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Danke für eure Antworten. Also nein, ich gäre nicht unter Druck. Und bei 18 Grad deshalb, weil ich die Temperatur im Keller nicht anders regeln kann. Einen Kühlschrank mit Regler steht noch auf meiner Anschaffungsliste. Das mit dem CO2 ist natürlich ein interessanter Punkt. Ja, ich halte die Spindel...

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Peter1860 hat geschrieben: ↑Sonntag 15. Mai 2022, 15:44 Ich werde in Zukunft bei solchen EVG nochmals aufrühren und 1 - 2 Wochen warten was passiert.

Was meinst du genau mit “aufrühren”?
Während der Hauptgärung im Gäreimer langsam alles umrühren?

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Hallo zusammen, Ich habe jetzt schon 17 Sude gebraut und festgestellt, dass der Endvergärungsgrad um einiges geringer ist, als nominell bei der Hefe angegeben. Bis jetzt habe ich es immer ignoriert bzw. mich mit dem geringeren Alkoholgehalt abgefunden. Aber jetzt, nachdem ich ein bisschen Erfahrung ...

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Hallo zusammen, ich habe bis jetzt auch nur in Flaschen abgefüllt und überlege, mal auf Fass umzusteigen. Oder zumindest eine Mischung zu machen: 5L Partyfass und 15L Flasche. Hier im Thread wird viel geschrieben, was den Geschmack im Fass verschlechtern kann. Jedoch würde ich gerne wissen, WARUM de...

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Hallo zusammen, Ich habe schon länger festgestellt, dass ich beim Messen der Stammwürze (mit der Spindel) unterschiedliche Werte rausbekomme, je nachdem ob ich im Gäreimer “oben” oder “unten” messe. Also nach dem Seihen hatte ich 19 L im Eimer. Als ich heute unten am Auslaufhahn eine Probe entnommen...

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Danke für euren Input. Jedes Mal erfahre ich hier Neues, wenn ich den Threads lesen. Danke!

Ja, vielleicht werde ich mir mal welche bestellen.
Ich habe in den USA immer viele getrunken, bzw. dort bin ich auf den Geschmack gekommen.

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Danke für eure Infos. Auf den Seiten habe ich bereits geschaut. Wobei die Porterrezepte dort auch schon sehr unterschiedlich sind. Weshalb ich nicht rückschließen konnte, was nun die Stellschrauben genau sind. -Maischprogramm schwerpunktmäßig auf die 72°C Rast auslegen Das verstehe ich nicht ganz. W...

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Hallo zusammen, Ich möchte gerne ein Porter brauen, dass richtig schwer, gut malzig und leicht süßlich ist. Wichtig ist mir jedoch, eine tief schwarze Farbe und richtig schwer. Da ich noch nicht so viel Erfahrung mit eigenen Rezepten habe, möchte ich gerne wissen, was die wichtigsten Stellschrauben ...

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Danke für eure Hilfe.
Die Tipps sind sehr gut. Ich werde auf jeden Fall beim nächsten Brautag mal die Verdampfung beim Kochen ermitteln. Bin mal gespannt, was dabei rauskommt.

highii

Hallo zusammen, Ich möchte gerne wissen, ob ich in irgendeiner Weise die "Hochheizdauer" (bei vorgegeben Rezepten) bei den Rastzeiten berücksichtigen muss? Bei mir dauert es beispielsweise 30min (wenn nicht sogar mehr), um die Maische (16L) von 40°C auf 65°C zu erhitzen. Wenn das Rezept ei...

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Hallo zusammen, ich habe bisher 6 Sude gemacht. Bei den ersten 5 habe ich Rezepte nachgekocht, bzw. mir online Mischungen bestellt. Bei meiner letzten Sud, habe ich mir selber ein Rezept zusammengestellt. Mir ist aufgefallen, dass ich die bei den Rezepten angegebenen Werte - vor allem Ausschlagmenge...

