Ich sehe mir so gerne Braukdokumentationen an, also stell ich mal von meinem letzten Brautag auch wieder eine ein. Meinen ersten Sud hatte ich hier dokumentiert: viewtopic.php?p=123086
Inzwischen habe ich einiges investiert, und mit jedem Sud ein bisschen was dazugelernt (und natürlich auch aufgrund der vielen Diskussionen hier im Forum - danke!)
Mein Rührwerk habe ich selbst zusammengeklöppelt, es funktioniert auch, aber inzwischen hab ich den Deckel gegen einen gescheite Buchenholzplatte getauscht. Der Amihopfentopf und die Hendiplatte waren zum ersten Mal im Einsatz - eine Investition, die ich nicht bereue. Bevor es Schelte gibt: ich weiß, mein Aufbau mit der Bierkiste ist nicht unfallsicher, ich arbeite gedanklich schon an einem schönen Brautisch. Eins nach dem anderen...
Gebraut habe ich das OG Märzen aus MMum, allerdings habe ich etwas weniger Münchner und dafür noch 280g Carapils benutzt. Hat alles super funktioniert, besonders habe ich diesmal Wert auf langsames Läutern gelegt und siehe da, ich bin bei einer Sudhausausbeute von ca. 70% gelandet!
Seit etwa 14 Tagen läuft die Gärung. An der Gär-Temperaturführung muss ich allerdings noch arbeiten... angestellt hatte ich bei ca. 16°C Würzetemperatur (Raumtemperatur ca. 19-20°C), nach ca. 24h war die Gärung so heftig, dass die Würze bei über 22°C warm war, da hab ich den Eimer über Nacht im Eisbad gekühlt, allerdings so viel, dass ich dann wieder bei 17°C war
Ich hoffe, dass ich nicht zu viele Fehlaromen habe. Im Laufe der Woche werde ich abfüllen.
So, jetzt lass ich die Bilder sprechen...
- Die "Anlage"
- eingemaischt und Rührwerk in Aktion genommen
- Brauprotokoll
- Mit dem Biggie (blaue Matte) mache ich das NG-Wasser heiß
- Die Läuterung beginnt
- Vorderwürzehopfung
- Der Treber
- Die Würze kocht!
Ich hoffe, euch hat meine kleine Doku gefallen. Allzeit gut Sud!
