Summer Pale Ale

Rezept für etwa 20-25 Liter Bier

Schüttung

• Pale Ale 4000 g
• Caramalz hell 200g
• Sauermalz 100g

Brauwasser

• 17 l Hauptguss
• 13 l Nachguss
• evtl. Wasserbehandlung, PH-Wert einstellen

Hopfen

• Cascade 4,20 % Alpha 40g
• Magnum 13,5 % Alpha 9,0 g

Hefe

• obergärige Trockenhefe Safale S-04 (Fermentis) oder Nottingham (http://www.danstaryeast.com/tds/nottingham.pdf) (Danstar, Lallemand), 1 Päckchen
• Vergärung bei ca. 20°C

Maischen

• Einmaischen bei 59 °C ==⇒ ergibt 57°C
• erste Rast 10 min 57 °C
• zweite Rast 45 min 63 °C
• dritte Rast 45 min 72 °C
• vierte Rast 10 min 78 °C, dann
• Abmaischen

Hopfenzugabe

Vorderwürzehopfung mit

• 22g Cascade 4,2 % alpha, direkt zur Vorderwürze

Bitterhopfung mit

• 10g Magnum 13,5 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn

Aromahopfung mit

• 17g Cascade 4,2 % alpha, 10 Min. vor Kochende

• Kochzeit: 90 Minuten

Weitere Angaben

• Stammwürze 12%
• Alkohol ca. 4,7 Vol.-%
• Bittere ca. 25,8 IBU
• Bierfarbe ca. 10 EBC
• EVG 75%
• CO2 Gehalt: ca. 4,1 g/Liter
• Gärzeit: 5 Tage
• Nachgärung: 1 Woche bei 20°C
• Reifung: 3-4 Wochen bei 10-12°C

Verkostung

Vollmundiges und schön süffiges, erfrischendes Bier mit toller Hopfenblume. Der Cascade gibt dem Bier einen tollen zitro-grasigen Charakter der wirklich gut zum Sommer passt. Der Schaum ist feinporig und lange haltbar. Die Klärung des Bieres mit der S-04 ist hervorragend, nach längerer Lagerung kristallklar.