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Gestern war´s so weit. Himbeer-Weissbier (Triticum Wormatia) Fazit: Also wer auf Himbeer-Bowle steht, dürfte mit diesem Getränk voll bedient sein. Mit einem Weissbier hat es allerdings nicht mehr viel zu tun. Alkoholgehalt schätz ich auf ca. 6% Vol. (Das Weissbier als Grundlage dafür hatte 5,7% Vol)...

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oliver0904 hat geschrieben:Ich bin mir nur noch nicht ganz einig ob ich auf die 78 Grad Abmaischtemperatur aufheizen soll.

Tip von mir:
Spars Dir. Gleich läutern und dann Hopfenkochen.

>> Aber das ist wie immer auch etwas eine Glaubensfrage

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Du bist auf dem richtigen Weg

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Hier aktuell mein Herkules 2015 - das dritte Jahr für diesen Stock.
Heute wird "ausgedünnt" und angeleitet. Die höchsten sind bereits einen knappen Meter hoch.

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Ich habe ca. 200 Flaschen (0,5L) von
- Hacker Pschorr
- Mönchshof
- Aktien Zwickel
- Leikeim (mein Favorit, wegen dem schönen Logo im Glas)

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Ich konnte es nicht mehr erwarten! 23.03. Brautag 10.04. Abgefüllt 16.04. erste Probe Hab gerade eine Halbe von der Nachgärung genommen, für 30min. in die Tiefkühltruhe und ab ins Glas. Ein kräftiger Plopp war beim Öffnen zu hören, schöne Schaumentwicklung beim einschenken. Der Hefe-Satz am Flasche...

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Ich peil mal eine Flaschenreife von 2 Wochen an!

Ich bin sehr auf euer Ergebnis gespannt!

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masch1 hat geschrieben:habt ihr die Beeren zu beginn der Gärung oder später?

Bei mir wars folgende Reihenfolge:
- Hauptgärung durchziehen
- umschlauchen
- Himbeeren dazu
- Weitere Gärung durchziehen
- umschlauchen (gleichzeitig mit Teesieb "filtern")
- Auf Speise schlauchen
- Abfüllen

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Ok Danke.

>> Dann steht wohl in ca. 2 Wochen ein Farbvergleich an

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@ prueegg

Wieviele Himbeeren hast Du genomme?
Bei mir waren es 600g auf 10L

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Servus, hab gestern mein Himbeer-Weissbier abgefüllt. Links im Bild: Tricicum Wormatia _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ Rechts im Bild: Triticum Wormatia mit Himbeeren fdsat.jpg Ich hab - wie berichtet - 10L meines Weissbier-Sudes abgezweigt und mit Himbeeren versetzt. Die Himbeeren hab ich kurz etwas erhitzt, z...

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Bei meinem Weissbier-Sud ist die Gärung seit gestern auch durch. Ich lass es aber gewöhnlich noch ein paar Tage stehen, um es zu klären. Warum läßt Du ein Weissbier klären? Ist aus meiner Sicht - den Biertyp betreffend - nicht notwendig. Oder hast Du Gründe? Wenn ja, welche? Ursus Ich hab eben unge...

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So, Hautgärung ist durch. Heute hab ich nochmal umgeschlaucht und den aktuellen Gärtank fürs Cold-Crashing vor die Haustüre gestellt
>> Adresse wird nicht verraten

Werde wohl zum Wochenende abfüllen.

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Servus, ich hab meine Pellets immer in einem Hopfensäckchen verpackt und dann zum Ende der Hauptgärung ins Gärfass (1) gegeben. Nach Ende der Gärung bzw. des Stopfens hab ich alles in einen sauberen Gärtank (2) umgeschlaucht und dort noch 3 bis 4 Tage stehen lassen, um das Bier zu klären. Zuletzt le...

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Bei meinem Weissbier-Sud ist die Gärung seit gestern auch durch.
Ich lass es aber gewöhnlich noch ein paar Tage stehen, um es zu klären.

