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Ich war bei der Hefe auch etwas skeptisch, da ich bei meiner Recherche beide Erfahrungsberichte gefunden hatte: Entweder die Leute hatten tolle Ergebnisse und auch Gärung damit oder eher nicht so und sie würden sie nicht mehr nehmen... Vielleicht hätte ich bei höherer Temperatur auch eine bessere Chance gehabt, aber ich wollte es so neutral wie möglich halten.Brauknecht96 hat geschrieben:Kannst du mal ausrechnen, wie hoch der Vergärungsgrad ist? Da gibt es jede Menge Rechner im Netz. Unter z.B. http://www.brewersfriend.com
Ich habe die Hefe zwei mal eingesetzt. Ich hatte, wenn ich mich richtig erinnere, einmal einen VG von 62 % und einmal 65 % oder so ähnlich. Zumindest nicht das, was ich erwartet hatte. Geschmacklich gut, aber lausiger VG.
Ich hatte, wenn ich mich richtig erinnere, einmal einen VG von 62 % und einmal 65 % oder so ähnlich.
wie gesagt,süß ist es überhaupt nicht. habe eigentlich laut Rezept gemaischt, beim letzten Sud hatte ich eine tolle Ausbeutung mit 6.56% (Märzen). Gut, das Rezept war auf ca. 4.5% glaube ich ausgelegt aber ich hatte es ein bisschen angepasst, dass ich mind. das bekomme, hatte da vielleicht nicht die angegebene SHA und denke, dass ich daher doch weniger Alk bekommen werde.Brauknecht96 hat geschrieben:Hab es gerade mal eingegeben. Du bist jetzt bei 56 % und hast gute 3 % Alk.
Die Hefe gärt 4 bis 5 Tage. Dann tut sich nicht mehr viel. Warm stellen sowie aufrühren kannst du dir sparen. Das bringt nichts bei der Hefe.
Ich weiss nicht, wie du gemaischt hast und wie deine Schüttung zusammengesetzt ist, aber ich glaube hier ist Feierabend.
Mit der Hefe, wird das auch kein Pseudopils. Das Bier wird jetzt relativ süss sein. Kannst ja mit fruchtigen Hopfen noch etwas stopfen. Das lenkt etwas von der Süsse ab. Hat bei mir geholfen.
Also ich finde, dass sie diesen Namen zu Recht verdient hat. Ich hatte sie letztes Jahr im Einsatz:Rudiratlos hat geschrieben: Wer hat der Hefe nur diesen Namen gegeben?
Unter "Arbeitstier" verstehe ich da was anderes...
Durch probieren von Jungbier kann man meines Erachtens gerade mal feststellen, ob die Suppe sauer geworden ist. Nicht aber wie das fertig ausgereifte Bier schmecken wird. Das kann jetzt irgendwie noch ganz ok schmecken, nachher aber pappsüss sein.Wonderwoman hat geschrieben:ne süß ist es überhaupt nicht. schmeckt wie ein pils nur mit hefegeschmack
Ich weiß nicht von welchem Märzen du schreibst. Wenn du Michas OG-Märzen meinst. Das ist in der Tat ein verdammt leckeres Bier, schmeckt aber nicht nach einem Märzen. Das ist halt ein Kompromiss aus einer Märzen-Schüttung usw. und einer Ale-Hefe. Zwischen einer "neutralen" Ale-Hefe und einer untergärigen Hefe liegen Welten. Sonst bräuchte man den Aufwand bei UGs auch nicht betreiben. Daher meinte ich, dass dein Bier nicht nach einem Pils schmecken wird, insbesondere nicht mit diesem Vergärungsgrad.Wonderwoman hat geschrieben: Wenn du meinst, mit der Hefe wird das kein Pseudpils, wieso nicht? Verstehe die aussage nicht. Ich schätze es ist eine neutrale Ale-Hefe, mit so etwas kann man schon Pseudopilsner machen (mein Märzen war mit der Notti, aber ich wollte mal testen, ob die Workforce da anders schmeckt).
Klasse danke. Wa rmir jetzt unsicher wegen der Hefe, falls die später wirklich noch so aktiv ist.Brauknecht96 hat geschrieben:Kannste hier berechnen.
Ich würde 5 g/l CO2 anpeilen. Macht bei dir (bei 18 °C vergoren): 7 g/Liter. ("pro Liter" nicht mit "pro Flasche" verwechseln.)
Stimmt... na, mal sehen. Ich werde morgen oder Freitag noch mal testen.BadBuddha hat geschrieben:Durch schwenken und wärmer stellen kann aber auch einfach das schon gebundene CO2 entbunden worden sein und dadurch die Spannung auf dem Deckel anliegen. Druck auf dem Deckel und blubbern im Röhrchen sind gegen Ende keine Indikatoren für eine aktive Gärung.
Also das war meine Erfahrung. Sie gärt und gärt ganz langsam einfach weiter. Allerdings muss ich sagen, dass ich sie auch erst ein einziges Mal ausprobiert habe. Von daher ist das mit etwas Vorsicht zu geniessen.Brauknecht96 hat geschrieben:@Hieronymus: Wie über Monate, echt?
Ich habe das letzte Bier mit der Workhorse nach verzweifelten 2 Wochen warten von der Hefe gezogen (weil tote Hose war) und noch 4 Wochen bei 18 °C reifen lassen, in der Hoffnung, da passiert noch was. Pustekuchen. Jarnüscht. Dann gestopft und vor 4 Wochen abgefüllt. (und noch nicht probiert) Ich hoffe nicht, dass mich da kein Schaumbad erwartet.
... da gehen einem ja die Gäule durch.
Hast du auch den Temperaturfehler rausgerechnet (oder die Spindelprobe vorher auf 20°C abgekühlt.) ?KaiPi hat geschrieben: Ich habe die Raumtemperatur mittlerweile auf 25°C erhöht und konnte damit noch ein wenig nachhelfen: die Gärung hat nach 1-wöchiger Pause ein wenig zugelegt und die Spindel ist um 0,2°P weiter eingesunken
Das kann schon sein. Hängt natürlich auch davon ab, wie hoch die Temp. vorher war.KaiPi hat geschrieben: Oder kann das eine andere Ursache haben? CO2 und höhere Temperatur...?!
Und wie ist die Sache ausgegangen? Hast du abgefüllt? Bei welchem EVG?KaiPi hat geschrieben:Liebe Community, ich bin verwirrt!!!!
Nach allem, was über diese Hefe bislang zu lesen war, hatte ich doch mit einem sehr langsamen Verlauf und auch bescheidenen Ergebnis gerechnet.
Um sicher zu gehen, ob nicht doch morgen abgefüllt werden kann, habe ich vorhin nochmals eine Probe genommen: 2,0°P
Ich habe sogar einen zweiten Thermometer zu Rate gezogen... Nein, die Probe hat 20°C.
Das wären nun 82% schEVG...
Wo will die Gärung denn hin? Besser gefragt, wo kann die hin?
Das kann doch nicht noch weiter runter?! Oder doch? Und das bei meinem rüden Umgang...
Was sagt die kollektive Weisheit? Noch paar Tage warten oder?
Bitte um Rat!
Danke!!!
Kai
