Suche Hefe vom Stamm W 120

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Gartenbrauer
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Suche Hefe vom Stamm W 120

#1

Beitrag von Gartenbrauer »

Der Hefevergleich im neuen Baumagazin hat mich auf die Hefen vom Stamm W 105 und W 120 neugierig gemacht.

Aber, wo finde ich die Hefen und wo kann ich sie kaufen?

Der Stamm allein hat mich da nicht weiter gebracht.

Harald
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Harald
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GamZuBo
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#2

Beitrag von GamZuBo »

Haha, :Bigsmile hat ja nicht lange gedauert. Hab mir schon gedacht, dass der ein oder andere heiß darauf ist. Der Bericht war sehr interessant, allerdings hätte ich ihn besser gefunden man hätte ihn mit für den Hobbybrauer im Handel erhältliche Hefestämme gemacht.

Endlich hat auch einer mal mit dem Gerücht reintönig und wenig Ester aufgeräumt.

:Grübel Aber vielleicht kommt das ja noch. Ich würde meine 1 hl Anlage mit UAO Wasser (für ein Einheitliches Ergebnis) zur Verfügung stellen.

Wo du diesen Stamm erhälts kann ich dir so nicht sagen. Allerdings kannst du die bei Weihenstefan im Röhrchen bestellen, kostet aber etwas. :Wink
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ggansde
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#3

Beitrag von ggansde »

Der Bericht war sehr interessant, allerdings hätte ich ihn besser gefunden man hätte ihn mit für den Hobbybrauer im Handel erhältliche Hefestämme gemacht.
Genau das selbe habe ich mir vorhin beim Lesen auch gedacht.
VG, Markus
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Gartenbrauer
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#4

Beitrag von Gartenbrauer »

Die 34/70 ist ja eine gängige, leicht zu bekommende Hefe und zudem die von mir seit Jahren verwendete.
Aber leider im Test nicht die Beste.

Irgendwo habe ich vor kurzem gelesen, mit welchen Hefen die W 120 verwandt ist.
Leider finde ich den Text nicht mehr. Ich hab mir schon einen Wolf gesucht.

Harald
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cosmophobia
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#5

Beitrag von cosmophobia »

Bezugsquellen hätten ruhig beim Artikel stehen können. Ist doch klar, dass wir jetzt alle scharf drauf sind. :Drink
Dave1987
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#6

Beitrag von Dave1987 »

Gartenbrauer hat geschrieben: Irgendwo habe ich vor kurzem gelesen, mit welchen Hefen die W 120 verwandt ist.
Leider finde ich den Text nicht mehr. Ich hab mir schon einen Wolf gesucht.
Meinst du vielleicht die Diskussion hier im alten Forum?

Antwort 5 von PaternusBraeu:
"HuM hat die WLP833 leider im Moment nicht, aber so wie sich das liest, könnte das gut der selbe Stamm wie die W-120 sein."

Grüße
Dave -der im neuen und alten Forum suchte, aber auch nicht mehr gefunden hat-

PS: Habe den Test auch gelesen und bin jetzt neugierig auf die Hefe.
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Gartenbrauer
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#7

Beitrag von Gartenbrauer »

Da kann uns nur noch der Ulrich helfen.

" :Greets "
Gruß
Harald
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flying
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#8

Beitrag von flying »

Mit den Stämmen ist das so eine Sache..Oftmals sind es die gleichen Stämme unter verschiedenen Namen. Natürlich verrät das keiner.

White Labs hat auch ein paar interessante Sachen.

WLP 920 Old Bavarian (Saisonal Nov. - Dec.)
WLP 835 German Lager X (Saisonal Jan. - Febr.)
WLP 860 Munich Helles
WLP 838 Southern German Lager

Kann man auf der Webseite nachlesen. Jeder Händler mit WLP- Hefen kann die anfordern. Klar muss man eventuell etwas warten bis sie da sind aber sollte kein Problem sein..
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ggansde
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#9

Beitrag von ggansde »

Wenn ich den Siegerstamm aus dem Braumagazin einmal in die Hände bekäme würde ich sogar mein Schrägagar-Geraffel wieder aus der Mottenkiste holen. Sonst lohnt es sich ja eher nicht.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#10

Beitrag von Gartenbrauer »

Ich schiebe den Thread noch einmal hoch.

