Kurze Frage, kurze Antwort

Ladeberger · #4801

Da haben meine Vorredner schon Recht! Aber bei 0,3 kg aus 8,3 kg würde ich mir da keinen großen Kopf um die Spelzenauslaugung machen und das geschwind durch die gröbste Stufe der Kaffeemühle jagen.

Gruß
Andy

DerDerDasBierBraut · #4802

Beeraculix hat geschrieben:Vielen Dank für eure Antworten. Aus Hamburg. Wenn jemand mich bei ihm kurz 300 g schroten dürfte, wäre ich natürlich sehr dankbar Ansonsten versuche ich erst einmal den Hammer.

Im Osten von HH Björn oder ich (Ahrensburg), in Stellingen kann Dir sicher Brian Schlede aus der Villa BrewCraft helfen.
Für Deine 300g lohnt es sich bei mir aber kaum, die Mühle mit Motor und Netzteil aufzubauen. Eine Kurbel habe ich leider nicht und der Akkuschrauber ist zu schlapp. Ich könnte Dir das Malz aber gerne in falscher Walzendrehrichtung durchschrabbeln. Klappt auch gut, auch wenn das Schrotbild nicht ganz perfekt wird. Grober als mit einer Kaffeemühle und feiner als mit dem Gummihammer wird es auf jeden Fall.

Schwallack · #4803

Hallo zusammen!

Kurze Frage: kann ich den Whirlpool Effekt eigentlich nutzen wenn ich am Würzekochbehälter den Ausgang seitlich unten habe? Durch das Rühren bildet sich der Trubkegel ja in der Mitte des Topfes. Ich kann mir aber vorstellen das bei den letzten Litern der Kegel zusammenfällt und der ganze Sodder mit in den Gäreimer gerät.

Ich freue mich über eure Erfahrungsberichte!

Liebe Grüße Jochen

Bierwisch · #4804

Ein bisschen wird immer mit angesaugt, aber dafür benutzen die meisten hier einen Monofilamentfilter. Um den meisten Schmodder im Topf zu behalten, eignet sich ein verstellbarer Tortenring aus Edelstahl, den man im letzten Moment um den Trubkegel legt.

afri · #4805

Schwallack hat geschrieben:Ich kann mir aber vorstellen das bei den letzten Litern der Kegel zusammenfällt

Das tut er tatsächlich. Abhilfen: letzten Liter verwerfen oder Tortenring benutzen. Du lässt letzteren um den Kegel fallen, so dass er nicht gänzlich auseinanderbricht, du aber dennoch das meiste an Würze herausholen kannst.

Und wenn doch mal ein paar Krümel Hopfen oder Eiweiß in den Gäreimer gelangen, ist das nicht schlimm. Das sinkt mit der Hefe am Ende der Gärung nach unten.
Achim (gerade sehend, dass Bierwisch schneller war)

Chrissi_Chris · #4806

Moin,

Hat jemand eine Idee, woher ich Craft bier (Kaufbier) in Partyfässern bekomme, bis zur Abfüllung meines nächsten Sudes wollte ich mein erstes Partyfass an meine 5 L Zapfe hängen.
Da ich kein Fan bin von diesen Standart Biersorten bin, bin ich im Netz nur auf dieses Angebot gestoßen.

https://www.amazon.de/Grillbier-Bierfas ... B014UOGWQC

Kennt jemand noch eine Quelle wo man evtl. 5 L Partyfässer mit Pale Ale , IPA oder ähnliche beziehen kann ?

LG Chris

Kraeusenpils · #4807

Hallo,

kann mir jemand eine Alternative zu Candirect (seit Tagen nicht erreichbar) nennen?
Ich brauche Adapter für NC Kegs, Schlauchtüllen, Reduzierstücke etc.

Gruß
KP

Boern · #4808

Vielleicht
http://www.zapfanlagendoktor.de/
?