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Hallo zusammen, Ich möchte mir als nächstes ein Flaschenmanometer zulegen. Ich braue alle möglichen Arten von Bier und fülle es in verschiedenste Flaschenformen und -größen ab. 0,33l, 0.5l, Weißbierflaschen, Helles, usw. Ich frage mich, ob es hier besser ist, das Flaschenmanometer „Universal“ von Ma...

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Geb hat geschrieben: ↑Freitag 5. Juni 2020, 22:48.
Der Tabelle folgend hätte ich also 4,06 und 8.24 erwartet

Welche Tabelle meinst du? Kannst du mal den Link posten?

highii

Ok. Also ist es nicht schlimm, wenn man bei ca. 14L HG und 15L NG mit mehreren Litern verdünnen muss!?

highii

Hallo zusammen, es gibt zwar schon ein paar Threads zum Thema Stammwürze korrigieren, aber meine (wahrscheinlich einfache) Frage, habe ich noch nicht gelesen. Man kann die Stammwürze ja nach dem Läutern messen (bei 20°C). Dann kann ich über eine angenommene Verdunstung beim Würzekochen bereits die S...

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Hallo zusammen, nachdem ich vor ein paar Wochen mein erstes Bier gebraut habe (ein untergäriges), ist morgen mein zweiter Sud bereit zum Schlauchen. Diesmal ist es obergärig. Das untergärige habe ich von oben her aus dem Gäreimer umgeschlaucht, sodass die Hefe und der trübe Rest auf dem Boden bliebe...

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Jetzt habe ich gesehen, dass es dazu schon einen Post gibt
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?t=10590

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Hallo zusammen, Ich möchte die Zuckermenge für die Karbonisieren ermitteln. Unter anderem gibt es die folgenden beiden Seiten, auf denen man die Zuckermenge berechnen kann. Jedoch kommt da ein unterschiedliches Ergebnis heraus: 1. http://www.fabier.de/biercalcs.html - "Speise und Zuckerberechnu...

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Hab mir jetzt die Läuterhexe gekauft und letzte Woche damit gebraut.
Das funktioniert richtig gut!

highii

Hallo, Ich habe eine Frage zu Verhältnis der Speise zu Würze. Ich lese immer, dass bei obergärigen Bieren die Speise 10% (und bei untergärigen 7-8%) betragen soll. Aber was heißt das nun ganz konkret? Heißt das, wenn ich 20l Würze habe, dass ich dann davon 2l Speise (obergäriges Bier) entnehme? Also...

highii

Also ich würde den Deckel nicht öffnen, da entweicht Kohlensäure und es kann ggf. zu Oxidation kommen, von daher mache ich das immer über den Hahn am Gärbottich. Natürlich vorher und nachher desinfizieren. Wie desinfizierst du den Hahn? Hast du dazu irgendein Spray? Kannst du das mal beschreiben?

highii

Danke für eure Tipps. Das finde ich sehr hilfreich!

highii

Was spricht dagegen die Spindel im Gärfass zu lassen oder sie zum Messen reinzugeben (nach entsprechender Desinfektion)? :Ahh Oh man... daran habe ich gar nicht gedacht. :Ahh Ich hatte immer im Kopf, dass ich ca. 100ml oder so abzapfen muss. Messen alle direkt im Gärbottich? Kommt da nicht zu viel ...

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Und gibt es irgendeine Gärdauer, ab wann ich mir Sorgen machen sollte? :-)

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Ich habe folgende verwendet: Trockenhefe SAFLAGER-S23

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Dann warte ich mal bis zum Wochenende. Dann sind drei Wochen vorbei. Und erhöhe bis dahin evtl die Temperatur auf 19 Grad Celsius

highii

Ahaaa.
Aber einmal messen reicht doch nicht, oder? Ich müsste doch sehen, dass sich der Wert über drei Tage hinweg nicht verändert, richtig?

highii

Hallo zusammen, ich habe meine erste Sud gemacht und nun gärt sie seit 2,5 Wochen. Konstant bei 15°C - so, wie die ideale Temperatur für die Hefe ist. Nach 8 Stunden sind im Röhrchen die ersten Bläschen rausgekommen. Anfangs im Abstand von ca. 10 Sekunden. Ich habe jeden Tag geschaut (Behälter natür...

