Schnelle Hilfe beim Maischen

[markrickenbacher]

Hallo

Ich habe 77 Liter Maische statt 67 Grad seit 30 Minuten bei 70 Grad in der Kombirast. Die Pumpe hatte zugesetzt was zu eim Überschwingen der Tempregelung geführt hat. Ich nehme an das hat zu viel unvergärbarem Zucker geführt. Gibt es einen Brauertrick um did Sache in der Weiterführung zu optimieren / retten? Kürzer Maischen? Mehr verdünnen?

Gruss, Mark

Edit: Rezept ist dieses
https://www.maischemalzundmehr.de/index ... uche=Suche

Hefe diese
http://www.brauundrauchshop.ch/100/con_ ... aller=list

[marsabba]

Hi,

geh auf 63 runter, dann hau noch ein paar Kilo Pilsnermalz rein, dann nochmal 30 min rasten.

Gruß
Martin

[negme]

Hi,

geh auf 63 runter, dann hau noch ein paar Kilo Pilsnermalz rein, dann nochmal 30 min rasten.

Gruß
Martin

Genau das hab ich letztens auch gemacht, als mir die Maische zu früh zu heiß wurde. Hat super geklappt, Bier ist gut geworden

[DerDerDasBierBraut]

Falls der Sud trotz des PiMa stundenlang blau bleibt (hatte ich auch schon einmal), dann läutere den Sud normal, gib ihn zurück in dem Maischekessel und maische noch einmal PiMa separat ein.

[markrickenbacher]

Herzlichen Dank für Eure Antworten.

Leider hatte ich kein weiteres Malz mehr zur Verfügung. Ich braue neu an einem anderen Ort und habe trotz seriöser Vorarbeit bei diesem ersten Sud gemerkt an was es mir alles noch fehlt, so hatte ich nicht mal Brauerjod zu Hand . War wohl auch ein bisschen zu mutig gleich auf einen 100 Liter Sud zu gehen. Nun Hoffe ich keinen Blausud gebraut zu haben. Würze war etwas trübe aber die Stammwürze hat mit 12 Plato bei 105 Liter Ausschlag eigentlich ganz gut gepasst, was aus meiner Sicht eher gegen einen Blausund spricht. Die Gärung ist angekommen und auch eine erste Geschmacksprobe scheint normal zu sein, nicht schleimig und auch nicht mehlig aber wir werden sehen..

Nochmals Danke für Eure schnelle Hilfe,
Mark