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von Bilbobreu
Dienstag 15. Oktober 2019, 00:37
Forum: Rezepte
Thema: California Porter
Antworten: 6
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Re: California Porter

Moin, Brown Malt geht super bis ca. 40 %, gibt dann volle Kaffeearomen (mehrfach selbst erprobt). Brown Malt mit 10-15 % in Kombination mit Karamalzen, z. B. 10 % CaraBelge, soll Noten von dunkler Schokolade ergeben (ist gerade in der Gärung, also noch nicht selbst erprobt). Cluster im Whirlpool und...
von Bilbobreu
Dienstag 15. Oktober 2019, 00:27
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Ich fürchte, mich hat’s erwischt...
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Re: Ich fürchte, mich hat’s erwischt...

Yeep, bin dabei. Nichts kahmhauttypisches zu sehen. Nur keine Panik.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Mittwoch 9. Oktober 2019, 18:44
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11095
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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Hallo, habe mein erster untergäriger heute in Flaschen abgefüllt. Als Hefe habe ich die W193 genommen. Ich habe die Gärung bei 9°C angestellt und auf 10°C kommen lassen, nach 50% SVG habe ich die Temperatur langsam auf 15°C erhöht und die Temperatur 3 Tage bei 15°C gehalten. Heute habe ich dann in ...
von Bilbobreu
Freitag 4. Oktober 2019, 17:54
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020 - Publikumswettbewerb
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Re: HBCon 2020 - Publikumswettbewerb

Publikumswettbewerb und TapTakeover sind zwei unterschiedliche Angelgenheiten? Oder wird beim Taptakeover auch gleich abgestimmt/bewertet ? Freu mich schon! :Pulpfiction Nein, wie Jens schon sagt, das sind zwei unterschiedliche Dinge. Beim TTO gibt es keine Abstimmung, zumindest ist die nicht gepla...
von Bilbobreu
Mittwoch 2. Oktober 2019, 13:26
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11095
Zugriffe: 1004259

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Ich habe vorschriftsmäßig und rechtzeitig einen Sud beim HZA angemeldet und besprochen diesen anschließend mit dem Formular 2075 zu versteuern. Die tatsächliche Menge [Liter] zur Berechnung der Steuerschuld ist die Menge in den Flaschen, oder? Gruß Florian Ja, solange es sich um handelsübliche Stan...
von Bilbobreu
Montag 23. September 2019, 22:48
Forum: Rezepte
Thema: Was habe ich da nur gebraut?
Antworten: 20
Zugriffe: 1294

Re: Was habe ich da nur gebraut?

Moin, ich bin da etwas skeptisch, ob sich das auslagert. Ich durfte/musste mal ein Bier probieren, wo irrtümlich 1 kg Röstgerste im Einkocher gelandet war. Das schmeckte so, wie es an der Straßenbaustelle riecht, wenn sie gerade den Asphalt abfräsen. Aber vielleicht bist Du mit 680 g gerade noch auf...
von Bilbobreu
Montag 16. September 2019, 13:02
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bezugsquelle für Buchweizenmalz
Antworten: 4
Zugriffe: 299

Re: Bezugsquelle für Buchweizenmalz

Moin,
versuch doch mal bei den polnischen Kollegen.
https://twojbrowar.pl/de/spezialmalze/1 ... lting.html
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Montag 26. August 2019, 21:57
Forum: Alles rund um die 2. "HeimBrau-Convention" 2020
Thema: HBCon 2020- Zweite Welle Ticketvorverkauf
Antworten: 39
Zugriffe: 3779