Kraeusenpils · #4809

ne, den hatte ich schon angefragt, leider nein.

danke

ApfelHans · #4810

Kraeusenpils hat geschrieben:Hallo,

kann mir jemand eine Alternative zu Candirect (seit Tagen nicht erreichbar) nennen?
Ich brauche Adapter für NC Kegs, Schlauchtüllen, Reduzierstücke etc.

Gruß
KP

braupartner.de
http://www.braupartner.de/shop/NC-Kegs_ ... hoer.chtml

Gruß
Hans

Kraeusenpils · #4811

okay, die frage ich gleich an

chaos-black · #4812

Chrissi_Chris hat geschrieben:Moin,

Hat jemand eine Idee, woher ich Craft bier (Kaufbier) in Partyfässern bekomme

Kennt jemand noch eine Quelle wo man evtl. 5 L Partyfässer mit Pale Ale , IPA oder ähnliche beziehen kann ?

LG Chris

Bei mir in der Gegend würde ich dazu einen craft-affinen Getränkegroßhandel anfragen, die können im Zweifel so einiges besorgen.

Schwallack · #4813

Bierwisch und Afri Danke!

mister_ts · #4814

Hallo Chris,

Auf hopfenstopfer.de kann man Biere in 5 L Fass bestellen... Die Fässer haben nur einen Zapfhahn integriert, keine Ahnung ob man diese auch an der Anlage zapfen kann...

Ich finde die Biere von Hopfenstopfer - Thomas Wachno sehr gut. Ist nicht weit von mir. Ich war erst letztes Wochenende dort auf einer Brauereiführung.

Grüße Theo

Chrissi_Chris hat geschrieben:Moin,

Hat jemand eine Idee, woher ich Craft bier (Kaufbier) in Partyfässern bekomme, bis zur Abfüllung meines nächsten Sudes wollte ich mein erstes Partyfass an meine 5 L Zapfe hängen.
Da ich kein Fan bin von diesen Standart Biersorten bin, bin ich im Netz nur auf dieses Angebot gestoßen.

https://www.amazon.de/Grillbier-Bierfas ... B014UOGWQC

Kennt jemand noch eine Quelle wo man evtl. 5 L Partyfässer mit Pale Ale , IPA oder ähnliche beziehen kann ?

LG Chris

Chrissi_Chris · #4815

mister_ts hat geschrieben:Hallo Chris,

Auf hopfenstopfer.de kann man Biere in 5 L Fass bestellen... Die Fässer haben nur einen Zapfhahn integriert, keine Ahnung ob man diese auch an der Anlage zapfen kann...

Ja, müsste gehen, meine Mini Zapfe ist da Universal, vielen Dank für den guten Tip ich mach mich gleich auf die Suche.

LG Chris

Braueule89 · #4816

Da ich einen Würzekühler habe, stelle ich nach dem Brauen auch immer gleich im Fass die Hefe an. Ist es möglich dies auch erst 2 Tage später zu tun? Also Samstag brauen, Würze kühlen und im Kühlschrank auf 12°Grad bringen, aber erst Montag oder Dienstag die Hefe bei geben? Grüße

Alt-Phex · #4817

Braueule89 hat geschrieben:Da ich einen Würzekühler habe, stelle ich nach dem Brauen auch immer gleich im Fass die Hefe an. Ist es möglich dies auch erst 2 Tage später zu tun? Also Samstag brauen, Würze kühlen und im Kühlschrank auf 12°Grad bringen, aber erst Montag oder Dienstag die Hefe bei geben? Grüße

Nein, die Würze so lange ohne Hefe stehen zu lassen ist keine gute Idee.

Würze ist nicht so "steril" wie viele glauben. Daher ist ein schnelles anstellen
sehr wichtig. Nur so kann man verhindern das etwas anderes als die Hefe dort
ihre Arbeit aufnimmt.

Braueule89 · #4818

ok, Danke!

