Hobbybrauer.de

maxmog

Danke
Und darf ich fragen warum ungeschrotet?
Eiweisrast bei 50 Grad wäre vermutlich auch sinnvoll bei soviel Rohfrucht?

maxmog

Danke.
Wieviel Pilsener für den Booster ungefähr für 23l Ausschlagswürze?..und bei welcher Maischtemperatur dann zugeben? Ich will einen Bock mit rund 17 Plato machen

maxmog

Wie macht man das?

maxmog

Ist es möglich ein Weizenbier zu brauen aus 50% Pilsner und Münchner
mit 50% Weizenrohfrucht?
Hefe würde ich wy3068 nehmen.
Oder wird das dann ein Blausud?

maxmog

Mit Wlp 099 würde ich es nicht abfüllen da es erfahrungsgemäss einen sehr viel höheren vergärungsgrad als die meisten anderen Hefen hat..könnte Flaschenbomben gebeb

maxmog

und nach 1 Woche habe ich eines probiert und es war schon genug co2 vorhanden..die anderen Flaschen habe ich noch eine Woche im Warmen stehen lassen zur Sicherheit

maxmog

ja ich habe mit muscovado carbonisiert...habe auf etwa 5.2g/l gerechnet (mit normalen Haushaltszucker gerechnet)...ich habe es nicht gemessen aber vom probieren dürfte es in etwa stimmen.
also meiner Meinung kannst du für normalen Zucker berechnen..

maxmog

Micha
Die 2 Süsstoffe die du gepostet hast enthalten acesulfam und aspartam
Und die haben einen deutlichen Nachgeschmack.
Trotzdem danke für die Mühe

maxmog

Das Bier ist für Frauen die mögen es meist etwas süsser..
Für mich würde ich keinen Süssstoff zugeben eigentlich auch keine Früchte

maxmog

Das kommt natürlich auch vor

maxmog

Werde wohl xylit nehmen
Danke für die schnellen Antworten

maxmog

Aber erst bei grösseren Mengen

maxmog

Etwa 2 zuckerwürfel pro Flasche..also ich habe mit stevia so ungefähr eingestellt und es hat so gepasst..

maxmog

Danke...dann braucht man kiloweise das zeug

maxmog

Wie ist die süsskraft im vergleich zu haushaltszucker bei Lactose?

maxmog

Passt lactose zu einem fruchtbier?

maxmog

Ich möchte ein Fruchtbier mit Kirschen und eines mit Himbeeren machen..bei meinem letzten habe ich mit stevia nachgesüsst da es etwas zu sauer war..es hat auch jeden geschmeckt..ich möchte es aber noch verbessern und den süssstoffgeschmack wegbringen...ist xylit dazu geeignet? Ist es zu 100% unvergä...

maxmog

Ein Weltklasse Bier wird es sicher nicht mehr.aber vielleicht wirds mit Kaffee trinkbarer...weggiessen will ich es hakt auch nicht nach all der Arbeit

maxmog

Hast du es in die Flasche gegeben oder während bzw nach der Gärung? Und wieviel ungefähr...? Auch ganze Bohnen? Danke

maxmog

Ich habe 20-30Bohnen in jede Flasche gegeben...mal schauen

maxmog

Nach Abfüllen und erneuter Verkostung kann ich es leider ziemlich sicher als angebrannten Geschmack identifizieren...ich habe jetzt 3 Flaschen mit Kaffeebohnen gestopft und will so den Geschmack überdecken..kann das funktionieren?gibt es noch andere Methoden?

maxmog

Ich denke trotzdem das man sich so am besten auskennt

maxmog

Naja ich glaube jeder weiss was gemeint ist.und mathematisch würde es ja auch stimmen

maxmog

Mich würde das auch interessieren?

