Hobbybrauer.de

Gestern abend, während hier die Hölle los war:
Ein Thermometer sagt: 62
Grad
Das andere sagt: 55

Also schnell den Wasserkocher an und prüfen, welches der beiden 100 Grad anzeigt.

Hätte ich Dekoktion gebraut, wäre ich per Mischkreuz auf die Rasttemperaturen gekommen.

Hagen hat geschrieben: ...

Danke!
Dann werde ich das im kommenden Jahr mal angehen.
Ein Um-/Ausbau der Brauanlage steht auch an. Da kann ich das auch alles gleich gen Dekoktion planen. Bisher ist unser Töpfetetris doch alles immer sehr improvisiert. :)

MfG
Marco

Hi, Ich habe gestern ein wenig in "Technologie für Brauer und Mälzer" gelesen, weil ich irgendwann mal Dekoktion maischen möchte. Dort stand sinngemäß: energetisch aufwendig, geschmacklich nicht besser oder schlechter als Infusion. Wie seht ihr das? Pilsner Urquell wird ja wohl immer noch ...

... Der stöchometrische Ansatz löst aber nur einen kleinen Teil des Problems - die wahre Natur zur Lösung des Problems findet sich im Prozess, im Vefahren, im wie - am Ende in der Kunst mit der berechneten Menge an CaO richtig umzugehen(Prozessdauer, Prozesstemperatur, Zeitpunkte ...). Gerade wenn ...

Diesmal in der FAZ :
http://m.faz.net/aktuell/stil/essen-tri ... 93684.html

Ich habe eine dumme Frage zur Karbonisierungsberechnung.
Vergoren wurde bei 20Grad. Dann stand das Bier ein paar Tage im Gärfass bei 13Grad. Rechnen für gelöstes CO2 muss ich weiterhin mit 20Grad. Korrekt?
Ich verunsichere mich mal wieder selber. :/

Hi, ich hab spaßeshalber mal versucht, das Verfahren durchzurechnen. Ist komplizierter als ich dachte, also habe ich das ganze etwas vereinfacht betrachtet. Meine Wasserwerte auf HuM mit Boludos Aufbereitungsvorschlag. Das sind die Reaktionsgleichungen aus dem Narziss: http://hobbybrauer.de/forum/do...

Amihopfen, Schnappsbrenner, Hopfen-der-Welt.
Zu Beginn auch HuM, aber seit einer Weile kaufe ich nur noch bei den 3 oben.
Sehr guten Service haben alle hier genannten.

Hi, Ich mache due Aufbereitung jetzt zum 2. Mit Boludos Methode. Beim ersten Mal habe ich zur Sicherheit geringer dosiert. Diesmal habe ich mich an Boludos Empfehlung gehalten, weil ich diesmal den Ph-Wert messen kann. Jetzt habe ich aber einen Ph-Wert von 8,5. Ist das zu hoch? Ist aber letztlich nu...

Bierwisch hat geschrieben:...
Ich bevorzuge Vorderwürzehopfung und Whirlpoolgabe bei höchstens 90°C.
...

Kann ich nur unterschreiben! Nur VWH und Whirlpool! Alles andere ist beim Nelson Verschwendung.
Mit der Hefe sollte man noch aufpassen, denk ich. Aber mit der W34/70 macht man sicher nichts falsch.

Grüße,
Marco

Weil ich es bei den Teilen um einiges gefährlicher finde das einem der Topf umkippt und man sich Verbrühungen zu zieht. Der Hockerkoch ist da schon recht stabil. Für diese Paella Brenner gibts eben kein Gestell was 100kg hält. Kirk Da würde ich mir lieber ein vernünftiges Gestell für den Paella bre...

So hab ich es auch gemacht. Das hat mich in die 75min gerettet.
Die anderen Hopfengaben habe ich zeitlich frei Schnauze hinzu gegeben. Wenn schon schräg, dann richtig. :)
Was für ein Chaossud...
Gn8

Die Nachbarn Grillen mit Kohle. :)
Noch kocht es sehr leicht, wenn auch nicht doll wallend.
Ich hab ja bald ne Stunde kochen geschafft. Die IBUs treffen ich eh nicht mehr. Das Eis auf der Gasflasche ist 5cm über dem Boden. Schaffen ich damit vllt. wenigstens 75min Kochen und passe die Hopfengaben an?

