Alternativer Hopfen beim Schumacher Alt

[integrator]

Hallo Leute,
da ich zur Zeit 2 verschiedene Pale Ales in der Gärung habe wollte ich zur gesunden Kühlschrankmischung das Altbier http://www.maischemalzundmehr.de/index. ... cher%20alt von tauroplu brauen. Da ich noch verschiedene Hopfen auf Lager habe wollte ich mögliche Alternativen abklopfen. kann ich eine der folgenden Hopfen verwenden?
- Cascade
- Styrian Goldings
- Magnum
- Fuggles
- East Kent Golding
oder vielleicht kann man ausschlieslich mit dem im Rezept genanntem Hallertauer Mittelfrüh arbeiten.

[Cubase]

passt meiner Meinung nach alles nicht.

[quasarmin]

Moin

Nach diesem Rezept werde ich morgen auch brauen, Material habe ich gerade ausgepackt, bei mir kommt der Mittelfrüh rein.
Ich bin trotzdem gespannt ob hier noch Meinungen dazu kommen. Ich habe bei einem Schwarzbier mangels Mittelfrüh mal Tettnanger genommen, war auch ok.
Bei Hopfen der Welt werden folgende Hopfen als Alternative zum Mittelfrüh genannt: Hersbrucker Spät, Liberty, Tettnanger, Mt. Hood, Vanguard, Hallertauer Tradition

Gruß
Armin

[Kurt]

Naja, ein deutscher Hopfen wäre sicher passender aber das Bier wird auch mit Magnum als Bittergabe und einer Mischung aus Fuggles und Styrian Goldings lecker ...

[Blancblue]

Naja, ein deutscher Hopfen wäre sicher passender aber das Bier wird auch mit Magnum als Bittergabe und einer Mischung aus Fuggles und Styrian Goldings lecker ...

Das sehe ich genauso.

[Alt-Phex]

Das sind alles völlig andere Hopfen und es wird daher auch ein völlig anderes Bier werden.

Magnum zum Bittern ist schonmal OK, dem schliesse ich mich an. Styrian und East Kent
kenne ich jetzt nicht aber laut Beschreibung könnte der Styrian tatsächlich passen.

Ich würde 70% Magnum zu Kochbeginn und 30% Styrian für 10-15min nehmen.

[integrator]

Schon mal Danke Leute und leider habe ich das schon fast geahnt. Hatte vorher schon recheriert und bin auch zu keinem klaren Ergebnis gekommen
Ist die Version, alles mit Hallertauer Mittelfrüh zu machen auch OK?

[Alt-Phex]

Hab letztens auch ein Altbier mit Mittelfrüh "only" gebraut. Muss noch reifen
aber schmeckt schon sehr vielversprechend. Das kannst du ruhig so machen.

[Ladeberger]

Ich glaube das war den meisten hier (sprachlich) nicht ganz klar, dass du HA Mittelfrüh hast. Das wäre hier auch meine erste Wahl. Die Grundbittere wird damit sicher harmonischer ausfallen als mit Magnum alleine.

Gruß
Andy

[integrator]

Sorry ... ne habe ich auch nicht, den würde ich dann kaufen. Das war mein Gedanke für Plan B um mein Hopfenlager nicht noch mehr zu fragmentieren.

[Blancblue]

Äh ja, Mittelfrüh ist doch super!

[quasarmin]

Ich habe gerade das Malz für das Alt abgewogen, dann wird gleich morgen früh nach dem Frühstüch geschrotet.
Noch eine Frage zum Rezept. Sollte das Carafa spezial II geschrotet werden, oder kann das ungeschrotet zugegeben werden?

Gruß
Armin

[Blancblue]

Schroten.

[jemo]

Nimm mal lieber die Schüttung aus dem Uerige-Rezept. Mit der angegebenen Schüttung schmeckt das für ein Alt viel zu malzig.

[Werner]

Hab den Hallertauer mittelfrüh, mit umgerechneten Mengen auch als bitterhopfung eingesetzt.

Ist , bzw. war auch sehr lecker.

Gruß
Werner

[Werner]

Hab den Hallertauer mittelfrüh, mit umgerechneten Mengen auch als bitterhopfung eingesetzt.

Ist , bzw. war auch sehr lecker.

Gruß
Werner

Aber wie jemo schreibt, sehr malzig.
Ist aber ne Geschmacksfrage. Ich werde es noch einmal brauen. Allerdings ohne carafa.
Könnte man dann Kölsch dazu sagen ??

Bei der Namensgebung kann man sehr vielfältig sein,
Hauptsache schmeckt.
Gruß
Werner

[integrator]

Habe jetzt die zwei Favoriten raus gefiltert.
1. Hallertauer mittelfrüh "only" oder
2. Hallertauer mittelfrüh als VWH und Magnum für 70 kochen

[Blancblue]

Nimm Nummer 2, die Gesamtbittere wird so harmonischer.

[ctiedtke]

Habe das Rezept Anfang Dezember gebraut.
Den Hallertauer MF habe ich so wie im Rezept als VWH genommen.
Statt des Tettnangers hatte ich Perle verwendet.
Passte auch ganz gut für ein Alt.
Es wird auch in der Tat sehr malzig so wie jemo es schreibt.

Trotzdem viel Erfolg bei dem Rezept und allzeit gut Sud !

[quasarmin]

Habe es heute gebraut und etwas weniger vom Caramünch II genommen, ansonsten nach Rezept. Sudhausbeute war ca.65%, allerdings eine Läuterkatastrophe vom feinsten.
23l Stammwürze mit 13,6 Plato. Würze ist angestellt, zum ersten Mal mit zwei iSpindeln. Jetzt bin ich mal gespannt, also auch auf das Alt :-)

Gruß
Armin