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Autor: Betreff: Mein Brautag: Heute: Strong Wit. Abfüllen gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 21:43   Weil ich diese Berichte mag, in denen viele Bilder und wenig Text vorkommen, stelle ich heute auch mal sowas rein. Freitag, 15.06. 10:20 Los gehts, Ruhe vor dem Sturm. Der Hauptguss wird aufgeheizt. 10 kg Malz schroten. Malztemperatur Temperatur messen über Infrarot mit der Android App Mash it. Nein Quatsch, man gibt in die App die Malztemperatur, die Malzmenge und das Wasser/Malzverhältnis ein, hier 2,6l auf 1 kg Malz. So erhält man die Hauptgusstemperatur. Eingemaischt, 75 min Rast bei 66° 10 min nach dem Einmaischen war das dann bei 64°, Also habe ich kochendes Wasser drauf geschüttet bis die 66° erreicht waren. Dann habe ich noch 2 mal nach jeweils 15 minuten umgerührt und die letzte halbe Stunde alles ruhen lassen. 13:10; abläutern. Die 50/50 mit Wasser verdünnte Würze wird abgekocht und dann auf Anstelltemperatur gebracht. Nachgüsse Brauergespenst, oder den Selbstauslöser nicht begriffen... Wegzehrung, vom letzten Brautag fränkisches Lagerbier, untergärig, 4,9 % Drehzahl Feine Sache, so eine Läuterspindel, man hält die Würze bei 75° und sieht in Time wann man mit den Nachgüssen aufhören kann. Würze kocht und schäumt, sind das die Haferflocken?, Ich habe den Schaum dann abgeschöpft. Vorbereitung für den Endspurt. Hopfen seihen und Kühlung. Gleich wird die Hefe im Gärbehältnis vorgelegt. !7°° es ist vollbracht. Etwa 33 Liter Würze mit 17,5°P. Sudhausausbäute etwa 63%. Heute Nachmittag: die Maitre Brasseur der Malzwerkstatt macht Bier daraus. Gruß Peter Edith sagt: Datum geändert. [Editiert am 25.6.2012 um 19:15 von gulp] Henne1234 Senior Member Beiträge: 223 Registriert: 24.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 21:48   Cool das Du uns schon einen Monat voraus bist Schau mal ganz am Anfang Deines Beitrages. Antwort 1 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 21:49   Super Bilder, danke fur die Bilder. Wie immer, Leute machen mehr Bilder. ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 2 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 21:51   Super, der Bericht mit den Bildern! Antwort 3 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 21:54   Zitat: Cool das Du uns schon einen Monat voraus bist Schau mal ganz am Anfang Deines Beitrages. Ja gut sicherlich, ich bin ja eher für die Entschleunigung, also habe ich es geändert. Merci für den Tipp. Antwort 4 Henne1234 Senior Member Beiträge: 223 Registriert: 24.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 22:09   Du spindelst ja just in time. Hast Du dafür eine spezielle Spindel wegen der Temperatur? Okay wer genau ließt ist klar im Vorteil. Eine "Läuterspindel". [Editiert am 16.6.2012 um 22:12 von Henne1234] Antwort 5 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2012 um 22:18   Ja, das ist die hier: Antwort 6 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2012 um 00:46   Hallo gulp. Prima!! Ich habe heute bei fast 30 Grad mal meine Motorsense mit Aspenm befüllt und dann ging´s raus in die Heide. Juchhuuu!!!! Und du braust einfach mal so und dann gleich wieder so ein fast Doppelbock-lastiges Zeug. Na, wenn es wieder so vielschichtig wird, wie das letzte... Beste Grüße Holger ____________________ Antwort 7 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2012 um 01:07   Servus Holger, na ja gebraut habe ich das Gestern und da waren schnuckelige 16° in meiner "tiefer gelegten Brauerei". Zeug triffts dann schon, fehlt nur noch der Teufel, also Teufelszeug, weil da schlimme Zutaten wie Orangenschalen, Koriander, Paradieskörnerner und Haferflocken drin sind. Aber was wir letztes Mal gebraut haben, könnte dich vieleicht mehr interessieren, fränkisch, untergärig mit der S-23 gebraut, 1/3 MüMa, 2/3 PiMa, Magnum und Spalter Select, ca 30 IBU, 4,9 Alc. am Mittwoch abgefüllt, war das am Freitag beim Brauen schon gut trinkbar. Ich mag diese gut süffigen Alltagsbiere aber manchmal will ich auch etwas "exotisches". Gruß Peter Antwort 8 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2012 um 08:06   Moin Peter, super Braubericht, vielen Dank! Auch