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Ich würde Dickmaischen immer im Wirkbereich der α-Amylase bei ± 70°C rasten, damit bereits gelöste Stärke zu niedermolekularen Dextrinen abgebaut und damit die Maische wieder verflüssigt wird. Ohne diese Rast kann es dir passieren, dass du einen Topf voll stichfestem Maische-Kleister produzierst. Da...

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Wenn du Trockenhefe optimal vorbereiten willst, rehydrierst du sie so: https://www.lallemandbrewing.com/docs/products/bp/BEST-PRACTICES_REHYDRATION_DIGITAL.pdf Je nach Stamm sind Abweichungen im Rehydratationsprotokoll möglich, so profitieren z.B. einige Stämme von einer längeren Rehydration oder et...

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olibaer hat geschrieben: ↑Montag 17. April 2023, 18:15 Meine laminierte Spundungstabelle im Braukeller lass' ich mir trotzdem nicht ausreden und ich lass' mir auch nicht einreden, wann sie wurscht zu sein hat.

Ich weiß ebenfalls ganz genau, warum ich dieses Schatzilein im Braukeller liegen habe:

Gruß
Andy

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Hallo, die Einhaltung der empfohlenen Rehydrationstemperatur ist schon sinnvoll, da hier der Phasenübergang der Zellmembran schonender verläuft. Ein Rehydrieren in Würze ist nicht ideal, vor allem nicht in unverdünnter Würze. Würde ich dann statt Rehydration auch eher als Anstellen oder englisch &qu...

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Ja IM hab ich verwendet. Whirlpool war aber eigentlich sehr gut Gerade wenn die Klärung im Whirlpool "sehr gut" war, ist das für mich ein potenzielles Indiz, dass IM nicht vollständig verbraucht/ausgeflockt und damit in die Gärung verschleppt wurde. Gerade im Zusammenhang mit ohnehin gut ...

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Ich habe schon Kveik mit stark ausgeprägtem Flokkulationsvermögen gesehen, die mussten sich vor WY1968/WLP002 nicht verstecken. Aber das sieht ja schon eher aus wie Eierstich... Hast du Irish Moss eingesetzt?

Gruß
Andy

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Es verdrängt ca. 6,2 l

Gruß
Andy

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Hallo Alwin, willkommen im Forum! Erlaube mir einen Hinweis: Die Beschreibung des Unterforums lautet "Fragen und Diskussion rund um Rezepturen zum Bierbrauen". Auch wenn du nichts explizit zur Diskussion gestellt hast, gehen die Teilnehmer daher davon aus, sich mit dem Rezept auseinanderse...

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Hallo! 1) Nun bin ich daran mich einzulesen mit Zapfdruck, etc. - Nur wo und wie kann ich diesen an dem Automaten einstellen? Ist es so, dass dieses Teil immer den gleichen genormten Druck ausgibt oder wie darf ich mir das vorstellen? (wäre ja doof oder?) Sieht aus wie die alten Druckminderer von We...

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Ich finde nichts zum Thema RHG. Kann es sein, dass du da gerade an die BestBrewChallenge denkst? Ansonsten fasst es m.E. spaddel gut zusammen: wer solch eine "Challenge" ausruft, darf auch die Spielregeln bestimmen. Wer teilnehmen will, sollte sich v.a. mal wegen den Terminen rückversiche...

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Ich verstehe nur Bahnhof. Bitte die Frage nochmal geordnet darstellen, der Post ist jetzt eine Anreihung von Fachwörtern ohne jeden Sinnzusammenhang.

Gruß
Andy

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Hallo Martin,

mir ist nicht klar, was du brauen willst. Gib doch bitte mal ein kommerzielles Beispiel.

Gruß
Andy

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Matze hat geschrieben: ↑Sonntag 19. März 2023, 11:41 MHD war 01/2023, aber das dürfte eigentlich nichts ausmachen.

Na dann...

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Moin Matthias, welches MHD hatte die Hefe denn? Grundsätzlich habe ich ~0,5 g/l rehydrierte und gründlich mit der Anstellwürze homogenisierte Munich Classic bei 18 °C Anstelltemperatur bisher so erlebt, dass der Sud am nächsten Morgen vollständig überweißt ist und die Kräusen nach 24 h tendenziell s...

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Doch, ein hoher pH laugt verstärkt Gerbstoffe aus -> adstringierendes, pelziges Mundgefühl.

Gruß
Andy

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Eine Würze mit 8,65 % Stammwürze hat kaum Pufferung, unbehandeltes Wasser aus LU hingegen sicher > 10 °dH Restalkalität. Du hast daher höchstwahrscheinlich bei viel zu hohem pH gemaischt und gekocht. Das verstärkt die Auslaugung von unerwünschten Gerbstoffen und Bitterstoffen sowohl aus Spelzen, als...

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Eine pelzige Zunge kommt in der Regel von zu viel Gerbstoff, wahlweise aus Hopfen oder Spelzen. Die Ursache ist so schwierig einzuordnen, das Rezept ergibt kein vollständiges Bild und da korrigiere ich gedanklich schon, dass du vermutlich nicht mit 4,8 t Schüttung gearbeitet hast. - 8,65 °P Stammwür...

