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Sandros (muldengold) super gestaltete Rezeptdatenbank auf

ist sehr zu empfehlen! Hier könnt Ihr Eure Rezepte sehr komfortabel eintragen und suchen. Diese Datenbank beeinhaltet bewährte und gebraute, d.h. erprobte Rezepte mit genauesten Angaben zur Maischeführung, Hopfensorten und Hopfengaben, Angaben zu verwendeten Hefen, Kommentarfunktion und überhaupt mit ganz vielen wertvollen Informationen.

Hinweise zu Nachgärung bzw. Reifung

Die Nachgärung sollte bei der gleichen Temperatur erfolgen wie die Hauptgärung. 7 Tage sind i.a. ausreichend, dann geht es ab in die kühle Reifung
Die Reifung sollte bei möglichst kühlen Temperaturen stattfinden, optimalerweise bei ca. 0°C, aber die üblichen Kühlschranktemperaturen von ca. 4 – 6°C reichen auch aus.

Lagerzeit: Prinzipiell gilt: je stärker das Bier (Bock, Doppelbock) und je stärker die Hopfung, desto länger.

Untergärige Biere: mind. 6 Wochen, bei stärkerer Hopfung mind. 8 Wochen bis zu 12 Wochen, Bock- und Doppelbockbiere bis zu 6 Monaten.
Obergärige Biere: 3 - 4 Wochen

Siehe auch hier: Reifung

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Verhältnis von Hauptguss zu Nachguss:

Bei hellen Bieren: 4 L Wasser/kg Malz für den Hautpguss und 3 L Wasser/kg Malz für den Nachguss.

Bei dunklen Bieren: 3 L Wasser/kg Malz für den Hauptguss und 4 L Wasser/kg Malz für den Nachguss.

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Die folgenden hier vorgestellten Rezepte aus dem Buch "Bier selbstgebraut", von Klaus Kling sind eher etwas für Fortgeschrittene, da sie zum großen Teil nicht wirklich den Originalen entsprechen, da z.B. keine Spezialmalze verwendet werden (wie z.B. bei diversen Belgischen Spezialitäten). Auch die Hopfenangaben sind unzulänglich, da die Hopfensorten nicht angegeben werden.
Zudem werden zu den Hefen keine Angaben gemacht. Da ist mancher Neuling vielleicht etwas überfordert.

Aber diese Rezepte mögen als Ideenanregung dienen.

WLP® = registered trademark of White Labs.

REZEPTE WERDEN MOMENTAN ÜBERARBEITET! Bei Interesse an noch nicht überarbeiteten Rezepten, bitte eine mail an mich: michael.plum(at)arcor.de

Zur Berechnung der in den Rezepten angegebenen Bittereinheiten, kann z.B. der Rechner von Sandro (muldengold) herangezogen werden.

Die Extraktrezepte von Kling sind gaaaaanz unten auf der Seite zu finden.

