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Habs schon mit beidem gemacht und eigtl keinen Unterschied bemerkt

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Okay, na dann werde ich das mit den Haferflocken nochmal versuchen 🤔 Natürlich spricht nichts dagegen das es besonders Hell wird, nur oben wurde beschrieben das die Kochzeit auf 40min reduziert wird um es besonders hell zu bekommen was aus meiner sicht aber bei diesem Bierstil ja nicht unbedingt ers...

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Ich braue viel Neipa, allerdings kommt mir der Anteil der Haferflocken sehr hoch vor. Kanns sein das die vorverzuckerte Haferflocken nehmen. Ich glaube ich habe mal knapp 1kg Haferflocken auf ungefähr die selbe Schüttung gegeben und der Schaum war eine Katastrophe. Hab auch die Hälfte der normalen S...

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ok super danke

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Mhhh?
Niemand was dazu zu sagen?
Grüße

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Hallo miteinander. Erstmal meine Ausgangswasserwerte 260mg/l Hydrogencarbonat 64mg/l Calcium 18mg/l Magnesium 23mg/l Sulfat 6mg/l Chlorid 5mg/l Natrium Ich braue schon mehrere Jahre und hauptsächlich Bierstile wie Helles, Neipa, Ipa, und sonstiges was in die Helle Richtung geht. Bis jetzt habe ich m...

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Auf die 5 Grad unterschied kommt es jetzt nicht an. Da geht es eher um Fehlaromen die sich bei kühleren Anstelltemperaturen nicht bilden. Auf deine Gärung sollte das keinen Einfluss haben. Mir ging es darum ob du die Hefe evtl in die heiße Würze gegeben hast und sie dadurch geschädigt hast. Auch bei...

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Wie warm war denn deine Würze als du die Hefe gegeben hast?
Hast du in etwa eine Ahnung ob du eher ein Wasser mit hoher oder niedriger Restalkalität hast. Evtl. konnten die Enzyme gerade bei einer Hellen Schüttung nicht richtig wirken weil dein Maische Ph Wert zu hoch war.

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Vielen Dank für die Antworten. Die Wagner Tanks sehen auch sehr gut aus.
Preislich auch viel besser. Werde mir dann wohl so einen zulegen.
Danke nochmal

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Hallo miteinander. Ich braue nun seit ca.3 Jahren auf meiner 3,5kw Induktionsplatte im 40 Liter Topf. Die Hauptgärung läuft drucklos im Gärfass ab und nach einem Cold Crash wird in CC Kegs grüngeschlaucht und die Nachgärung wird über einen Spundapparat am Keg geregelt. Nun würde ich meine Anlage ein...

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Ja. Oben ist von neuer Hefe die Rede. Habe ich als "neu" aufgefasst.

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Nochmal eine Hefe zu geben macht keinen Sinn da die Angärzucker längst verbraucht sind.

Interessant wäre vor allem auch noch der Ph Wert der Maische.
Hast du den (richtig) gemessen?

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Die Haupt und Nachgussmenge kommen auf den Bierstil und deine Anlage an.
Ich brauche z. B für 25l Ausschlagwürze ca 20l Hauptguss und 20l Nachguss.
Der Rest bleibt im Treber und verdampft.
Stelle deine Stammwürze über die Ng Menge ein.

Gruss

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Hallo miteinander. Ich würde gerne in nächster Zeit ein dunkles/dunkler Bock brauen. Könnte mir jemand die W120 zukommen lassen? Natürlich gegen Bezahlung. Ich propagiere meine Hefen immer aus Nacl auf dem Magnetrührer. Mit anderen Sachen wie Agar kenne ich mich nicht aus. Wäre nett wenn mir jemand ...

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Sorry es sollte auf keinen Fall zurückweisend sein.
Bin ja um jeden Rat dankbar.
Hab nur nicht verstanden warum ein bestimmter Bereich RA für den Bierstil angegeben wird wenn man dananch eh nach völlig anderen Kriterien am Wasser rumbastelt.
Danke für die Tipps

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Naja was heist keine Gedanken ums Wasser machen. Was aus nem schlechten PH Wert resultiert ist nach meiner Erfahrung auch ein schlechter EVG. Die Enzyme arbeiten doch bei Ph 5.4 - 5,6 am besten.
Oder liege ich falsch?

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Abend. Ich hätte auch noch einmal eine Frage zur Restalkalität. Mein Brauwasser hat eine Restalkalität von 8,6 ohne Wasseraufbereitung. Ich will morgen ein Helles Weizen brauen. 50% Weizenmalz Hell, 25% Wiener und 25% Pilsner Malz. Jetzt zeigt der Schlupfs Wasserrechner bei Weizen eine RA von 5 - 10...

