Abkürzungen

Diese Liste soll einen Überblick über alle, mit dem Brauwesen verwandten Abkürzungen und deren Definition bieten.

Abkürzung Definition Kurzbeschreibung
ABV Alcohol by Volume Englisch: volumenbezogener Alkoholanteil im Bier
BJCP Beer Judges Certification Program BJCP ist eine U.S. amerikanische Organisation, welche Bierprüfer schult, ausbildet bzw. zertifiziert und Biersortenbeschreibung defininiert. Siehe Homepage bjcp.org
DMS Dimethylsulfid Schwefelhaltige Verbindung welche während des würzekochens entsteht. Gemüseartige (Sellerie, Zwiebel) Fehlaromen.
EBC European Brewery Convention Mit der Einheit EBC wird im Europäischen Raum die Bierfarbe (genauer: Die Farbstärke) von Bier und Bierwürze beschrieben.
EBU European Bitterness Unit Maßeinheit für die wahrgenommene Bitterkeit von Bier. Siehe auch IBU
EVG Endvergärungsgrad Der Endvergärungsgrad ist die Menge an vergärbarem Extrakt, ausgedrückt in % des Gesamtextraktes Stammwürze
FG Final Gravity englisch: Restextrakt
GH Gesamthärte Summe der Konzentrationen der Kationen von Erdalkalimetallen im Wasser
HG Hauptgärung Hauptsächliche Umsetzung vergärbarer Zucker in Alkohol und CO2
HG Hauptguss Initiale Wassergabe beim Maischen
IBU International Bittering Unit Maßeinheit für die wahrgenommene Bitterkeit von Bier
IPA India Pale Ale Helles, starkes Ale mit hohem Hopfengehalt
KH Karbonathärte Die Carbonathärte im Wasser wird gebildet aus der Konzentration der Hydrogencarbonat-Ionen.
NG Nachgärung Zweite Gärung, um die gegebenen Zucker zur Karbonisierung (Speise, Trauben- oder Haushaltszucker) in CO2 und Alkohol umzusetzen
NG Nachguss Zweite Wassergabe beim Maischen, um den restlichen Zucker aus dem Malz auszuwaschen
NKH Nichtkarbonathärte Konzentration von Gips (CaSO4) und Calciumchlorid (CaCl2) im Wasser
OG Original Gravity englisch: Stammwürze
PWT Plattenwärmetauscher Ein Mehrschichtplattenkühler mit Gegenlaufprinzip
RE Restextrakt Anteil nichtvergärbarer Zucker im Bier nach Ende der HG
RHG Reinheitsgebot Umgangssprachliche Abkürzung für das deutsche Reinheitsgebot
SRM Standard Reference Method Eine im amerikanischen Raum verbreitete Methode zur Messung der Bierfarbe
STW Stammwürze Gesamtmenge an vergär- und unvergärbaren Bestandteilen (hauptsächl. Zucker) in der Würze vor Beginn der Hauptgärung
SVP Schnellvergärungsprobe Mithilfe der Schnellvergärungsprobe kann man den Endvergärungsgrad (EVG) während der Gärung bestimmen.
VWH Vorderwürzehopfung Hopfengabe direkt beim Abläutern und noch vor dem Hopfenkochen


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