Re: HBCon 2020- Zweite Welle Ticketvorverkauf

Tozzi hat geschrieben:
Montag 26. August 2019, 21:42
Und falls es auch diesmal nicht klappen sollte, nicht verzweifeln, am 1. Oktober gibt es nochmals die Chance.
Wieso verzweifeln, die erste Welle lief doch super (für mich) :Bigsmile :P :Angel :Drink
von Bilbobreu
Samstag 24. August 2019, 16:24
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Vielen Dank für das Teilen der Erfahrungen mit der OGA9. Was citruslastiges Hopfenstopfen bei Grätzer betrifft, hab ich das vor 2 oder 3 Jahren mal ausprobiert. Mich hat es gar nicht überzeugt, dass passte irgendwie nicht zusammen. Hab in die Richtung daher nicht weiter experimentiert, sondern mich ...
von Bilbobreu
Dienstag 16. Juli 2019, 19:03
Forum: Rezepte
Thema: Bierstil "Keptinis"
Antworten: 4
Zugriffe: 670

Re: Bierstil "Keptinis"

Moin, über Keptinis bin ich neulich schon mal gestolpert (worden) und zwar dort: http://www.garshol.priv.no/blog/394.html Spannende Sache wenn man einen Faible für historische Brauverfahren hat. Wird definitiv mal umgesetzt. Aber wegen vieler anderer Pläne voraussichtlich erst beim 7. M-V Hobbybraue...
von Bilbobreu
Freitag 5. Juli 2019, 00:14
Forum: Hopfenkochen / Seihen
Thema: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!
Antworten: 48
Zugriffe: 2443

Re: Unfall: Wespe oder Biene im Sud mitgekocht!!

Tozzi hat geschrieben:
Freitag 5. Juli 2019, 00:02
War ja keine Schmeißfliege.
Nenn's einfach "Bienenstich IPA".
Ich hab auch schon mal ein Fliegen-Pils gemacht. :Bigsmile
von Bilbobreu
Samstag 29. Juni 2019, 11:36
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11095
Zugriffe: 1004259

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Bei Whirlpoolgaben unter 80°C spielt der Alphawert keine wesentliche Rolle mehr. Daher liegst Du richtig, wenn Du die Hopfengabe nicht reduzieren willst.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Freitag 21. Juni 2019, 17:24
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Wieviel diastatische Kraft (WK) ist nötig?
Antworten: 13
Zugriffe: 678

Re: Wieviel diastatische Kraft (WK) ist nötig?

Moin,
über die nötigen oder sinnvollen Mengen kann ich nichts sagen aber zur Temperatur vielleicht noch ein wichtiger Hinweis. Der Enzymbooster sollte nicht über 15°C stehen, sonst kann es schnell sehr milchsauer werden. Hab ich leider selbst erleben und lernen müssen.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Dienstag 18. Juni 2019, 21:27
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Viking Malz - Erfahrungen anyone?
Antworten: 11
Zugriffe: 817

Re: Viking Malz - Erfahrungen anyone?

Moin,
also dieser polnische Shop hat Viking Malz im Angebot:
https://twojbrowar.pl/de/62-polen#
Ich hab da auch schon bestellt - allerdings kein Viking Malz - und Versendung nach D hat problemlos und zügig geklappt.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Donnerstag 13. Juni 2019, 10:11
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Moin, ich mach mein Grätzer immer mit der S 33 und bin sehr zufrieden. Aber der Vergleich mit der OGA 9 würde mich auch sehr interessieren. Also bitte unbedingt berichten. Gruß Stefan Bei welcher Temperatur vergärst du die S-33 für das Grätzer? Möglichst niedrig, am unteren Rand lt. Datenblatt bei ...
von Bilbobreu
Donnerstag 6. Juni 2019, 14:35
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Moin,
ich mach mein Grätzer immer mit der S 33 und bin sehr zufrieden. Aber der Vergleich mit der OGA 9 würde mich auch sehr interessieren. Also bitte unbedingt berichten.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Dienstag 4. Juni 2019, 15:22
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Bierstile für 100% Basismalzbiere
Antworten: 27
Zugriffe: 2076

Re: Bierstile für 100% Basismalzbiere

Moin,
bei dem Thema darf
Weizen-Eichenrauch-Malz: Grätzer (mit Lubelski und S 33)
nicht fehlen. :Bigsmile
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Samstag 1. Juni 2019, 11:44
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen
Antworten: 17
Zugriffe: 1749

