Catharina Sour - wie lange Fruchtkontakt?

[respect]

Grüß euch,
mein Catharina Sour liegt seit ca. 10 Tagen ‚auf‘ der Frucht (Dirndl - cornus mas)
Die Früchte waren vorher eingefroren & ich habe sie noch etwas zergatscht.
Gibt es eine Faustregel bzgl. der Dauer des Fruchtkontakts?

Ich habe knappe 4kg Früchte auf 38l Bier verwendet & bin schon sehr gespannt auf die Farbe!

In meinem Lambic waren die Früchte ein knappes Jahr - bei diesem Sud habe ich eher an wenige Wochen gedacht. Was meint ihr?

Danke.

[Hans A.]

https://www.milkthefunk.com/wiki/Soured_Fruit_Beer siehe Abschnitt "Usage Suggestions".