Rasten bei Belgiern

[christoph83]

Hallo allerseits,

Da ich in letzter Zeit eher Nelkenbetonte Weißbiere gebraut habe, und es mich in den Fingern juckt, mal ein belgisches Bier mit starken Gewürznoten zu brauen, hab ich mir die Frage gestellt, ob es hier Sinn machen würde, wie beim Weißbier zusätzliche Rasten einzuhalten um die notwendigen Substrate bereitzustellen? Beim Weißbier tut man sich ja leicht, man fährt einfach eine Ferulasäurerast, gibts ein Äquivalent auch für belgische Hefen - viele von denen sind ja auch sog. POF-positive Stämme....?