Hobbybrauer.de

Das war halt das Beispielrezept aus dem Seminar was ich in etwa nachgekocht hatte, allerdings mit der Erwärmungsmethode. Wenn ich jetzt mal richtig nachgrübel, warens auch 15-16l was mit Vor- und Nachguss zusammen rauskam.... die Würze war allerdings vorm kochen bei 10,5°P ...... ok, dann lassen wir...

Moin. Ich probier grade mit den Berechnungen für Infusion rum, und irgendwie wird das, wenn man die Rezepte "normal" durchfährt, ein wenig schwierig mit den Mengen..... Am Wochende hatte ich z.b. 2,5Malz und hatte 12l im VG und 7l im NG Folgende Temperaturschritte wurden durchlaufen: 35°C,...

Wieso ungeeignet, wenn nur getauscht wird? Ists dann also letztendlich egal, ob ich Natrium oder Calcium drin habe und es ändert sich Geschmacklich nichts? edit: grade dazu gefunden: Gesamthärte Sie bezeichnet die Konzentration verschiedener Erdalkalikationen. Diese wirken alle pH-senkend. Dich als ...

Dazu mal eine Frage: Ich habe zuhause eine Entkalkungsanlage, die mir aus meinen 17°dH aus der Wasserleitung angeliefertes, nahezu beliebiges Wasser von 0°dH an bereitstellt. Pro Härtegrad wird 8 mg Natrium zugesetzt. Aktuell habe ich jetzt also eine Härte von 6°dH und ca 110mg Natrium. (Die restlic...

@Cluve Ja, über die unendlichen Möglichkeiten und meinen laut gedachten Ideen dazu verzweifelt meine Frau jetzt schon :Bigsmile @Sascha: St. Jürgen, nicht weit von der Uni. Stammtisch wäre mal ne lustige Idee, ne Braurunde sicherlich auch! Leider bin ich zeitlich immer ziemlich zwischen Familie und ...

Moin! Im Oldenburger Raum aufgewachsen mit Jever und Vatters unvergleichen Hausbier Dortmunder Union Export (uäh! :puzz ), und nun in Lübeck immer unzufriedener geworden mit der "Vielfalt" im Getränkeladen, hatte ich von meiner Frau ein Brauseminar geschenkt bekommen, welches mir gezeigt h...

Nach dem was Martin gepostet hat, könnte ich mir das aufheizen auf 78°C also sparen wenn ich sowieso keine Läuterkatastrophe befürchten muss. Wenn ich mal drüber nachdenke, ist es auch (solange das läutern nicht ne halbe Stunde dauert) auch relativ egal ob irgendwelche Prozesse abgeschlossen werden....

[Kombirast interessiert mich auch brennend, aber da werde ich das Forum nochmal durchsuchen und gegebenenfalls nochmal fragen.] Mir gefallen die verschiedenen Ideen. Mal schauen was ich für mich dafür rausfiltere. Fakt ist, das ich weniger Zeit benötige, trotzdem die Temperaturen besser einstellen k...

hmmm... da könnte man ja auf die Idee kommen, das zuzugebende Wasser über den Hahn des Thermoports von unten zuzuführen. :) Also am Wasserkocherablauf einen Schlauch, an den Thermoportablauf einen Schlauch, Wasserkocher (ist ein Einkocher) höher stellen, beide Hähne auf, laufen lassen und dabei ein ...

Was ist dann eigentlich mit dem 1°/min? Wenn ich zum aufheizen dann (heisses) Wasser dazukippe, klappt das ja kaum .... ist das damit egal geworden, bzw. war das nur ein allgemeiner Richtwert um die Rezepte reproduzierbar zu machen?

Moin, Ich habe meinen ersten Brauversuch mit dem Erwärmungsverfahren gemacht, also am Anfang alles zusammen, und mich durch die Temperaturen geheizt. Alles schick soweit. Da ich nur einen Heiztopf hatte brauchte ich halt einen extra Läuterbottich. Klar ist nun, das ein Rührwerk her muss. Weiterhin i...

Hm..... ich dachte die Läuterruhe sei "nur" dazu da, das die Spelzen sich schonmal "vorsortieren" können..... warum sollte das jetzt bei einer möglichst konstanten Temperatur (und welche denn nun?!) geschehen? Ich läutere momentan im Plastikeimer und das klappte ziemlich gut.... ...

Danke! Ich hatte das nicht wiedergefunden. Jetzt wo ich das nochmal lese, klang das für mich aber plausibel. Leider habe ich nicht kontrolliert inwiefern sich die Temperatur der Maische vom Kochtopf in den Läuterbottich bis zum läutern absinkt.... würde das wieder unter 70°C absinken würde die Rast ...

Das Thema hat doch schon soooo einen Bart. Die Aromen sind übrigens nicht künstlich, die sind größtenteils natürlich. Die "Erdbeeren" in Erdbeerjoghurt besteht auch aus irgendwelchem Beerenmuß welchem die Geschmachksstoffe entzogen wurden, und welchem ein Extrakt aus einem bestimmten (aust...

Ich habe den besagten Proficook gekauft. Das nette an diesem ist die ziemlich genaue Temperaturanzeige und eine Timervorwahl die erst startet, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist. Zwischen und Endschritte werden mit piepen kommentiert. Ein 3/8 Loch ist auch schon im Edelstahl drin. Ich bin...

Hm, bei meinem jetzt ersten Mal hatte ich auch irgendwo gelesen, das eine Rast am Ende bei 78°C nicht weniger als 20min betragen sollte.... dazu kommt dann noch die Rast im Läuterbottich von 20min. Das hat nicht nur meinen Zeitplan erweitert.... so einen richtigen Grund könnte ich (zumindest für die...

Ich läutere seit neusten in einem Gäreimer in die Pfanne. Danach reinige ich den Eimer mit heißem Wasser, lasse ihm abtropfen und sprühe dann alles mit Ethanol 70% aus und lasse es wieder trocknen. Den Hahn zerlege ich und gehe genau so vor. Dann die heiße Würze rein und Deckel drauf Loch mit einem...

Danke für die Antworten. Das mit dem feucht werden stimmt natürlich. Dann lass ich das einfach offen rausstehen. :) Wegen der Hefe.. naja, die angegebene Menge auf der Hefe waren ja 20-30 Liter. 11,5g waren drin. Ich habe bei ca. 11l mit 11.65° Stammwürze habe ich daher ca. 6,5 Gramm genommen. Die H...

Moin, Ich habe heute morgen das erstemal gebraut. Klappte alles soweit ganz gut. Da leider der eigentliche Läutereimer noch nicht angekommen war, hatte ich einen zu wenig und musste den Gäreimer als Auffanggefäß beim läutern gebrauchen. Beim saubermachen und vorbereiten zum abfüllen kamen mir dann a...

Bei mir wars das erstemal überhaupt :) Keine Ahnung ob und was es überhaupt wird........ rausgekommen sind ca. 11 Liter mit 11,65% Stammwürze Verwendet habe ich: 2500gr Malz (75% Pilsener, 15% Wiener, 10% Carahell), Cascade Hopfen und wenns dann mal abgekühlt ist, Safele S-04 bei den Zeiten warens ~...