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- Samstag 27. Dezember 2014, 18:20
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Was brauen mit den Malzresten?
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Re: Was brauen mit den Malzresten?
Ein Pale Ale: Wiener und Pilsner 1:1 Mischen. 13°P 30-40 IBU. Mit Perle in der Vorderwürze 70% der IBUs einstellen, die letzten 30% mittels Saphir in den letzten 10 Minuten. Vergären mit der S-04 oder der S-33. Die S-04 wird fruchtiger und trockener, die S-33 neutraler und malziger. Das wird ein hel...
- Freitag 26. Dezember 2014, 14:58
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Alkoholfreies Craftbeer?
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Re: Alkoholfreies Craftbeer?
Kennst Du Clausthaler Extraherb? Das ist IMHO eines der besten alkoholfreien Biere und hat sogar Hopfenaroma. Von Clausthaler gibt es auch das "Zwickel". Dieses ist mit Cascade gehopft. Ich habe das Bier leider noch nirgends entdeckt ...
- Samstag 13. Dezember 2014, 15:39
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Ideen für Resteverwertung
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Re: Ideen für Resteverwertung
Die Nottingham ist viel besser. Chinook ist wirklich ein spezieller Hopfen - wohl dosiert kommt der aber ganz gut. Harzig-citrisch beschreibts ganz gut.
- Freitag 12. Dezember 2014, 12:50
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Muckefuck als Schüttung?
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Re: Muckefuck als Schüttung?
Mein erstes "Bier" war aus Caro mit Hopfen aus der Hecke und Backhefe... Malz geht aber besser ;)
- Freitag 12. Dezember 2014, 12:00
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Muckefuck als Schüttung?
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Re: Muckefuck als Schüttung?
Mein erstes "Bier" war aus Caro mit Hopfen aus der Hecke und Backhefe... Malz geht aber besser ;)
- Freitag 12. Dezember 2014, 11:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Ideen für Resteverwertung
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Re: Ideen für Resteverwertung
Besorg Die ein Tütchen US05 und mach ein IPA. PiMa als Grundlage, 5-6% von einem helleren Caramalz (blos nicht Caraaroma, das macht Brotkrustenaroma und passt IMHO nicht in ein IPA). Weizen (10%) ist optional. 15-18°P, 50+ IBU. Summit (geht in Richting Simcoe/Columbus) und Chinook in die Vorderwürze...
- Donnerstag 11. Dezember 2014, 10:29
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Umstieg von Flaschengärung auf Fässer...was wird benötigt ?
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Re: Umstieg von Flaschengärung auf Fässer...was wird benötig
Ich habe sowohl Flaschen als auch 30er KEG Fässer. So ein 30er ist für eine Party natürlich optimal. Das Abfüllen ist ganz easy und der Ausschank ebenso. Bei KEGs mit "normalen" Fittigen (also nicht CC oder NC) kann man einfach eine auf der Party oft ohnehin vorhandene Zapfanlage kapern. B...
- Mittwoch 10. Dezember 2014, 07:48
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Tetley's Mild von 1945
- Antworten: 21
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Re: Tetley's Mild von 1945
Nimm einfach "normale" Wassermengen für helles Bier. Schüttung * 4 für den HG und * 3 für den NG. Gelatine kommt kalt zur Nachgärung. Der Bertus Brewery Blog hat ne gute Anleitung!
- Dienstag 9. Dezember 2014, 18:32
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Drehzalregelung ROVER Pumper
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Re: Drehzalregelung ROVER Pumper
Hat die nen echten Drehstrommotor so eine Lösung mit Anlaufkondensator? Dann kannste FU knicken und brauchst einen Bypass.
- Dienstag 9. Dezember 2014, 18:27
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Tetley's Mild von 1945
- Antworten: 21
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Re: Tetley's Mild von 1945
Nene, nicht falsch verstehen mit den 32 srm. Das Rezept (so wie es da steht) kommt nur auf 6 srm. Invert No 2 hat ja auch recht wenig "Farbe", das passt also. Das Mild soll aber haselnussbraun werden. Dazu muss man so viel Caramel Colorant dazugeben, bis es passt. Vermutlich muss man die M...
