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Super, Danke!

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Danke für den Tip mit der Schwimmkugel! Das hatte ich völlig aus den Augen verloren! Hast Du da eine Bezugsquelle? Ich finde nur komplette Drucksets für 50€ aufwärts... Wenn man unten einen Rohrbogen anbringt, wie könnte der weitere Aufbau aussehen? Am Ende eine Absperrung, damit man zum Sedimentabs...

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Willst Du das von denen machen lassen? Das NC-Ventil auf dem Deckel bezeichnen die als Entlüftungsventil - das kann man ja sicherlich zum CO2-Anschluss benutzen. Ich hätte jetzt gerne noch eine Lösung, mit einem zweiten Ventil und einem langen Steigrohr das Bier umdrücken zu können. Damit würde man ...

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Hallo Matthias, auch wenn ich nicht aus Oberfranken komme, habe ich großes Interesse an dem Teil. Bist Du auf eine Sammelbestellung und bessere Preise aus, oder worum geht es Dir? Falls sich denn mal jemand von Eurolux bei mir meldet, wollte ich mir dort einen Tank in der Woche vor Weihnachten abhol...

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Was da so süß schmeckt, ist das Glyzerol, das die Hefe unter Stress produziert hat. Ein Großteil der Kohlehydrate ist jetzt verstoffwechselt. Das wäre Dir mit den meisten anderen Hefen vermutlich genauso ergangen.
Jetzt brauchst Du Geduld.

Gruß
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Hallo Hobbybastler, bisher habe ich meinen Kegwasher mit einer Tauchpumpe mit Cip-Kugel in einem ausrangierten Mostfass betrieben. Leider ist die Pumpe (Wilo-Drain) aus Kunststoff und auch nicht wirklich für heiße Medien geeignet. Ich würde gerne die Pumpe gegen eine robustere Variante ersetzen, möc...

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Weil es Fragen zu den abgebildeten Gärbehältern gab - die habe ich geschenkt bekommen. Vermutlich sind die Teile mal in der DDR produziert worden. Außer einer Inhaltsangabe (10L, 15L und 20L) steht da leider nichts drauf. Und wenn ich schonmal da bin, dann bekommt ihr natürlich auch gleich ein Updat...

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Bockelsbock hat geschrieben: ↑Montag 12. Oktober 2020, 08:13 Wie lange lässt du die Früchte im schnitt drauf?
Gruß

Ich fülle frühestens nach einem Jahr ab und so lange sind die Früchte auch drin.

Gruß
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Hallo Jonas, ja, habe ich gemacht und festgestellt, daß süßes Obst weniger geeignet ist, da, wenn der Zucker vergoren ist, vom Fruchtgeschmack nur noch wenig übrigbleibt. Säuerliche Früchte dagegen, funktionieren hervorragend - Himbeere zum Beispiel. Für ein kräftiges Aroma brauchst Du bis zu 20% Fr...

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Danke!

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Hallo Hobbybrauer,

wie heißen die Matten in englischen Pubs, wo der Wirt das fertige Bier abstellt?

Danke und Gruß
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Hallo Hobbygärtner, meine Ernte ist in diesem jahr ziemlich dünn ausgefallen - irgendwie hat sich meine Hopfenpflanze nicht wohlgefühlt und jetzt suche ich nach den Ursachen. Die Pflanze (Saphir) ist schon ein paar Jahre alt und hat im Durchschnitt 0,9 bis 1,1kg Dolden produziert. In diesem Jahr war...

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Hallo Tobias, genau so haben wir es auch gemacht: Da die Temperatur der Maische sehr inhomogen war, haben wir etwas zuviel Wasser verwendet, um auf die gewünschte Rasttemperatur zu kommen. Ich habe nach der einstündigen Rast am Thermoport den Ablaßhahn geöffnet und ca. einen Liter Dünnmaische abgela...

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Nach meinem Wissenstand und Verständnis, lebt der Stil vom Maischprozess. Hefe und Hopfen treten hier völlig in den Hintergrund. Wenn das fertige Bier nur halb so gut wird, wie es die Würze vermuten läßt, werde ich das bestimmt noch öfter brauen und dann ist auch Raum für Experimente mit Hefen und H...

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Hallo Hobbybrauer, es sieht so aus, als ob Keptinis der neue heiße Trend unter deutschen Hobbybrauern wird. Wie bereits an anderer Stelle angekündigt, haben wir am Samstag zusammen mit Rippchen (ja, der lebt noch und es geht ihm prima) Maische im Holzbackofen gebacken. Es war ein toller Brautag und ...

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Da ich morgen genau das Gleiche vorhabe, hätte ich da noch zwei Fragen:

-warum habt ihr so lange gerastet?
-warum war die Maische nur 45 Minuten im Ofen?

Lt. LMG wurde eine Stunde gerastet und drei Stunden gebacken.

Danke und Gruß
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LuedgerLeGrand hat geschrieben: ↑Freitag 11. September 2020, 08:21 Hast du eine Tabelle mit den einzelnen Varianten? Das wäre schön zu sehen, wie sich was entwickelt hat.