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Maischerezepte
Bier	Rezept	Autor
Altbayerisches Dunkel	Maische	Klaus Kling
Altbier nach Düsseldorfer Art	Maische	Klaus Kling
Altdeutsches Helles	Maische	Klaus Kling
Altfränkisches Braunbier	Maische	Klaus Kling
Amber Bier	Maische	Hagen Rudolph
Bamberger Rauchbier	Maische	Klaus Kling
Bayerisches Hefeweißbier	Maische	Klaus Kling
Bayerisches Lagerbier dunkel	Maische	Klaus Kling
Bayerisches Weizenbier	Maische	Klaus Kling
Belgisches Ale I (De Koninck)	Maische	Klaus Kling
Belgisches Ale II (Duvel)	Maische	Klaus Kling
Belgisches Brown Ale (Liefmans)	Maische	Klaus Kling
Belgisches dunkles Ale (De Dolle)	Maische	Klaus Kling
Belgisches Sauerbier I	Maische	Klaus Kling
Belgisches Sauerbier II	Maische	Klaus Kling
Belgisches Trappistenbier I	Maische	Klaus Kling
Belgisches Trappistenbier II (Dubbel)	Maische	Klaus Kling
Berliner Weiße	Maische	Klaus Kling
Biere de garde I	Maische	Klaus Kling
Biere de garde II	Maische	Klaus Kling
Biere de garde III	Maische	Klaus Kling
Bojalwa (Hirsebier)	Maische	Thomas Hölting
Budweiser Lager	Maische	Klaus Kling
Churchill Pale Ale	Maische	Klaus Kling
Dänisches Lager	Maische	Klaus Kling
Dänisches Starkbier (Carlsberg)	Maische	Klaus Kling
Dortmunder Export	Maische	Klaus Kling
Dunkler Doppelbock	Maische	Klaus Kling
Dunkler Doppelbock nach Kulminator Art	Maische	Klaus Kling
Dunkles Bockbier	Maische	Klaus Kling
Dunkles Hefeweizen	Maische	Klaus Kling
Eighty Shilling Ale	Maische	Klaus Kling
Englischer Porter (Whitbread)	Maische	Klaus Kling
Englisches Ale (Draught Bass)	Maische	Klaus Kling
Englisches Ale I (Bass)	Maische	Klaus Kling
Englisches Ale II (Bass)	Maische	Klaus Kling
Englisches Bitter (Fuller's)	Maische	Klaus Kling
Englisches Nut Brown Ale	Maische	Klaus Kling
Englisches Starkbier (Barley Wine)	Maische	Klaus Kling
English Stout I (Samuel Smith)	Maische	Klaus Kling
English Stout II	Maische	Klaus Kling
Export dunkel	Maische	Klaus Kling
Export Edelhell	Maische	Klaus Kling
Export hell	Maische	Klaus Kling
Export Stout I (Mackeson)	Maische	Klaus Kling
Export Stout II (Guinness Art)	Maische	Klaus Kling
Finnischer Porter	Maische	Klaus Kling
Französisches dunkles Lager	Maische	Klaus Kling
Französisches Lager	Maische	Klaus Kling
Französisches Rauchbier	Maische	Klaus Kling
Glutenfreies Bier	Maische	Herr Metzger
Gose aus Goslar	Maische	Klaus Kling
Hefeweizen	Maische	Klaus Kling
Helles Bockbier nach Einbecker Art	Maische	Klaus Kling
Helles Starkbier	Maische	Klaus Kling
Holländischer dunkler Doppelbock	Maische	Klaus Kling
Holländisches Altbier	Maische	Klaus Kling
Holländisches Lager I	Maische	Klaus Kling
Holländisches Lager II	Maische	Klaus Kling
Holländisches Pils (Brand)	Maische	Klaus Kling
Holländisches Stout	Maische	Klaus Kling
Imperial Stout	Maische	Klaus Kling
Irisches Bier (Kilkenny Art)	Maische	Klaus Kling
Irisches Starkbier (Smithwick)	Maische	Klaus Kling
Irish Extra Stout (Guinness-Art)	Maische	Klaus Kling
Irish Stout (Guinness Art)	Maische	Hagen Rudolph
Irish Stout (Murphy)	Maische	Klaus Kling
Jahrhundertbier	Maische	Klaus Kling
Kellerpils	Maische	Klaus Kling
Kloster-Bier	Maische	Klaus Kling
Bier nach Kölsch-Art	Maische	Klaus Kling
Luxemburger Lager	Maische	Klaus Kling
Maibock	Maische	Klaus Kling
Märzen	Maische	Klaus Kling
Märzen	Maische	Hagen Rudolph
Mild Ale (Highgate)	Maische	Klaus Kling
Mild Ale (Ridley)	Maische	Klaus Kling
Mild Ale I	Maische	Klaus Kling
Milk Stout (Mackeson)	Maische	Klaus Kling
Münchner helles Lager	Maische	Klaus Kling
Museum Pale Ale	Maische	Klaus Kling
Norddeutsches Pils	Maische	Klaus Kling
Oatmeal Stout (Samuel Smith)	Maische	Klaus Kling
Österreichischer Urbock	Maische	Klaus Kling
Österreichisches Rauchbier	Maische	Klaus Kling
Österreichisches Weizenbier	Maische	Klaus Kling
Pale Ale (Double Diamond)	Maische	Klaus Kling