Vielleicht gibt es ja noch Antworten.

Es war ja Urlaubszeit (in NRW).
Gruß
Harald
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#11

Beitrag von peterkling »

...auch 2 Jahre später stelle ich mir diese Frage. Bei Müggelland ist die 120 nicht gelistet (nur die W35/70, W206 und W208) und bei schnapsbrenner hab ich in der SuFu nichts gefunden. Nochmal hoch damit
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#12

Beitrag von flensdorfer »

Vielleicht einfach mal bei Ulrich anfragen?
http://www.hefebank-weihenstephan.de
Gruß, Arne

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3headsbrewer
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#13

Beitrag von 3headsbrewer »

"HuM hat die WLP833 leider im Moment nicht, aber so wie sich das liest, könnte das gut der selbe Stamm wie die W-120 sein."

Laut MrMalty ist die WLP833 eine Bockbierhefe der Ayinger Brauerei.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#14

Beitrag von Bergbock »

Die WLP 833 ist auf jeden Fall hervorragend geeignet für Bockbier. Genau wie die Wyeast 2206 und im Gegensatz zur W34/70 Trockenhefe liefert sie mir bei Starkbieren einen wesentlich stabileren Schaum. Einzig das Sediment ist nicht sonderlich stabil und man muss vorsichtig einschenken, um ein Aufwirbeln zu vermeiden. Diesbezüglich ist die Wyeast 2206 deutlich besser geeignet.
Ob da jetzt ein Typ davon der W120 entspricht, vermag ich aber auch nicht zu sagen.

Frank
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W120 Bestellung für Münchner Dunkel

#15

Beitrag von bwanapombe »

Hallo zusammen,

für ein Dunkel möchte ich mir die W120 bestellen und wie ich sehe, gibt's noch andere Untergärige, mit ähnlichem Ansinnen. Ich habe dazu in der Hefebank Weihenstephan angerufen und folgendes erfahren:

Weil die W120 selten bestellt wird, müssen immer mindestens 5 40-ml-Röhrchen á 9 EUR (+MwSt und 5 EUR Versand in D) bestellt werden. Diese 5 Röhrchen können auch an verschiedene Adressen versendet werden, dann kommen für jede Adresse noch einmal 5 EUR dazu.

Jetzt bin ich auf der Suche nach 4 Mitinteressenten, die ein Röhrchen W120 für 9 EUR (+MwSt und 5 EUR Versand in D) abnehmen wollen.

Wenn genügend Interessenten gefunden sind, würde ich die Bestellung abschicken und die Interessenten bekommen ihren Starter mit W120 die gewünschte Adresse geschickt.

Die Hefebank braucht ungefähr 10 Tage Vorlauf und die Bestellungen werden immer Montag oder Dienstag versendet. Bei der Ankunft soll der Starter umgehend in Würze überführt und bis zum Brautag ggf. weiter vermehrt werden.

Zur Erinnerung, warum die W120 als die beste Hefe für ein Dunkel gilt. http://braumagazin.de/article/ende-der-neutralitaet/

Beste Grüße,

Dirk
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#16

Beitrag von DerDerDasBierBraut »

Hey, ich würde glatt einen Starter für den diesjährigen Maibock nehmen.
Nach meinen Erfahrungen erzählt einem Ulrich 1000 kleine wertvolle Details über die Hefe, in Bezug auf Würze, pH, Lagerung, Reifung usw.
Würdest du diese Infos bitte teilen?
Schicke mir gerne eine PN zur optimalen Abwicklung einer Sammelbestellung bei der Hefebank Weihenstephan. Ich habe es ein paar mal durch und kenne die Details. Es soll ja keinesfalls unkoordiniert ablaufen oder in einer Überlastung von Frau Lang oder Ulrich enden.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#17

Beitrag von bwanapombe »

Hallo Jens,

vielen Dank für Dein Interesse!