Danke. Du hast sie mir grade abgenommen. Ich nehme lieber eine Trockenhefereserve. Aber was anderes: Es gibt so Tage, da geht alles schief. Ich war der Meinung, die Reservegasflasche wäre gefüllt. Ist sie natürlich nicht und mir geht grade das Gas beim Hopfenkochen aus. 90min wollte ich. Jetzt sind....

War nicht mehr zu erkennen, ob sie lebte. Vor 3h habe ich keine gesehen.
Ist wohl ne Art russisch Roulette?

Hi,
Ich habe gerade mit Schrecken eine Fruchtfliege auf dem Schaum meines Starters entdeckt.
Damit ist er versaut oder ist das Infektionsrisiko vertretbar?
Ich weiß nicht, wie das Mistvieh da rein gekommen ist...

Hi,
OK. Danke.
Also nicht so dominant wie z.B. Citra oder Cascade.
Dagegen wollte ich mich nur ab sichern. :)

Grüße
Marco

Hi, Hat jemand Erfahrung mit dem Palisade gemacht? Mich interessiert, ob er mit seinen Aromen eher dominant wirkt und andere Hopfen überdeckt. Hopfen der Welt: Palisade ist ein fruchtiger und gut ausgewogener Aromahopfen, der sehr vielseitig verwendbar ist.   Herkunft: USA Aromen: Zitrus, schwarze J...

Hi,
Nur zu dem White IPA:
5 Hopfen, Koriander und Orangenschalen... was davon soll man denn da herausschmecken?
Ich würde da 3 Hopfen raus schmeißen. Citrus können die ja alle.

Grüße
Marco

Hi, Ich kenne das Phänomen auch. Ich habe aber nur braune Flaschen Da keine geschmackliche Probleme zu erkennen sind, mache ich mir keine großen Gedanken. Ich dachte an irgendwelche kristallinen Ablagerungen und wollte mal alle Flaschen mit Geschirrspülpulver und Flaschenbesen behandeln. Mal sehen, ...

Kubus hat geschrieben:Hoffentlich schneit es bald.

Den versteh ich Grad nicht.

Ich habe heute in meiner Apotheke gefragt. Die wollen 27€ für 100g Ca(OH)2!!!
Ich glaub ich spinne.
Hat jemand eine Quelle für erschwingliche Kleinstmengen?

Hier ist mein Nelson-Rezept: http://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=423&inhaltmitte=recipe&seite=1&suche_begriff=&suche_klonrezepte=&suche_sorte=Alle%20Rezepte&suche_malz=&suche_malz2=&suche_hopfen=&suche_hopfen2=&suche_weiterezutat=&suche_hefe=&...

Ich habe ein helles Ale mit dem Nelson (Single hop) gebraut, das spitzenmäßig ankam. Das Rezept wollte ich schon lange mal bei MMuM einstellen. Ist etwa so:(Gedächtnisprotokoll) - Hopfung auf 35-40 IBU nur mit VWH und Whirlpool - 12 oder 13 Grad Plato vorrangig PiMa - Hefe BRY-97 Die Hefe macht mein...

...große Aromagaben bei Kochende gingen auch nicht... Genau! Das könnte auf mein "Gefühl" passen. Ich kann für die Beschaffung eher das Internet empfehlen (die Bucht oder der große, mitarbeiterfreundliche Buchhändler :Smile ). Meine Apothekerin hatte einen mittleren Volkstanz aufgeführt a...

Hi, Hab mir Dein Wasser nochmal angeschaut, die Werte sind ziemlich gruselig. So ähnlich wie meine, nur einen Tick schlimmer. Wie schmeckt denn Dein Bier bisher? Hast Du schon mal so was wie ein Pils versucht? Also ich würd´s mal so in der Art versuchen. Also 14g CaO und 10 mL Milchsäure pro 100 Lit...

Hallo, ich möchte mich vor dem nächsten Brauen der Wasseraufbereitung widmen. Bisher habe ich lediglich Milchsäure benutzt. Hier meine Wasserwerte: Ca: 101,0 mg/l Mg: 20,6 mg/l Cl: 23,1 mg/l SO4: 43,6 mg/l Karbonathärte: 19,21 °dH Säurekapazität: 6,86 mmol/l Nach allem, was ich bisher gelesen habe, ...

Trockenhefe belüfte ich nur, indem ich mit einem Messbecher Würze 4-5x abnehme und wieder in den Gärbottich laufen lasse.
Das hat bisher immer ausgereicht.

MfG
Marco