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Sicher signifikant besser als nur mit Wasser ausgespült, aber es macht eben schon einen Unterschied, ob man ein Reinigungsmittel für Kaffee- oder Bierrückstände formuliert. Zudem sieht die DIN 6650-6 eine Desinfektion vor (nachgeschaltet oder integriert), die ein Kaffeemaschinenreiniger höchstwahrsc...

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Das Problem war ein wenig, dass alle MMuM-Moderatoren außer Sandro selbst im Kernteam der HBCon-Orga sind und da hat halt die letzten Wochen echt die Hütte gebrannt. Nach 3 Jahren ist man organisatorisch hier und da etwas eingerostet. Ich gelobe Besserung

Gruß
Andy

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Frist sind da, um.... okay okay, weil es um den guten Zweck geht und wir bei der HBCon eh ein weiches Herz haben, machen wir den TTO aufgrund zahlreicher Nachfragen nochmalein paar Stündlein auf:

https://forms.gle/q1dYZQchs1mGPQyx7

Gruß
Andy

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Moin Torsten,

es stehen zwei Kühlanhänger im Schlosshof bereit für
- Tap Take-over
- Teilnehmerwettbewerb und sonstiges Bier, das unter der Hand ausgeschenkt wird.

Gruß
Andy

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Hallo, schickt mir am besten kurz eure Bestellnummern, dann buche ich das um, das spart uns allen enorm Zeit am Check-in

Gruß
Andy

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Moin! Ein Check-in ist auch nach 18:00 Uhr möglich, entweder noch an alter Stelle im Schlosshof oder nach Eröffnungsrede dann am Infopoint im Rittersaal. Aufgrund der reduzierten Personaldecke und des breitgefächerten Betreuungsumfangs des Infopoints kann es hier aber zu Wartezeiten beim Check-in ko...

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Klar, da machen wir gerne eine Ausnahme!

Gruß
Andy

Ladeberger

Ein Stammwürzegehalt wäre noch informativ. Bei dieser Schüttung sollte ein Bier P12 nämlich nichtmal goldgelb werden, sondern eher lichtes strohgelb. Aufgrund der enormen Abweichung denke ich daher, dass es bereits bei der Würzeherstellung zu einer massiven Zufärbung kommt. Lass mal ein paar Infos z...

Ladeberger

Versuch's doch mal über die Waybackmachine, http://web.archive.org/web/meinsudhaus.de/ sollte es tun.

Wenn ich mich recht erinnere, waren die Rezepte aber qualitativ ziemlich durchwachsen und teilweise plagiiert.

Gruß
Andy

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Hi! - Die Schüttung verstehe ich nicht, drei Basismalze und dann wird mit Haferflocken und Cara eine Vollmundigkeit aufgebaut, mit Zucker anschließend wieder "verschlankt". Was ist hierzu die Idee? Für einen Maibock auch recht dunkel und malzaromatisch... - Die Hopfengaben erscheinen mir g...

Ladeberger

Könnten die auffälligen Stellen im Foto auch ungünstige Spiegelungen sein? Vielleicht nochmal aus anderer Perspektive fotografieren.

Gruß
Andy

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Hi Tommy, ja. Das generell empfohlene Vorgehen: 1. Anreise am Freitagnachmittag ab 14:00 bis 18:00 Uhr direkt ans Schloss , dort einchecken, Bier für den Tap-Takeover abgegeben und Bier für den Teilnehmerwettbewerb kaltstellen 2. Gegebenfalls Biere für Jurywettbewerb und HBCon-Analyse beim Bürgerhau...

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Wie kann ich die Daten anpassen, oder machen wir das dann bei der Anmeldung? Hallo holgi, kein Problem, das kannst du mir einfach per PN oder an andreas@heimbrauconvention.de schicken, dann ändere ich das. Direkt nach der Eintragung wird übrigens ein Link angezeigt, mit dem man die Antworten nachtr...

Ladeberger

25 x 21 x 21 cm (XYZ)

Gruß
Andy

Ladeberger

Das gehört auf jeden Fall hingelegt. Nicht nur macht es technisch keinen Sinn das stehend zu drucken, es würde auch gar nicht funktionieren, das hat so keinen ausreichenden Kontakt zum Druckbett und PETG ist bei Überhängen eh nicht ideal. Zudem: Der Designer hat einen Prusa i3 MK3 und da passt es st...

Ladeberger

Ich will niemandem zu nahe treten, aber wer in einem 1-2 Jahre bei Raumtemperatur gelagerten Bier - ganz zu schweigen von Pale Ale - keine Oxidation und Bieralterung erkennt, dem fehlt einfach die sensorische Sensibilisierung für dieses Problemfeld. Abseits irgendwelcher "Platobomben" ist ...