Mit Ulrich selbst habe ich nicht gesprochen, sondern mit einer Dame. Wir haben auch eher über die Bestellung als über die Hefe gesprochen.

Meine Vorstellung war diese: Ich sammle die Adressen (per PN) der Interessenten und gebe sie an die Hefebank weiter, und die Kosten (per Überweisung oder PayPal oder wie auch immer) und bezahle dann die Bestellung.

Mit dem Termin müssen wir flexibel sein, weil ich erst genug Interessenten zusammenhaben muß. Wenn das soweit ist, kann man erst den Brautermin festlegen, es sei denn man möchte die Hefe haben, um sie selbst einzulagern.

Was wird das für ein Maibock? Bei Maibock denke ich zuerst an hell und jung?
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#18

Beitrag von DerDerDasBierBraut »

Ehrlich? Ich kenne die Hefe nicht und weiß nicht, ob sie für ein Maibock geeignet wäre.
Daher sind die Details von Ulrich auch so wertvoll. Frau Lang hat dir doch bestimmt die Rufnummer von ihm gegeben. Keine Angst. Ruf ihn an und er pumpt dich voll mit Infos, die wir gerne hier geteilt hätten :-). Der Mann liebt seine Hefen und weiß was sie können.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#19

Beitrag von bwanapombe »

Ich kenn die Hefe nur als Hefe für Dunkel, will aber nichts heißen.

http://braumagazin.de/article/ende-der-neutralitaet/

Ich hatte vor zwei Jahren mal ein Dunkel damit gebraut und war sehr zufrieden. Davor war immer die W34/70 dran, auch okay, aber kein Vergleich.

Beste Grüße!

Dirk
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CastleBravo
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#20

Beitrag von CastleBravo »

Telefonier definitiv mit Ulrich. Er kennt seine Hefen und kann dich bzgl. deines Brauvorhabens sehr gut beraten. Kann gut sein, dass du anschließend eine andere Wahl für dein Brauvorhaben triffst.
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DerDerDasBierBraut
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#21

Beitrag von DerDerDasBierBraut »

Bin gespannt. Bock muss mastig süß und viel Körper. :-)
Also ist vor allem der EVG der W120 interessant.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#22

Beitrag von ggansde »

100% MüMa ergibt mit der W120 das perfekte Bier.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#23

Beitrag von DerDerDasBierBraut »

ggansde hat geschrieben: Freitag 2. Februar 2018, 22:12 100% MüMa ergibt mit der W120 das perfekte Bier.
VG, Markus
Vertraue Dir sofort. STW? Temperatur? MüMa I , MüMa II?
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#24

Beitrag von ggansde »

Das hier:
https://brauerei.mueggelland.de/rezeptd ... /4108.html
Die Hefe im Rezept stimmt nicht, aber die W120 gibt es nicht in der Datenbank.
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W120 Bestellung für Münchner Dunkel

#25

Beitrag von bwanapombe »

Es haben sich schon ausreichend Interessenten per PN gemeldet. Ich sammle jetzt die Adressen und Beträge ein. Wenn alles zusammen ist, kann's losgehen und wenn alles schnell abläuft, könnten ab 15.2. die Bestellungen eintreffen. Wer sich also noch anschließen möchte, bitte jetzt per PN eine Adresse in D durchgeben. Ich schicke dann die Details zur Bezahlung. Bei einem 40-ml-Röhrchen komme ich auf 14,63 EUR incl. Versand und MwSt.