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Ich würde es eher schneller auf 12 bis 14 Grad kommen lassen damit die Gärung anfängt.
Schalt den Kühlschrank aus bzw stelle ihn auf 14 grad.
Die 2308 ist meiner Erfahrung nach eh eine langsame Hefe auch wenn sie in ausreichender Menge angestellt wird.

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Kann mir eigentlich nur vorstellen das es den Stift mittig auf der Co2 Flasche nicht reindrückt und du deshalb keinen Druck hast. Ist da ein Adapter zwischen Druckminderer und Co2 Sodastream?
Fg

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Ich hätte es in 1/2 zoll gemacht. Dadurch verschwindet auch der nippel eigtl in der Wand.
Mach es einfach wie es die am besten gefällt.
Viele Wege führen zum Ziel.

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Ein 40mm Nippel1/2 Zoll und nen verchromtes 1/2 toll T-St. Dann hast eine Seite IG die andere Ag.

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Das gewinde hält die last schon aus. Es wäre warscheinlich am sinnvollsten da mit einer Pressverschraubung zu arbeiten. Ist aber eigtl dafür gemacht z. B. einen Waschmaschinenschlauch drauf zu schließen. Oder du drehst es einfach ab wenn du keinen Brautag hast. Ich persönliche als gelernter Installa...

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Na du schraubst diese ventil zwischen den S-Bogen der zwischen Wand und Armatur ist. Damit rückt deine Armatur weiter von der Wand nach vorne (und der Wasserstrahl trifft das Becken hoffentlich noch). Einstellen kannst du da nichts. Ich würde jetzt nicht unbedingt auf das Gewinde dieses Ventils eine...

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Du kannst mit diesen Ventilen schon das wasser abgreifen aber du könntest auch einfach ein verchromtes T Stück hinten einbauen.
Wenn es Aufputz verlegt wird würde ich ein 15er Edelstahlrohr verlegen. (pressen)
Das sieht sauber aus.
Fg

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Ich habe vor kurzem was davon gelesen (weis leider nicht mehr wo) das die heutzutage soviel UV Schutz mit ins Weissglas/Klarglas packen können das es sich ähnlich wie die braune Flasche verhält. Vielleicht gibts hier ja jemand der darüber genauer bescheid weiß. Will diesen Klarglas Trend aber auch n...

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Ok. Oben hast du 4,x geschrieben.
Bei 6 kg sinds noch 51 %.

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Er spricht von 5,2kg malz?

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Deine Sudhausausbeute liegt bei 57 %. Das ist eigentlich ok. Es bleibt natürlich eine Menge Wasser im Treber zurück und auch beim Kochen verdampft je nach Dauer auch einiges. Ich würde sagen das passt im großen und ganzen. Ich finde nur das dein Hauptguss ziemlich großzügig gewählt ist und der Nachg...

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Ist eigentlich alles richtig. Die CO2 Flasche musst du erst beim Zapfen anschließen. Das Spundventil nutzt man zum Einstellen der Karbonisierung wie du ja schon richtig erkannt hast. Denke nur das du auch so ein günstiges Spundventil hast. Die lassen sich nicht präzise einstellen. Da musst du öfter ...

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Ja sorry. Versuche gerade dauernd ein Bild hochzuladen. Das funktioniert nicht. Hatte ich eigentlich im Anhang.

Auf der Flasche steht "Earth Kveik, Traditional Ale, Hand Bryggeriet" 7,4%
Vielleicht kennt ihr es ja.
Danke

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Servus. Nen Kumpel von mir war vor kurzem in Norwegen. Da habe ich ihn gebeten mir ein Kveik Bier mitzunehmen falls er eins findet. Gesagt getan. Er hat mir 2 Kveik Biere mitgebracht. Wie komme ich denn drauf mit welchem Stamm das vergoren wurde? Evtl kennt jemand das Bier. Hätte nun vor mir aus dem...

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Magnesium bewirkt eine eher unangenehme kratzige bitterkeit.
Die willst du ja nicht haben. Daher solltest du dein Wasser aufbereiten und deinen IBU Wert über den Hopfen einstellen.
Fg

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So ungefähr kannst du den druck damit schon einstellen. Ich mache ea auch damit. Ich gebe nach dem Jungbier einfüllen 2 Bar auf das Fass. Dann ist der Deckel schonmal dicht. Das Spundventil Schraube ich vorher ganz rein damit es dicht ist. Dann schließe ich die Co2 Flasche ab und stecke das Spundven...

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Hallo. Habe heute nochmal gebraut. Ein helles aus hauptsächlich Pilsner Malz. Habe das Wasser wieder wie beim letzten mal mit Milchsäure aufbereitet. Laut den Messstreifen war der Maische Ph nach 10 min bei ca 5,75. (Messstreifen zeigen 0,25er Schritte an) Also sollte das mit der Wasseraufbereitung ...

