Weizen-Vollkorn-Treberbrot
Zutaten
*ca. 1kg frische Treber, am besten vom Weizenbier *1kg Weizenvollkornmehl *50g Backhefe *1EL Zucker *2EL Salz *¼l lauwarme Milch *2EL Kümmel nach Belieben
Zubereitung
Die Hefe mit etwas Zucker in 1/8l lauwarme Milch einrühren. Sobald die Hefe aktiv wird, diese mit Treber, Mehl, Salz, dem restlichen Zucker und Milch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann in eine gefettete große Kastenform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit einem Messer längs einritzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten bei 220°C und 45 Minuten bei 150°C backen.
Durch Zugabe von Sonnenblumenkernen, Leinsamen etc. kann man das Brot variieren und verfeinern. Die Milch kann auch gern durch Bier ersetzt werden, das macht das Brot noch aromatischer.