ich liebe diese bebilderten Brauberichte! Evtl könnte man doch ne eigene Kategorie dafür eröffnen?! Danke auch für den Tipp mit der Läuterspindel. Die wird beim nächsten mal definitiv mitbestellt! Cheers Marco ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 9 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2012 um 09:10   Ist da wittypisch Weizenrohfrucht mit drin? Die Hefe würd mich auch interessieren, ich würd gerne mal wieder ein Wit machen und eine Trockenhefe wär prima. Da muss ich keinen Starter machen, vorausgesetzt die Trockenhefe taugt was. Stefan [Editiert am 17.6.2012 um 09:11 von Boludo] Antwort 10 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2012 um 11:17   Hallo Stefan, da ist keine Weizenrohfrucht drin. Das Rezept orientiert sich an Randy Moshers Nit-Wit Strong Wit Rezept. Nit-Wit dürfte ein Wortspiel sein nitwit = Unterschied, aber so gut ist mein Englisch nicht. Im Rezept steht 47% PiMa, 33% Weizenmalz, 13% Wiener Malz und 7 % Haferflocken. Waren dann 10,5 kg, also die Grenze für "mash in a tune" (tiefer gelegter Boden), wenn man noch mit ein paar Liter Wasser nachbessern will oder muß. Hopfenangaben und Gewürzmengen sind recht allgemein gehalten und eine Herausforderung bei der Anpassung. kochen: 60 min, 28g Mehl, weiß 60 min, Styrian Goldings 5 min Styrian Goldings 5 min Saazer 5 min Coriander crushed (56g stehen im Rezept. Ich habe 25g genommen und nur die Hälfte davon crushed) 5 min 56g marmalade, tja Marmelade was tun? Ich habe dann 30 g Orangenschalen genommen. Im Rezept stehen 27 Ibu, ich habe etwa 30 eingestellt. Die Maitre Brasseur hat mir schon ein gutes Dubbel gemacht, dann wird sie es jetzt auch wieder richten. Mosher schreibt für diese Strong Wit Biere solle man eine nicht zu exteme belgische Hefe nehmen, sonst käme noch die Wheat'n fruity in Frage. Den Preiswahnsinn der Flüssighefen mache ich erst mal nicht mit. Versand: 2,50 € !!! Vielen Dank an die Anderen für das Lob, hat sich der Aufwand doch gelohnt. Gruß Peter Antwort 11 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2012 um 11:58   Hört sich gut an mit der Hefe. Ich hab da noch nie was bestellt, bißchen komische Seite, ich kann irgend wie gar keine Preise finden. Meine letzte Wit Hefe war die WYEAST #3944 - Belgian White, das Ergebnis war super, aber die ist echt teuer und man muss sie umständlich besorgen. Stefan [Editiert am 17.6.2012 um 11:59 von Boludo] Antwort 12 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2012 um 12:38   Ein Päckchen kostet 2,50 €, die ersten Beiden waren gratis zum Testen. Die Hefen sind von maelektro aus dem Forum. Einfach mal anmailen. Gruß Peter Antwort 13 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 19:15   Weiter gehts, abfüllen: Keg reinigen Keg abfüllen Kohlensäure draufjagen, ca 1 Bar wird draufgelassen und gleich wieder gelüftet, dass die Luft rausgedrückt wird. Dann wieder ca 1 bar drauf. In den nächsten Tagen wird dann die gewünschte Karbonisierung eingestellt. gleich mal probieren erster Eindruck Farbe wie gewünscht. Ein junges, wildes Strong Wit: malzig, fast süß, sehr fruchtig, herb, ungestüm. Gute 8% Alc. So, jetzt kommt der schwierigste Teil: in Ruhe reifen lassen! Gruß Peter [Editiert am 8.12.2012 um 21:47 von gulp] Antwort 14 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 19:49   Moin Peter, ich hab aufgrund des rasenden Tempos mit welchem hier im Forum neue Threads eröffnet werden, diesen zunächst absolut nicht gesehen.... ist an mir vorbei gerauscht Aber nu hab ich davon Wind bekommen und bin begesitert. Es sieht lecker aus und Deine Beschreibung läßt erahnen, daß es ein lecker starkes Wit wird. Komm bloß nicht auf den Gedanken DAS im August mit zu bringen.... sonst ist die Feier für mich viel zu schnell zu Ende Ich drück die Daumen für Dein Wit und bedanke mich für den ausführlichen Bericht. Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 15 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 20:24   Na ja Udo, das ist das Geburtstagsbier für meine GöGa, das dürfte ich sowieso nicht rausrücken. Vielleicht kann ich ja ein paar Flaschen schmuggeln, ,aber mit der strengen Auflage, das nicht vor ihrem Geburtstag zu trinken. Merci fürs Lob. Gruß Peter Antwort 16 Birk Posting Freak Beiträge: 3313 Registriert: 19.10.