Specific Gravity (SG)
Specific Gravity ist mehrdeutig: Specific Gravity 1), SG, ist dimensionslos und entspricht der relativen Dichte 2). Specific Gravity 3) bezeichnet aber auch den Spezialfall der relativen Dichte zu Wasser bei einer bestimmten Temperatur und einem bestimmten Druck. Manche Spindelskalen geben diesen SG Wert dann als absolute Massen(Dichte) in g/l wieder. Die (Massen)Dichte 4) hat die Einheit kg/m3 oder g/l und ist das Verhältnis der Masse m zum Volumen V eines Körpers, einer Flüssigkeit oder eines Gases.
Wichtig wegen der Beziehung zu Grad Plato ist auch noch die Einheit Gewichtsprozent (Massenanteil) 5). Bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius entspricht ein Grad Plato einem Prozent Massenanteil. Specific Weight 6), das Spezifische Gewicht oder die Wichte 7) hat die Einheit N/m3 = kg/(m2 s2) und hat hier eigentlich nichts verloren.
Die relative Dichte gibt das Verhältnis der Dichte eines Stoffes zu einer Bezugsdichte an. In der Brauerei wird damit, besonders im amerikanischen Raum, die Stammwürze oder der Restextrakt angegeben. Als Bezugsdichte wird dann die Dichte von Wasser gleicher Temperatur verwendet und das ganze als SG bezeichnet.
Specific Gravity (SG) wird in der amerikanischen Literatur oft auch in 'SG-Points' angegeben ( (SG - 1) * 1000 ). Es lässt sich in die in Europa übliche Größe Grad Plato (°P) oder Gewichtsprozent (%gew) einfach überschläglich umrechnen:
°P = ( SG - 1 ) * 1000 / 4
SG = 1,048 °P = (1,048 - 1) * 1000 / 4 = 48 / 4 = 12
oder einfacher mit SG-Points:
°P = SG-Points / 4
SG-Points = 48 ( SG = 1,048 ) °P = 48 / 4 = 12
Die Rechnung ist zwar nicht exakt, reicht aber für Hobbybrauerzwecke meist aus. Genauere Angaben liefert die Plato-Tabelle. Eine ausführliche Abhandlung findet man u.a. im amerikanischen Magazin [1]. Die Formeln kommen aus dem amerikanischen Raum und beziehen sich auf eine Eichtemperatur der Spindeln von 60°F/15.5°C. Bei Messungen sollte die bei uns übliche Eichtemperatur der Spindeln von 20°C eingehalten werden.
Aus der SG/Plato Tabelle
SG = 1,048 °P = 11,9
Aus der Plato-Tabelle
SG = 1,048 (~ 1,04795) °P = 11,90 % (Gewichtsprozent/Massenanteil)
Kuriositäten
In the brewing industry, the Plato table lists sucrose concentration by weight against true SG, and was originally (20°C/4°C) i.e. based on measurements of the density of sucrose solutions made at laboratory temperature (20 °C) but referenced to the density of water at 4 °C which is very close to the temperature at which water has its maximum density.
The ASBC table in use today in North America, while it is derived from the original Plato table is for apparent specific gravity measurements at (20°C/20°C) on the IPTS-68 scale where the density of water is 0.9982071 g·cm−3. In the sugar, soft drink, honey, fruit juice and related industries sucrose concentration by weight is taken from a table prepared by A. Brix which uses SG (17.5°C/17.5°C). As a final example, the British SG units are based on reference and sample temperatures of 60F and are thus (15.56°C/15.56°C).
