Hobbybrauer.de

Na ja,

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass wenn ich die Schüttung erhöhe, gleichzeitig die Ausbeute sinkt.
Das ist am Ende ein Nullsummenspiel mit der Gefahr von Kanalbildung bei höheren Schüttungen.
Meine maximale Schüttung beträgt 5,200 kg.

Harald

Ich schreibe gerade aus meinem Brauprotokoll ab: Schüttung: 4,900kg Pilsener Malz, 0,200kg Melanoidin ergibt bei 20 Liter Hauptguss und 6,1 Liter Nachguss eine Stammwürze von 17,1°P. Sudhausausbeute = 63,6% Also bei einer höheren Schüttung und weniger bis gar keinen Nachguss kann man locker auf 18°P...

Die SVP ist seit Dienstag durch. Die Messung gestern Abend ergab 4,0°P, so dass ich wohl heute Abend auf Fässer abfüllen kann. Und dann beginnt die lange Zeit des Reifens (ungeduldigen Wartens). Die Zwickelproben waren schon sehr vielversprechend. Hier mein Brauprotokoll: Candle in the Wind.gif Harald

@marsabba

Spezialgärspund?

Ich habe den gleichen Gärbehälter mit den gleichen Höhenplatzproblemen.
Wie hast du das gelöst?

Harald

Ähnliche Probleme hatte ich einmal beim Abfüllen mit dem GDA. Pure Verzweifelung. Bis ich festgestellt habe, dass der Verschluss auf der Bierseite nur halb geöffnet war. Hier ist das Bier durch die Verengung geströmt und das CO2 entbunden. Möglicherweise ist das dein Problem - eine Verengung durch n...

Für mich klingt das aber schlecht, weil die Aussage beweist, das ich keine Ahnung habe :redhead Oder (zu meiner Ehrenrettung) ein Hopfentee bringt die Aromen nicht so herüber, wie später das fertige Bier. Jedenfalls werde ich mein Rezept verwerfen und von einem fruchtigen, beerigen Aroma ausgehend, ...

Der Hopfentee riecht sehr kräuterig. Ich meine nach Minze und Koriander. Meine Frau meint nach frischen Oregano. Es scheint sehr schwierig zu sein einen Duft, ein Aroma zu beschreiben, wenn man nicht vorab schon mal darauf hingewiesen wurde. "Hier riech mal, riecht nach Mandarine." "J...

Um welche Uhrzeit trefft Ihr euch?

Harald

Wenn er "kräuterig" ist, würde ich die Aromagabe sehr dezent gestalten.

Bei "Aprikosenjoghurt" kann ich bei meinem ursprünglichen Rezept bleiben und kräftig zulangen beim Aroma.

Ingos Idee scheint mir da zielführend zu sein.

Also heute Abend Tee trinken.

Gestern habe ich mein Päckchen mit dem Monroe-Hopfen erhalten. Jetzt kommen die Gedanken zur Rezeptentwicklung. Welches Aroma hat der Monroe? Ich hatte ursprünglich vor ein Single-Hop-Bier zu brauen, aber mit einem Gehalt von 2,6% Alpha ist der Monroe nicht zur Bitterung zu gebrauchen. Als Bitterhop...

Ich braue mit dem Braumeister 20.
Der schafft in dem fraglichen Temperaturbereich ca. 1°C pro Minute (grob geschätzt).

Der Anteil an dunklem Caramalz ist wichtig bei meinem Rezept. Das bringt viel unvergärbaren Zucker und Vollmundigkeit in die Würze.
Ansonsten liest sich dein Rezept gut.

Harald

Ich habe heute bei MMuM das Rezept für mein Leichtbier eingestellt. Nach dem Einmaischen und der nachfolgenden Rast bei 57°C wird direkt durchgeheizt auf die Verzuckerungsrast bei 72°C. Ein leicht durchzuführendes Maischverfahren, nicht so kompliziert wie bei Bierjunge, aber mit einem ansprechendem ...

Ich spinne gerade herum:

Ich lege mir den BM 10 zu, aber gleich mit verkürztem Malzrohr.
Das ist wie in der Küche Spagetti kochen.
Jeden zweiten Tag ein neuer Sud.
Was man da alles ausprobieren kann.

Harald

Der Ablaufhahn beim BM sieht anders aus und sitzt augenscheinlich viel tiefer.

In Speidels Homepage ist das neue Gerät noch nicht eingestellt.

...............

Und wenn der Trubkegel sichtbar wird, legst Du einen Tortenring um den Kegel.

Das war hier schon einmal ein Tip.

Stecke ein kurzes U-Stück auf das untere Ende Deines Kupferrohrs.
Damit wird der Saugdruck umgelenkt und wirkt nicht mehr nach unten.
Das könnte ans Klappen kommen.

Harald

4,2 kg Pilsener Malz plus
1,0 kg Cara-dunkel - das sind 24% der Schüttung.
Da liegt der Hase im Pfeffer.
Caramalze sollte man nur bis 5 max. 10% der Schüttung verwenden.

Harald

Eine einfache Lösung scheint es für den Moment nicht zu geben. Also bleibt es erst einmal bei dem offenen Fenster beim Hopfenkochen. In der Küche habe ich auch keine Abluft nach draußen. Das wollte ich schon immer mal ändern. Vielleicht kann ich den BM da mit anschließen. Wir werden sehen. Danke ers...

Ich habe das hier im Forum gelesen.
Da hat ein brauender Kollege den Schlauch in ein mit Eis gekühlten Eimer gehängt.

Den BM ans offene Fenster stellen geht auch, habe ich bisher gemacht, aber jetzt kommt die kalte Jahreszeit und wenn ich schon einmal die Haube habe will ich sie auch nutzen.

Harald

4,6 kg Schüttung ist etwas wenig.
Die besten Ergebnisse erziele ich mit Schüttungen von 5,0 oder 5,2 kg.
Die Mattmill produziert doch gutes Schrot.
Vielleicht grob einstellen und zweimal Schroten?

Fasuch macht kluch.

Harald

Am Wochenende will ich meine neue Abdeckhaube mit dem Braumeister 20 einweihen. Ich habe mir dazu ein Kunststoffflexrohr aus dem Baumarkt besorgt. Wie gehe ich nun vor? Kann ich das Flexrohr auf die Haube stecken und dann in einen Eimer mit kaltem Wasser hängen? Werden die Brüden da abgekühlt und au...

Ferdi, für mich sieht das gut aus. Wenn die Würze so 80 oder 90 Minuten kocht, ist das völlig ausreichend. In meinem BM 20 sieht das nicht anders aus, und früher im Einkocher hat es genauso gekocht. DMS, Gemüsegeschmack kenne ich von meinen Bieren nicht. Wenn Du Dir da unsicher bist, dann halte doch...

Ich benutze eine Sprühflasche und ca. 2% Wasser.

Dann 2 Stunden warten und schroten mit Spaltabstand 1,5 mm und ein zweites mal mit 1,0 mm.

Astreine Schrotergebnisse, nie mehr ohne Kontitionierung.

Harald