Kurze Frage, kurze Antwort

Malzwein · #701

blub24 hat geschrieben:
Malzwein hat geschrieben:ich suche eine Schaltung, die automatisch zwei hochlastige Verbraucher steuern kann: Wenn A an, dann B aus, sonst B an. Wie heißt so etwas?
Bei Reichelt heißt das "Überlastschutz-Steckdosenleiste"

Grüße,

Nikolas

Danke! So etwas dürfte auch für andere Brauer interessant sein: "Ehmann 100063" für rund 50€.

hanfkante · #702

Servus Kollegen,

wenn ein Schlauch die "Gelbe Schlange" als markierung trägt, dann ist er auch Hitzebeständig..?

Oder ist das nicht genormt sowas... doch sicher, wir sind doch hier in D, da hat doch alles Normen.

Sonst seht halt nichts drauf auf dem Schlauch, nur eben gelbe schlange. Soll als Nachgussleitung dienen, also so 75°

danke für ne Einschätzung

schorsch

blub24 · #703

Hi,

Die Goldschlange ist ein sehr guter Schlauch von Contitec, wenn auch nicht lebensmittelecht. Wenn es der ist (dann ist er ziemlich dick...)

Schau mal nach Blaudieck, das wäre wohl das was du brauchst.

Ist aber auch nicht billig (wie die Goldschlange.)

Wenn du ohne Druck arbeitest ist wohl ein Silikonschlauch immer noch das billigste.

Grüße,

Nikolas

PabloNop · #704

Hallo,

ich habe hier schon oft gelesen, dass ordentlich viel Hopfen auch beim Schaum helfen soll. Gilt das auch für gestopften Hopfen? Ich habe hier nämlich einen Sud geteilt und die gestopfte Version des Bieres scheint den Schaum besser zu halten als die ungestopfte. Oder war das nur Zufall?

Gruß

Malzael · #705

gulp hat geschrieben:Was für ein Glas hast du denn verwendet? Üblicherweise nimmt man solche Kelche., Da hält sich der Schaum nicht so lange, dafür hat die Nase dann mehr zu tun.

Fürs Duvel hatte ich einen Kelch, für die Tripel hab ich in nen Maßkrug genommen weil das 0,75l-Flaschen waren. Nur was packen die Belgier denn nun in ihr Bier das des sooooo schäumt?!

gulp hat geschrieben:
Ma abgesehen davon das die Tripel (allen voran das Karameliet) geschmeckt haben als wär en Hund durch die Pfanne geschwommen...
Das sind so Sprüche, wo ich um Kontenance bemüht bin, als bekennender Belgier Fan. Gruß Peter

Naja also normalerweise schmecken mir die belgischen Biere (allen voran die ganzen Trapisten-Biere) schon, nur dieses Tripel...

absolut nicht meins.

Berlius · #706

Servus,

kann man Treberbrot mit sauer gewordenem Bier backen oder lieber nicht?

Grüße
Daniel

Hopfa Sepp · #707

Hallo Braugemeinde,

ich brauche kurz eure Hilfe. Ich braue seit ca. 3 Jahren dunkles Bier (80% MüMa, 18,5% Caramünch, 1,5% Röstmalz). War immer ein Genuss.

Im Januar habe ich das gleiche Rezept auf einen Bock mit 18% Stammwürze umgerechnet. Habe dann zum 1. Mal 300g Sauermalz dazugegeben. Das Resultat. Das Bier hat im Abgang einen leicht säuerlichen Abgang im Mund. Es ist nicht sauer, sondern hat einen leichten säuerlichen Abagang.

Im Februar habe ich dann wieder ein Dunkles gebraut, auch mit Sauermalz.

Diesmal 200g. Was soll ich sagen: Das Bier hat auch einen säuerlichen Abgang, aber nicht so schlimm wie beim Bock. Ich habe schon öfters dunklere Biere gebraut, ohne Röstmalz. Aber mit Sauermalz. Da hat es noch nie Probleme gegeben.

