Hefestarter-Starterfrage

[Bube]

Hallo zusammen,

ich habe mit einem Freund ein "Brauprojekt" begonnen und wir haben - nachdem unser bestelltes Equipment nun diese Woche eingetrudelt ist - nun vorgehabt, am Wochenende auch unser erstes Bier zu brauen.
Wir haben für unser geplantes Southern Brown Ale einen "normalen" Starter Wyeast-Flüssighefe (Ringwood, für 20 Liter Sud) gekauft, in der Annahme, den ohne Probleme vor dem Brauen vermehren zu können.
Dummerweise haben wir das Thema Hefevermehrung aber wohl eher stiefmütterlich bei der Vorbereitung behandelt und vergessen Trockenmalzextrakt zu kaufen; und der Erlenmeyerkolben hat auch nur 1000ml Fassungsvermögen. (Einen Magnetrührer haben wir erst für "später mal" angedacht)

Ich habe jetzt im Forum schon gelesen, dass auch Malzbier durchaus dafür geeignet ist, die Hefe zu vermehren (ich hätte jetzt ohne weiteres Querlesen sonst irgend eine Art Zucker genommen (Traubenzucker o.ä., Reinheitsgebot ist uns eh relativ egal)), allerdings bin ich mit den Rechnern auf MrMalty o.ä.. noch nicht so firm, bzw. die zeigen uns an, dass unser Kolben aller Voraussicht bei einer Anfangs-Stammwürze von 1040 und 27 l Sud (so jedenfalls unser Rezept) wohl nicht ausreichend sein wird.

Daher mal meine Frage: Gibt es einen unkomplizierten Rat, wie ich nun jetzt mit Malzbier (oder etwas ähnlichem im Supermarkt Kaufbaren) und einem Einliterkolben die Hefe so weit vermehren kann, dass wir am Sonntag brauen könnten?

Habe natürlich das Forum schon durchforstet, aber eine wirkliche Lösung nicht gefunden.

Viele Grüße,

Bube

[Brauturm]

Mach dir da mal kein Kopf.Am Brautag (2 x 1L Gefässe)setzt du morgens deine Hefe mit einem halbel Liter Malzbier/Zuckerlösung an.Vor dem Zugeben in die erkaltete Würze 4 - 5 mal umschütten in das andere Gefäss zur Belüftung. Das passt schon.
Jetzt hagelt es gleich wieder Kritik ,aua !!!

[StJack]

Gurkenglas mit kochendem Wasser ausspülen ersetzt den Erlenmeyer.
Und ab und zu mit dem Schneebesen durchrühren ersetzt den Magnetrührer. So mach ich das jedenfalls.

[manny15]

Hallo
2 Hand voll malz schroten heiß wasser drauf, nach 1 Stunde abseihen und abkühlen fertig.

geht auch ohne Rührer

[Hausenbrauer]

Hallo
2 Hand voll malz schroten heiß wasser drauf, nach 1 Stunde abseihen und abkühlen fertig.

geht auch ohne Rührer

Hi Manny,

kochst du die Würze noch ab? Hätte da die Sorge, mir mit ungekochter Würze eine Infektion einzuhandeln.
Manchmal sind ja Spuren von Milchsäurebakterien auf dem Malz und durch Handhabung und Verarbeitung gleich etwas mehr.

Kann, muss aber nicht. Ich würde aber den (Koch)Schritt machen, um dieses Risiko zu beseitigen.

Gruß
Dominik

Wenn du jetzt sagst, deine Berliner Weiße würde immer toll werden...

[manny15]

Ja kurz aufkochen (Eiweißbruch) reicht

[Bube]

Nabend!

Erst einmal vielen Dank für die Antworten! Ich habe nun einen Mittelweg aus allen Antworten gewählt, im Erlenmeyerkolben UND im Gurkenglas angestellt und jeweils einen halben Liter abgekochtes und abgekühltes Malzbier reingegossen, dann den Hefestarter auf beide Gefäße mehr oder minder gleich verteilt. Zu Beginn ordentlich geschüttelt und dann so alle paar Stunden im Vorbeigehen auch mal. Das Ganze bei Zimmertemperatur.

Nur: Muss sich da eigentlich was tun oder nicht? Wenn ich in die Gläser schaue, sehe ich exakt: Abgekochtes Malzbier... tiefdunkel, keine einzige Blase, Trübung o.ä... müsste sich da nicht "irgendwas tun"?


Viele Grüße

Bube

[Hausenbrauer]

Nur: Muss sich da eigentlich was tun oder nicht? Wenn ich in die Gläser schaue, sehe ich exakt: Abgekochtes Malzbier... tiefdunkel, keine einzige Blase, Trübung o.ä... müsste sich da nicht "irgendwas tun"?

