen war mir klar, wenn ich schon 8€ in ne Hefe investiert, muss die auch mehrfach eingesetzt werden. Nachdem ich nicht so viel Geduld hatte beim Einlesen in Agar-, Mineralöl-, ...

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Gute Doku! Jetzt wäre ich noch an deiner Bewertung des fertigen Biers mit nem Foto toll :Smile Frage: Nach einer Woche Druckaufbau stellst du dein Bier direkt kühl. Woher weißt du, dass die Carbonisierung da schon durch ist? Ich habe (auch?) kein Manometer und gebe dem Bier locker drei Wochen Zeit ...

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Mein erster Brautag ist jetzt zwar schon ein Weilchen her, aber ich möchte nun trotzdem noch Bericht erstatten. Und zwar hatte ich mich entschieden, direkt mit einem IPA, nämlich dem "Bite my Ass" IPA von MMuM zu starten (wie schon hier in Rezepte beschrieben: http://hobbybrauer.de/forum/v...

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Hatte vor kurzer Zeit dasselbe Problem. Ein Chlorreiniger wirkt was Farbe und Geruch angeht schon mal wahre Wunder, ein wenig Restgeruch bleibt allerdings trotzdem. Ich hatte jetzt auch die Überlegung das Fass einfach mal auszuprobieren und einen Sud als potentiellen "Opfersud" zu brauen.:...

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Eine kleine Recherche hat ergeben, dass die Enzyme der Kiwi durch 10 minütiges Kochen relativ gut kleinzukriegen sind ( https://spa-chemistry.wikispaces.com/Proteolytic+Enzymes ). Des Weiteren arbeiten diese Enzyme wohl gerne bei niedrigen Temperaturen, weshalb eine obergärige Hefe wohl die richtige...

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Kiwi enthält ein proteinspaltendes Enzym, das Actinidain. Könnte den Schaum killen..? Letzendlich bringt die Frucht es vor allem Säuerlichkeit ins Bier. Muss man mögen? Das Enzym könnte man aber sicherlich durch's Kochen zerstören oder? In dem Fall würde das Kiwi-Stopfen zwar rausfallen, das Projek...

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Liebe Hobbybrauer, Ich plane gerade als einen der nächsten Sude ein "Kiwi Pale Ale". Dieses soll dem Namen in zweifachem Sinne gerecht werden, einmal "Kiwi" als alles Neuseeländische (hierbei will ich NZ Hopfen verwenden) und dann natürlich auch noch die Frucht. Basisrezept wäre ...

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bei einer Temperatur zwischen 13 und 19 o C 19° C ist doch eigentlich schon der untere Bereich der US 05 wenn ich mich nicht irre (klar geht kälter auch, aber dafür ist sie dann auch langsamer). Meine stand bei konstanten 20 und als sie nach 8 Tagen bei 6° Plato Restextrakt kurz stehen geblieben is...

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Ich hab ein altes Speidel Fass vermacht gekriegt, in dem vorher Most gelagert wurde, und das nicht besonders sorgsam gereinigt wurde. Es hat einen leichten Essiggeruch und eine blassgelbe Verfärbung. Ist so etwas durch die gängigen Reiniger zu beheben oder ist das Fass verloren? Der User jemo hat m...

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Ich hab ein altes Speidel Fass vermacht gekriegt, in dem vorher Most gelagert wurde, und das nicht besonders sorgsam gereinigt wurde. Es hat einen leichten Essiggeruch und eine blassgelbe Verfärbung.
Ist so etwas durch die gängigen Reiniger zu beheben oder ist das Fass verloren?

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Das gleiche hier, nach Entfernen der Isolierung waren es ca. 20 Minuten Nachisomerisierung beim 1800 W Einkocher.

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So, ich mal wieder: Das Bier habe ich letzte Woche Dienstag eingebraut. Beim Brauen lief erstmal alles glatt, lediglich beim Hopfenkochen hatte ich Schwierigkeiten, da mein Einkocher 20 L auf einmal nicht schafft und ich so zweimal 90 Minuten Hopfenkochen musste (würdet ihr mir da zur Anschaffung ei...

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Ich wäre auch gerne dabei.

Liebe Grüße und einen schönen Restfeiertag an alle.

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raistlin hat geschrieben:Das wird nicht klappen.
Whiskyflaschen sind teilweise echt sehr schön. Ich schmeiss sie auch ungern weg.
Mach aus deinem selbstgebrauten Bier einen schönen Bierlikör und füll ihn ab.

Gruß

Das ist auf jeden Fall eine sehr gute Idee, danke

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Ich würde jetzt mal spontan behaupten, ohne Ingenieur zu sein, dass die Druckbeständigkeit einer Flasche nicht nur von der Dicke des Glases, sondern mehr noch von der Geometrie der Flasche sowie der chemischen Zusammensetzung des Glases und der Verarbeitung (Hitze, Druck, Kühlen, Härten) abhängt. A...

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