Beeraculix · #4819

Hallo Jens und Björn,
danke für eure Angebote. Ich hab jetzt mal den Purierstab angeschmissen. Also das Ergebnis wird mir jetzt erstmal reichen. Es waren übrigens doch 400 g Special B

Das dauert dann so 10x 2min und ich bin in 20 min durch. Das nächste mal gibts n anderes Rezept oder gleich ne neue Schrotmühle

hopfenbär · #4820

Hi,

ich habe mir zu meinem gekauften Pilsner Malz die Analyse gehohlt. Sehe ich es richtig dass das Malz sehr gut gelöst ist und ich keine Eiweißrast brauche?
Den Artikel "Lesen und beurteilen einer Malzanalyse" habe ich gelesen. Ich will einfach auf Nummer sicher gehen.

Eiweiß 10,1%
lösl Stickstof(MTrs) 702 mg/100g
Eweißlösungsgrad 44%

Danke schon einmal ,
Martin

Ladeberger · #4821

Ja, das Malz ist (mindestens) sehr gut gelöst. Du kannst hier für den Hausgebrauch von einem FAN-Anteil von 140 - 155 mg/100 g MTrS ausgehen. Eine Eiweißrast ist daher nicht angezeigt.

Gruß
Andy

PabloNop · #4822

Mal eine Frage zu Flaschenmanometern: wenn ich schon unmittelbar nach Abfüllen und Verschließen der Flasche 0.4 Bar Druck auf der Flasche habe, ist dann auch mein Zieldruck 0.4 Bar höher oder müsste sich das ausgleichen?

Bevor Fragen zum wie kommen: ich habe dieses Matmill-Schraub-Manometer und bei engen Flaschenhälsen dichtet es schon mein Einsetzen offensichtlich ganz gut ab.

16erBlech · #4823

Hallo Braugemeinde,

Ich hätte da mal ne Frage, dieses WE ist mein erstes Kölsch am Program:

Welche Hefe nehmt ihr für ein schönes Kölsch? Ich hätte im Kühlschrank Notti oder Safale K97 oder S04 lagen. Gibt's Temperaturführung Vorschäge?

Danke!
Allzeit gut Sud.

Michael

Sura · #4824

K-97 habe ich neulich bei ~18-19°C probiert für ein Alt, und ich finde sie etwas zu säuerlich. Ehrlich gesagt würde ich jede vorziehen.

sailedaway · #4825

Mich wuerde es interessieren ob alte ungeschrotete Röstmalze oder Caraffa III , caraffa mit zunehmenden alter (1- 3 jahre ) ihr Aroma verlieren.
Mein Brauladen hatte nur relativ alte Malze und ich mache mir ein wenig sorgen fuer das zu brauende Stout

danke

afri · #4826

Zu der Frage mit dem Druck: ja, du musst vom Endwert einfach 0,4 abziehen, der Fehler ist linear und daher einfach zu korrigieren.
Achim (in Physik aufgepasst habend)

BierTouristMS · #4827

Nabend,

ich vergäre gerade ein Ale mit der S-04, welche ja, laut dem was man hier so liest, sehr gut sedimentiert.
Hab ein wenig Angst bei der Nachgärung....
Soll ich vor dem Abfüllen nochmal einen Teil des Sediments aufrühren, um genug Hefezellen in die Flasche zu bekommen??
Oder reichen die verbleibenden Zellen für eine vernünftige Nachgärung aus??

Danke vorab.

Bronkhorst · #4828

Keine Sorge, das was noch in der Schwebe ist reicht aus!

Viel Erfolg

Jens

inem · #4829

BierTouristMS hat geschrieben: Oder reichen die verbleibenden Zellen für eine vernünftige Nachgärung aus??

Ja

Alt-Phex · #4830

inem hat geschrieben:
BierTouristMS hat geschrieben: Oder reichen die verbleibenden Zellen für eine vernünftige Nachgärung aus??
Ja

Genau. Es ist bei Hefen die gut sedimentieren von Vorteil die Flaschen die ersten
Tage mal aufzuschütteln, damit die Hefe für die Nachgärung in Schwebe bleibt.

