Hefenährsalze – Gärsalze für Reinzuchthefen

[Hpm]

Bei mir um die Ecke gibt es eine R..markt mit allem für die Most-Herstellung. Das meiste von der Firma VINA aus Aalen. Meine Frage ist nun, kann ich die angebotenen Hefenährsalze auch für meine Bierhefe verwenden?
…
Hefenährsalze – Gärsalze
Es handelt sich um Phosphor- und Stickstoffverbindungen als Nährstoff für die Hefen…..

…

Die eigentlich für deren Reinzuchthefen ist

GS01.JPG (43.02 KiB) 4256 mal betrachtet

Weiterhin bieten Sie auch Reinigungsmittel für Kunststofftanks

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Kunststoffreiniger
Zum Reinigen von Fässern, Behältern oder Formteilen aus
Kunststoff. Auch für hartnäckige Verschmutzungen
wie Mostränder. Lauge mit Chlor-Anteil.
Mit Wasser verdünnen
…

und Edelstahlbehälter an

….
Pitt
Reinigungsmittel auf Natronlaugenbasis.
Zum Reinigen von Holz- und Kunststoff-
Fässern, Behälter, Ballone und Flaschen
aus Glas, aus Edelstahl
oder Keramik. Hervorragend
geeignet auch für
schimmelige und stichige
Fässer
…

Welche ich in der Regel verwende, gibt es dagegen etwas zu sagen?

Genauso wie deren Gelatine, und Kiselsol…

Nein ich habe keine Beziehung zu dieser Firma ich frage mich nur, ob diese Produkte alternativen sind zu den üblicherweise genannten Produkten hier, welche ich nur übers Internet beziehen kann. Der Vorteil ist, es ist alles für den Lebensmittelbereich und ohne Versand, einfach holen wenn es alle ist.

Gruss Klaus

[Ladeberger]

Hab dieses hefenährsalz von vina (hefereinzucht schlag gmbh, aalen) vorhin im baumarkt entdeckt...
Auch wenns für weinbau konzipiert ist, kann ich das doch sicher auch beim bierbrauen verwenden, oder?

Davon würde ich nicht pauschal ausgehen, denn Hefenährsalze werden nicht nur auf die üblichen Hefestämme, sondern v.a. auf die Nährstoffdefizite im Gärmedium eingestellt. Und die unterscheiden sich in Bierwürze und Traubenmost nicht unerheblich.

Gruß
Andy

[Hpm]

Hi

ohh - danke die Antwort habe ich überlesen
Wenn Fe203 ja noch ne Antwort aus Aalen bekommt würde ich sie auch gerne wissen.

... und was ist mit deren Reinigungsmitteln?

Gruss Klaus

[danieldee]

Also ich würde es einfach probieren. Geschmacklich sollte da ja nichts durchkommen.

[Fe2O3]

Hi

ohh - danke die Antwort habe ich überlesen
Wenn Fe203 ja noch ne Antwort aus Aalen bekommt würde ich sie auch gerne wissen.

... und was ist mit deren Reinigungsmitteln?

Gruss Klaus

Die Firma ist wohl wirklich nur auf (Frucht-)Weine spezialisiert und/oder möchte (nahrungsmittel-)rechtlich auf der "sicheren Seite" bleiben.
Entsprechend ist die Antwort leider auch:

das Reinheitsgebot läßt nur zugelassene Stoffe zu, dazu gehört Hefenährsalz nicht. Es macht also keinen Sinn und wir raten nicht dazu.

Weils das RHG nicht zulässt, macht der Einsatz von Hefenährsalz also keinen Sinn... :D
Lasst euch das mal alle geraten sein!

Werde es aber trotzdem mal bei Gelegenheit ausprobieren So viel "Anarchist" steckt dann doch in mir - außerdem braue ich ja eh im Ausland

lG
Martin

[Doemensianer]

Hi

ohh - danke die Antwort habe ich überlesen
Wenn Fe203 ja noch ne Antwort aus Aalen bekommt würde ich sie auch gerne wissen.

... und was ist mit deren Reinigungsmitteln?

Gruss Klaus

Die Firma ist wohl wirklich nur auf (Frucht-)Weine spezialisiert und/oder möchte (nahrungsmittel-)rechtlich auf der "sicheren Seite" bleiben.
Entsprechend ist die Antwort leider auch:

das Reinheitsgebot läßt nur zugelassene Stoffe zu, dazu gehört Hefenährsalz nicht. Es macht also keinen Sinn und wir raten nicht dazu.

