Hobbybrauer.de

Boludo

Die meisten deutschen Weihnachtsbiere sind so gar nicht mein Fall. Etwas höhere Stammwürze bei weniger Hopfen machen die alle immer etwas klebrig süß. Es gibt aber auch Ausnahmen. Z.B. der Rappiator von der Rapp Brauerei mit schickem Schraubverschluß, unfiltriert, ist richtig gut gelungen, find ich....

Boludo

Hallo Hagen, nein, die waren bereits getrocknet: Danke. Ich glaube, dass ich einen heftigen Denkfehler gemacht habe. Sowohl Stefan wie auch du redet von Frischhopfen. Das ist ja aber bei mir nicht der Fall. Ich habe die Dolden im Backofen getrocknet und dann in den Gefrierer. Es war also wohl völlig...

Boludo

Da gibt´s so viel ich weiß kein gerades Blech von Mattmill, nur das gebogene. Den Hahn am Thermoport würd ich eh austauschen und dann wäre der Schritt zur Läuterhexe nicht mehr weit. Ich kenn mich da nicht so richtig aus, aber es wird so viel ich weiß mittlerweile eine Lösung mit Hahn für den Thermo...

Boludo

Ich denke auch, dass 8-10 Kilo optimal sind.
Was ich da treibe, ist schon das limit.
Aber wenn ich einen größeren hätte, wär es nur eine Frage der Zeit, bis ich da wieder am limit wäre

Stefan

Boludo

Ich läutere mit dem 38er Thermoport und Mattmill Blech bis zu 13 Kilo Schüttungen (in ca 35 L Hauptguß). Da wird er aber sehr voll, wenn man es richtig macht, gibt es aber keinerlei Probleme. Man bekommt allerdings nicht die gesamte Maische auf einmal rein. Ca 80% passen rein, dann mach ich Läuterru...

Boludo

Beim Darren wird es ja auf über 60 Grad erhitzt, ich denke, das rettet schon viel. Ob das jetzt aber stimmt mit der Gefahr, kann ich nicht sagen. Man stopft ja auch mit Holunderblüten und die sind mikrobiologisch gesehen die Hölle und es geht eigentlich immer gut. Aber besser wird der Hopfen in der ...

Boludo

Keine Ahnung.
Die Leute von Braufaktum haben uns aber neulich gesagt, dass man bei Frischopfenstopfen aufpassen soll.
Die machen das nicht mehr, da es angeblich wirklich zu ner Infektion kommen kann.
Man muss aber vermutlich nur genügend reinmachen, dann wirds wieder gut

Stefan

Boludo

Gerade wenn man hohe Stammwürzen will, stört das Wasser vom Vorlgen.
Ich nehm dann immer Dünnmaische und warte, bis alles geflutet ist.

Stefan

Boludo

Boludo hat geschrieben:Hallo und willkommen!

Punkt 3 und 4!
Du musst messen, sonst wissen wir gar nichts!

Stefan

Diese Mal Punkt 7,8,9,10 und 11

Stefan

Boludo

Super, Danke!

Stefan

Boludo

Ok, danke, gut zu wissen.

Stefan

Boludo

Gibt´s auch so was wie Gushing im Faß?
Vermutlich schon, oder?
Vielleicht hast Du ja ein Gushing Problem?
Da kommt es auch rausgeschossen und hinterher ist es lack.
Die Ursachen sind vielfältig.

Stefan

Boludo

Wenn es nach 8 Wochen bei 8°C nicht passt, dann liegt der Hund woanders begraben.
In der Zeit löst sich das CO2 locker.
Entweder der Zapfdruck passt nicht (zu niedrig) oder sonst was ist falsch eingestellt.

Stefan

Boludo

Frank hat mit der Forbidden Fruit auch mal einen Weizenbock gemacht.
Das gibt super Bier, aber mit Hefeweizen hat das dann nicht so viel zu tun.
Aber so wie es aussieht, hast Du eh in eine ganz andere Ecke gezielt

Schöner Bericht!

Stefan

Boludo

TrashHunter hat geschrieben: Stell das Fass kälter.
Herumrollen auf dem Boden ist - sagte Ruthard ja schon - ok. Aber die Temperatur ist zu hoch, als dass das CO2 in Lösung gehen könnte.

Hallo Udo,

denkst Du wirklich, dass sich bei 8°C kein CO2 im Bier lösen kann?

Stefan

Boludo

Ich würd auch mal vermuten, dass die Zapfanlage falsch eingestellt ist.
Auch wir zapfen aus 30 Liter Kegs, die im ca 8°C kalten Kühlhaus stehen und das geht astrein.
Zapfdruck ist 1,5 bar bei normalen Bier, 2 bar bei Hefeweizen.

Stefan

Boludo

Licca Ale hat geschrieben:Kann es sein, dass das Bier nach der Gärung zur Nachgärung in ein "Druckgefäß" umgefüllt werden muss
Und wo soll es dann hin, an den Zapfhahn, ins Fass oder in die Flasche ...

Bernd

Ist Deine Frage ernst gemeint?

Stefan

Boludo

Die Idee find ich echt total schlecht und wer so was macht, handelt grob fahrlässig.

Stefan

Boludo

Wenn Du Glück hast, dann wird nur der Hahn undicht und es sabbert alles raus.
Im schlimmsten Fall fliegt Dir das ganze Faß um die Ohren.
Bitte diese Idee ganz ganz schnell vergessen!

Stefan

Boludo

Die erste RHG Diskussion im neuen Forum

Bis jetzt allerdings noch ziemlich zahm und fachlich, liegt sicher am beruhigenden Blau.