- Montag 8. Dezember 2014, 10:05
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: 2-Row woher?
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Re: 2-Row woher?
Ich würde 2-Row mit Pilsner Malz substituieren. Das passt und ist gut verfügbar.
- Sonntag 7. Dezember 2014, 21:47
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Roter Staub in Hopfen
- Antworten: 12
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Re: Roter Staub in Hopfen
Oxidiertes Lupulin?
- Sonntag 7. Dezember 2014, 11:22
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Auswirkungen der Wasserqualität auf das Brauen/Gären
- Antworten: 13
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Re: Auswirkungen der Wasserqualität auf das Brauen/Gären
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass auch Chlor im Wasser (sebst in winzigen Mengen) das Bier total ruiniert. Gibt "leckere" Chlorphenole die nach Plastik und Medizin schmecken. (Chlor bitte nicht mit Chlorid verwechseln ... )
- Freitag 5. Dezember 2014, 09:54
- Forum: Hopfenkochen / Seihen
- Thema: Zweifel zum Gebrauch von Whirlfloc Flockungsmittel
- Antworten: 4
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Re: Zweifel zum Gebrauch von Whirlfloc Flockungsmittel
Eine übliche Dosierung von Whirlfloc ist 1/2 Tablette auf 19L. Zugabe kurz vor Kochende.
- Samstag 29. November 2014, 18:42
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was ist der Malzausbeutefaktor ?
- Antworten: 2
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Re: Was ist der Malzausbeutefaktor ?
Der gibt an, wieviel vom maximal möglichen Extrakt aus dem Malz gelöst wird. Im Hobbymaßstab kommt man auch Werte zwischen 50 und 70%.
- Freitag 28. November 2014, 11:41
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Untergärig - mein erstes Mal
- Antworten: 12
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Re: Untergärig - mein erstes Mal
Wenn Du die Hefe in Wasser Rehydriert, warum sollte sie dann Fehlaromen produzieren? Bzw. woraus? Die S-23 macht übrigens recht fruchtige Biere. Schreib mal bitte, wie das Bier geworden ist.
- Freitag 28. November 2014, 10:50
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Untergäriges Bier zu Obergärigen verwandeln
- Antworten: 39
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Re: Untergäriges Bier zu Obergärigen verwandeln
Die WYeast 1007 German Ale ist auch sehr neutral und die damit vergorenene Biere sind super schnell trinkbar. Leider sedimentiert sie schlecht.
- Donnerstag 27. November 2014, 07:49
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Tobias aus Esslingen
- Antworten: 27
- Zugriffe: 6614
Re: Tobias aus Esslingen
Ich sehe das auch etwas kritisch. Sind die Schlauchschellen verchromt oder aus Edelstahl? Der Wasserhahn ist mir auch mehr als suspekt. Wie schon erwähnt wurde ist heiße Würze kein kühles Leitungswasser sondern eher ein guter Elektrolyt.
- Mittwoch 26. November 2014, 22:11
- Forum: Bebilderte Braudokumentationen
- Thema: 350 Liter IPA
- Antworten: 8
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Re: 350 Liter IPA
Voll gut! Bei Columbus und Simcoe als Basis kann ja auch wenig schief gehen :)
- Mittwoch 26. November 2014, 19:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Erstes IPA - Stammwürze deutlich zu niedrig
- Antworten: 14
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Re: Erstes IPA - Stammwürze deutlich zu niedrig
Herzlichen Glückwunsch zum Pale Ale :-) Das Bier würde ich so lassen.
- Mittwoch 26. November 2014, 15:56
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Erste Dekoktion
- Antworten: 24
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Re: Erste Dekoktion
Du nimmst aus deinem Maischbottich 6 Liter Dickmaische (die hat dann erstmal 64°C). In der Pfanne wird dann auf 72°C erhitzt um die Dickmaische zu verzuckern. Das geht recht schnell. Dann wird weiter erhitzt und gekocht. Diese kochend heiße Dickmaische kommt dann zurück in den Maischbottich und erwä...