Weils das RHG nicht zulässt, macht der Einsatz von Hefenährsalz also keinen Sinn... :D
Lasst euch das mal alle geraten sein!

Werde es aber trotzdem mal bei Gelegenheit ausprobieren So viel "Anarchist" steckt dann doch in mir - außerdem braue ich ja eh im Ausland

lG
Martin

auch im Ausland könntest du die Maischarbeit so erledigen, dass du das gar nicht brauchst

Grüessli Roli

[Hpm]

Hi,

danke für die Rückmeldung -

Die Firma ist wohl wirklich nur auf (Frucht-)Weine spezialisiert und/oder möchte (nahrungsmittel-)rechtlich auf der "sicheren Seite" bleiben.
Entsprechend ist die Antwort leider auch:

das Reinheitsgebot läßt nur zugelassene Stoffe zu, dazu gehört Hefenährsalz nicht. Es macht also keinen Sinn und wir raten nicht dazu.

Weils das RHG nicht zulässt, macht der Einsatz von Hefenährsalz also keinen Sinn... :D
Lasst euch das mal alle geraten sein!

Werde es aber trotzdem mal bei Gelegenheit ausprobieren So viel "Anarchist" steckt dann doch in mir - außerdem braue ich ja eh im Ausland

komische Antwort aber auch ich werde den Test machen beim nächsten UG Bier - zum Trotz
und mich dem gefährlichen Selbsttest unterziehen...

ich könnte mir denken, dass andere dieses auch schon mit Erfolg (bzw. mit nicht Nichterfolg) probiert haben wenn ich viewtopic.php?p=237830#p237830 lese.

Gruss Klaus

[Fe2O3]

Ich denke ja auch, dass das schon klappe wird.... Und wenn alles schief läuft, und das Hefenährsalz mein Brauwasser in Wein verwandelt, nenne ich es einfach Jesus-Bräu und werde Winzer ;)

[danieldee]

Hi,

ich hab jetzt zu meinem Weihnachtsbock ein Päckchen Nährsalz hinzugegeben.

Allerdings...wenn man die Möglichkeit hat an Erntehefe zu kommen... ich werde beim nächsten Sud einfach 50g Hefe mitkochen.
Das ist auch nichts anderes als das Wyeast Hefenahrungszeugs.

Gruß Daniel

[pottate]

Ich hatte mir das VINA Nährsalz auch mal angesehen, aber hier fehlt jeglicher Hinweis auf Zink,
was nach meinem Verständnis ein essentieller Zusatz bei der Hefenahrung sein sollte.

Gruß Attila

[Kobi]

Allerdings...wenn man die Möglichkeit hat an Erntehefe zu kommen... ich werde beim nächsten Sud einfach 50g Hefe mitkochen.
Das ist auch nichts anderes als das Wyeast Hefenahrungszeugs.

Dann müsste man doch auch einfach etwas Erntehefe einfrieren und das nächste Mal mitkochen können, wenn man partout Nahrung zugeben möchte; die Hefe muss ja nicht lebensfähig sein, wenn die sowieso gekocht wird und es nur auf die Inhaltsstoffe ankommt.

Viele Grüße
Andreas

[universam]

Das ist ja mal ein extrem praktischer Ansatz für Starterwürze: Vitamalz o.ä. mit eingefrorener Hefe aufkochen und gut!
Wenn das taugt geht es ja kaum einfacher...

Würde das eine klassische Würze fúr einen Starter ersetzen können?

[Alt-Phex]

Malzbier sollte eine Notlösung bleiben.

[danieldee]

Malzbier sollte eine Notlösung bleiben.

PET 1,5l Flasche 3/4 mit Würze füllen und einfrieren. Einfacher geht's doch nicht.

Malzbier geht schon auch ist aber nicht ideal wie Bernd bereits erwähnt hat.

Dann lieber Malzextrakt!

[universam]

Hast schon recht, aber getreu Murphy’s Law hat man halt oft nicht genug Würze eingefroren, oder will für die ersten Schritte nicht die große Pulle auftauen ...

Ist ja mehr eine theoretische Frage ob Malzbier plus gekochter Hefe alles nötige mitbringt.

[Doemensianer]

Musst du nur mal die Zutatenliste auf so einer Packung durchlesen und dann kannst du entscheiden ob du das in deinem Bier haben willst

[danieldee]

Zurück zum Thema. Ich hatte die oben erwähnte nährsalze bei meinem UG Bock angewendet. Ich könnte keine Verbesserung der gäraktivität erkennen. Auch der Starter war wie immer