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Ok super.

highii

Hallo zusammen, ich möchte morgen mein erstes Bier abfüllen und beschäftige ich gerade nochmal mit der richtigen Reinigung der Flaschen und Kronkorken. Ich möchte die Flaschen NICHT im Geschirrspüler reinigen. Hierzu gibt es kontroverse Diskussionen, deshalb lasse ich es bleiben. Vor einiger Zeit ha...

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Die Zeit habe ich mir auf jeden Fall genommen und werde es auch weiterhin machen. Die Läuterhexe in den Maischebottich klingt nach einer guten Idee. Aber hast du deicht dann das Problem das bei der Verzuckerungsrast bei 72 oder 78 Grad Celsius etwas anbrennen kann? Ich hatte das Gefühl, dass ich bei...

highii

Danke für die sehr gute Erklärung.
Wann beendest du dann das Läutern? Sobald überhaupt keine Flüssigkeit mehr rauskommt?

highii

Hallo zusammen, Ich habe am Wochenende meine erste Sud gemacht. 22 Liter. Geläutert habe ich mit einem Maischesack, was jedoch nicht so gut geklappt hat. Ich glaube er war zu klein für meinen Läutereimer. Nun habe ich mir die Läuterhexe bestellt, nachdem ich hier im Forum gute Kritik gelesen habe. B...

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Das habe ich bestellt: https://www.amazon.de/gp/product/B07NPH8D61/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o09_s00?ie=UTF8&psc=1 Das ist anscheinend wirklich falsch. Welches wäre das richtige? Hier kommt mir generell noch eine Frage: Laut Rezept sollte es 13 Grad Stammwürze haben. Was habe ich für Möglichkei...

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Hallo, ich habe diese Malzmischung genommen: https://www.hobbybrauerversand.de/Malzmischung-Festbier-geschrotet Das Malz war bereits geschrotet. In der Summe ca. 4.4 kg Malz. - Einmaischen bei 30 Grad - Rast bei 40 Grad - 40min - Rast bei 65 Grad - 40min - Rast 72 Grad - 20min - Letzte Rast bei 78 G...

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Hallo zusammen, ich habe heute meine erste Sud gebraut. Ich dachte eigentlich, dass ich alle Dinge berücksichtigt habe. Jedoch hat mich nach dem Runterkühlen der Würze (auf 20 Grad Celsius) die Messung des Stammwürzegehalts umgehauen. Die Würze hatte ziemlich genau 20 Grad Celsius. Dann habe ich ca....

highii

Hallo zusammen,

Ich bin auf der Suche nach einem Desinfektionsmittel, dass man nicht mit Wasser abspülen muss. Also dass fern Geschmack nicht (oder nicht merklich) beeinträchtigt.
Könnt ihr eins empfehlen? Star San ist ja leider so gut wie nicht mehr erhältlich.

Gruß
highii

highii

Hallo zusammen, Ich habe überall gelesen, dass beim Hopfenkochen die Sud sprudeln soll. Ich bin immer davon ausgegangen, dass es dann 100°C hat. Nun habe ich am Wochenende eine Privatbrauerei besichtigt. Da haben sie uns erzählt, dass sie Hopfenkochen bei 92-95°C machen, da bei höheren Temperaturen ...

highii

Hallo zusammen,

Gibt es irgendwas, an dem ich die Gärung in der Flasche erkenne?
Also im Gärfass bildet sich Schaum. Aber woran sehe ich es in der Flasche?
Ich habe jetzt mein erstes Stout in der Flasche, sehe aber seit Tagen keine Veränderung.

Gruß
highii

highii

Hallo zusammen,

Auch nach längerer Suche habe ich noch nicht wirklich die Vor- und Nachteile des Materials des Gärbehälters gefunden.
Zur Auswahl stehen:
- Kunststoff
- Glas
- Edelstahl

Was sollte ich bei der Auswahl berücksichtigen und was empfehlt ihr?

Gruß
highii

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