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 20:27   Sieht super lecker, gute arbeit ____________________ http://www.AmiHopfen.com Hopfen vom Ami, aus Amiland und anderswo Antwort 17 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 20:54   Zitat von gulp, am 25.6.2012 um 20:24 Na ja Udo, das ist das Geburtstagsbier für meine GöGa, das dürfte ich sowieso nicht rausrücken. Vielleicht kann ich ja ein paar Flaschen schmuggeln, ,aber mit der strengen Auflage, das nicht vor ihrem Geburtstag zu trinken. Merci fürs Lob. Gruß Peter Ich kann und will Deiner GöGa nicht nehmen, was ihr zusteht Ich bin in der Hinsicht noch altbacken... GöGa ist heilig, GöGa steht über Allem Greets Udo ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 18 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2012 um 21:45   Hallo Birk, wenn es die Qualitätskontrolle übersteht bekommst du was zum Testen wenn es so weit ist. Und ich mag deine Beiträge Deine Sammelbestellungen sowieso. Kopf hoch, es kommen wieder andere Tage hier. Zitat: GöGa ist heilig, GöGa steht über Allem absolut! Und das können wir sowie so nicht alles selber trinken, gute 30 Liter... Gruß Peter Antwort 19 braubier Member Beiträge: 66 Registriert: 24.9.2011 Status: Offline erstellt am: 7.7.2012 um 16:57   Hi Peter Schöner Bericht, ich hab da mal ne Frage. Ist der Hahn am Läuterbottich verzinkt? Ich hatte den gleichen an meinem Läuterbottich. Gruss BB Antwort 20 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2012 um 17:04   Hi Gulp, Ich liebe Berichte - mit Bildern. Auf dass das Bier in der Lagerung noch viel besser wird! Wieso machst du die Carbonisierung im Fass durch Co2-Eindrücken und nicht durch Nachgärung? Da ich ja auch Fassabfüller bin würde mich das stark interessieren. Ich könnte mir vorstellen, dass dadurch weniger Schmock im Keg landet da sich ja keine Hefe mehr vermehrt. Außerdem könnte man prinzipiell das Jungbier beim Abfüllen ins KEG filtern ODER man kan das Jungbier nach der Hauptgärung ne Woche? ins Kühlhaus stellen wodurch es schon wesentlich besser klärt und man beim Umschlauchen so viel Trub zurücklässt (weniger Schmoder im Fass) Grüße, Fabian [Editiert am 7.7.2012 um 17:10 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 21 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2012 um 18:58   @braubier: Zitat: Ist der Hahn am Läuterbottich verzinkt? dann hätte ich ihn nicht genommen, soviel ich noch weiß ist der aus Messing, verchromt. Zitat: Ich hatte den gleichen an meinem Läuterbottich. hatte, Vergangenheit, weist du mehr als ich? Ist der wirklich verzinkt? @Florian: Zitat: Wieso machst du die Carbonisierung im Fass durch Co2-Eindrücken und nicht durch Nachgärung? Da ich ja auch Fassabfüller bin würde mich das stark interessieren. Das hat mehrere Gründe: 1. Alkoholgehalt: ca 8% reichen. 2. Neugier: wie schmeckt das mit ein bisserl Schaum drauf? Dazu muss ich sagen: die Hefe lag wie Beton im Gärfaß und ich habe bis zum vorletzten Tropfen alles abgefüllt. Mit den letzten Tropfen habe ich den Alkoholgehalt bestimmt. Da ich während der Hauptgärung keinerlei Proben nehme, war ich neugierig wie es schmeckt. Mit vorgelegtem Zucker wäre der Eindruck falsch. 3. Faulheit: geht einfach schneller so. Heute habe ich ein Pale Ale abgefüllt mit etwa 2/3 der erforderlichen Menge für die Nachgärung. Mehr war nicht mehr in der Brauerei. Unterm Strich, meine ich zählt nur der Geschmack, wie das aufkarbonisiert wird, oder wurde, nach Märchengebot, oder nicht, ist doch egal. Gruß Peter Antwort 22 Neubierig Posting Freak Beiträge: 641 Registriert: 4.11.2012 Status: Offline erstellt am: 13.2.2013 um 22:39   Zitat von gulp, am 17.6.2012 um 11:17 . Nit-Wit dürfte ein Wortspiel sein nitwit = Unterschied Hi, "Nitwit" heisst Schwachkopf. Antwort 23 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.2.2013 um 00:38   Schwachkopf passt doch zu mir und den 8 % Alc. Außerdem schreibt Randy das mit Bindestrich Nit-Wit. Der Vollständigkeit halber noch der Link auf das Ergebnis. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 24

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