Literatur

E-Books und online einsehbare Literatur

Beschreibung Dokumentenlink Dokumentenlink (intern, falls vorhanden)
D. Cotterchio, Etikettengestaltung aus Sicht der Qualitätssicherung.
Die Kennzeichnung von Bier /Lebensmittelrechtliche Verpflichtungen bei der Etikettengestaltung
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Dt. Brauerbund, Kennzeichnung von Bier und Biermischgetränken PDF Datei PDF Datei
Umfassende Analyse aktueller Heimbrauer Stile und fundiertes Know How um eigene Rezepte zu entwickeln. Designing Great Beers (E-Book)
Bier „Abseits der gewohnten Pfade“ und unterhaltsamer Kurzabriss der Biergeschichte mit sehr vielen Rezepten Radical Brewing (E-Book)
Beide Bücher sind wohl für den leicht fortgeschrittenen Hobbybrauer sehr geeignet um eigene Rezepte zu entwickeln und einiges über die verschiedenen Bierstile zu lernen The Brewmaster's Bible (E-Book)
Brew like a Monk (E-Book)
Bibliothek mit 125 Jahre technischer Brauliteratur, frei zugänglich The Journal of the Institute of Brewing (E-Library)
Roland Feilner, Forciertes Austreiben von unerwünschtern Aromastoffen aus der Bierwürze.
146 Seiten (2013)
PDF Datei
Klaus Lösche: Enzyme in der Lebensmitteltechnologie Enzyme in der Lebensmitteltechnologie (E-Book)
Christina Schönberger: Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe im Bier
Dissertation an der TU München
Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe im Bier
Wiki-interne Blogsammlung (umfangreich) Wikieintrag

Hobbybrauer-Literatur

Design Great Beers
Autor: Ray Daniels
Taschenbuch: 390 Seiten
Brewers Pubn (1. Dezember 1996)
20,15 Euro
Sprache: Englisch
ISBN-10: 0937381500
ISBN-13: 978-0937381502

Der Autor präsentiert eine ausführliche Abhandlung der wichtigsten Biertypen der Welt. Neben geschichtlichen Aspekten wird auf die typischen Herstellungsmerkmale jedes Stils eingegangen.
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Biere der Welt
Autor: Michael Jackson
Taschenbuch: 288 Seiten
Dorling Kindersley; Auflage: 1 (24. September 2008)
16,95 Euro %ISBN-10: 3831013012
ISBN-13: 978-3831013012

Der umfassende Führer durch die Welt des Bieres! Fachkundig und umfangreich illustriert gibt dieser Band der Reihe „Kompakt & Visuell“ einen kompetenten Überblick über die wichtigsten Biersorten der Welt. Kurzporträts stellen über 500 Biere vor und zeigen, dass Bier in Geschmack, Duft und Farbe ebenso vielfältig sein kann wie guter Wein. Länderfeatures der großen Biernationen mit Profilen der besten Brauereien und ihrer Biersorten ermöglichen eine gezielte und fachkundige Auswahl. Mit einer Einführung in unterschiedliche Herstellungsmethoden und die Geschichte des Bieres sowie Tipps zu Lagerung, Verkostung und passenden Speisen.
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Bierbrauen für Jedermann
Autor: Michael Hlatky
Broschiert: 169 Seiten
Stocker, L; Auflage: 6., erw. Aufl. (September 2004)
16,90 Euro
ISBN-10: 3702010769
ISBN-13: 978-3702010768

Ohne technischen Aufwand läßt sich zu Hause einfach gutes Bier brauen. In der stark erweiterten Neuauflage bringt der Bestseller „Bierbrauen für Jedermann“ neben den „Klassikern“ Weizen, Alt, Pils und Märzen auch Rezepte für europäische Bierspezialitäten wie das irische Guinness und Spezialbiere wie Rauchbier, Steinbier, Honigbier oder Dinkelbier…

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Von Ale bis Zwickel
Autor: Peter Eichhorn
Taschenbuch: 190 Seiten
Grebennikov Verlag; Auflage: 1 (15. September 2011)
14,90 Euro
ISBN-10: 3941784137
ISBN-13: 978-3941784130

Das Standardwerk für alle Bierliebhaber. Unsere Leser haben Peter Eichhorn als versierten Kenner der Berliner Gastroszene schätzen gelernt. Für dieses informative Sachbuch verlässt er sein Stammrevier und begibt sich in die wunderbare Welt des Biers. Dabei kennt er keine Grenzen: Er sieht sich Brauereien, Lokale und Feste rund um den Globus an, verkostet regionale wie internationale Sorten und erforscht Rezepte und Verfahren. Auch praktische Tipps für die Eigenproduktion sind enthalten. Gewürzt mit kuriosen Anekdoten und Legenden ergibt dies ein informatives Hand- und Lesebuch zum Nachschlagen und Schmökern.