Jetzt die Frage: Reagiert das Sauermalz mit Röstmalz, oder woher kommt dieser säuerliche Abgang.

Habt ihr dazu auch schon Erfahrungen gemacht.

Pman · #708

Wieviel machen denn die 300g Sauermalz in Prozent auf die Schüttung aus? Du hast die Schüttung in % angegeben, das Sauermalz aber absolut...

Pitt

Hopfa Sepp · #709

Hallo Pitt,

das Sauermalz macht beim Bock ca. 2% und beim Dunklen ca. 1,3% aus. Ich habe für mein Helles auf 60 Liter Bier ca. 500g Sauermalz (das sind 4% der Schüttung) drinnen. Da habe ich den optimalen PH von ca. 5,4 und noch nie Probleme gehabt. Ich kann mir einfach nicht vorstellen, dass das eine Infektion ist. Und warum nur bei beiden Suden. Egal ob Flaschen, oder Fässer. Alles hat einen leichten säuerlichen Abgang.

nobody2k · #710

hatte das auch mal, War eine Infektion vom über Nacht kühlen

brauereipoppenreuth · #711

Ernst gemeint und nur um alle Eventualitäten auszuschließen (und wegen eigener Erfahrungen): Du hast nicht zufällig vor kurzem das Rauchen aufgegeben? Hintergrund ist der, dass dadurch der Geschmackssinn wesentlich empfindlicher wird und das vor allem bei säuerlichen Geschmäckern.

Hopfa Sepp · #712

Hallo brauereipoppenreuth,

es könnte schon mit dem Geschmack was zu tun haben. Meine Frau und Mutter trinken jetzt den Bock. Meine Mutter meinte: Ein spitzen Bier. Nach der 3. Hoibe empfinde ich es auch nicht mehr so schlimm. Als würde man sich daran gewöhnen. Aber was ist es dann. Ich kann es mir nicht erklären und nur bei den beiden dunklen Suden. Es ist auch mit Sicherheit keine Infektion. Habe das auch schon mal gehabt und das war wie Sauerampfer. Ganz was anderes. Das Rauchen habe ich vor ca. 11 Jahren aufgehört.

brauereipoppenreuth · #713

Also dass das an der Kombination liegt, kann ich mir nicht erklären. Wurde eventuell von den Wasserwerken was verändert, dass das Sauermalz stärker "durchhämmert" ? Weicheres Wasser?

Hopfa Sepp · #714

Hallo,

denke ich auch nicht. Aber es muss mit dem Sauermalz was zu tun haben. Ich habe nämlich ein paar Körner probiert. Ist fast identisch. Ich habe mal, letztes Jahr glaube ich, meine Restalkalität berechnet und daraufhin meine Rezepte entwickelt. Das könnte natürlich schon der Fall sein. Zwischendurch habe ich einen hellen Maibock gemacht. Einwandfrei.

marsabba · #715

Naja:
Sauermalz senkt den Ph Wert
Röstmalz senkt den Ph Wert
Beides zusammen wird dann eben noch saurer; irgendwann schmeckt man es halt...

Grüße
Martin

adlismatter · #716

Salü
Hast du vielleicht eine neue Charge an Sauermalz verwendet. Könnte sein, dass die neue Charge 'sauerer' ist, d.h. mehr Milchsäure-Bakterien enthält.
Gruss
Wilfried

Aglaia · #717

Womit kann man dem Maischebottich günstig Isolieren? Mal von Armaflex abgesehen.