@DerDerDasBierBraut soviel ich über die W120 weiß, könnte sie auch mit einem hellen Bock gut dastehen, weil sie den Körper schön durchläßt. Der EVG unterscheidet sich nicht von anderen Untergärigen, sondern wird durch die Schüttung und durch die Sudhausarbeit bestimmt. Aber ich versuche noch mit Ulrich zu telefonieren und teile die gewonnen Einsichten gerne.

Beste Grüße!
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#26

Beitrag von Frudel »

Bis wann muss man sich melden ?
Was macht die 120 besser wie z.b. 2308 MUNICH LAGER ( Diamond ??? ) die auch für München Dunkel ausgewiesen wird.

Markus du hast letzte Jahr einen Bock mit der Diamond gemacht , was kam bei raus ?

LG
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Vor allem zur Stütze ihres Standpunktes und weniger zum Beleuchten eines Sachverhaltes.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#27

Beitrag von bwanapombe »

Hallo Markus,

es geht zügig voran. Die Mindestanzahl habe ich schon zusammen. Deshalb will ich die Bestellung auch nicht mehr allzu lange hinauszögern. Versendet wird immer Montag oder Dienstag und 10 Tage Vorlauf sind für die Vermehrung nötig. Deshalb würde ich gern im Laufe der nächsten Woche bestellen.

Mit Brauen ab 15.2. habe ich mich aber verzählt. Die Bestellungen werden wohl erst am 19. oder 20.2. versandt werden können.

Beste Grüße!

Dirk
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#28

Beitrag von bwanapombe »

Zwischenstand:

Ich habe heute mit Ulrich Peise telefoniert.

Zunächst für die Besteller: Die Bestellung geht morgen raus. Wer noch dazukommen möchte, bitte schickt mir Eure Adresse per PN und 14,93 EUR per PayPal. Die Adresse bekommt Ihr per PN. Versendet wird dann am 19. oder 20.2.

Zur Frage nach dem Einsatz der Hefe, besonders nach Bockbier: Grundsätzlich ist die W120 eine robuste Hefe und ideal für dunkle Biere, typischerweise Münchner/Bayrisch Dunkel. Bock wäre auch möglich, dann aber eher dunkler. Für Bock gibt es aber auch bessere Hefen z.B. die W105. Die W120 baut Diacetyl langsamer ab als andere untergärige, was dem Hobbybrauer in der Regel egal ist, in der Industrie aber ein Faktor ist. Sie kann bei zwischen 6°C und 12°C angestellt werden, bei niedrigeren Temperaturen dann mit mehr Hefe. Nach dem 50% des erwarteten Vergärungsgrades erreicht ist, kann man um 2°C erhöhen.

Nach dem Eintreffen sollte sich der Starter auch noch gut im Kühlschrank halten. Ein Röhrchen reicht für ca. 2,5l Würze, für einen 20-25-Liter-Sud genügt ein Vermehrungschritt (24-48h), wenn man bei 8°C anstellt.

Viel Erfolg und beste Grüße!

Dirk
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#29

Beitrag von bwanapombe »

Die Bestellung ist raus. Vielen Dank an alle Mitbesteller! Wie schon gesagt, die Hefe wird immer Montags oder Dienstags versand und benötigt 10 Tage Vorlauf. Ich rechne also, daß sie in zwei Wochen eingetroffen sein sollte.

Dirk
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#30

Beitrag von Dyrdlingur »

Vielen Dank fürs organisieren.
Klaus.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#31

Beitrag von Dyrdlingur »

Die freundliche DHL Zustellerin war gerade da. Werde gleich 20ml einlagern und mit dem Rest einen Starter ansetzen.
Nochmal vielen Dank.
Klaus
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#32

Beitrag von bwanapombe »

Vielen Dank für die Rückmeldung! Meine Sendung ist auch heute angekommen.

