Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

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crazysonic
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Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#1

Beitrag von crazysonic » Donnerstag 1. Dezember 2016, 20:03

Hallo zusammen,

ich bin gerade davor das erste mal auf meinem neuen Speidel Braumeister 20L zu brauen. Dazu habe ich mir für den Anfang direkt ein Rezept von der Speidel Seite (Weizenbier) ausgesucht: https://www.speidels-braumeister.de/de/ ... nbier.html

Dort wird der Hopfen Tettnanger 4,2 % Alpha im Rezept verwendet. Leider finde ich diesen nirgends zu kaufen sondern nur den 2,4 % Alpha. Kann ich diesen dafür auch verwenden?

Besten Dank,
Sven

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§11
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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#2

Beitrag von §11 » Donnerstag 1. Dezember 2016, 20:12

crazysonic hat geschrieben:Hallo zusammen,

ich bin gerade davor das erste mal auf meinem neuen Speidel Braumeister 20L zu brauen. Dazu habe ich mir für den Anfang direkt ein Rezept von der Speidel Seite (Weizenbier) ausgesucht: https://www.speidels-braumeister.de/de/ ... nbier.html

Dort wird der Hopfen Tettnanger 4,2 % Alpha im Rezept verwendet. Leider finde ich diesen nirgends zu kaufen sondern nur den 2,4 % Alpha. Kann ich diesen dafür auch verwenden?

Besten Dank,
Sven
Ja. Musst halt die Alphasre umrechnen. Einfacher Dreisatz.

Also angenommen 10g mit 4,2% brauchst du ==> 10g*0,042=0,42g Alphasre benoetigt ==> 0,42g/0,024(Prozent die du hast) ==> 17,2g

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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#3

Beitrag von Alt-Phex » Donnerstag 1. Dezember 2016, 20:12

Der Alphasäuregehalt des Hopfens schwankt jedes Jahr, ist halt ein Naturprodukt.
Daher musst du die Alpha Angaben in alten Rezepten entsprechend umrechnen.

Die Speidel Rezepte sind übrigends ziemlicher Unfug was die Gärung und Nachgärung angeht.
Um dir Frust, und uns die späteren Fragen, zu ersparen - Halte dich an folgendes.
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"Viele Biere werden am Etikettierer gemacht"

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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#4

Beitrag von 3headsbrewer » Donnerstag 1. Dezember 2016, 20:29

Hallo,
Du kannst ja mal die Doldenhopfen von Hopfen und mehr probieren. Die kommen recht nah mit 4%.
Gruß Matthias

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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#5

Beitrag von crazysonic » Donnerstag 1. Dezember 2016, 20:54

Super, ich danke euch für die eure Antworten!

@ Alt-Phex: Heißt ich sollte bei der Abfüllung in Flaschen auch Zucker hierzu hinzugeben!?

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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#6

Beitrag von Alt-Phex » Donnerstag 1. Dezember 2016, 21:06

crazysonic hat geschrieben:Super, ich danke euch für die eure Antworten!

@ Alt-Phex: Heißt ich sollte bei der Abfüllung in Flaschen auch Zucker hierzu hinzugeben!?
Ja, das wäre von Vorteil wenn du Kohlensäure im Bier haben willst.
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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#7

Beitrag von crazysonic » Donnerstag 1. Dezember 2016, 22:08

Ok danke, dass muss man nur wissen. Am Anfang verlässt man sich einfach nur darauf und denk das dann dann so passt...

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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#8

Beitrag von Boludo » Donnerstag 1. Dezember 2016, 22:47

Auf was genau verlässt Du Dich denn?

Stefan

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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#9

Beitrag von inem » Donnerstag 1. Dezember 2016, 23:26

Vermutlich auf das Rezept von Speidl, wie aus dem ersten Posting hervor geht.

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Re: Tettnanger 4,2 % Alpha für Speidel Braurezept gesucht!?

#10

Beitrag von crazysonic » Sonntag 4. Dezember 2016, 22:35

Ich habe mich für das erste Mal brauen nach der Anleitung in der Speidel Anleitung informiert:
https://www.speidels-braumeister.de/de/ ... r-2016.pdf

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