Bierfetischist · #718

Ich verwende eine billige Isomatte, funktioniert tadellos.

http://www.decathlon.de/isomatte-forlca ... rlcaz+M100

Gruß Heiko

Hopfa Sepp · #719

Hallo Martin,

wie wirkt Röstmalz. Wenn Sauermalz 100% den PH Wert senkt. Wo befindet sich dann Röstmalz. Das wäre die Frage, denn dann wüßte ich, was falsch war. Alleine MüMa senkt den PH Wert nicht so doll. Hast du dazu Erfahrungen.

marsabba · #720

Hallo,
ich schätze mal, Röstmalz ist 1/10 so effektiv wie sauermalz, das ist aber wirklich nur ne Schätzung.
Ich kann hier wieder mal den EZ Water Calculator empfehlen, denn damit kann man - so man des Englischen mächtig ist - mit den Malzen schön spielen, und sehen, wie sich das auf den PH auswirkt. Natürlich ist der Calculator auch nur ein grobes Schätzwerkzeug, aber für mich hat das bisher immer funktioniert.
http://www.ezwatercalculator.com/

Viele Grüße
Martin

Hopfa Sepp · #721

Hallo Martin,

danke dir für deine Antwort. Hat mir schon geholfen. Der Calculator ist echt gut.

Biermensch · #722

Hi,

kurze Frage: Ich habe einen neuen Contacto Kochtopf mit 7mm Edelstahl-Alu Sandwichboden. Ich heize mit Gas und nun hab ich zufällig auf der Hendi-Seite gelesen, das die Induktionsplatten nur auf geeigneten Kochgeschirr funktionieren, welche davor nicht von anderen Hitzequelle erhitzt wurden.

Wenn ich mit Gas heize, verliert mein Topf die Induktionsfähigkeit? Oder hab ich da was falsch verstanden?

Gruß

afri · #723

Biermensch hat geschrieben: Wenn ich mit Gas heize, verliert mein Topf die Induktionsfähigkeit? Oder hab ich da was falsch verstanden?
Gruß

Nein, das ist nicht so. Wenn dein Topf induktionsgeeignet ist, verliert er diese Eigenschaft nicht durch die Beheizung mit z.B. Gas.
Achim

Ruthard · #724

Durch die Beheizung mit Gas könnte sich der Topf verziehen und wäre dann möglicherweise nicht mehr optimal plan für den Induktionsbetrieb.
Ich halte das aber für einen Nebenkriegsschauplatz.

Cheers, Ruthard

afri · #725

Das schöne an Induktion ist gerade, dass die Töpfe nicht genau plan zu sein haben. Sie werden durch Ströme erwärmt, wozu sie keinerlei Kontakt zum Heizer benötigen. Leichte oder auch schwere Verzüge verlieren damit ihren Schrecken.
Achim

Ruthard · #726

Naja, der Boden vom Emailletopf meiner Oma ist konkav, das ist optimal für Gasbetrieb, aber auf der Hendiplatte hat der Schwierigkeiten 25 Liter Würze zum kochen zu bringen, wobei Emaille an sich perfekt für Induktion ist. 60 Liter im Topf mit planem Sandwichboden gehen dagegen ab wie Schmidt's Katze.

Cheers, Ruthard.

Ursus007 · #727

Berlius hat geschrieben:kann man Treberbrot mit sauer gewordenem Bier backen oder lieber nicht?

Warum nicht? Es gibt ja auch Sauerteigbrote. Vielleicht einen Teil Roggenmehl verwenden ...

mafeu · #728

Kann man Nelson Sauvin durch Hallertau Blanc ersetzen? Erster ist wohl z.Z. überall ausverkauft.

Grüße,
Martin

mafeu · #729

mafeu hat geschrieben:Kann man Nelson Sauvin durch Hallertau Blanc ersetzen? Erster ist wohl z.Z. überall ausverkauft.

Soll der Hopfen für ein Saison werden.

Grüße,
Martin

Boludo · #730

Die sind schon verschieden. Aber wenn´s unbedingt sein muss, dann wohl schon.
Es gibt immer wieder Kleinmengen Nelson bei Hopfen-der-Welt.de, letzens auch bei HuM.

Stefan

hutschpferd · #731

mir wurde strisselspalt als Saison Hopfen empfohlen.
Befindet sich aber noch in der Gärung, kann noch nix berichten

gulp · #732

mafeu hat geschrieben:Kann man Nelson Sauvin durch Hallertau Blanc ersetzen? Erster ist wohl z.Z. überall ausverkauft.