(Beschreibung des Herausgebers)
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Hausbrauer-Rezeptesammlung: Prämierte Biere der Haus- und Hobbybrauertage
Gebundene Ausgabe: 176 Seiten
CARL, HANS, FACHVERLAG; Auflage: 1., Aufl. (22. September 2014)
16,90 Euro
ISBN-10: 3418001270
ISBN-13: 978-3418001272

Den Schwerpunkt bilden die über 100 Bierrezepte – allesamt praxiserprobt und zum Nachbrauen geeignet.
Darunter sind klassische Rezepturen von deutschen und regionaltypischen Bierstilen wie Altbier, Märzen, Export, Rauch- und Roggenbier,
aber auch von den internationalen Sorten Dry Stout, India Pale Ale und vielen mehr.
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Cocktailian: Bier & Craft Beer
Gebundene Ausgabe 528 Seiten
Tre Torri Verlag (Oktober 2014)
44,90 Euro
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3944628497
ISBN-13: 978-3944628493

Der Leser findet Anleitungen zum Home Brewing, Rezepturen für perfekt abgestimmte Bier-Cocktails
und alles Wissenswerte zu den wichtigsten Bier-Stilen, ihrer Geschichte und Entwicklung
Hubert Hanghofer: Gutes Bier selbst brauen - Schritt für Schritt
Broschiert, 143 Seiten
BLV Verlagsgesellschaft München, Mai 2012
16,95 Euro
ISBN 978-3-8354-0984-2
Anmerkung: Das ist die leicht überarbeitete Neuauflage von “Bier brauen nach eigenem Geschmack
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Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack
Broschiert, 136 Seiten
BLV Verlagsgesellschaft München, 1999
12,95 Euro
ISBN 3-405-15626-2
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Richard Lehrl: Bier brauen - Handbuch für den Heimbrauer
Gebunden, 172 Seiten
Ulmer Verlag, 2000
32,90 Euro
ISBN 3-8001-6669-0
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Klaus Kling: Bier selbst gebraut. Mit Rezepten für 100 Sorten
Gebundene Ausgabe: 206 Seiten
Verlag Die Werkstatt, April 2012
14,90 Euro %ISBN 978-3-89533-550-1
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Wolfgang Vogel: Bier aus eigenem Keller
Broschiert: 128 Seiten
Verlag Eugen Ulmer, 6. überarbeitete Auflage, Oktober 2005
15,90 Euro
ISBN 3-8001-4857-9
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Hagen Rudolph: Heimbrauen für Fortgeschrittene
Broschiert: 136 Seiten
Verlag Carl, Nürnberg, 1. Auflage 2002
12,90 Euro
ISBN 3-4180-0789-9
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Walter „Ladidel“ Simon: Zurück zum (ursprünglichen) Bier
Taschenbuch: 160 Seiten
Eigenverlag Ladidel
ISBN 3-9804-4772-3
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Axel Kiesbye: Kräuterbier & Co
Taschenbuch: 136 Seiten
Stolz Verlag
ISBN 3-89778-681-8
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J.Schulters, M.Knab: Bierologie
Taschenbuch: 140 Seiten
Verlag Hans Carl
ISBN 3-418-00768-6
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Dave Miller: Dave Miller's Homebrewing Guide
Everything you need to know to make a great-tasting beer
Paperback, Englisch, 358 Seiten
Storey Publishing, North Adams, Massachusetts, USA
16,95 US-$ suggested retail price
ISBN 0-88266-905-2
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Charlie Papazian: The Complete Joy of Homebrewing
3rd Edition, 2003
Paperback, Englisch, 399 Seiten
HarperCollins Publishers Inc., New York, USA
ISBN 0-06-053105-3
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John Palmer: How To Brew
3rd , revised Edition, 2006
Paperback, Englisch, 400 Seiten
Brewers Publications, Brewers Association, Boulder, Colorado, USA
19,95 US-$ suggested retail price
ISBN 0-93738-188-8
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Graham Wheeler & Roger Protz: Brew Classic European Beers at Home
Taschenbuch, 192 Seiten
CAMRA Books, 1995
2. Auflage 1997
ISBN 1-85249-117-5
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Michael Jackson: Bier
Gebunden, 192 Seiten
Dorling Kindersley Verlag, 2005
16,80 Euro
ISBN 3-8310-0801-9
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TrashHunter / Udo Meeßen: Ein Leitfaden für Hobbybrauer
Broschiert 244 Seiten
Verlag tredition
24,00 Euro
ISBN 978-3-8495-7471-0
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Fach- und Lehrbücher

