Hobbybrauer.de

Kurt

Nimm einfach "normale" Wassermengen für helles Bier. Schüttung * 4 für den HG und * 3 für den NG. Gelatine kommt kalt zur Nachgärung. Der Bertus Brewery Blog hat ne gute Anleitung!

Kurt

Hat die nen echten Drehstrommotor so eine Lösung mit Anlaufkondensator? Dann kannste FU knicken und brauchst einen Bypass.

Kurt

Nene, nicht falsch verstehen mit den 32 srm. Das Rezept (so wie es da steht) kommt nur auf 6 srm. Invert No 2 hat ja auch recht wenig "Farbe", das passt also. Das Mild soll aber haselnussbraun werden. Dazu muss man so viel Caramel Colorant dazugeben, bis es passt. Vermutlich muss man die M...

Kurt

Ich würde 2-Row mit Pilsner Malz substituieren. Das passt und ist gut verfügbar.

Kurt

Oxidiertes Lupulin?

Kurt

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass auch Chlor im Wasser (sebst in winzigen Mengen) das Bier total ruiniert. Gibt "leckere" Chlorphenole die nach Plastik und Medizin schmecken. (Chlor bitte nicht mit Chlorid verwechseln ... )

Kurt

Eine übliche Dosierung von Whirlfloc ist 1/2 Tablette auf 19L. Zugabe kurz vor Kochende.

Kurt

Der gibt an, wieviel vom maximal möglichen Extrakt aus dem Malz gelöst wird. Im Hobbymaßstab kommt man auch Werte zwischen 50 und 70%.

Kurt

Wenn Du die Hefe in Wasser Rehydriert, warum sollte sie dann Fehlaromen produzieren? Bzw. woraus? Die S-23 macht übrigens recht fruchtige Biere. Schreib mal bitte, wie das Bier geworden ist.

Kurt

Die WYeast 1007 German Ale ist auch sehr neutral und die damit vergorenene Biere sind super schnell trinkbar. Leider sedimentiert sie schlecht.

Kurt

Ich sehe das auch etwas kritisch. Sind die Schlauchschellen verchromt oder aus Edelstahl? Der Wasserhahn ist mir auch mehr als suspekt. Wie schon erwähnt wurde ist heiße Würze kein kühles Leitungswasser sondern eher ein guter Elektrolyt.

Kurt

Voll gut! Bei Columbus und Simcoe als Basis kann ja auch wenig schief gehen :)

Kurt

Herzlichen Glückwunsch zum Pale Ale :-) Das Bier würde ich so lassen.

Kurt

Du nimmst aus deinem Maischbottich 6 Liter Dickmaische (die hat dann erstmal 64°C). In der Pfanne wird dann auf 72°C erhitzt um die Dickmaische zu verzuckern. Das geht recht schnell. Dann wird weiter erhitzt und gekocht. Diese kochend heiße Dickmaische kommt dann zurück in den Maischbottich und erwä...

Kurt

ich würde auch die 3,5kW Variante wählen. Das Argument von Schweiz1 ist schon nicht so schlecht ;)

Gibt´s die Manuelle Hendi eigntlich grade wieder irgendwo im Sonderangebot? Ich suche auch eine ...

Kurt

1. Bilbobreu 9,3°P 2. Dennis 12°P 3. Saarmoench 14,75°P 4. Rudiratlos 8,7°P 5. diapolo 8,2°P 6. hrXXLight 13,8°P 7. Brauling 7,7°P 8. Berlius 8,0°P 9. 59er 7,8°P 10. Karhu 8,8°P 11. JanBr 14,5°P 12. tauroplu 14°P 13. Horsti: 12.6°P 14. Neubierig: 15,4°P 15. Kubus: Es: 14,2 °P 16. SteveMcBorman: 8,6 ...

Kurt

Hallo aus Ulm, grade wenn du Weizenbiere brauen willst würde ich einen GROSSEN Bogen um Bettlagen als Läutermethode machen. Weizenmalz enthält keine Spelzen, die als natürliche Filterschicht beim Läutern fungieren. Für den Einsteiger ist ein Panzerschlauch im Einkocher eigentlich ideal. Diese günsti...

Kurt

Probier´s aus mit dem Mälzen. Ich habe das auch schon versucht. Das Ergbenis ist nich 100% kalkulierbar, es kostet eine Menge Zeit, Nerven, Energie (Geld) - macht aber Spaß :)

Kurt

Damit versaust Du Dir das Bier! Sauerstoff hat im KEG nix zu suchen (wenn das Bier noch länger als 1-2 Tage durchhalten soll).

Kurt

+1 für den Kaufland Traubenzucker. Gut und günstig.

Kurt

Da das ein Schaltnetzteil ist, würde ich noch nachmessen ob ein Potential gegen Masse besteht. (Mutimeter: Spannung Zwischen Topf und Rührwerksmotor messen.)

Kurt

Ich bin aktuell dabei, einen möglichst originalgetreuen Clone vom Rochefort 8 zusammenzustellen. Bei der Recherche trifft man auf folgendes: Pour 75hL de 10; (Rochefort 10 ist gemeint) - Pils, pâle, et 8% caramel 130EBC, soit 1,250T (1,25 Tonnen Malz, 8% davon Caramalz) - 250Kg d'amidon (riz maîs bl...

Kurt

White Labs, ne?

Kurt

+1 für die Cal. Lager. Die knabbert bei mir grade an einem Cal. Common.

Kurt

Natürlich müssen die Biere nicht schlecht sein. Wie Stefan schon schrieb werden die Ihr Brauwasser auch aufbereiten. Bescheuert ist halt dann mit "alkalischem Wasser" zu werben (und wohlmöglich mit Sauermalz zu Maischen). Aber so ist das halt bei der Bierwerbung,"Feldquellwasser"...

