Grün schlauchen

Unter „Grün schlauchen“ versteht man das Abziehen des fast vergorenen Jungbieres zu dem Zeitpunkt der Gärung, an dem noch genügend vergärbarer Restextrakt vorhanden ist, um im Rahmen der Nachgärung noch so viel Kohlendioxid zu bilden, wie im späteren Bier gewünscht ist. Die Nachgärung muß dann unter Druck, d.h. in druckdicht verschlossenen Gefäßen (Flaschen, Kegs, Fässer) stattfinden, damit sich die Kohlensäure im Bier löst.

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