Extrakt

Einen Extrakt gewinnt man mittels des Verfahrens der Extraktion. Bei diesem Verfahren der Extraktion handelt es sich um ein physikalisches Trennverfahren, bei dem mittels eines Lösungsmittels eine oder mehrere Komponenten aus einem Stoffgemisch abgetrennt werden.

Ein populäres Beispiel wäre die Herstellung von Kaffee. Im Bereich des Bierbrauens werden aus dem Malz und /oder anderen Feststoffen mit Hilfe von Wasser als Lösungsmittel mehrere Komponenten herausgelöst. Unterstützt wird diese Extraktion von mehreren Biokatalysatoren, in der Hauptsache Enzymen.

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