Kupfer-Alt Alternative Hefe? Wyeast 1007

[fairbrauen]

Hallo!
Wir haben vor, dieses Rezept hier zu brauen:

"Name": "Kupfer Alt",
"Datum": "29.11.2014",
"Sorte": "Altbier",
"Autor": "muldengold",
"Ausschlagswuerze": 20,
"Sudhausausbeute": 60,
"Stammwuerze": 12,
"Bittere": 35,
"Farbe": "30",
"Alkohol": 4.8,
"Kurzbeschreibung": "...malzig-leckeres und anf\u00e4ngerfreundliches Altbier",
"Infusion_Hauptguss": "14",
"Malz1": "Münchner Malz",
"Malz1_Menge": 3,
"Malz1_Einheit": "kg",
"Malz2": "Pilsner Malz",
"Malz2_Menge": 1,
"Malz2_Einheit": "kg",
"Malz3": "Weizenfarbmalz",
"Malz3_Menge": 40,
"Malz3_Einheit": "g",
"Maischform": "infusion",
"Infusion_Einmaischtemperatur": 61,
"Infusion_Rasttemperatur1": "57",
"Infusion_Rastzeit1": "10",
"Infusion_Rasttemperatur2": "62",
"Infusion_Rastzeit2": "45",
"Infusion_Rasttemperatur3": "72",
"Infusion_Rastzeit3": "45",
"Infusion_Rasttemperatur4": "78",
"Infusion_Rastzeit4": "10",
"Abmaischtemperatur": "78",
"Nachguss": "15",
"Kochzeit_Wuerze": "90",
"Hopfen_1_Sorte": "Spalter Select",
"Hopfen_1_Menge": "46",
"Hopfen_1_alpha": "5.3",
"Hopfen_1_Kochzeit": "70",
"Hefe": "Wyeast 1007 oder 1338",
"Gaertemperatur": "14-18",
"Endvergaerungsgrad": "77",
"Karbonisierung": "5",
"Anmerkung_Autor": "Das Bier wird trotz der langen Rasten ausgewogen malzbetont. "

Meine Frage ist, ob ihr euch eine alternative Hefe vorstellen könnt? Die Wyeast 1007 kostet ja ca. n 10er und da wir neu sind, stellt sich uns die Frage ob man da Kosten sparen kann oder was die Wyeast 1007 so gut macht?

Beste Grüße und Danke!

[Alt-Phex]

Mit einer anderen Hefe wird es halt auch ein anderes Bier.

Ihr könnt aber die "Gozdawa Old German Altbier 9"nehmen. Das ist eine schöne Altbierhefe.

[Maulwurfmann]

Die Safale K-97 fällt mir als Alternative dazu auch noch ein.

Gruß

Fabian

[flying]

http://www.braupartner.de/shop/38_Bierh ... 1471.phtml

[raistlin]

http://www.braupartner.de/shop/38_Bierh ... 1471.phtml

Wow. Das ist ein faier Preis für eine Flüssighefe. Die teste ich mal. Ist der Stamm mit der Wyeast 1007 identisch?


Gruß

[flying]

Gut möglich!

[HubertBräu]

Weiß jemand, wie lange die Zymoferm Flüssighefen von Braupartner.de haltbar sind? Auf der Webseite habe ich gelesen, daß 2 bis 3 Wochen verwendbar ohne vorher einen Starter anzusetzen. Kann das jemand bestätigen? Ich würde gerne nur einmal Hefe bestellen und dann an zwei aufeinander folgenden Wochenenden bzw. eine Woche darauf brauen.


Gruß

Hubert

[Alt-Phex]

Weiß jemand, wie lange die Zymoferm Flüssighefen von Braupartner.de haltbar sind? Auf der Webseite habe ich gelesen, daß 2 bis 3 Wochen verwendbar ohne vorher einen Starter anzusetzen. Kann das jemand bestätigen? Ich würde gerne nur einmal Hefe bestellen und dann an zwei aufeinander folgenden Wochenenden bzw. eine Woche darauf brauen.

Wenn du die in den Kühlschrank packst sollte das kein Problem sein.

[flying]

Ich hab mal irgendwo gelesesn, die Zymoferm- Hefen kommen von B.U.B Speckner? Ob das stimmt weiß ich aber nicht.


http://www.bubspeckner.com/hefe/


Die kleinsten Chargen sind da wohl 5 L Partyfässchen für Klein/Craft- Brauereien.

[hyper472]

Mit einer anderen Hefe wird es halt auch ein anderes Bier.

Ihr könnt aber die "Gozdawa Old German Altbier 9"nehmen. Das ist eine schöne Altbierhefe.

Bringt die Gozdawa Porter & Kwas für Altbier?

Viele Grüße, Henning

[Alt-Phex]

Bringt die Gozdawa Porter & Kwas für Altbier?

Ich kenn die Hefe nicht, Henning, aber Porter und Kwas hat jetzt auch nicht viel mit Altbier zu tun.

[Blancblue]

Mit einer anderen Hefe wird es halt auch ein anderes Bier.

Ihr könnt aber die "Gozdawa Old German Altbier 9"nehmen. Das ist eine schöne Altbierhefe.

Bringt die Gozdawa Porter & Kwas für Altbier?

Viele Grüße, Henning

Hatte diese Hefe vor langem mal für ein Alt genutzt und war nicht wirklich begeistert.

[hyper472]

Danke!
Dann muss eine US 05 ran.
Viele Grüße, Henning