Grüße,
Martin

Nein. Saazer, Spalter Select oder Strisselspalter sind da gut.

Gruß
Peter

Boludo · #733

Strisselspalter macht wohl ein schönes klassisches Saison.
Mit Nelson wird´s halt neumodischer, so wie Bierwischs Doppelnelson.
Man kann mit den Saisonaromen und modernen Hopfen schon ganz irre Sachen zaubern.
Kommt halt wie immer drauf an, was man will.

Stefan

mafeu · #734

Danke an alle für die superschnellen Antworten! Klasse!

Ihr habt schon richtig geraten. Eigentlich wollte ich den Doppelnelson nachbrauen. Da diesen Samstag Brautag sein soll, steige ich dann halt mal von modern auf klassisch um und bestelle den Strisselspalter. Wird sicher auch lecker werden.

Grüße,
Martin

gulp · #735

Nelson ist ein Klasse Hopfen, aber durch den Hallertauer Blanc nicht zu ersetzen. Da sind Welten dazwischen.

Gruß
Peter

Boludo · #736

Für den Doppelnelson würd ich aber trotzdem irgend was fruchtiges nehmen.
Da ist der Blanc vielleicht echt nicht verkehrt, auch wenn nachher was anderes dabei rauskommt.

Stefan

gulp · #737

Doppelnelson kenne ich nicht. Fruchtigkeit kann man auch mit Orangenschalen und Koriander reinbringen, klassisch halt.

Peter

gulp · #738

Die Belle Saison bringt ja auch schon ordentlich fruchtig, säuerliche Aromen.

Boludo · #739

gulp hat geschrieben:Die Belle Saison bringt ja auch schon ordentlich fruchtig, säuerliche Aromen.

Ja, und mit zusätzlich ordentlich Nelson wird das richtig gut.
Hopfenchampagner hat mein Kumpel letztens dazu gesagt.
Aber klar, ein tolles Saison kann man auch ohne Nelson machen.

Stefan

mafeu · #740

Ich kenne leider keinen der Hopfen (beinahe hätte ich "persönlich" gesagt) vom Geschmack her.

Wenn man die Aroma-Beschreibungen (z.B auf http://www.hopfen-der-welt.de) anschaut dann liegen die Sorten

Nelson Sauvin: Trauben, Stachelbeere, Grapefruit
Hallertau Blanc: blumig, Passionsfrucht, Stachelbeere, Grapefruit, Ananas
Strisselspalter: mild und süß, Zitrus, würzig, blumig

schon in einem gemeinsamen Bereich, wobei der Nelson und der Blanc dann wohl die meisten Gemeinsamkeiten zu haben scheinen. Das ist jetzt unter dem Vorbehalt, das sich ein Aroma überhaupt durch drei, vier Schlagworte beschreiben läßt.

Das Obige noch einmal reflektierend, werde ich statt eines Doppelnelsons ein Saison Blanc machen.

Ich werde vom Ergebnis berichten.

Grüße,
Martin

Crocodile Dundee · #741

Hallo zusammen,
hier taucht öfters mal der Begriff "carbonisieren" auf. Vermute daß es was
mit der Gärung zu tun hat.
Kann mir bitte jemand mal erklären, was damit gemeint ist?

Vielen Dank und viel Grüße
Frank

BrauFuchs · #742

Eher mit der Nachgärung...
Hiermit ist das in Lösung bringen des gasförmigen Kohlenstoffdioxids CO2 gemeint welches im Bier gebunden als Kohlensäure vorliegt H2CO3.
Dieses ist abhängig von der Temperatur und dem Druck, dadurch lässt sich ein gewünschter Kohlensäuregehalt einstellen um das Bier schmackhaft und nicht schal zu machen.
Karbonisieren lässt sich bei Flaschengärung mit Speise oder Zucker(arten) oder im Fass durch beaufschlagen von CO2 aus der Flasche.

