Leichtes Milky-Stout

Bitte beschränkt Euch auf das Wesentliche, die Bilder. Nach Möglichkeit langatmige oder ausführliche Textpassagen vermeiden. In der Kürze liegt die Würze.
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mavro
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Leichtes Milky-Stout

#1

Beitrag von mavro »

Hallo,

nun will ich auch mal eine kleine Braudoku mit meiner bescheidenen BIAB-Einkoch-Biggie-Anlage reinstellen von meinem leichten Milky-Stout letzten Freitag :Drink
Biggie heizt hoch auf Einmaische-Temperatur
Biggie heizt hoch auf Einmaische-Temperatur
Nachguss wird vorbereitet
Nachguss wird vorbereitet
Bereit zum Einmaischen
Bereit zum Einmaischen
Alle Malze sind schon da...
Alle Malze sind schon da...
Temp. noch etwas zu hoch, 55° war das Ziel,...wird noch justiert.
Temp. noch etwas zu hoch, 55° war das Ziel,...wird noch justiert.
Röst- und Chocolate-Malz kommen nach 30 min. dazu in den BIAB-Sack
Röst- und Chocolate-Malz kommen nach 30 min. dazu in den BIAB-Sack
Springmaische hatte nach ein paar Zubrühungen dann doch geklappt.
Springmaische hatte nach ein paar Zubrühungen dann doch geklappt.
BIAB-Sack raus, abtropfen lassen und etwas übergießen
BIAB-Sack raus, abtropfen lassen und etwas übergießen
Biggie heizt super...Würzebruch kommt
Biggie heizt super...Würzebruch kommt
Runterkühlen mit Kühlschlange geht recht flott..in ca. 20 min. auf 25 Grad
Runterkühlen mit Kühlschlange geht recht flott..in ca. 20 min. auf 25 Grad
Bereit zum Abfüllen ins Gärfass
Bereit zum Abfüllen ins Gärfass
Viele Grüße, Andreas
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Beerbrouer
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Re: Leichtes Milky-Stout

#2

Beitrag von Beerbrouer »

Schöner Beitrag, vielen Dank dafür.

Milky-Stout - mit Milchzucker versehen (hatte ich einmal gemacht), oder wie hast du das gemacht?

Gruß

Gerald
Die Würze des Bieres ist unantastbar!
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andre.b
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Re: Leichtes Milky-Stout

#3

Beitrag von andre.b »

Hi Andreas,

hast du noch ein paar Rezeptinfos....Schüttung, Hopfen, etc.?


Gruß André
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mavro
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Re: Leichtes Milky-Stout

#4

Beitrag von mavro »

Jep, Rezept kommt mit allem drum und drann,

Ja mit 400g Laktose.

Sitze nur gerade am Handy und morgen dann wieder am PC
Viele Grüße, Andreas
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mavro
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Re: Leichtes Milky-Stout

#5

Beitrag von mavro »

Sooo...wie versprochen das Rezept dazu. Während des Brauens haben sich zwar ein paar Details geändert, aber in Summe konnte ich den Plan einhalten. Wenn es gut werden sollte, dann stelle ich es später auch in MMuM ein:

Leichtes Milky-Stout
Brauart Obergärig
Stammwürze Plato 9°
Alkohol 3% Vol.
Hopfenbittere IBU 32
Liter Ausschlagwürze 22
Farbe EBC 200
Wasser Liter 32
Maischeplan:
20 min. bei 55° Celsius
40 min. bei 73° Celsius

Schüttung 3.600g
Wiener 0,5% – 1.800g
Münchner 0,2% - 720g
Caramünch 0,05% - 180g
Caraaroma 0,05% - 180g
Röstgerste (nach 30 min. maischen) 0,05% - 180g
Chocolate Malz (nach 30 min. maischen) 0,05% - 180g
Haferflocken 0,1% - 360g
Laktose (für restl. 10 min. mit kochen) 400g

Hopfenkochen 60 min.
East Kent Goldings 30g, 5,2% alpha, 60 min.
East Kent Goldings 20g, 5,2% alpha, 5
Nachisometrisierungszeit angenommen 10

Hefe: Danstar Windsor Ale 1x11,5
Viele Grüße, Andreas
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mavro
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Re: Leichtes Milky-Stout

#6

Beitrag von mavro »

Bier ist super geworden!

Ich habe Mal mein Rezept in MMuM eingegeben

http://maischemalzundmehr.de/index.php? ... tte=recipe
Viele Grüße, Andreas
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