Pale Ale II (stark) (Courage)	Maische	Klaus Kling
Pils nach Bitburger Art	Maische	Klaus Kling
Pilsener (konzentrierte Würze)	Maische	Hagen Rudolph
Pilsener (Rudolph'sches Infusionsverfahren)	Maische	Hagen Rudolph
Pilsener nach Urquell Art	Maische	Klaus Kling
Premium Pilsener	Maische	Hagen Rudolph
Revolution© - rotblondes Märzen -	Maische	Klaus Kling
Roter Baron (Red Baron©) - obergäriges Spezialbier -	Maische	Klaus Kling
Schottisches Brown Ale	Maische	Klaus Kling
Schottisches Export Ale (Belhaven)	Maische	Klaus Kling
Schottisches Starkbier (Caledonian Ale)	Maische	Klaus Kling
Schwäbisches Export	Maische	Klaus Kling
Schwäbisches Weizenbier (dunkel)	Maische	Klaus Kling
Schwarzer Freitag© - Schwarzbier nach schwäbischer Art -	Maische	Klaus Kling
Schwarz-Pils	Maische	Hagen Rudolph
Spezial-Hefeweizen	Maische	Klaus Kling
Tschechisches Pilsener	Maische	Klaus Kling
Urbräu	Maische	Klaus Kling
Weihnachtsbier	Maische	Klaus Kling
Weißbier Ayinger Art	Maische	Klaus Kling
Wiener Altbier	Maische	Klaus Kling
Extraktrezepte
Bier	Rezept	Autor
Altbayerisches Dunkel	Extrakt	Klaus Kling
Altbier nach Düsseldorfer Art	Extrakt	Klaus Kling
Altdeutsches Helles	Extrakt	Klaus Kling
Altfränkisches Braunbier	Extrakt	Klaus Kling
Bayerisches Hefeweißbier	Extrakt	Klaus Kling
Bayerisches Lagerbier dunkel	Extrakt	Klaus Kling
Bayerisches Weizenbier	Extrakt	Klaus Kling
Belgisches Trappistenbier II (Dubbel)	Extrakt	Klaus Kling
Berliner Weiße	Extrakt	Klaus Kling
Churchill Pale Ale	Extrakt	Klaus Kling
Dänisches Lager	Extrakt	Klaus Kling
Dänisches Starkbier (Carlsberg)	Extrakt	Klaus Kling
Dortmunder Export	Extrakt	Klaus Kling
Dunkler Doppelbock	Extrakt	Klaus Kling
Dunkler Doppelbock nach Kulminator Art	Extrakt	Klaus Kling
Dunkles Bockbier	Extrakt	Klaus Kling
Dunkles Hefeweizen	Extrakt	Klaus Kling
Eighty Shilling Ale	Extrakt	Klaus Kling
Englischer Porter (Whitbread)	Extrakt	Klaus Kling
Englisches Ale (Draught Bass)	Extrakt	Klaus Kling
Englisches Ale I (Bass)	Extrakt	Klaus Kling
Englisches Bitter (Fuller's)	Extrakt	Klaus Kling
English Stout I (Samuel Smith)	Extrakt	Klaus Kling
English Stout II	Extrakt	Klaus Kling
Export dunkel	Extrakt	Klaus Kling
Export Edelhell	Extrakt	Klaus Kling
Export hell	Extrakt	Klaus Kling
Export Stout I (Mackeson)	Extrakt	Klaus Kling
Export Stout II (Guinness Art)	Extrakt	Klaus Kling
Finnischer Porter	Extrakt	Klaus Kling
Gose aus Goslar	Extrakt	Klaus Kling
Hanfbier	Extrakt	Christian Rätsch
Hefeweizen	Extrakt	Klaus Kling
Helles Bockbier nach Einbecker Art	Extrakt	Klaus Kling
Helles Starkbier	Extrakt	Klaus Kling
Holländisches Lager II	Extrakt	Klaus Kling
Honigbier	Extrakt	Thomas Hölting
Imperial Stout	Extrakt	Klaus Kling
Irisches Bier (Kilkenny Art)	Extrakt	Klaus Kling
Irisches Starkbier (Smithwick)	Extrakt	Klaus Kling
Irish Extra Stout (Guinness-Art)	Extrakt	Klaus Kling
Irish Stout (Murphy)	Extrakt	Klaus Kling
Jahrhundertbier	Extrakt	Klaus Kling
Kloster-Bier	Extrakt	Klaus Kling
Bier nach Kölsch-Art	Extrakt	Klaus Kling
Maibock	Extrakt	Klaus Kling
Märzen	Extrakt	Klaus Kling
Mild Ale (Ridley)	Extrakt	Klaus Kling
Milk Stout (Mackeson)	Extrakt	Klaus Kling
Münchner helles Lager	Extrakt	Klaus Kling
Museum Pale Ale	Extrakt	Klaus Kling
Norddeutsches Pils	Extrakt	Klaus Kling
Österreichischer Urbock	Extrakt	Klaus Kling
Österreichisches Weizenbier	Extrakt	Klaus Kling
Pale Ale II (stark) (Courage)	Extrakt	Klaus Kling
Pils nach Bitburger Art	Extrakt	Klaus Kling
Pilsener nach Urquell Art	Extrakt	Klaus Kling
Schottisches Brown Ale	Extrakt	Klaus Kling
Schottisches Export Ale (Belhaven)	Extrakt	Klaus Kling
Schwäbisches Export	Extrakt	Klaus Kling
Schwäbisches Weizenbier (dunkel)	Extrakt	Klaus Kling
Tschechisches Pilsener	Extrakt	Klaus Kling
Urbräu	Extrakt	Klaus Kling
Weihnachtsbier	Extrakt	Klaus Kling
Weißbier Ayinger Art	Extrakt	Klaus Kling
Wiener Altbier	Extrakt	Klaus Kling