Maltose

Bei der Maltose handelt es sich um einen Disaccharid, einen Zweifachzucker, der aus zwei Molekülen Glucose aufgebaut ist. Die Maltose besitzt nur 36% der Süßkraft eines weiteren Disaccharids, der Saccharose, unserem Haushaltszucker. Dieser besteht aus einem Molekül Glucose und einem Molekül Fructose.

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