Braufehler?

[Pixelator]

Hallo zusammen

Ich bin neu hier im Forum und weiß nicht genau ob ich mit meiner Frage an dieser Stelle richtig bin.....
Da ich zwei Bilder habe, mit denen ich mein Problem dokumentiern kann, versuche ich es mal hier Smile :)

Wir hatten am Donnerstag unseren ersten Brautag und alles sah sehr erfolgreich aus.
Freitag gab es dicke Schaumbildung im Gäreimer und und wilde Gasbildung.
Samstag wurde der Schaum immer weniger und die Gasbildung hörte im Laufe des Tages auf.
Das Spindeln ergab: Donnerstag 11% /20°C, Freitag 9% /20°C, Samstag 6% /20°C.
Wie kommt´s und gibt es noch Rettung?

Würde mich über eure Hilfe freuen
Gruß Pixelator

[Fe2O3]

Hallo Pixelator

Ich verstehe deine Frage nicht ganz...
Möchtest du wissen, warum der Extraktgehalt in deinem Jungbier kontinuierlich sinkt? -> Das liegt daran, dass die Hefen den darin enthaltenen Zucker in CO2 und Alkohol verstoffwechselt - diesen Vorgang nennt man Gärung.
Für mich klingt das alles erstmal normal, auch die Bilder zeigen für mich erstmal nichts ungewöhnliches.
Die Gärung startet in der Regel ziemlich stürmisch (viel Futter -> viel Gas) und wird mit der Zeit weniger aktiv (weniger Futter -> weniger Gärung). Lass dem Bier noch ein paar Tage. Du musst auch nichtmals jeden Tag rein schauen, dann verringert sich auch die Gefahr, dass dabei irgendwelche Keime oder so ins Bier gelangen...
Lass es also getrost mal bis Dienstag/Mittwoch in Ruhe, und miss dann nochmal. Auch wenns im Gärröhrchen nicht mehr blubbert, so geht die Gärung wahrscheinlich noch etwas weiter. Eine "Pi-mal-Daumen-Regel", die gerne angewandt wird, sagt: Das Bier ist ausgegoren, wenn sich an 2 aufeinander folgenden Tagen der Extraktgehalt nicht ändert.
Wie du es "retten" kannst wäre also einfach: Abwarten!

Falls ich jetzt an deiner Frage vorbei geantwortet habe, präzisiere sie doch bitte.

Gruß
Martin

[Chrissi_Chris]

Hallo Pixelator

Ich verstehe deine Frage nicht ganz...
Möchtest du wissen, warum der Extraktgehalt in deinem Jungbier kontinuierlich sinkt? -> Das liegt daran, dass die Hefen den darin enthaltenen Zucker in CO2 und Alkohol verstoffwechselt - diesen Vorgang nennt man Gärung.
Für mich klingt das alles erstmal normal, auch die Bilder zeigen für mich erstmal nichts ungewöhnliches.
Die Gärung startet in der Regel ziemlich stürmisch (viel Futter -> viel Gas) und wird mit der Zeit weniger aktiv (weniger Futter -> weniger Gärung). Lass dem Bier noch ein paar Tage. Du musst auch nichtmals jeden Tag rein schauen, dann verringert sich auch die Gefahr, dass dabei irgendwelche Keime oder so ins Bier gelangen...
Lass es also getrost mal bis Dienstag/Mittwoch in Ruhe, und miss dann nochmal. Auch wenns im Gärröhrchen nicht mehr blubbert, so geht die Gärung wahrscheinlich noch etwas weiter. Eine "Pi-mal-Daumen-Regel", die gerne angewandt wird, sagt: Das Bier ist ausgegoren, wenn sich an 2 aufeinander folgenden Tagen der Extraktgehalt nicht ändert.
Wie du es "retten" kannst wäre also einfach: Abwarten!

Falls ich jetzt an deiner Frage vorbei geantwortet habe, präzisiere sie doch bitte.

Gruß
Martin

Soe sieht es aus, dem Jungbier schadet es nicht wenn es 2 Wochen im Eimer bleibt, wenn ich mir nicht sicher bin dann lasse ich es oft einfach noch 5 Tage länger stehen passiert ja nichts mit.
Passieren tut nur hier was..

Das Spindeln ergab: Donnerstag 11% /20°C, Freitag 9% /20°C, Samstag 6% /20°C.

Undzwar eine Infektion wenn ihr da ständig am Bier rumfummelt auch wenn ihr noch so sauber Arbeitet.
Extraktgehalt baut sich ab, das ist so beabsichtigt.