Bisher nur auf dem Papier. Wenn es gewünscht wird, werde ich das bei Gelegenheit mal ins Excel bringen.

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Letztes Wochenende habe ich die drei aussichtsreichesten Kandidaten nach zwei Wochen Gärung abgefüllt. Ich hatte, wie geplant, ein Pale Ale mit 9,7P und ca. 35 IBU gebraut und mit den drei Hefen angestellt. Nr.9 war am schnellsten und hat am Ende einen scheinbaren RA von 2,6 (70%) erreicht. Nr.7 lan...

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Ja, kenne ich. Ich habe einen Holzbackofen, der entspricht in etwa den originalen litauischen Öfen. Am Anfang sollte der über 350°C haben. Ich habe mich noch nicht entschieden, welche Gefäße zum Einsatz kommen. Im Moment habe ich zwei flache (ca.6cm) GN-Behälter, mehrere Kuchenbackformen und Backble...

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Moin! Ich hänge mich hier mal dran... Am Wochenende wird der Holzbackofen angeheizt und Keptinis gebacken! Da ich bisher immer nur Rezeptbruchstücke gefunden habe, stelle ich hier mal meinen Plan zur Diskussion vor: Ziel sind 40l mit ca. 12P und 25 IBU 8kg PiMa mit 12l Wasser einmaischen und eine St...

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Vor allem würde ich den Kopfraum des Gärbehälters mit CO2 fluten und nicht ständig öffnen - Wildhefen benötigen Sauerstoff, um Essigsäure zu produzieren.

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Heute habe ich frei und es ist Zeit für ein Update. Die ungeraden Nummern sind starkgehopft (ca. 35 IBU) die geraden Nummern haben nur wenig gealterten Hopfen abbekommen. Drei Biere haben eine Kahmhaut / Pellicle entwickelt. Zwei leichtgehopfte (Nr.2 und 10, Lactostarter und Apfel) und ein stärkerge...

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Lev hat geschrieben: ↑Montag 17. August 2020, 13:34
...Werde das jetzt aushärten lassen...

Also wenn Du jetzt warten willst, bis das hart ist, dann brauchst Du aber wirklich Geduld!

Sorry, aber den mußte ich verwandeln.

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Auch wenn ich, was Hefe angeht, kein Profi bin, würde ich die Darreichungsform nicht für Dein Problem verantwortlich machen. Eher Schüttung, Wasserprofil, Rasten, Menge der Hefe, Anstelltemperatur, Gärführung, ... Soll ich weitermachen? Du solltest mal was zu den Rezepten etc. schreiben. Gruß Bierwi...

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Ich benutze die Mostfässer auch seit vielen Jahren und bin mehr als zufrieden damit. Die Deckeldichtung besteht aus einer Gummischnur, die irgendwann an der Klebestelle reißt. Dann blubbert da auch nichts mehr. Im Normalfall ist das aber kein Problem.

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Schwer zu sagen... Aber vermutlich ist der Saft pasteurisiert, sonst würde er ja bereits in der Verpackung anfangen zu gären. Mit der Karbonisierung würde das sicher funktionieren, nur wäre die benötigte Menge recht klein und somit auch der Fruchtanteil an Deinem fertigen Bier. Cantillon verwendet 2...

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Hallo Thomas,

da habe ich auch schon dran gedacht. Ob das wirklich bei allen geht, die sich im Moment bei mir vermehren, weiß ich nicht, aber das werde ich auf jeden Fall testen.

Gruß
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Ja, so ist das nunmal bei Ersatzteilen - die meisten Hersteller holen sich da ihre Marge wieder rein. Da kann man drüber lamentieren, muß es aber am Ende akzeptieren. Ich würde da jetzt keine große Sache draus machen, oder habt ihr schon mal versucht, für euer Auto Original-Ersatzteile zu kaufen?

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Gestern war Fütterung! Alle Proben, außer der Eiche, waren fleißig am Werkeln und so habe ich sie in Halbliter-Flaschen umgesiedelt und mit entsprechender Nahrung versorgt. Die Meisten waren heute morgen schon überweißelt. Sobald ich wieder etwas Zeit habe, werden neue Proben mit frischer Eiche, Bie...

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@Sauermann
Danke für den Tip!
Einen Imker kenne ich. Da frag ich gleich mal nach, ob ich bei seinen Bienen einen Abstrich machen darf.

;-)

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Hallo die Herren, ja, an der Eibe ist alles giftig, bis auf das Fruchtfleisch. Und das schmeckt ausgesprochen lecker. Leider hat die Liebste soviel Schiss, daß ich die nicht verarbeiten darf... @Peter Guter Einwand. Ich habe einen sehr gärstarken Sauerteigstarter im Kühlschrank - mal schauen, ob da ...

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Hallo Sauerbierfreunde, ich habe in meinem Urlaub dieses Mal die Angelausrüstung daheim gelassen und dafür ein dicken Stapel Bücher (American Sour Beer, Vom Halm zum Fass, Historical Brewing Techniques, Viking Age Brew) mitgenommen. Und so sind ein paar Ideen für neue Projekte entstanden. Eins davon...