- Mittwoch 26. November 2014, 14:59
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: "Analoge" Induktionsplatte - Gibt es andere als die Hendi?
- Antworten: 37
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Re: "Analoge" Induktionsplatte - Gibt es andere als die Hend
ich würde auch die 3,5kW Variante wählen. Das Argument von Schweiz1 ist schon nicht so schlecht ;)
Gibt´s die Manuelle Hendi eigntlich grade wieder irgendwo im Sonderangebot? Ich suche auch eine ...
Gibt´s die Manuelle Hendi eigntlich grade wieder irgendwo im Sonderangebot? Ich suche auch eine ...
- Mittwoch 26. November 2014, 10:17
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Das Tipp-Spiel: Arktische Sonne
- Antworten: 131
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Re: Das Tipp-Spiel: Arktische Sonne
1. Bilbobreu 9,3°P 2. Dennis 12°P 3. Saarmoench 14,75°P 4. Rudiratlos 8,7°P 5. diapolo 8,2°P 6. hrXXLight 13,8°P 7. Brauling 7,7°P 8. Berlius 8,0°P 9. 59er 7,8°P 10. Karhu 8,8°P 11. JanBr 14,5°P 12. tauroplu 14°P 13. Horsti: 12.6°P 14. Neubierig: 15,4°P 15. Kubus: Es: 14,2 °P 16. SteveMcBorman: 8,6 ...
- Mittwoch 26. November 2014, 08:32
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Tobias aus Esslingen
- Antworten: 27
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Re: Tobias aus Esslingen
Hallo aus Ulm, grade wenn du Weizenbiere brauen willst würde ich einen GROSSEN Bogen um Bettlagen als Läutermethode machen. Weizenmalz enthält keine Spelzen, die als natürliche Filterschicht beim Läutern fungieren. Für den Einsteiger ist ein Panzerschlauch im Einkocher eigentlich ideal. Diese günsti...
- Dienstag 25. November 2014, 20:16
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Selber Mälzen
- Antworten: 8
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Re: Selber Mälzen
Probier´s aus mit dem Mälzen. Ich habe das auch schon versucht. Das Ergbenis ist nich 100% kalkulierbar, es kostet eine Menge Zeit, Nerven, Energie (Geld) - macht aber Spaß :)
- Dienstag 25. November 2014, 20:13
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kegs umdrücken mit Pumpe ?
- Antworten: 5
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Re: Kegs umdrücken mit Pumpe ?
Damit versaust Du Dir das Bier! Sauerstoff hat im KEG nix zu suchen (wenn das Bier noch länger als 1-2 Tage durchhalten soll).
- Mittwoch 19. November 2014, 13:30
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Traubenzucker
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Re: Traubenzucker
+1 für den Kaufland Traubenzucker. Gut und günstig.
- Dienstag 18. November 2014, 13:18
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Scheibenwischmotor 4 Amper Batterieladegerät
- Antworten: 10
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Re: Scheibenwischmotor 4 Amper Batterieladegerät
Da das ein Schaltnetzteil ist, würde ich noch nachmessen ob ein Potential gegen Masse besteht. (Mutimeter: Spannung Zwischen Topf und Rührwerksmotor messen.)
- Donnerstag 13. November 2014, 17:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
- Antworten: 28
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Re: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
Ich bin aktuell dabei, einen möglichst originalgetreuen Clone vom Rochefort 8 zusammenzustellen. Bei der Recherche trifft man auf folgendes: Pour 75hL de 10; (Rochefort 10 ist gemeint) - Pils, pâle, et 8% caramel 130EBC, soit 1,250T (1,25 Tonnen Malz, 8% davon Caramalz) - 250Kg d'amidon (riz maîs bl...
- Donnerstag 13. November 2014, 12:29
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: ...irgendwas mit der Belle Saison
- Antworten: 42
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Re: ...irgendwas mit der Belle Saison
White Labs, ne?