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Ok vielen Dank. Noch einer ne Idee woran das mit meinem Trubkegel liegen kann. Der Whirlpool wird bei 80 Grad gemacht. (aktive kühlung nach dem kochen). Dann ca 20 min ruhe und dann heiss umschlauchen. Früher war er richtig Fest unten mittig und jetz schwimmt alles rum und nen kegel ist auch nicht z...

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Ok. Beim. Nächstes mal habe ich diese Teststreifen. Die sind zwar weniger genau aber fürs erste sollte es mal reichen.
Die kann ich ja bei 63 Grad verwenden. Nach wieviel Zeit messt ihr denn so den Ph Wert?
Gebt ihr die Milchsäure schon vorher mit ins Wasser oder dann erst nach dem Messen?

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6ml auf 22l Hauptguss 5ml auf 18 l Nachguss SHA 61 % eigtl auch wie früher. Gemessen wurde direkt in der Würze bei ca 63 Grad ungefähr 10 min nach dem Einmaischen. Wie wirkt sich ein zu niedriger Maische Ph aus? Mich wundert es einfach das der Trubkegel jetzt nicht mehr hält und alles mehr oder weni...

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Hallo miteinander. Ich hätte zu diesem Thema mit der Ausflockung auch ein paar Fragen. Ich habe die letzten beiden Sude auch angefangen mein Brauwasser aufzubereiten nachdem ich mich in letzter Zeit mit dem Thema beschäftigt habe. Ich habe so ein 15euro China PH Testgerät mit 3 Punkt kalibrierung. B...

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Hast du sie Probe am Hahn entnommen? Dann kann es natürlich sein das es dir die abgesetzte Hefe mit deinem Jungbier ausgeschwemmt hat.
Fg

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Also ich habe mich nun entschieden abzufüllen. Wird schon trinkbar werden. Am Restextrakt hat sich nichts mehr verändert. Ich habe auf der Seite von Braumagazin geschaut und da steht das Münchner typ 2 zu 80% als Basismalz und Weizenmalz zu 50% eingesetzt werden kann. Deshalb habe ich mir bei der Sc...

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Würde es reichen einen 2l starter in einem Erlenmayerkolben herzustellen und zuzugeben?
Kann mann irgendwie erfahren welche Hefe welche Zucker verarbeiten kann?

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Danke für die Antworten. Habe nicht vor mit einem Übervergärer zu arbeiten.
Dachte mir nur eine andere Hefe wäre sinnvoll da ich in Jans Buch gelesen habe es gibt Hefen die Maltotriose vergären und welche die das nicht tun.
Deshalb der Gedanke das eine andere Hefe vielleicht noch was vergären könnte.

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Jodprobe sah super aus.
Dann werd ich das mal so abfüllen und hoffen das man es trinken kann.
Danke

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Also daran das sich da noch was tut glaube ich nicht. Es hat sich ja nach der 2ten Hefegabe auch nichts mehr verändert. Hätte noch nen Päckchen W34/70 im Keller. Würde die noch Sinn machen um den Restextrakt zu senken? Verarbeitet die W34 vielleicht noch weitere Zucker wo jetzt bei der M20 schon sch...

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Hallo. Habe gerade ein Problem mit einem Weizen das ich am 29.12. 19 gebraut habe. Schüttung 2,5 kg Weizenmalz dunke 1,5kg Münchner typ 2 1kg Wiener Malz 500g Caramünch 15min Eiweißrast 35min 63 grad 30min 72 grad Kochzeit 70min Vorderwürzehopfung 25g Saphir 23l mit 13,5 plato bei 20grad gemessen He...

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Hat bei dir schon ein Überweissen der Würze stattgefunden?
In der Angärphase ist noch nicht unbedingt eine aktivität am Gärspund sichtbar.
Um wieviel Würze handelt es sich? Welche Anstelltemperatur?
Gruss

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Schau auch mal ins "könig von flandern" . Kleine Gasthausbrauerei im Gewölbekeller gleich beim Rathaus.
Drunken Monkey ist auch nen Besuch wert.
Gruss aus Augsburg

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Hi. Messe einfach morgen und übermorgen nochmal. Wenn der Wert sicht nicht mehr verändert kannst du abfüllen.
Fg

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Ja richtig. Hauptgärung bei 18 grad. Nachgärung 14 Tage bei 18 Grad. Und dann ab in den Kühlschrank bei ca 5Grad.
Mit der Karbonisierung habe ich keine Probleme die ist in Ordnung.
Fg

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Ich gehe bei dem Umschlauchen genauso vor. Speise oder Zuckerlösung vorlegen und draufschlauchen. Ich koche den Hahn und den lebensmittelechten Silikonschlauch aus. Den Eimer Sprühe ich auch mit Lebensmittelgeignetem Reinigungsalkohol ein und schwenke ihn nach ein paar Minuten mit heissem Wasser aus...

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