Dirk
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#33

Beitrag von DerDerDasBierBraut »

Meine ist eben angekommen. Danke :-)
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#34

Beitrag von torsten.v »

Meine Hefe ist auch heute angekommen, vielen Dank für die Orga!
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#35

Beitrag von Tozzi »

Na gut dann schließe ich mich auch an: Ist gestern gut angekommen.
Freue mich schon drauf, die wird sehr bald verwendet werden, ein Teil kommt auf NaCl.
Ist das erste mal, dass ich mit so einer "exklusiven" Hefe brauen darf! :thumbup
Viele Grüße aus Fasano
Stephan
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#36

Beitrag von bwanapombe »

Vielen Dank für die Rückmeldungen und noch mal für die Beteiligung!

Ich wünsche Euch viel Erfolg und laßt mal hören, wie es geworden ist.

Beste Grüße!

Dirk
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#37

Beitrag von Balkonsieder »

Hallo an alle Dunkel-Brauer!

Leider habe ich den Thread etwas spät für mein aktuelles Brau-Vorhaben entdeckt.
Trotzdem die Frage: Gibt es eventuell jemanden, der noch einmal eine W-120-Hefe bestellen würde?

Viele Grüße,
Christian
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#38

Beitrag von bieratenschreck »

Ich hätte auch Interesse.
Gruß
Christian
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#39

Beitrag von DevilsHole82 »

Ich wäre auch dabei.

Leider ist die Website dieser Hefe nicht gepflegt und das Profil fehlt. Hat jemand eine genaue Beschreibung dieser Hefe? Für welche Biere ist sie geeignet?
Gruß, Daniel

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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#40

Beitrag von ggansde »

Moin,
schau mal hier rein:
https://braumagazin.de/article/ende-der-neutralitaet/
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#41

Beitrag von Bierplautze »

Hallo zusammen,
ich würde auch zwei Petlinge nehmen.
LG Bierplautze
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#42

Beitrag von upperuempfi »

Hallo,
hätte ebenfalls großes Interesse und wurde mich anschließen.
VG, Christian
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#43

Beitrag von docpsycho »

Gude,

falls sich nochmal einer zum bestellen bereit erklären würde, wäre ich sofort dabei.

Grüße, Felix
Setup: 3,5kw Caso-Induktionsplatte, 36l Brewferm-Topf, 38l Schengler-Thermoport mit Läuterhexe, Kühlspirale, Themperaturgesteuerte Gärkammer.

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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#44

Beitrag von Balkonsieder »

Naja...nachdem ich das angeleiert habe...ich kann mal versuchen, bei der Hefebank nachzuforschen. Ich würde dann hier die Ergebnisse reinschreiben!
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#45

Beitrag von ggansde »

Du musst nicht groß nachforschen. Es gab in letzter Zeit einige Beiträge wo als Ergebnis Hefe aus Weihenstephan bestellt wurde. Schau da mal rein.
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#46

Beitrag von SchlatzPopatz »

da gibt es doch so einen schönen Button auf der Seite ;-)
https://www.hefebank-weihenstephan.de/p ... efe/w-120/
Oder auch einfach mal dort anrufen.
Gruß aus Dresden
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#47

Beitrag von LionCosta »

Ich hätte auch Interesse an der Hefe...und auch an dem ein oder anderen anderen Stamm aus der Hefebank ;)
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#48

Beitrag von CastleBravo »

Ich hätte auch Interesse.

Frag bzgl. der Abwicklung einfach mal Jens (DerDerDasBierBraut). Jens hat schon einige Sammelbestellungen bei der Hefebank organisiert.
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DerDerDasBierBraut
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#49

Beitrag von DerDerDasBierBraut »

Die SB organisiere ich gerne wieder -> non-Profit versteht sich.
Ist ja schon wieder Interesse an über 5 Startern da ... :-)

Bis Mittwoch ist mein Kalender recht voll, sodass ich wahrscheinlich immer erst abends die Bestellliste unten im Post aktualisieren und die PayPal Links versenden kann.

Bitte genau bis zum Ende durchlesen. Das erspart mir Rückfragen.