Ja, warten...
nein, im Ernst, wieviel Zeit ist vergangen? Wenn die Hefe noch nicht sonderlich aktiv war, würde ich mir nach 2 Stunden noch keine Sorgen machen. Wenn morgen früh keine Kräusen drauf sind würde ich auch unruhig werden.
Irgendwelche Bläschen zu sehen?
Die Hefe in der Verpackung schon gestartet, oder direkt rein? Malzbier abgekocht?

Gruß
Dominik

(dessen 2 Monate abgelaufene Hefe im Erlenmeyer Amok gelaufen ist )

[Bronkhorst]

Das geht nicht so schnell und ist zunächst eher unscheinbar.

Wenn du das schütteln beibehälst bildet sich irgendwann feiner Schaum.
Wenn man ein Ohr dran hält, hört man auch ganz leise die Kohlensäure
Zuverlässige Zeichen dafür, dass die Hefe ihre Arbeit aufgenommen hat.

Jens

Edit: Zu laaangsaam!

[schnapsbrenner]

Moin

welches Malzbier hast du genommen?
Da sind verschiedene Malzbiere die fast nur Süßstoff erhalten, da tut der Hefe nichts.
Eine halbe Liter ist nicht viel, kann sein das der Hefe die schon vernascht hat.

VG

Simon

[Bube]

Ja, warten...
nein, im Ernst, wieviel Zeit ist vergangen? Wenn die Hefe noch nicht sonderlich aktiv war, würde ich mir nach 2 Stunden noch keine Sorgen machen. Wenn morgen früh keine Kräusen drauf sind würde ich auch unruhig werden.
Irgendwelche Bläschen zu sehen?
Die Hefe in der Verpackung schon gestartet, oder direkt rein? Malzbier abgekocht?

Hallo Dominik,
die Hefe haben wir nun vor ca. 24 Stunden angesetzt, deswegen sorge ich mich ja... in der Verpackung haben wir sie noch nicht gestartet, da wir offenbar zu blöd waren, den Innenbeutel zu zertrümmern
Das Malzbier war abgekocht.

Moin

welches Malzbier hast du genommen?

Simon

Karlsquell vom Aldi, laut Packungsangabe nur Gerstenmalz und Invertzuckersirup drin, kein Süßstoff.


Viele Grüße,

Bube

[Hegenhuber]

Das Aldi Malzbier tut es auf jeden Fall. Den Starter mal gut durchschwenken, steigen Blasen auf?
Dran riechen, riecht es nach Gärung?

Gruß
Martin

[Hausenbrauer]

die Hefe haben wir nun vor ca. 24 Stunden angesetzt, deswegen sorge ich mich ja

Ok, das ist etwas lang

... in der Verpackung haben wir sie noch nicht gestartet, da wir offenbar zu blöd waren, den Innenbeutel zu zertrümmern

nö, das ist auch eine Kunst für sich. Da platzt mir eher der Kragen, als der Innenbeutel.

Das Malzbier war abgekocht.

... und war abgekühlt auf unter 30°C. Vermute ich... Hoffe ich... Andernfalls hätten wir die Erklärung ---> Hefegrill

Wie Hegenhuber empfohlen hat: durchschwenken

Mehr könnt Ihr gerade nicht machen und notfalls muss ne Trockenhefe ran. Trifft zwar nicht immer den Stil, den man wollte, aber besser als ne spontane Vergärung.

Drücke Euch auf jeden Fall die Daumen

N8
Dominik

[Bube]

... und war abgekühlt auf unter 30°C. Vermute ich... Hoffe ich... Andernfalls hätten wir die Erklärung ---> Hefegrill

Ja das natürlich Wir haben die Hefe bei ca. 20-22 *C reingekippt.

Das Aldi Malzbier tut es auf jeden Fall. Den Starter mal gut durchschwenken, steigen Blasen auf?
Dran riechen, riecht es nach Gärung?

Also heute morgen zeigt sich gewissermaßen eine kleine Änderung: Wenn ich schwenke, steigen sofort Hefeschlieren an die Oberfläche, wenn ich etwas mehr schüttle, schäumt es sofort stark auf und riecht auch hefig. Klingt für mich tatsächlich nun etwas besser. Vor dem Schwenken war die Oberfläche aber wie eh und je schwarz und glatt.

[StJack]

Vielleicht geht Ihr doch noch mal mit dem Schneebesen ran. Das bewirkt meiner Meinung nach eine deutlich bessere Durchlüftung. Meine Starter gehen damit jedenfalls sehr schnell ab.