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Autor: Betreff: Altbier im Thermomix Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2013 um 17:01   Hallo, wie versprochen hier der Bericht über´s Bierbrauen im Vorwerk Thermomix. Gebraut wurde der Schumacher Alt Clone von Michael ... halt umgerechnet auf die 2L Volumen im TM31. Die Schüttung betrug 600g Malz 1:2,5 eingemaischt. Um eine etwas weniger lächerliche Biermenge zu erhalten wurde das Ganze auf 3 Thermomixern gleichzeitig veranstaltet. Die Gastgeberin vertreibt die Dinger ... Los geht´s mit dem Schroten - natürlich im Thermomix, auch wenn eine "richtige" Schromühle zuhause steht. Um den Spelzen eine Chance zu geben, habe ich das Malz vorher konditioniert. Im direkten Vergleich zu trockenem Malz klappte das deutlich besser! Je 300g, 10-15 Sekunden auf Stufe 5-6 bei konditioniertem Malz brachten dieses Ergebnis: Ganz OK, tendentiell würde ich eher feiner "schroten", sonst bleiben viele ganze Körner übrig! Dann wurde bei 50°C Eingemaischt und Verzuckert: 30 Minuten bei 60°C, 20 Minuten bei 70°C. Die Temperatur wird auf +/-5°C geregelt. Jetzt wird´s spannend! Läutern im Dämpfeinsatz: Das klappte erstaunlich gut, Nachgüsse bis Pfannevollwürze 10 Brix. Die Ausbeute war aufgrund zu grobem Schrotes bescheiden. Nun folgte das Hopfenkochen, allerdings im Topf: Die Würze war relativ trüb - klar bei dem "Treberkuchen". Der Hopfen wurde auch im Thermomix gewogen. 20g sollten es werden, aber aufgrund der Subjektiven Abschätzung, wurde es bei "15g" belassen. Ich glaube der Waage ist in dem Bereich nicht zu trauen. Leider hatte ich den Sputnik nicht dabei. So musste durch ein Küchentuch geseiht werden. Aktuell gärt die Pfütze Bier mit der Brewferm TOP. Fazit: Ein netter Gag, aber WEIT davon entfernt, irgendwie sinnvoll zu sein. Lustig war´s trotzdem Gedauert hat es übrigens etwa 4 Stunden. [Editiert am 23.12.2013 um 17:20 von Kurt] ____________________ saarmoench Posting Freak Beiträge: 1277 Registriert: 15.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2013 um 17:08   Klasse, wie bist du denn auf die Idee gekommen? Und wie viel Würze hast du letztendlich erhalten? Viele Grüße, Markus ____________________ Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench) Antwort 1 manny15 Posting Freak Beiträge: 1585 Registriert: 24.8.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2013 um 17:11   Klasse Würde sagen, wäre für einen Unterhaltsamen Silvestersud tauglich. ____________________ Gruß Manny ----------------------------------------------------------- Das, wobei unsere Berechnungen versagen, nennen wir Zufall. Albert Einstein Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2013 um 17:17   Die Gastgeberin ist ne Bekannte, im gemeinsamen Wanderuralub kam die Idee zustande. Das Rezept ist auf 8L berechnet (also 2,6L pro Mixer Ausschlag) im Gäreimer sind aber wohl nur 5-6L gelandet. Beim nächsten Mal würde ich feiner Schroten und mit Zucker bzw. Rohfrucht die Ausbeute hochschrauben. Vielleicht kann man die Malzmenge noch etwas erhöhen, aber mehr als 3 - 3,5L aus einem TM rauszuholen ist fast unmöglich, es sei denn man macht Dünnbier. ____________________ Antwort 3 Canadus Senior Member Beiträge: 180 Registriert: 20.9.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.12.2013 um 20:27   Klasse Sache. Ich habe zwar keinen Thermomix, aber das Rezept könnt' ich am Wochenende direkt nachbrauen. Für 3 Thermomixe bekommt man aber locker einen 20ltr "Braumeister" mit Zubehör... Gruß, Dennis ____________________ Antwort 4 hannibal Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 18.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2013 um 17:33   Hallo, nicht schlecht - echt netter Gag. Ich hatte die Tage noch über diese Teile gewitzelt dass man mit denen ja leider kein Bier machen kann... Viele Grüsse.. Antwort 5 Horsti Posting Freak Beiträge: 615 Registriert: 26.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2013 um 18:00   Hallo Kurt, genau das gleiche habe ich vor etwa zwei Monaten gemacht mit einem 100% Pilsener, S04, Huell Melon Sud. Einfach mal aus Spaß. Wollte meiner Thermomixvertreterin noch einen Bericht und Rezept zukommen lassen, weil sie das sehr interessiert habe. Ich habe es aber gelassen, weil auf rezeptwelt.de kurz darauf ein Rezept stand...deines ? Jedenfalls eine nette Sache, aber natürlich zeitlich absolut nicht lohnenswert Gruß Simon ____________________ Facebook-Seite meiner "Brauerei" Antwort 6 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.12.2013 um 21:48   Mich würde interessieren ob man im Thermomix vernünftig schroten kann. Meine Mutter hat das Gerät, und wenn man es dafür zweckentfremden könnte, würden sich ganz andere Dimensionen ergeben. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 7 hanfkante Senior Member Beiträge: 115 Registriert: 10.12.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.12.2013 um 10:18   @emjay2812 ich schrote seit langem im TM. Das Ergebnis ist allerdings fast immer zu breit gestreut. Mehl und ganze Körner sind in fast jeder Ladung erkennbar. Kondiotionieren hab ich noch nicht gemacht, scheint ja besser zu gehen. Allerdings werden die Spelzen schon ordentlich zerfezt / geschlizt. Deshalb bin ich auf eine Malzmühle umgestiegen, die liefert bessere Ergebnisse. Ich hab mal nen 2 Liter Sud angesetzt, hat aber nicht geklappt. Und Trüb ist das auch geworden, weil das Läutern, oder wie man das dann nennt auch nicht gerade gut funzt. gruss schorsch Antwort 8 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.3.2014 um 21:34   Grade verkostet! Es ist wirklich Bier geworden. Vom Geruch sehr malzig, honigartig. Rotbraune Farbe, spitzen Schaum und passende Carbonisierung. Die Bittere passt erstaunlicher weise sehr gut (die Waage im TM ist für 15 g eigentlich unbrauchbar, die Menge wurde eher geschätzt ...). Leider ist der Körper etwas leer. Wegen der miserablen Ausbeute haben wir wohl zu viel verdünnt. Aber dem Bier schmeckt man seine Thermomix-Entstehungsgeschichte wirklich nicht an. Grüße! ____________________ Antwort 9