- Mittwoch 12. November 2014, 20:35
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Gute Hefe fuer den Temperaturberreich 12-16 Grad
- Antworten: 15
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Re: Gute Hefe fuer den Temperaturberreich 12-16 Grad
+1 für die Cal. Lager. Die knabbert bei mir grade an einem Cal. Common.
- Mittwoch 12. November 2014, 13:17
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Pils mit alkalischem Wasser maischen?
- Antworten: 21
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Re: Pils mit alkalischem Wasser maischen?
Natürlich müssen die Biere nicht schlecht sein. Wie Stefan schon schrieb werden die Ihr Brauwasser auch aufbereiten. Bescheuert ist halt dann mit "alkalischem Wasser" zu werben (und wohlmöglich mit Sauermalz zu Maischen). Aber so ist das halt bei der Bierwerbung,"Feldquellwasser"...
- Mittwoch 12. November 2014, 13:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
- Antworten: 28
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Re: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
"Date sugar is not really sugar but is dried dates, chopped up into small pieces, then ground. It’s considered a natural and non-processed wholesome food with high fiber, vitamins, and minerals." Datteln enthalten etwa 2% Pflanzliches Eiweiß http://www.naehrwertrechner.de/naehrwerte-detail...
- Mittwoch 12. November 2014, 10:32
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
- Antworten: 28
- Zugriffe: 7742
Re: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
Tach, ich sehe das so: Grundzutat des englischen "Brewers Invert" ist Roh-Rohrzucker. Der Melasseanteil macht hier den Unterschied. Je nach Temperatur und Zeit bekommt man Brewers Invert No. 1-3. Hier kommt Säure als Katalysator für die Invertierung zum Einsatz. Quelle: http://www.unholyme...
- Dienstag 11. November 2014, 22:45
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Noch einer mit seinen Wasserwerten
- Antworten: 42
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Re: Noch einer mit seinen Wasserwerten
Probier beim IPA auf jeden Fall erstmal weniger Sulfat (auf jeden Fall unter 200 mg/l) und schmeck´mal rein.
Gute Literatur zum Thema
Gute Literatur zum Thema
- Dienstag 11. November 2014, 21:45
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
- Antworten: 28
- Zugriffe: 7742
Re: Dubbel Rezept: Kandis oder Zuckersirup oder ..?
Für ein Dubbel würde ich NUR belgischen Zuckersirup nehmen, den man tatsächlich recht einfach selber machen kann. Alles andere hat nix mit typisch belgischen Brauzuckern zu tun. Die Stunde Arbeit und 0,5€ würde ich investieren. Antwort 21 behandelt belgischen Zucker . Zutaten: Haushaltszucker Sticks...
- Dienstag 11. November 2014, 21:32
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Pils mit alkalischem Wasser maischen?
- Antworten: 21
- Zugriffe: 4824
Re: Pils mit alkalischem Wasser maischen?
Die Wasserwerte dort sind auf jeden Fall ein Alptraum: Gesamthärte 23,7°dH Carbonathärte 13,8°dH Magnesium 35,1 mg/l Nitrat 35,2 mg/l Chlorid 39,7 mg/l Sulfat 111,2 mg/l Natrium 11 mg/l pH-Wert 7,6 --> tatsächlich leicht Alkalisch RA ca 10°dH "Quellenangabe": https://www.evn.at/Privatkunde...
- Montag 10. November 2014, 21:10
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: ...irgendwas mit der Belle Saison
- Antworten: 42
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Re: ...irgendwas mit der Belle Saison
Die Schüttung liest sich doch gut. Als Hopfen kann ich die Kombi aus Saazer und Amarillo empfehlen!
- Sonntag 9. November 2014, 13:21
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Tip für Vakuumiergerät
- Antworten: 51
- Zugriffe: 15343
Re: Tip für Vakuumiergerät
Caso VC10
- Sonntag 9. November 2014, 13:02
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenstopfen in der Flasche
- Antworten: 2
- Zugriffe: 1371
Hopfenstopfen in der Flasche
Hallo! Angeregt durch diese Seite habe ich auch mal versucht ein neutrales Bier mit Stopfhopfen in der Flasche zu versehen. Also habe ich 6 0,33L Flaschen Warsteiner mit jeweils 2-3 g Hopfen versehen. Verwendet wurden: Citra, Centennial, Cascade, Columbus, Amarillo und Simcoe. Das Problem mit Hopfen...
