Maximale Malzmenge im 27l Einkocher

[HubertBräu]

Hallo zusammen

vorab kurz mein Brausetup .. ich braue mit zwei Klarstein Biggie, Mattmill Rührwerk, 30l Gäreimer mit Mattmill Läuterblech eigentlich immer zwei Sude pro Brautag.

Einmaischen, während der Läuterruhe den 2. Sud einmaischen, Läutern, 1. Sud im zweiten Kocher kochen, während zweiter Läuterruhe den ersten Kocher sauber machen, zweiten Sud läutern und kochen.

7kg Schüttung sind kein Thema für den Kocher und das Rührwerk und ich komme auf ca. 25l mit 16°P.

Jetzt möchte ich mit einer vergleichbaren Schüttung (Pilsner, etwas Weizen, Cara Hell) zwei leichte Sommerbier Sude brauen mit 10-11°P, aber mit unterschiedlichem Hopfen kochen und auch unterschiedlich vergären. Laut Schüttungsrechner müsste ich 8,5kg einmaischen. Ich würde dann 24l läutern, auf beide Kocher verteilen und mit kochen beginnen, weiter Nachgüsse geben und nochmal 20l auf die Kocher verteilen. Was meint Ihr? Sind 8,5kg im Einkocher noch ok, oder wird die Maische zu dick?

Gruß & Prost

Hubert

[danieldee]

8.5 ist das obere maximum

[libblinger]

Hi Hubert,

ich habe einen Weck 30L und ebenfalls das Mattmill-Rührwerk.
8,5kg Malz habe ich damit schon mal gewagt und es hat ganz gut funktioniert, würde aber auch nicht mehr weiter gehen.
Das Rührwerk tut sich dann doch recht schwer und ich musste immer mit dem Paddel etwas nachhelfen, dass nichts anbrennt.
Ab ca. 10min nach Beginn der Maltoserast geht es dann wieder ganz gut. Vielleicht funktioniert es, ab dann nochmals etwas Malz nachzugeben?!
Das ist natürlich nicht schön, aber ich habe auch einmal 8,5kg über Nacht kalt eingemaischt. Da war alles schon etwas vorgeweicht und das Rührwerk hatte keine Probleme.

Gutes Gelingen!

Juls

[Gryps]

Ich hatte mal gut 8kg drin, mein Eigenbau-Rührwerk ist fast stehen geblieben, aber es ging ohne Maischpaddel.

[afri]

Ich maische üblicherweise 8kg in den Bielmeier und das ist für mich die Obergrenze zum selbst rühren. Mehr würde ich nicht reinkippen wollen.
Achim

[§11]

Geht man von 0,4 kg je Liter Schuettungsdichte bei Laeuterbottichschrot aus, passen 10,8 kg Schrot in den Einkocher. Ich denke aber deine Frage war anders gemeint....

[HubertBräu]

Habe heute gebraut und habe 8,8kg eingemaischt. Das Rührwerk hatte gut zu tun, lief aber alles glatt. Die ersten 15 Minuten habe ich etwas nachgeholfen und mitgerührt. Die knapp 9kg sind aber wirklich die obere Grenze.