Kurt

"Date sugar is not really sugar but is dried dates, chopped up into small pieces, then ground. It’s considered a natural and non-processed wholesome food with high fiber, vitamins, and minerals." Datteln enthalten etwa 2% Pflanzliches Eiweiß http://www.naehrwertrechner.de/naehrwerte-detail...

Kurt

Tach, ich sehe das so: Grundzutat des englischen "Brewers Invert" ist Roh-Rohrzucker. Der Melasseanteil macht hier den Unterschied. Je nach Temperatur und Zeit bekommt man Brewers Invert No. 1-3. Hier kommt Säure als Katalysator für die Invertierung zum Einsatz. Quelle: http://www.unholyme...

Kurt

Probier beim IPA auf jeden Fall erstmal weniger Sulfat (auf jeden Fall unter 200 mg/l) und schmeck´mal rein.

Gute Literatur zum Thema

Kurt

Für ein Dubbel würde ich NUR belgischen Zuckersirup nehmen, den man tatsächlich recht einfach selber machen kann. Alles andere hat nix mit typisch belgischen Brauzuckern zu tun. Die Stunde Arbeit und 0,5€ würde ich investieren. Antwort 21 behandelt belgischen Zucker . Zutaten: Haushaltszucker Sticks...

Kurt

Die Wasserwerte dort sind auf jeden Fall ein Alptraum: Gesamthärte 23,7°dH Carbonathärte 13,8°dH Magnesium 35,1 mg/l Nitrat 35,2 mg/l Chlorid 39,7 mg/l Sulfat 111,2 mg/l Natrium 11 mg/l pH-Wert 7,6 --> tatsächlich leicht Alkalisch RA ca 10°dH "Quellenangabe": https://www.evn.at/Privatkunde...

Kurt

Die Schüttung liest sich doch gut. Als Hopfen kann ich die Kombi aus Saazer und Amarillo empfehlen!

Kurt

Caso VC10

Kurt

Hallo! Angeregt durch diese Seite habe ich auch mal versucht ein neutrales Bier mit Stopfhopfen in der Flasche zu versehen. Also habe ich 6 0,33L Flaschen Warsteiner mit jeweils 2-3 g Hopfen versehen. Verwendet wurden: Citra, Centennial, Cascade, Columbus, Amarillo und Simcoe. Das Problem mit Hopfen...

Kurt

Bei mir gibt´s am Sonntag ein California Common mit Northern Brewer aber auch mit ordentlich Cascade in den Whirlpool. Grade läuft noch das Wasser durch die Osmoseanlage ...

Kurt

Das Pilsener Wasser ist doch auch extrem weich. Das passt schon!

Kurt

Wie Stefan schon schrieb enthält Osmosewasser Reste an Salzen. Bei der Berechnung für´s Aufsalzen vernachlässige ich die aber.

Kurt

Ich habe lange Zeit mit der CaO-Fällung gearbeitet. Das funktioniert ganz gut und hat den Vorteil, auch bei sehr großen Wassermengen (ich denke da z.B. an unsere Biberacher Gasthausbrauer) praktikabel zu sein. Im Einkocher-Maßstab würde ich aber eher auf eine Umkehrosmoseanlage zurückgreifen! Das ha...

Kurt

An die Werte aus Burton habe ich mich auch nicht getraut. 150-200 ppm war auch bei mir das Limit. Selbst diese Menge Gips löste sich nicht unbedingt freiwillig auf ...

Kurt

Guck Dir das mal an:

Dicks Wheat Porter Elixier

Kurt

Wenn man hingegen 110°C als Solltemperatur angibt, wird diese nie erreicht und beide Heizelemente bleiben eingeschaltet? Ist nur eine Vermutung.

Kurt

Ich hab zwar nix zu verkaufen, aber trotzdem sei angemerkt, dass der Begriff "Chocolate Malt" sich eher auf die Farbe und weniger auf ein zu erzielendes Schokoladenaroma bezieht. Carafa (Spezial) I-III ist eine gute Substitution!

Kurt

Bei mir wird es ein Amarillo Amber. Wahrscheinlich als Lager mit der WY2112.

Kurt

In Anbetracht der recht knappen Zeit bis Weihnachten empfehle ich das "Dicks Wheat Porter Elixier" aus Randy Moshers "Radical Brewing". Das Bier ist super - Rezept und diverse Braudokus gibt es im alten Forum.

Kurt

Hallo,

ich habe den Hopfen aufgeteilt (siehe Textbox auf MMuM unter dem Rezept). Die erste Charge blieb insgesammt 10 Tage im Bier, die zweite Charge 5 Tage. Gestopft wurde bei Raumtemperatur.

Kurt

Ich hatte das große Glück an eine frische und gewissenhaft importierte Flasche Pliny the Elder zu gelangen. Zusätzlich habe ich mich an einem Klon versucht. Was liegt da näher als ein 1:1 Vergleich? Plinius.jpg Links der Clone, rechts das Original. Die Farbe passt schonmal (es wurde mit Irish Moss g...

Kurt

Mein Chocolate Porter: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&tid=18834#pid311832 Die Schüttung ist sehr schokoladig, da braucht´s nicht unbedingt noch echten Kakao. Ich habe damals etwas dunkels stark entöltes Kakaopulver verwendet. Der Schaum war nicht optimal aber n...

Kurt

Ich habe ebenfalls einen 24V Scheibenwischermotor am Rührwerk, der mit 6V betrieben wird. Ich habe nicht den Eindruck, den durch Maische irgendwie am Rühren hindern zukönnen ;)

Kurt

Neumarkter Lammsbräu hat ein super alkoholfreies dunkles Weizenbier. Das gibt es in Bio-Märkten (sogar Alnatura).

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