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Der Zucker ist jetzt mehr oder weniger vergoren und die Säure der Himbeeren ist übriggeblieben. Das schmeckt dann halt sauer...
Wenn Du Dir nicht vorher schon eine Lactoinfektion eingefangen hast, dann ist das völlig normal.

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Hallo Andreas, der Vorteil von gefrosteten Kirschen ist natürlich zuerst die Lagerfähigkeit, aber außerdem hat es den Effekt, daß durch das Frosten die Früchte aufplatzen und so das Fruchtfleisch besser zugänglich ist. Keine Ahnung, wo Markus seine Sauerbiere lagert, bei mir sind es Glasballons und ...

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Absolute Empfehlung für alle, die sich für die Geschichte unseres Lieblingsgetränkes interessieren. Beim Lesen wurde mir klar, wieviele Bierstile, Techniken, Zutaten und Hefen für immer verschwunden sind. Wir werden nie wissen, wie das Bier unserer Vorfahren geschmeckt haben und das finde ich sehr s...

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Such mal nach „Kriek“. Da gibt es einige Vertreter dieses Stiles zu kaufen.

Viele sind aber mit Süßstoffen gepimpt und gelten als typische Frauenbiere. Im Regelfall sehr süß. Darum mach ich mir mein eigenes mit Süß- und Sauerkirschen.

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Mein aktuelles Sauerbier mit Kirschen sieht exakt genauso aus.

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...so‘n Jahr?

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Wenn man mit der o.g. Schüttung und einem Ausbeutefaktor von 50% rechnet, kommt man bei ca. 19P Stammwürze raus. Mit dem aktuellen Restextrakt liegen wir heute bei einem Vergärgrad von 78% und 8,4 vol.%

Das wird ein ziemlich kräftiges Brown Ale...

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Über das Absägen habe ich auch schon nachgedacht. Mir ist der Kopfraum eindeutig zu groß, nur habe ich beim Abziehen des CO2-Anschlusses definitiv mehr Probleme mit austretendem Bier als nur "ein, zwei Tropfen". Das Schrägstellen hilft ein wenig, nur nach dem Schütteln (zum Aufkarbonisiere...

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Hallo Hobbybrauer, mir ist das schon vor einiger Zeit aufgefallen, aber heute nach dem Abfüllen habe ich mal daran gedacht - ich bekomme aus meinen CC-Kegs nie mehr als 17 Komma und ein Bisschen heraus. Ich fülle immer bis knapp unter den CO2-Degen, denn darüberhinaus gäbe es beim Abziehen des Ansch...

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Ja, in der Tat gibt es zum Thema schon einiges im Forum zu finden. Ganz kurz zu meinem Vorgehen: wenn das Bier im Keg ist, hänge ich es an die CO2-Flasche und gebe kurz (ca. 3 Sekunden) Druck drauf und entlüfte danach wieder, um möglichst viel Sauerstoff aus dem Kopfraum auszublasen. Das mach ich dr...

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Kannst Du den Druck des Biers im Faß messen?

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Leute, soviel Braten kann man gar nicht essen, wie ich getrocknete Steinpilze da habe.
Die werden schon auch in der Küche verwendet, aber wer möchte schon jeden Tag das Gleiche essen?

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Prüfe mal, ob alle Anschraubteile am Zapfhahn wirklich richtig angezogen sind. Speziell beim Kompensator.
Ansonsten Zapfhahn nochmal auseinanderbauen und alles auf Vollständigkeit prüfen und richtig montieren - es sieht so aus, als ob Du hier irgendwo Luft ziehst.

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Gugst du :Greets https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=180575#p180575 Ja, das hatte ich im Vorfeld auch gelesen. Es gibt nur leider nicht viel Erhellendes aus diesem Thread, außer, daß es dem Brauer nicht besonders gut geschmeckt hat. @Stefan salzig + Umami + Rauchgeschmack - da denke ich eh...

Bierwisch

Hallo Hobbybrauer, ich habe vom letzten Jahr noch jede Menge getrocknete Steinpilze über und denke darüber nach, die in einem Bier zu verarbeiten. Leider habe ich nicht wirklich viel dazu gefunden. Jetzt würde ich gerne ein Rezept dazu erarbeiten und komme nicht weiter: -Pale Ale oder was Dunkles (S...

Bierwisch

Bitte beachte, daß Champagnerhefen in der Regel nur Einfachzucker verstoffwechseln können. Wenn Du sie erst nach der Hauptgärung einsetzen willst, findet sie nix mehr zu futtern und das war es dann.

Was willst Du denn erreichen? Wie sieht Dein Rezept aus?

Gruß Bierwisch

Bierwisch

Du immer mit Deinen Übertreibungen!

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@Bockelsbock Kombirast für eine Stunde bei über 70°C. Nach ca. 30 Minuten ziehe ich ein paar Liter Dünnmaische ab und koche die mit altem Hopfen für ca. 10 Minuten. Dann gebe ich das Ganze dann wieder zur Maische (Temperaturerhöhung). Wobei ich versuche, die ganze Zeit unter 80°C zu bleiben (Stichwo...

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