Hobbybrauer.de

Bei mir und wohl auch den meisten geht es nur um 20L Bier. Da mache ich das lieber nicht, ich denke das wäre eine Verhältnismäßigkeit, die man schmeckt.
Du musst ja den Überstand auch nicht direkt wegkippen sondern lässt den separat weiter sedimentieren und erntest dann ein 2. Mal.

Hans

Aber wozu sollte ich mir grauslich schmeckendes Zeug in meinen schönen Sud kippen und Fehlaromen provozieren? Ich hab mir mal ein Top-Pils versaut, weil die untergärige Hefe bei zu hoher Temperatur zugegeben wurde. Das Ergebnis war ein Geschmack so wie es beim Zahnarzt riecht und auch nach Lagerung ...

Moin, was mir aufgefallen ist - das Abgiessen des flüssigen Überstandes beim Hefestarter ist eine Unsitte und nicht nur überflüssig, sondern kontraproduktiv. Die vitalsten Hefezellen befinden sich nämlich genau da. Der Bodensatz besteht aus sedimentierten Zellen, die sich vom Hauptgeschehen bereits...

Wenns warm steht müsste das klappen. Du kannst auch weniger Malzbier nehmen und kippst es eben ganz in den Sud ohne absetzen zu lassen. Die Alternative ist das nicht zu machen und das Päckchen ohne vorherige Aktivierung in die Würze zu geben. Dann hätte sich deine Anfangsfrage aber auch erübrigt... ...

Das Päckcken am besten in 1/2L Malzbier aktivieren, eventuell ist dass in 10 Stunden auch schon durchgegoren. Dann Überstand abkippen und die aktivierte Hefe in den Sud geben.

Hans

Wir wissen doch noch gar nicht wie groß die verdoppelte Ausschlagmenge eigentlich ist. Ein Päckchen obergärige Trockenhefe würde ich bedenkenlos bis 30L, zur Not auch bis 40L, einsetzen.

Hans

Hallo,

Ich hab gut 1.5l die während dem Kochen verdunstet sind wieder mit dem Rest vom Glattwasser aufgefüllt.

Das kommt aus dem Text nicht ganz so raus. Glattwasser sollte mindestens 15 Minuten mitkochen um komplett steril zu werden und auch damit Eiweiße und DMS verringert werden.

Hans

Hallo,

ludwigs-sudhaus.de wurde noch nicht genannt. Ich bestelle dort, weil problemlos an Packstation geliefert wird. Angebot und Service ist auch ok.
Ein richtiger Laden zum reingehen wäre auch mal was...

Hans

Danke, Leute.

Das mit dem langsameren Abkühlen ist auch ein interessanter Aspekt. Ich denke aber die Kanne hol ich mir demnächst.

Danke,
Hans

Hallo,

könnte sein, dass ich noch ne blöde Frage habe.
In die HuM Kanne kann man doch sicher auch heiß abfüllen, oder verzieht sich da was?
Ich will nur sicher gehen...


Danke,
Hans

Kirk1701 hat geschrieben:Wieviel Liter kocht der?

Kirk

Das Gerät fasst 29L. Nach dem Läutern ist das Ding bei mir immer sehr voll, etwa 3-4 cm unterm Rand. Ich nehme an Flüssigkeit liegt dann bei 25-26L.
Grad zu Beginn kocht es richtig wallend und nahezu "wütend" wenn die ganzen Gase aufsteigen.

Hans

Hallo,

ich hab den "Weck WAT 15 Einkochautomat 2000 Watt mit Uhr, Emaille, 230V"
Kann mich nicht beschweren, der obere Teil ist mit Iso-Matte isoliert. Kocht von Anfang bis Ende wallend durch.

Hans

Hallo, ich nehme mal an der Auslaufhahn bei der HuM Kanne sitzt bombenfest? Ich hab bisher immer die üblichen Plastikbottiche verwendet. Einmal hab ich mir den Auslaufhahn fast abgetreten. Glücklicherweise hab ich noch mal nachgesehen, sonst hätten sich 20L heiße Würze in die Küche ergossen. Für ~10...

Hallo, Udo sollte seine PDF Rezepte auf Nachfrage anderer Hobbybrauer nur weitergeben, wenn sich dieser verpflichtet das Rezept bei mmum einzupflegen, falls noch nicht der Fall. Das Diskutieren von Rezepten ist im Forum besser aufgehoben. Eine Rezeptdatenbank macht aber nur Sinn, wenn diese möglichs...

@tyrion Ja, kann man machen. Dabei geht aber immer ein gewisser Verlust einher. Du musst ja eine Menge x einfrieren und nimmst dabei lieber etwas mehr um auf der sicheren Seite zu sein. Zur Speisegabe benötigst du dann eventuell etwas weniger und der Rest geht in den Abfluss. Sowas versuche ich komp...

Bei Speise musst du den Extraktanteil genau kennen, um die richtige Menge mit abzufüllen. D.h. du hast mehr Messerei und Verlust im Vorfeld durch die Schnellvergärprobe. Wenn man die Speise nicht vernünftig abfüllt kann es anfangen zu gammeln. Die beste Methode ist da das Einwecken. Ich hab früher i...

(Neuerdings verwende ich den Hopfenfilter von amihopfen statt Sputnik wegen der besseren Reinigung). Hans Den Filter von amihopfen kann man nur empfehlen. Komischerweise halten die meisten am Sputnik fest. Den Filter gibt es auch in der gleichen Größe wie den Sputnik von HuM. http://amihopfen.com/Z...

genau.

Ich bin sonst mit meinen Lieferanten zufrieden und denke eigentlich nicht ans wechseln. Dieses Säckchen war aber der Grund, warum ich einmal bei amihopfen bestellt habe.

Hans

Hallo, Das funktioniert Anfangs immer sehr gut, beim letzten Drittel beginnt der Trub sich mit der Würze zu vermischen und das Seihen mit Sputnik wird zum Geduldsspiel. Wieso eigentlich das? Der Sputnik ist doch geradezu riesig. Ich gebe mir da keine große Mühe einen Trubkegel aufzubauen. Ich sauge ...

Hallo, hab vor paar Wochen ein schönes Pils gemacht. Ich hatte reichlich geerntete Diamond Lager eingesetzt. Leider war die Temperatur der Würze noch zu hoch und lag sicherlich bei 17-18 Grad, als ich die Hefe zugegeben habe. Durch die Menge der Hefe ging die Gärung viel zu schnell los und ein gute...

Hallo, hab vor paar Wochen ein schönes Pils gemacht. Ich hatte reichlich geerntete Diamond Lager eingesetzt. Leider war die Temperatur der Würze noch zu hoch und lag sicherlich bei 17-18 Grad, als ich die Hefe zugegeben habe. Durch die Menge der Hefe ging die Gärung viel zu schnell los und ein guter...