- Samstag 8. November 2014, 21:44
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3713
- Zugriffe: 750324
Re: Was braut Ihr am WE?
Bei mir gibt´s am Sonntag ein California Common mit Northern Brewer aber auch mit ordentlich Cascade in den Whirlpool. Grade läuft noch das Wasser durch die Osmoseanlage ...
- Donnerstag 6. November 2014, 17:18
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Noch einer mit seinen Wasserwerten
- Antworten: 42
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Re: Noch einer mit seinen Wasserwerten
Das Pilsener Wasser ist doch auch extrem weich. Das passt schon!
- Donnerstag 6. November 2014, 12:49
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Noch einer mit seinen Wasserwerten
- Antworten: 42
- Zugriffe: 7349
Re: Noch einer mit seinen Wasserwerten
Wie Stefan schon schrieb enthält Osmosewasser Reste an Salzen. Bei der Berechnung für´s Aufsalzen vernachlässige ich die aber.
- Donnerstag 6. November 2014, 08:58
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Noch einer mit seinen Wasserwerten
- Antworten: 42
- Zugriffe: 7349
Re: Noch einer mit seinen Wasserwerten
Ich habe lange Zeit mit der CaO-Fällung gearbeitet. Das funktioniert ganz gut und hat den Vorteil, auch bei sehr großen Wassermengen (ich denke da z.B. an unsere Biberacher Gasthausbrauer) praktikabel zu sein. Im Einkocher-Maßstab würde ich aber eher auf eine Umkehrosmoseanlage zurückgreifen! Das ha...
- Mittwoch 5. November 2014, 18:12
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Wasser aufsalzen
- Antworten: 15
- Zugriffe: 3468
Re: Wasser aufsalzen
An die Werte aus Burton habe ich mich auch nicht getraut. 150-200 ppm war auch bei mir das Limit. Selbst diese Menge Gips löste sich nicht unbedingt freiwillig auf ...
- Mittwoch 5. November 2014, 09:05
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Dark Wheat Beer Rezept
- Antworten: 4
- Zugriffe: 1621
- Donnerstag 30. Oktober 2014, 08:45
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Einkocher "Silva HGA 3000 inox"
- Antworten: 35
- Zugriffe: 9042
Re: Einkocher "Silva HGA 3000 inox"
Wenn man hingegen 110°C als Solltemperatur angibt, wird diese nie erreicht und beide Heizelemente bleiben eingeschaltet? Ist nur eine Vermutung.
- Donnerstag 30. Oktober 2014, 08:43
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Röstmalz als Alternative zu Choclate Malt ?
- Antworten: 18
- Zugriffe: 4309
Re: Röstmalz als Alternative zu Choclate Malt ?
Ich hab zwar nix zu verkaufen, aber trotzdem sei angemerkt, dass der Begriff "Chocolate Malt" sich eher auf die Farbe und weniger auf ein zu erzielendes Schokoladenaroma bezieht. Carafa (Spezial) I-III ist eine gute Substitution!
- Dienstag 28. Oktober 2014, 20:27
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was braut Ihr am WE?
- Antworten: 3713
- Zugriffe: 750324
Re: Was braut Ihr am WE?
Bei mir wird es ein Amarillo Amber. Wahrscheinlich als Lager mit der WY2112.
- Dienstag 28. Oktober 2014, 20:21
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Entwicklung Weihnachtsbier.
- Antworten: 12
- Zugriffe: 3842
Re: Entwicklung Weihnachtsbier.
In Anbetracht der recht knappen Zeit bis Weihnachten empfehle ich das "Dicks Wheat Porter Elixier" aus Randy Moshers "Radical Brewing". Das Bier ist super - Rezept und diverse Braudokus gibt es im alten Forum.