Stefan

Boludo

Er sagte aber "am Ende des Brauens" - das sagt mir nach dem Kochen. Wo denn? Seine dritte Satz: Ich habe das Rezept für ein Pils verwendet jedoch kam ich am Ende des Brauens nur auf eine Stammwürze von ca. 8 was vllt an den zu kurzen Rasten oder vllt daran liegt, dass wir etwas mehr Malz ...

Boludo

Neubierig hat geschrieben:Er sagte aber "am Ende des Brauens" - das sagt mir nach dem Kochen.

Wo denn?

Und das Ganze mit 22L ( 2l vom Überschwänzen ).

Das war aber auf jeden Fall zu viel Haupt und zu wenig Nachguß.

Stefan

Boludo

Neubierig hat geschrieben:
Brauer_Chris hat geschrieben:( 2l vom Überschwänzen )
Das erklärt deine geringe Sudhausausbeute, denke ich.

Wenn er noch mehr angeschwänzt hätte, wäre die Stammwürze noch weniger

Stefan

Boludo

Da hat sich schon einiges getan.
Gib mal Deine Spindelwerte hier rechts oben ein.
Du solltest so bei ca 3,5°P Restextrakt liegen.
Besorg Dir unbedingt eine geeignete Spindel oder ein Refraktometer.

Stefan

Boludo

Kann man das nicht einfach durch Gerstenflocken ersetzen?

Stefan

Boludo

Hallo und willkommen!

Punkt 3 und 4!
Du musst messen, sonst wissen wir gar nichts!

Stefan

Boludo

Es läutert viel besser! So sehen die Spelzen aus: http://hobbybrauer.de/bilder/Boludo/X16.JPG Die schwimmen beim Läutern zum Teil oben drauf. Sieht aus wie Malz, die sind innen aber leer. Wir hatten eine Zeit lang große Läuterprobleme und haben das dann aus Verzweiflung gemacht. Das lag aber an viel...

Boludo

Wir nehmen wie gesagt 2% und verteilen das aus dem Meßbecher über dem Malz und dann wird ordentlich umgeschaufelt und sofort ohne Wartezeit geschrotet, geht astrein. Die alte Methode war, das Malz in ein rundes Gärfaß mit dem Wasser zu schmeißen und ein paar mal durch den Braukeller kegeln, so wie F...

Boludo

Du hast zu viel Wasser genommen, man nimmt maximal 2%, das wären dann 120mL.

Stefan

Boludo

philipp hat geschrieben:Aber das als Braugips zum Wasser einstellen, oder?

Das hat zweierlei Effekte: Die Restalkalität senken und den Geschmack beeinflussen.
Das ist etwas kompliziert, aber Chlorid und Sulfat beeinflussen den Biergeschnack nicht unerheblich.
Aber Dir geht´s ja um Kochsalz, sorry.

Stefan

Boludo

Hab´s gefunden: http://files.elv.de/bilder/artikel/Produkte/10/1061/106164/Internet//normalneu/106164_w02_schalter.jpg klick Mein Kumpel hat eins und das ist wesentlich robuster als ein UT-200, vor allem der Fühler. UT200 ist halt handlicher, das kann man einfach in die Steckdose stecken, das Teil s...

Boludo

Kochsalz noch nie, aber Calciumchlorid und Calciumsulfat geb ich eigentlich fast immer zu.

Stefan

Boludo

Hallo und willkommen!

Du solltest für mehr Belüftung sorgen, so wie Dein Hund daliegt, hat sich bereits unten eine CO2 Schicht im Raum gebildet

Stefan

Boludo

Kennst Du die sehr günstige Gefriertruhenlösung mit UT200? Da kann man auch mit ner Lampe heizen. Günstiger gehts kaum, wenn man ne alte Gefriere auftreibt. http://hobbybrauer.de/bilder/Boludo/DSC03322.JPG Ein Beispielthread Es gibt auch bessere Schaltgeräte als das UT200 für den selben Preis, finds...

Boludo

Das Wichtigste ist, die Flaschen nach dem Einschenken sofort mit Wasser zu spülen.
Dann kann nicht mehr viel passieren.
Vor dem Abfüllen nochmal und gut ist.
Und verschimmelte Flaschen gibt man wieder ab.

Stefan

Boludo

Ich fixier das mal, wenn's ok ist.

Stefan

Boludo

1. Man füllt niemals nach einem im Rezept vorgegebenen Wert ab. Solche Angaben sollten verboten werden, da sie gefährlich enden können (Flaschenbomben). Der Vergärungsgrad hängt von vielen Faktoren ab und ist schwer vorhersehbar. Grünschlauchen in Flaschen sollten nur Profis machen, wenn überhaupt. ...

Boludo

Vom Hefe waschen ist im Hobbybraubereich abzuraten.
Das ist nicht ganz einfach und man mach schnell mehr kaputt als heile.

Stefan

Boludo

Die 3-4% Alpha bei deutschem Cascade sind aber die Werte von letztem Jahr, oder?
Da haben so ziemlich alle Sorten ordentlich abgekackt.
Dieses Jahr soll ja wesentlich besser gewesen sein.
Ein Blindflug bleibt´s trotzdem.

Stefan

Boludo

Ich nehm mich mal raus, da ich davon ausgehe, dass die Hefe nicht ankommt. 1. Bilbobreu 9,3°P 2. Dennis 12°P 3. Saarmoench 14,75°P 4. Rudiratlos 8,7°P 5. diapolo 8,2°P 6. hrXXLight 13,8°P 7. Brauling 7,7°P 8. Berlius 8,0°P 9. 59er 7,8°P 10. Karhu 8,8°P 11. JanBr 14,5°P 12. tauroplu 14°P 13. Horsti: ...

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