Die Hefe wird flüssig als 40ml Starter geliefert. Sie kostet innerhalb DE 9 EUR, außerhalb DE 15 EUR, der Standardversand innerhalb DE 5 EUR, der Expressversand 20 EUR, Abholung ist gratis :-), Standardversand nach Österreich/Schweiz 15 EUR. (siehe Preisliste. Alle Preise sind Netto - zzgl. 7% MwSt. - das steht leider nicht in der Preisliste, ist aber so).

Daraus ergeben sich folgende Beträge:

9,63 EUR - 40ml W-120 Starter - Abholung bei der Hefebank in Au
14,98 EUR - 40ml W-120 Starter - Standardversand per DHL innerhalb DE
31,03 EUR - 40ml W-120 Starter - Expressversand per DHL innerhalb DE
32,10 EUR - 40ml W-120 Starter - Standardversand per DHL nach Österreich/Schweiz

Ich verdiene daran exakt 0 Cent, also haltet den Aufwand bitte gering.

Schickt mir eure Anschriften per PN und macht Angaben zur gewünschten Versandart (Standardversand, Expressversand, Abholung).
Bitte macht auch vollständige Angaben, falls ihr schon einmal Hefe in einer anderen Hefe-SB bestellt habt. Das erspart mir das Raussuchen und vermeidet Fehler.

Wir brauchen min. 5 und max. 10 Abnehmer, um die Bestellung auslösen zu können.
Falls mehr als 10 Starter zusammenkommen zählt die Reihenfolge vom PN Eingang.


Der weitere Ablauf:
Ihr bekommt von mir einen Paypal Link und schickt mir die Knete. Sobald alles komplett ist bestelle und bezahle ich die Starter gesammelt bei der Hefebank und gebe eure Adressen dort an. Die Hefebank versendet die Starter direkt an eure Adressen.

Die Produktion der Hefe beginnt immer an einem Freitag und der Versand erfolgt am zweiten darauffolgenden Montag (also 10 Tage später). Innerhalb DE ist die Hefe in den allermeisten Fällen am Dienstag per Standardversand bei euch.

Damit rechtzeitig bestellt werden kann, läuft diese SB entweder bis zu dem Donnerstagvormittag (Woche offen), an dem mindestens 5 Starter vergeben und bezahlt sind, oder bis die Höchstanzahl von 10 Startern vergeben ist.

Wichtig: PayPal "Freunde und Bekannte", anderenfalls fallen Gebühren an.

:Greets

Die nachfolgende Liste wird von mir bei Änderungen aktualisiert:

Bestellungen:
1x W-120 DevilsHole82
1x W-120 docpsycho
1x W-120 SchlatzPopatz
1x W-120 Voggenreiter
1x W-120 Balkonsieder
1x W-120 bieratenschreck
1x W-120 CastleBravo
1x W-120 LionCosta
2x W-120 Bierplautze

Alle 10 Starter sind vergeben ...
"Da braut sich was zusammen ... "
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
-----------
Viele Grüße
Jens
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Re: Suche Hefe vom Stamm W 120

#50

Beitrag von DerDerDasBierBraut »

Der letzte im Bunde liest seine PNs, aber kommt offenbar nicht zum Antworten.
Die 10 Starter sind auch vergeben. Also kein Grund länger zu warten.
Ich schicke die Bestellung jetzt raus. Es wird zwar erst mit der Auftragsbestätigung offiziell, aber ihr könnt damit rechnen, dass die Hefe Freitag in Produktion geht und am Dienstag nach Ostern versendet wird. Am 4.4., spätestens 5.4. wird sie dann per DHL bei euch ankommen.
Sobald die AB von der Hefebank angekommen ist gebe ich noch mal kurz Bescheid.
"Da braut sich was zusammen ... "
"Oh, Bier ;-) !"
"Nein! Was Böses!"
"Alkoholfreies Bier??? ..."
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Viele Grüße
Jens
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