Also Deckel druff und Füße stillhalten ...

LG Chris

[Pixelator]

Besten Dank für die schnelle Antwort. Im VHS-Braukurs haben wir diese Phase der Bierherstellung nicht mitbekommen. Daher die Unsicherheit wie es weiter abläuft.

O.K. Deckel ist druff und ich im "Stillgestanden".
LG Pixelator

[schloemi]

Ich verstehe die Frage so, dass Sorge bestehe, da die Gärung scheinbar "durch" sei und der Restextrakt bei 6% noch sehr hoch ist. Kann natürlich sein, dass die Gärung eingeschlafen ist oder es Probleme beim Maischen gab. Was ist das denn für ein Bier und Hefe, sieht mir stark nach Weizen aus?

[Pixelator]

Das Kölschrezept steht auf der Seite unseres Kursleiters:

http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ober ... koelsch-2/

[Sura]

Dein Kursleiter sollte euch die Hälfte der Gebühren erstatten, wenn er nichts über Gärung erzählt hat. Das ist der wichtigste Schritt bei der Bierherstellung.

Kann bitte jemand den Link Posten zum Thema Abfüllung etc.? Ich sitz hier grade nur mit Handy...

[Chrissi_Chris]

Kann bitte jemand den Link Posten zum Thema Abfüllung etc.? Ich sitz hier grade nur mit Handy...

LINK


LG Chris

[reib]

Das Kölschrezept steht auf der Seite unseres Kursleiters:

http://meinsudhaus.de/bier-rezepte/ober ... koelsch-2/

Zitat: "Gärdauer: ca. 3 Tage"
Solche Angaben sind für Hobbybrauer Quatsch und gefährlich (Flaschenbomben).

viewtopic.php?f=7&t=212&view=unread#unread

[Pixelator]

Halt Halt so ist das nicht.... :)
Erzählt und erklärt hat er schon jede Menge darüber. Nur als Neuling musste das erst mal alles auf die Reihe kriegen. Was ein bisschen schade war, war daß die Gärung nicht im Schulgebäude stattfand und wir das fertige Bier erst wieder zur Verköstigung (nach 4 Wochen) wieder zu Gesicht bekamen.

Wäre das Bier in der Schule verblieben, hätten wir wahrscheinlich garnix mehr davon gesehen :)

[Alt-Phex]

Auf jeden Fall die von reib verlinkte Anleitung lesen und danach verfahren. Ganz egal was der Kursleiter abweichendes erzählt haben mag.

Gute und erprobte Rezepte, die sich auch glech umrechnen lassen, findest du hier: http://www.maischemalzundmehr.de/
Hier noch eine vernünftige und fast fehlerfreie Anleitung wie man Bier braut. https://brauanleitung.wordpress.com/

[Pixelator]

So! Nochmals besten Dank für eure Ratschläge und Hinweise.
Das Bier ist geschlaucht. Dufted wunderbar und baut Druck in der Flasche auf. Klasse!!
VLG Pixelator

[Braumal]

Schickes Manometer. Wo hast du das denn her?

Gruss, David

[Pixelator]

Schickes Manometer. Wo hast du das denn her?

Gruss, David

guckst du hier:
https://www.zapfanlagendoktor.de/store- ... n-p-201693

Kostet zwar was (hab mich gerade selbst erschrocken ), aber Messen = Wissen

VG Pixelator

[Braumal]

Ups, ein netter Preis, fürwahr. Da bleib ich dann lieber bei meinem Mattmill und der Eigenkonstruktion.

Schönen Sonntag noch, David

[Malzknecht]

Hi bitte im Auge behalten. Wenn ich richtig gerechnet habe habt ihr < 9 Tage nach Brautag schon geschlaucht und schon 1 Bar drauf. Nicht das ihr Bomben gebaut habt.

gruss Malzknecht

[Pixelator]

Bleibt seit gestern bei 1.3 stehen. Hab immer ´n Auge drauf...

[Chrissi_Chris]

Moin,
1,3 bar ist bisschen wenig, aber wenn es erst seit gestern so ist tut sich sicher noch was.

Hatte letzte Woche auch wackelige Beine, bei meinem Jungbier stieg der Druck innerhalb eines Tages auf 2,1 Bar.
Ist dann wie berechnet auf 2,1 stehen geblieben für die nächsten 14 Tage.

Ich war mir sicher mich nicht verechnet zu haben aber 2,1 bar innerhalb eines Tages ist schon sehr sportlich..

LG Chris