Triticum Wormatia - etwas dunkler?

[respect]

Hallo,
heute wird erneut das forumsbekannte Weizen gebraut.
Schüttung lt. Rezept ist 50% Weizen hell, und je 25% Pilsner & Wiener.
Mein Bier sollte diesmal dunkler werden.
Ich mache 50% Wiener statt dem Pilsner - das wird bei den Rasten okay sein, oder?
Dann hab ich noch Carafa II - meint ihr dass dies in ein Weizen passt?
Vielleicht 50g fein gemahlen kurz vor dem Abmaischen? - Bringt das ausreichend Farbe & wenig genug Röstgeschmack?

Danke Euch
Mathias

[Ladeberger]

Hallo Mathias,

grundsätzlich ist das möglich, bevorzugt mit dem entbitterten Carafa spezial. Zwei Nachfragen:

- Wie dunkel soll es denn werden?
- Wieviel Ausschlag [Liter] bei welcher Schüttung [kg] ist denn geplant? So kann ich die 50 g nicht einordnen.

Gruß
Andy

[respect]

Oh sorry - natürlich. Meine Schüttung kenne ja nur ich.
Ich schütte insgesamt 7,5kg in meinen Biggie. Meine SHA ist konstant bei ca. 70%.

EBC?
Es sollte sich einfach etwas von einem Weizen aus der Kaufkiste unterscheiden - ist für ein Fest gedacht & es darf durchaus zu merken sein, dass es selbstgemacht ist.

Vermeiden möchte ich aber eine evtl. störende Röstbittere. - Ich habe 300g vom Carafa II spezial.
Wenn ich alles nehme komm' ich mit dem Rechner von mügelland auf 73EBC. Das macht schon einen ordentlichen WOW-Effekt. Ist das zuviel für das Weizen?

Amber bzw. Brown-Malt hätte ich auch.

Danke!
Mathias

[Ladeberger]

Ich habe gerade mal meine Sudprotokolle gesichtet und hatte in dunklen Weißbieren auch schon 1 % Carafa 2 spezial; kein Problem!

Gruß
Andy

[s3b0]

1% CaraFA 2 ist voll OK
Hatte ich letztens auch drin!

[respect]

Danke euch.
Ist erledigt - alles im Fass.

Mathias