Ich werd 10L davon abzweigen und mit Himbeeren versetzen, mal sehen was es wird! Ich bin sehr gespannt

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Ich hab das TAP7 auch schon öfters für Hefe-Stripping verwendet. Für einen 20L Sud hab ich 2 Flaschen bis auf einen kleinen Rest vorsichtig ins Weizenglas eingeschenkt. In die zwei "leeren" flaschen hab ich dann zimmerwarme Würze gegeben (ich schätz mal ca. 50ml pro Flasche). Die Flasche h...

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Mein erstes Bier war auch ein Pils. Rezept nach Hagen Rudolph mit 100% Pilsner Malz Schüttung. Frische Hefe hatte ich von einer Brauerei ums Eck. Das Gärfass hatte ich während der Gärung im Kühlschrank stehen. Gärung dauerte bei ca. 3°C drei Wochen lang. Das Bier wurde exzellent, hab seither kein so...

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Servus zusammen, ich hab gestern wieder einmal ein Weissbier (Triticum Wormatia) gebraut. rezept.jpg Hierzu hab ich das Maischeverfahren etwas angepasst. Das letzte Weissbier habe ich auch schon mit einer Kombi-Rast gebraut. Das Brauwasser wurde zum ersten Mal mit Milchsäure auf 3° dH angepasst. Ein...

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Danke für die vielen Antworten, hat sehr weitergeholfen!

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Erst mal danke für die Antworten. Sorry, aber so geht das nicht weiter! „komme ich auf keinen grünen Zweig“, was soll das denn heißen? Kann ich Dir erklären: Mit dem Rechner von Fabier hab ich es auch schon probiert. Beim letzten Punkt "Säurekapazität (mmol/L)" hats gehakt. Es steht, man k...

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Servus zusammen, nach einigen bereits geglückten Suden möchte ich mich mit der Thematik Wasseraufbereitung beschäftigen. Ich habe hier einen Auszug von meinem Wasseramt. Ich hab mich schon mit den bekannten "Wasser-Rechnern" im Internet beschäftigt, komm aber auf keinen grünen Zweig... Kan...

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Servus zusammen, ich hab am Wochenende spontan die Schneider Weisse Brauerei in Kelheim besucht. Zu dem Zeitpunkt war zwar alles (bis aufs Bräustüberl) geschlossen aber ich weiß jetzt zumindest, wann Besucherführungen stattfinden -> Werden wir im Sommer nachholen. Ich hatte meine Spiegelreflex im Au...

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Ich komm bei 69.6 °C raus + Temperaturzugabe fürs kalte Equipment (Thermoport).

Ich werd bei 71°C einmaischen und schauen was passiert

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Top!

Großes Dankeschön für die Links!

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Servus zusammen, ich war letztens vom Rezept Triticum Wormatia (MMuM) sehr begeistert. Meine letzten Sude hab ich mit Kombi-Rast durchgezogen -> Ergebnis: Sehr gut! Laut Forum sind Schüttungen bis zu 10-12kg im 38-er Thermoport mit geknicktem Läuterblech möglich (Bei 48L komme ich auf genau 12kg Sch...

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Servus zusammen,

Geschmackstest: BESTANDEN

Wurde bereits zum zweiten mal ein klasse Bier! Wird wieder gebraut!

Die Carbonisierung ist genau richtig!

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Der Inhalt des Fotos schaut ja richtig "gschmackig" aus

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Gestern Abend: "Oberstimmer Original"
(eins der letzten Flaschen).

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@s3b0: Auch immer wieder gut. Ich hatte auch so ein schönes, goldbesetztes Schneider-Glas, bis ich es zerdepperte. Auf meine Anfrage an Schneiders (bestimmt schon 4...5 Jahre her), woher ich denn ein neues bekommen könnte, bekam ich damals leider keine Antwort. Frag mal im Getränkemarkt nach, da wa...

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Ich brau das selbe Rezept selten nach, daher bestell ich meine Malze immer geschrotet und genau gewogen bei brauen.de
Hopfen wächst bei mir im Garten selbst, ein paar Pellets bezieh ich allerdings aus dem Netz, da bietet sich ebenso brauen.de an.