maxmog

Wein hat glaub ich immer negative platowerte solange so halbwegs trocken

maxmog

Ich freue mich dan schon auf weihnachten..und morgen wird dann ein Triple gebraut aber mit 2-3l Starter ohne wlp099

maxmog

Das Messgerät ist ein Biegeschwinger und sehr genau.. Lagerung im
Keller bei 10-14 grad ist ok oder? Ist halt etwas feucht

maxmog

Mir ist schon klar dass Alkohol eine Dichte von un die 0.8 hat...ich habe bei Bier nur noch nicht von einem so hohen Vergärungsgrad gehört oder gelesen

maxmog

Sudhausausbeute kann ich nicht genau sagen da 3Lbs D180 Sirup dabei waren und ich die Brix von dem nicht genau weiss ..aber überschlagsmässig hab ich damals gute 60% ausgerechnet

maxmog

Sudhausausbeute kann ich nicht genau sagen da 3Lbs D180 Sirup dabei waren und ich die Brix von dem nicht genau weiss ..aber überschlagsmässig hab ich damals gute 60% ausgerechnet

maxmog

Temperatur war am Anfang 22-24 Grad dann bis zu 28 oder 29 Grad..
Bei der Wlp099 dann um die 22-23 Grad..naja laut Rezept soll es um die 3 Plato haben..

maxmog

Guten Tag Ich habe ein Westvleteren 12 Clone gebraut mit Pilsner Malz Pale Ale Malz und D180 Sirup...Da ich noch nicht soviel Erfahrung mit Starkbieren hatte und ich nur einen 0.5l Starter gemacht hatte und da ausserdem die Hefe schon Nahe am Mhd war stockte die Gärung bei 6 Plato(Stammwürze war 22....

maxmog

ANTON PAAR DMA 4500
Und ja der ist so genau.
Und wird auch täglich kalibriert

maxmog

Alles klar..danke

maxmog

Danke.meine Tugend ist es wohl wirklich (noch) nicht.bis jetzt hatte ich aber noch keinen solchen geschmack kurz vor Ende der Gärung.auch bei Starkbieren nicht.und mit wievielg/l würdet ihr den stopfen?

maxmog

Mittlerweile 3.38 Plato

maxmog

Ok mit der wb06 hab ich anscheinend nicht die beste wahl getroffen...werde wohl stopfen....

maxmog

Welche Hefe hast du beim Bock gehabt?

maxmog

Danke für die Info.Mit Cascade ? Und wieviel? 3g/l? Es hat jetzt 15-20 ibu..passt das beim stopfen? Oder sollte es nicht mehr sein?

maxmog

PS Einen Weizen Cascade Ipa wars

maxmog

Soll ich nach abgeschlossener gärung noch 2wochen warten und dann wenn keine Veränderung stopfen? Cascade IPA habe ich schon gemacht war wirklich gut..aber da war halt auch nur cascade beim Hopfen kochen..dieses mal hab ich mit perle und hallertaler mittelfrüh gekocht..würde dann cascade stopfen noc...

maxmog

Es sind auch 600g rohrzucker dabei vielleich deshalb der hohe vergärungsgrad..

maxmog

Hallo Ich habe vor gut 2 Wochen einen Weizendoppelbock mit 19.84 Plato gebraut.Mittlerweile ist er bei 3.86 Plato und gärt noch langsam weiter..er hat aber einen seltsam bitter oder scharfen Nebengeschmack welchen ich noch bei keinen meiner Bieren hatte..vergärt habe ich mit fermentis Wb06.. Beim Ma...

maxmog

Habe ich leider nicht...

maxmog

Ich möchte gern ein alkoholfreies Bier oder sehr leichtes Bier mit ca 0.5% Alkohol machen. Ich möchte es auf 6-7 Plato einstellen.Als Hefe möchte ich die Ludwigii nehmen.Da sie ja nur einen Vergärungsgrad von ca 15% hat. kann ich dann nach dem die gärung gestartet hat sofort abfüllem?? Da es ja nur ...

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