Grüße
Lukas

Fricky · #743

Das heisst Kohlensäure ins Bier bringen.
Entweder zwangsweise durch Druck oder durch Zugabe von Zucker oder Speise welche dann durch vergären Kohlensäure bilden.

Gruß, Peter.

blub24 · #744

Hi,

Pale Ale Malz, Spring Pale Ale Malz, Optic Pale Ale Malz, Maris Otter Pale Ale Malz, Halcyon Pale Ale Malz, Golden Promise Pale Ale Malz...

Gibts da eine Zusammenfassung oder Tabelle der Eigenschaften?

Grüße,

Nikolas

GregorSud · #745

Hallo zusammen,

bis wann kann man die Würze noch verdünnen und ab wann sollte man dieses besser vermeiden? Habe ein IPA gebraut und mit S-04 angestellt (STW 16,5 statt 13°P). Leider habe ich die Hochkräusen verpasst und bisher nicht verdünnen können. Die Gärung scheint mir jetzt, vier Tage nach dem Anstellen (20°C) durch. Frage: Jetzt noch verdünnen?

Liquidminer · #746

GregorSud hat geschrieben:Hallo zusammen,

bis wann kann man die Würze noch verdünnen und ab wann sollte man dieses besser vermeiden? Habe ein IPA gebraut und mit S-04 angestellt (STW 16,5 statt 13°P). Leider habe ich die Hochkräusen verpasst und bisher nicht verdünnen können. Die Gärung scheint mir jetzt, vier Tage nach dem Anstellen (20°C) durch. Frage: Jetzt noch verdünnen?

Verdünnen kannst Du immer. Es ergeben sich jedoch leichte Unterschiede (in der Theorie), da eine Hefe bei 16.4°P etwas gestresster ist und mehr Gärnebenprodukte produziert, als bei 13°P. Somit sind leichte Unterschiede zu erwarten.

GregorSud · #747

Liquidminer hat geschrieben:
GregorSud hat geschrieben:Hallo zusammen,

bis wann kann man die Würze noch verdünnen und ab wann sollte man dieses besser vermeiden? Habe ein IPA gebraut und mit S-04 angestellt (STW 16,5 statt 13°P). Leider habe ich die Hochkräusen verpasst und bisher nicht verdünnen können. Die Gärung scheint mir jetzt, vier Tage nach dem Anstellen (20°C) durch. Frage: Jetzt noch verdünnen?
Verdünnen kannst Du immer. Es ergeben sich jedoch leichte Unterschiede (in der Theorie), da eine Hefe bei 16.4°P etwas gestresster ist und mehr Gärnebenprodukte produziert, als bei 13°P. Somit sind leichte Unterschiede zu erwarten.

Alles klar, danke!

dingenz · #748

Und beim Karbonisieren nicht vergessen, dass du den CO2-Gehalt des Jungbiers ggf. mit verdünnst hast!

GregorSud · #749

dingenz hat geschrieben:Und beim Karbonisieren nicht vergessen, dass du den CO2-Gehalt des Jungbiers ggf. mit verdünnst hast!

Daran hätte ich jetzt nicht gedacht, danke

FloMeGue · #750

Habe heute meinen 2.Stoutversuch gemacht
Eingemaischt wurden 4.500g Malz auf 12 L Wasser im Einkochtopf auf einem Induktionsherd.
Bei 70°C eingemaischt, 1. Rast bei 68 Grad - eine geplante Kombirast für 65 Minuten. Das Problem: Die Rast gestaltete sich sowas von schwierig...das Thermometer sprang von 65 auf 72 Grad, dann auf 68, danach auf 75°C - das ging immer so weiter

Die gute Stunde wurde für mich zur Zerreisprobe - ob ich es wegkippen soll oder nicht. Die Rast war letztendlich für die Katz.
Habe dann bei 78°C abgemaischt & kann jetzt nur noch hoffen, dass es was wird..
Hatte irgendjemand schon ähnliche Probleme bzw. kann mir jemand seine Meinung dazu sagen, was man in so einer Situation tun kann?
Beste Grüße
FMG