LionCosta · #4831

16erBlech hat geschrieben:Hallo Braugemeinde,

Ich hätte da mal ne Frage, dieses WE ist mein erstes Kölsch am Program:

Welche Hefe nehmt ihr für ein schönes Kölsch? Ich hätte im Kühlschrank Notti oder Safale K97 oder S04 lagen. Gibt's Temperaturführung Vorschäge?

Danke!
Allzeit gut Sud.

Michael

Hab letztens ein Kölsch mit der K97 gebraut und es ist sehr lecker geworden. Angestellt hab ich bei 16°C und nach ein paar Tagen bin ich auf RT gegangen, weil die Gärung etwas träge war.

JollyJumper · #4832

Tipps für Bamberg auser Schlenkerla?
Hi, gibt es noch weitere "muss man gewesen sein" Sehenswürdigkeiten/Tipps für Brauer in Bamberg?
Gruß Matthias

Alster66 · #4833

BAMBERG ?
War letztes Jahr im Oktober ein WE mit nem Kumpel dort : Hervorheben kann ich

Brauerei Keesmann, Wunderburg
gleich gegenüber Mahrs-Bräu
Brauerei Greifenklau am Laurenziplatz

Gruss Martin

Alster66 · #4834

Bamberg2 : Ach ja "Klosterbräu" Obere Mühlbrücke LECKER !

Pittermännchen · #4835

butascratch hat geschrieben:Gibt es einen Grund, warum bei der Hefekonservierung lieber AgarAgar als Gelatine verwendet wird?
Ist doch letztendlich dasselbe, nur in pflanzlich, oder?

Etwas späte Antwort ...

Gelatine wird beim Kochen (Sterilisieren) zerstört. Schau dir mal dieses Video an: https://www.youtube.com/watch?v=EMFWHm61NEU Dann wird es sicher klarer.

Die ganze Serie auf YouTube kann man übrigens jedem empfehlen, der etwas über Yeast-Ranching erfahren will. Da war jemand am Werke, der seinen Job als Biologe und auch Bier liebt. Für mich als Laie war das sehr informativ.

Viele Grüße,
Guido

Jurabräuer · #4836

Hätte mal ne kurze Frage: Was kann man beim nächsten Sud besser machen, damit der Schaum länger hält, bei mir ist er dieses mal schon kurz nach dem einschenken verschwunden. Sah danach aus wie Spezi.

Sura · #4837

Hast du das Bier zum reifen in den Kühlschrank gestellt? Wenn ja, wie lange?

Jurabräuer · #4838

Hab es Ende Dezember gebraut. Und nach dem Gärprozess bzw. nach der Zugabe der Speise nun 6-8 Wochen im Kühlschrank gehabt. Seltsamer Weise hab ich bei den Flaschen keine Probleme nur wenn ich aus dem Fass gezapft habe. Liegts vlt. an zu wenig Speise?

Alt-Phex · #4839

Jurabräuer hat geschrieben:Hab es Ende Dezember gebraut. Und nach dem Gärprozess bzw. nach der Zugabe der Speise nun 6-8 Wochen im Kühlschrank gehabt. Seltsamer Weise hab ich bei den Flaschen keine Probleme nur wenn ich aus dem Fass gezapft habe. Liegts vlt. an zu wenig Speise?

Dann könnten Rückstände vom Reingungsmittel dafür verantwortlich sein.
Irgendwo beim reinigen der Anlage mal Spüli benutzt ?

foxbravo · #4840

Bei unserem letzten Sud hatten wir trotz Schnellgärprobe massiv zu viel Druck in der Flasche. Unsere Vermutung liegt in einer nicht ausreichenden Belüftung zu Anfang und einer gegen Ende eingeschlafenen Gärung. Jetzt möchte ich mir eine CO2-Lanze bauen, mit der ich im Notfall durch das Spundloch die Hefe aufrühren kann ohne Sauerstoff ins Bier zu bekommen. Meine Überlegung ist folgende: ein 8mm Edelstahlrohr mit Schlauch an den Druckminderer der CO2-Flasche anschließen, CO2 schwach aufdrehen, Gärspund samt Gummistopfen aus dem Deckel ziehen und das Rohr (nicht dichtend) einführen. Mit dem Rohr kann ich dann am Boden rumkratzen und durch das ausströmende CO2 wird das Sediment im Bier verteilt. Überschüssiges CO2 wird neben dem Rohr aus dem Spundloch gedrückt. Dann Gärspund wieder rein und ausgären lassen.
Kann das funktionieren oder habe ich nen Denkfehler?