Ladeberger

Ja, die Tickets sind personengebunden, das erleichert Check-in und Einlasskontrolle in den einzelnen Kursen. Wenn sich im Vorfeld zwei finden, die Seminare tauschen wollen, dann können wir das manuell machen und zwar bis zum 01.03., das ist unsere Frist für Umschreibungen. Bitte Mail auf tickets@hei...

Ladeberger

Ja, die Warenkörbe waren 30 min reserviert. Wer also um 18:01 die Rezeptentwicklung in den Warenkorb geklickt hat, konnte es bis 18:31 kaufen. Um 18:02 hat man es dann schon nicht mehr gesehen, da geblockt. Ich verstehe den Unmut, aber wenn es keine Haltefristen gäbe, könnten Seminare während des Be...

Ladeberger

Tickets im Warenkorb sind 30 min reserviert. Es sollte also genug Zeit sein die - zugegeben hakelige - Gutscheineinlösung zu vollziehen. Wie immer: Wenn aus eurer Sicht irgendwas nicht rund lief bitte Mail an tickets@heimbrauconvention.de, wir sind ja kein DAX-Konzern mit anonymem Callcenter. Übrige...

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"Gutschein einlösen" erscheint nachdem man auf „Tickets hinzufügen oder entfernen“ geklickt hat.

Ladeberger

Bitte folgt der Anleitung, es haben bereits etliche ihre BC-Gutscheine erfolgreich eingelöst. Ja, ist etwas umständlich, aber funktioniert. Den Analysen-Gutschein müsste man auf ein Produkt anwenden, das mehr als 30 € kostet. Bei wem das nicht der Fall ist, finden wir hinterher eine Lösung. Gruß Andy

Ladeberger

Brewer's Campus Basis-Ticket -> Zum Warenkorb hinzufügen -> Fortfahren -> Die Kurse auswählen.

Gruß
Andy

Ladeberger

Hier nun noch geschwind das Vorgehen bei Rabattgutscheinen. Liest sich geschmeidiger, wenn man schon im Shop ist. Aber ich weiß, hier sind einige gerne vorbereitet: https://heimbrauconvention.de/index.php ... -so-gehts/

Gruß
Andy

Ladeberger

Es ist eben so, dass Betriebshefe je nach "Erntezeitpunkt" immer eine etwas unterschiedliche Zellkonzentration hat. Nach Sedimentation ergibt sich daher ein unterschiedlicher Quotient an dickbreiiger Hefe. Dazu kommt, dass bei der Abfüllung natürlich auch Hefe stark schäumen kann. Ein voll...

Ladeberger

Eben. Das ist tatsächlich ein genau dafür gedachtes Feature unserer Ticketing-Software, damit vor Ort nur ein Teilnehmerausweis (für den BC) erstellt werden muss und kein DIN A4 Ticket für jedes Seminar herumgetragen werden muss. Ist im Shop auch nicht kompliziert, bisschen umständlich ist dieses Ja...

Ladeberger

Es wird ein Basis-Ticket "Brewer's Campus" geben (0,00 €), das einen Teilnehmer repräsentiert. In dieses Basis-Ticket können dann im nächsten Schritt alle gewünschten Kurse zu ihren jeweiligen Preisen aufgenommen werden. Wenn man für mehrere Leute mitbestellen will, kann man einfach mehrer...

Ladeberger

Naja, dunkles Karamellmalz wird bei > 140 °C geröstet. Da dürfte mikrobiologisch nicht mehr viel Potenzial schlummern.

Gruß
Andy

Ladeberger

In welchem Bereich liegen deine VGs denn sonst so? Und wie genau sieht der auf "hohen VG ausgerichtetem Maischplan" aus?

Gruß
Andy

Ladeberger

Liebe Teilnehmer, nach einem lehrreichen Samstag voll frisch erworbenem Know-how aus dem Brewer’s Campus fehlt nur noch eines: Ein kühles Homebrew! An insgesamt 10 Zapfhähnen im Rittersaal und unserem Zelt im Innenhof dürfen eigene Bierkreationen ausgeschenkt und genossen werden. Kommt mit anderen H...

Ladeberger

Das sieht im Video-Pitch erstmal ansprechend aus, aber bisher blieben die Zapfergebnisse derart kompakter Systeme dann häufig deutlich hinter den Erwartungen zurück. Die Entspannung auf Atmosphärendruck, die ein bis zu 10 cm langer Ringspalt in professionellen Kompensatorhähnen realisiert, ist eben ...

Ladeberger

Hi Alex,

spannend, danke! Aber meinst du nicht eher dieses Paper? https://www.tandfonline.com/doi/abs/10. ... ode=ujbc20

Gruß
Andy

Ladeberger

Neubierig hat geschrieben: ↑Sonntag 22. Januar 2023, 10:37
Brauwolf hat geschrieben: ↑Sonntag 22. Januar 2023, 02:36 heimbrauconvention.de
Wo auf diese Seite werden wir teilnehmen können?

Moin Keith,

auch das läuft über den Ticketshop: https://tickets.heimbrauconvention.de/HBC23/

Gruß
Andy

Ladeberger

Morgen, Sonntag 12:00 Uhr.

Gruß
Andy

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