Dubbel
| Geschmack | Ähnliche Qualität wie beim Aroma. Reichhaltige, komplexe, mittlere bis mittel-volle Malzsüße am Gaumen, im Abgang allerdings moderat trocken. Komplexe Töne von Malz, Ester, Alkohol und Phenole (rosinenartige Geschmäcker sind üblich, Anklänge von trockneten Früchten sind willkommen, eine nelkenartige Würze ist optional). Die Ausgewogenheit tendiert Richtung Malz. Mittel-niedrige Bittere, die sich nicht bis in den Abgang hält. Niedriger Edelhopfengeschmack ist optional, allerdings normalerweise nicht vorhanden. Kein Diacetyl. Sollte nicht so malzbetont wie ein Bock sein und keine Kristallmalz-typische Süße aufweisen. Keine Gewürze. |
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| Aroma | Komplexe, üppige malzige Süße, Malz kann Anklänge von Schokolade, Karamell und/oder Toast haben (allerdings sollten nie geröstete oder verbrannte Aromen vorkommen). Moderate Fruchtester (beinhaltet normalerweise, Rosinen, Pflaumen, manchmal getrocknete Kirschen). Selten sind Anklänge von Banane oder Apfel zu erkennen. Würzige Phenole und höhere Alkohole sind üblich (kann etwas Nelke, Pfeffer, Rosen und/oder parfum-ähnliche Noten aufweisen). Gewürzempfindung kann von moderat bis sehr niedrig reichen. Alkohol, falls zu ermitteln, ist milde und niemals brennend oder lösungsmittelartig. Einige wenige Beispiele dieser Sorte kann ein Edelhopfenaroma aufweisen, allerdings ist der Geruch von Hopfen in der Regel nicht vorhanden. Kein Diacetyl. |
| Mundgefühl | Mittel-voller Körper. Mittel-hohe Karbonisierung, die die Empfindung des Körpers beeinflussen kann. Niedrige alkoholische Wärme. Mild, nie brennend oder lösungsmittelartig. |
| Aussehen | Dunkles Bernstein bis Kupfer mit einer attraktiven rötlichen Tiefe. Generell klar. Üppige, dichte und langanhaltende, cremig-beige Schaumkrone. |
| Kommentierung | |
| Zutaten | Belgische Hefestämme, die darauf ausgelegt sind höhere Alkohole, Ester und Phenole zu produzieren. Weiches Wasser. Komplexe Zusammensetzung der Grundzutaten: Belgisches Pilsner oder helles Malz, Münchner Malz für das Malzempfinden, Special B für das Rosinenaroma, CaraMünch für die Empfindung von Fruchgeschmacksnoten, sowie weitere Malzsorten, um den Charakter des Bieres zu akzentuieren. Dunkler Kandiszucker für die Farbe und den rumähnlichen Rosinengeschmack. Edelhopfen, englische Sorten oder steirischer Goldings werden üblicherweise eingesetzt. Keine Gewürze. |
| Kommerzielle Beispiele | Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Rouge), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale. |
Quelle: BJCP.org
Quelle: kgbrauereien.org