diapolo · #4841

Hi Foxbravo,
Die Idee klingt erstmal plausibel aber durch das aufwühlen treibst du co2 aus und es entsteht eine starke Schaumdecke. Wenn du nicht genug Steigraum hast läuft dir der Schaum aus dem Spundloch.

Mit freundlichen Grüßen

Bernd

coyote77 · #4842

JollyJumper hat geschrieben:Tipps für Bamberg auser Schlenkerla?
Hi, gibt es noch weitere "muss man gewesen sein" Sehenswürdigkeiten/Tipps für Brauer in Bamberg?
Gruß Matthias

Brauerei Fässla!

Seidlamacherei · #4843

Servus Zusammen,

habe eine kurze Frage zu Fehlgeschmäckern.

Für unseren Feuerwehrverein beziehen wir unser Weizen aus einer mittelständischen Brauerei.
Seit einigen Wochen ist das Weizen leider ungenießbar. Manche beschreiben den Geschmack als Pferdep....

War jetzt bei mehreren verschiedenen Chargen der Fall.
Das Weizen war super, jetzt aber nahezu untrinkbar. Wie kann das kommen?

Grüße,
Benni

Ruthard · #4844

Pferdepisse ist kein katalogisierter Fehlgeschmack.
Es gibt unter vielen anderen verschmorte Elektronikbauteile, Popcorn und sogar Katzenpisse, aber Pferdepippi ist nicht dabei.
Da müssten mal professionelle Verkoster ran, um den Fehlgeschmack einzukreisen und die Ursachen zu finden.

Vorerst bleibt mal die Frage woher die Floriansjünger wissen wie Pferdepisse schmeckt.

Cheers, Ruthard

Seidlamacherei · #4845

Brauwolf hat geschrieben:Vorerst bleibt mal die Frage woher die Floriansjünger wissen wie Pferdepisse schmeckt.

Berechtigte Frage

Ich denke eher es geht richtung Stallgeruch, faule Eier => schwefel?

Alt-Phex · #4846

Seidlamacherei hat geschrieben: War jetzt bei mehreren verschiedenen Chargen der Fall.
Das Weizen war super, jetzt aber nahezu untrinkbar. Wie kann das kommen?

Frag doch mal die Brauerei statt uns. Dürfte die auch interessieren und ggf.
bekommt ihr dann Ersatz von denen.

danieldee · #4847

Seidlamacherei hat geschrieben:Servus Zusammen,

habe eine kurze Frage zu Fehlgeschmäckern.

Für unseren Feuerwehrverein beziehen wir unser Weizen aus einer mittelständischen Brauerei.
Seit einigen Wochen ist das Weizen leider ungenießbar. Manche beschreiben den Geschmack als Pferdep....

War jetzt bei mehreren verschiedenen Chargen der Fall.
Das Weizen war super, jetzt aber nahezu untrinkbar. Wie kann das kommen?

Grüße,
Benni

Da du Seidlamacher heisst nehme ich an dass du dem Bamberger / Oberfränkischen Raum angehörst. Schreib mir mal ne PN um welche Brauerei es sich handelt.

PSJaeger · #4848

Das erste Mal schroten.
Ist das zu fein oder passt das?
Arbeite mit einer Hexe beim läutern.

Gruß
Philipp

afri · #4849

PSJaeger hat geschrieben: Ist das zu fein oder passt das?

Sieht gut aus, Spelzen scheinen ausreichend heile zu bleiben, alles gut.
Achim

tbln · #4850

Hi! Die ersten beiden Male mit Doldenhopfen gebraut. Im Vergleich zu Pellets ca 15-20% Würzeverlust beim Kochen. Hat da jemand einen Tipp?