Abriß der Bierbrauerei
Autor : Ludwig Narziß unter Mitarbeit von Werner Back
7. Auflage 2005
WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim
69,90 Euro
ISBN 3-527-31035-5

Brautechnische Zusammenhänge werden hier bis aufs kleinste Detail grundlegend beschrieben und vertieft. Ein „Must Have“ für jeden Bierbrauer.
Quelle: Amazon
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Ludwig Narziß, Karl Schuster, Franz Weinfurtner: Die Bierbrauerei

Band 1: Die Technologie der Malzbereitung
7. Auflage 1999 %WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim
ISBN 3-527-30861-3

Band 2: Die Technologie der Würzebereitung
7. Auflage 1992
WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim
119,- Euro
ISBN 3-527-30862-0
8.Auflage 2009 auch online bei Google Books

Band 3: Die Technologie der Gärung
3. Auflage 1963
Verlag Enke
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Wolfgang Kunze: Technologie Brauer und Mälzer
10. überarbeitete Auflage 2011
1100 S., 900 Abb., Hardcover
129,00 Euro
ISBN 978-3-921690-65-9
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Karl-Ullrich Heyse: Handbuch der Brauerei-Praxis
3. Auflage 1995, Getränkefachverlag Hans Carl, Nürnberg
547 Seiten, gebunden
45,50 Euro
ISBN 3-418-00736-8
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Karl Lense, Erich Schlecht u.a.: Katechismus der Brauerei-Praxis
Ein Frage- und Antwortbuch für die grundlegende Ausbildung im Braugewerbe sowie zur Verwendung bei Meister- und Gesellenprüfungen
16. Auflage 1997, Getränkefachverlag Hans Carl, Nürnberg
418 Seiten, gebunden
34,80 Euro
ISBN 3-418-00751-1
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European Brewery Convention: Analytica EBC
Edited by the Analysis Commitee of the EBC
2<small>nd</small> Edition 1963, Elsevier Publishing Company, Amsterdam, London, New York
221 Seiten, gebunden
Library of the Congress Catalog Card 63-23055
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*Dr. Ing. Joseph Mengele: Merkblätter zur Malz- und Bierherstellung
Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1950
40 Seiten, A4, Paperback
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Geschichte der Berliner Brauereien

Hopfen & Malz
Geschichte und Perspektiven der Brauereistandorte im Berliner Nordosten
Bezirksamt Pankow von Berlin, Museumsverbund Pankow (Herausg.)
text.Verlag Berlin, 2005
ISBN 3-938414-32-4
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Alles ums Bier
Heft 3 der Dokumentationsreihe „Rechts und links der Schönhauser“
Berlin, 2004
Interessengemeinschaft Dokumentation
im Kulturverein Prenzlauer Berg e.V.
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Frank P. Freudenberg: Biermetropole Berlin
Biergeschichte, Brauereien und Kneipen der Hauptstadt
Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1996
ISBN 3-418-00378-8
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Erich Borkenhagen: Schultheiss-Brauerei Aktiengesellschaft 1842 - 1967
125 Jahre Schultheiss-Brauerei
Die Geschichte des Schultheiss-Bieres in Berlin von 1842 bis 1967
Festschrift aus Anlaß des 125-jährigen Bestehens
Schultheiss-Brauerei AG (Herausg.) Berlin, 1967
228 Seiten, gebunden
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