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Einen Klassiker - TAP7

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Heute zur Musikprobe:
Hier ein Foto meines Sommer-Weissbieres (mit Citra gestopft), welches langsam zur Neige geht

http://www.zwigglmusi.de

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Ok, d.h.
ich mach nach 4 Wochen mal ne Spindelprobe, ob der Restextrakt wieder bei 5,8 liegt.
>> Wieder was gelernt

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@s3b0, wie hast du die gestrippte Hefe denn auf den Sud vorbereitet? Am Tag zuvor hab ich den Bodensatz von zwei TAP7 Flaschen mit Zuckerlösung gefüttert. Tag 1: Hefe füttern Tag 2: Brauen Tag 3: Anstellen (Ich lass den Sud immer über Nacht abkühlen) Hab ich bisher auch mit Gutmann so gemacht und b...

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Bierwisch hat geschrieben:Restextrakt 5,8 hast Du wie gemessen? Mit Spindel oder Refraktometer?

Ich hab mit der Spindel gemessen.

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Hab gestern abgefüllt: Stammwürze 16,0 % Restextrakt 5,8 % Somit käme ich auf einen Alkoholgehalt von ca. 5,7 % oder? Schade, ich hätt mir etwas mehr gewunschen... Hab zum ersten Mal mit Zucker gespeist (6g CO²/L). Bin auf das Ergebnis gespannt :Drink Aber ich hab das Aventinchen vor einem Jahr scho...

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Evtl. kann man ja die vier Stunden Rekord-Marke bei +-20Liter knacken? Hatte Bierwisch nicht mal sowas versucht??? Oder wer war das "nach Feierabend" nochmal? Mein Rekord bei einem Pils mit Kombirast incl. Braumaterialien herrichten sowie saubermachen lag bei 4,5 Std. - und das sogar stre...

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Mach ich, danke!

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Ok, vielen Dank für die ausführlichen Ratschläge!
Ich geb die 3L Speise heute noch hinzu, um es noch mit vergären zu lassen und speise dann mit Zucker auf.

DANKE!

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Servus zusammen, ich komm grad mit meiner Speisemengen-Berechnung nicht klar (% / °P / Brix ?!) Ich hab von der gesamten Ausschlagsmenge (37L) bereits 3L Speise blind abgezweigt, da hat es geeilt... Die Hautgärung ist bereits durch (gestrippte Schneider Hefe). Nachgärung findet in 0,5L Bügelverschlu...

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Danke für den Link!

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Bin grad mit meinem Pils fertig geworden!

Zeit mit Kombi-Rast: 4,5 Std. incl. Herrichten und aufräumen.

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Die Frage, ob Brauereihefe oder nicht, wurde denk ich deshalb gestellt:

Mit Brauereihefe ist die Hauptgärung (HG) schneller durch als mit einer rehydrierten Trockenhefe.

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Soeben bestellt! Danke für den Tip! Ich hoffe es hält was es verspricht

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1. Shadow 2. Hoggel1 3. braugnom 4. Proximus 5. Dale 6. klostersander 7. Horsti 8. Marc90 9. hblockx 10. LXL 11. Hopfenzupfer 12. Micha Ale 13. Tremonius 14. Bronkhorst 15. bromfiets 16. henriks 17. Shenanigans 18. Boern 19. Kernbohrer2000 20. Beerbrouer 21. Sputnik79 22. tempestas 23. schlafwagensc...

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Schon mal Kombi-Rast probiert? Ich hab gestern ein "Rekord-Pils" in 4,5 Std. gebraut (20L). Hierzu hab ich das erste mal eine Kombi-Rast ausprobiert. Temperatur Kombirast = 70°C - (Temp. Maltoserast / 10) Diese Temp. hab ich für ca. 50 min. gehalten bis Jod-Normalität eintrat. Danach abmai...

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Sehr interessanter Artikel, danke für den Link!

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