Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

Fragen und Diskussion rund um Rezepturen zum Bierbrauen
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Waldwolf
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Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#1

Beitrag von Waldwolf »

Hallo zusammen,
da mein Nachbar aus Belgien kommt und ein ziemlicher Bierfan ist wollte ich mich mal in diese Richtung versuchen. Mein Plan ist mit einem "Grundrezept" in die Welt zu starten und danach weitere Spielereien wie Gewürze etc auszuprobieren.

Kommt das so in etwa hin?

Basismalze mischen auf zwischen 20-40EBC Farbe, erstmal keine Cara's
Bittere ca 2x Stammwürze, eher etwas niedriger
Zurückhaltend mit Hopfenaromen, eher Traditionshopfen
Ausgewogenes Maischen, ggf eher in höheren Temperaturen (ggf Kombirast 68°C)
Auf jeden Fall Zucker mitkochen
Natürlich Belgische Hefe.

Da ich eine Bottichmauische mit dem TP machen möchte möchte ich 50% PiMa und 50% MüMa bei 68°C maischen, das mit Magnum und Saazer auf ca 22IBU bittern und mit so viel Kandiszucker 90minuten kochen das ich auf 15,5°P komme. Dann mit der Abbaye bei 18°C in den Keller.

Wo versteckt sich hier der große Denkfehler? :Wink
Oder passt das?


Mfg Andreas
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Ladeberger
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#2

Beitrag von Ladeberger »

Waldwolf hat geschrieben: Montag 30. Oktober 2017, 10:12
Wo versteckt sich hier der große Denkfehler? :Wink
Es gibt kein belgisches Grundrezept. Du musst schon definieren, welcher Bierstil es sein soll.

Auch wenn du es sicher gut meinst, aber solche Stereotypen mit "auf jeden Fall Zucker" und Gewürzen tragen leider zu dem unter deutschen Biertrinkern schlechten Image dieser unglaublich vielfältigen Bierlandschaft bei.

Gruß
Andy
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Boludo
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#3

Beitrag von Boludo »

Kirschen wäre auch noch so ein Klischee.
Zucker muss man nicht unbedingt mitkochen. Und was man bei uns als Kandiszucker bekommt, ist ganz normaler Haushaltszucker in einer anderen kristallinen Form
Vermutlich willst Du in die Ecke Belgish Blonde. Dann würde ich nicht so viel Münchner nehmen. Eher Wiener. Und die Gärführung und Hefewahl sind sehr entscheidend.

Stefan
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gulp
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#4

Beitrag von gulp »

Ein Grundrezept für die Belgier ist genau so absurd wie ein Grundrezept für die Franken, Bayern, Tschechen usw. usw. :Greets

Gruß
Peter
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#5

Beitrag von ggansde »

Am Besten schreibst Du mir mal eine PN, welchen belgischen Bierstil Du herstellen möchtest. Dann bekommst Du Deine persönliche Beratung.
VG, Markus
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#6

Beitrag von gulp »

Warum denn PN? Wir wollen alle etwas lernen, Markus! :Smile

Gruß
Peter
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#7

Beitrag von ggansde »

Na gut. Ich braue gerade ein Tripel. Fragen?
VG, Markus
BTW: Mit dem "Halloween-Starter" (viewtopic.php?f=10&t=15539&view=unread#p241609) :puzz
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#8

Beitrag von Waldwolf »

Hmm, da bin ich wohl mit der Ignoranz der Unwissenheit un das Minenfeld der Emotionen gestolpert.
Das Gegenteil von gut gemacht ist halt gut gemeint :Wink

Mein Ziel war ein Bier zu brauen mit dem ich meinem Nachbarn eine Freude mache und bei dem Ausflug in die Belgische Bierwelt nicht dümmer zu werden.

Gedacht hatte ich mir: Etwas kräftiges, so um 30 EBC, mit Restsüsse.
Zur Verfügung stehen neben PiMa und MüMa noch etwas CaraHell, Melanoidinmalz, Röstmalz und Gerste und ein Rest WeiMa, alles andere müsste ich bestellen.
Als Hefe habe ich die Lallemand Abbaye, mein Keller hat konstante 18°C Temperatur.

Bekomme ich damit etwas hin womit ich der belgischen Biernation zumindest keine Schande mache?

Demütige Grüße

Andreas
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#9

Beitrag von ggansde »

Moin Andreas,
am Besten, Du recherchierst Mal im Internet zum Thema belgische Biere und stellst danach konkrete Fragen.
VG, Markus
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#10

Beitrag von hyper472 »

Du kannst auch bei mmum nach den typischen Hefen - Abbaye, Wit, Saison - suchen und nimmst dann das Rezept mit den besten Kommentierungen.
Viele Grüße, Henning, der gerade sein erstes Saison braut.
"Das Bier aber macht das Fleisch des Menschen fett und gibt seinem Antlitz eine schöne Farbe durch die Kraft und den guten Saft des Getreides."
Hildegard von Bingen (1098-1179)
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#11

Beitrag von marsabba »

Hallo,
deine vorhandenen Zutaten rufen förmlich "wir möchten ein Dubbel werden !":
Mal aus der Hüfte geschossen:
16 °P
70% Pilsner
24 % Münchner
1 % Röstmalz
5% Zucker, idealerweise dunkler belgischer Sirup oder Rohrohzucker oder Karamellsirup oder...
Maischen bei 66 Grad
Bittere auf 25 IBU, gleiche Hopfengaben bei 60 und 20 min, Saazer ist fein
Gärtemperatur 20 Grad oder gerne auch höher (23 Grad) ist ok.


Aber ich seh grad, das du mit so was ähnlichem im ersten Post ohnehin ins Rennen gegangen bist ...

Grüße
Martin
Waldwolf
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#12

Beitrag von Waldwolf »

Klingt super, danke dir :-)

Wenn die Kinder wieder gesund sind werde ich das in Angriff nehmen

Mfg Andreas
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ggansde
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Re: Einstieg in die Belgier, Grundrezept?

#13

Beitrag von ggansde »

Moin,
Bittere auf alle Fälle über 30 IBU.
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