Re: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen

Hier noch mal ein kleines Update 3 Wochen später: Nachdem die S-33 sich nach 40 Stunden bei einem Restextrakt von 4,1 erstmal schlafen gelegt hatte, ist sie nach 5 Tagen wieder erwacht und hat es dann auf 2,6 Restextrakt geschafft. Parallel dazu sind inzwischen (wegen der ungekochten Würze) aber auc...
von Bilbobreu
Dienstag 14. Mai 2019, 17:26
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen
Antworten: 17
Zugriffe: 1749

Re: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen

Ich schätze mal ihr habt die Eiweißrasten übersprungen ... Was für Eiweißrasten? :P :P :P Was den Kostenfaktor betrifft, der ist natürlich nicht ganz unerheblich. Allerdings sei für etwaige Nachahmer noch erwähnt, dass wir bei unseren Mengen für das Steinbier auch mit 50 kg Saunagranit hingekommen ...
von Bilbobreu
Dienstag 14. Mai 2019, 14:42
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kurze Frage, kurze Antwort
Antworten: 11095
Zugriffe: 1004259

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Moin, das war zu wenig Zucker für eine stilgerechte Karbonisierung, es sei Dein Bier hatte am Ende der Hauptgärung um die 0°C. Falls noch nicht geschehen, solltest Du mal mit einem der gängigen Rechner ein bisschen rumspielen. Zum Beispiel hier: https://brauerei.mueggelland.de/karbonisierung.html Gr...
von Bilbobreu
Montag 13. Mai 2019, 18:37
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen
Antworten: 17
Zugriffe: 1749

Re: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen

HubertBräu hat geschrieben:
Montag 13. Mai 2019, 18:34
Struppi hat geschrieben:
Sonntag 12. Mai 2019, 21:20
Hier noch das Essen mit den gleichen Steinen
Was ist das für ein Eintopf? Sieht lecker aus :Smile
Ganz am Ende des Eingangspost ist das Essen beschrieben. Das ist mongolisch.
von Bilbobreu
Montag 13. Mai 2019, 18:29
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen
Antworten: 17
Zugriffe: 1749

Re: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen

Ich hab mal eine Probe genommen. Restextrakt knapp über 4° (meine Spindel zeigt 0,2 zu viel an). Da bin ich ja mal gespannt, ob da noch was passiert. Im Braumagazin war ein sehr hoher Vergärungsgrad beschrieben. Optisch trüb, trüber, am trübesten. Der Schwefel ist auch beim Trinken gut spürbar. Anso...
von Bilbobreu
Montag 13. Mai 2019, 17:23
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen
Antworten: 17
Zugriffe: 1749

Re: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen

Ein kleines Update:
Nach nicht mal ganz 48 h ist die Gärung durch und es schwefelt ganz fürchterlich. Im Moment stinkt das dermaßen, dass ich noch gar nicht weiß, ob ich das überhaupt trinken möchte. :Grübel
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Sonntag 12. Mai 2019, 22:01
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen
Antworten: 17
Zugriffe: 1749

Re: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen

Coole Nummer euer Steinbier. Ich nur zwar nur ausgewanderter Mecklenburger, hätte mich aber trotzdem gerne eingeklinkt. Ach Jens, wenn ich das gewusst hätte. Platz für einen oder zwei hätten wir schon noch gehabt. Schade, dass wir nicht doch vorher noch ein bisschen Werbung gemacht haben. Aber in d...
von Bilbobreu
Sonntag 12. Mai 2019, 16:30
Forum: Bebilderte Braudokumentationen
Thema: Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen
Antworten: 17
Zugriffe: 1749

Steinbierbrauen beim 5. M-V Hobbybrauertreffen

Moin, nachdem wir - wie an anderer Stelle schon mal berichtet - im letzten Jahr mit dem Steinbierbrauen wegen falscher Steinauswahl grandios gescheitert sind, waren wir dieses Jahr beim 5. M-V Hobbybrauertreffen am gestrigen Sonnabend besser vorbereitet. Gebraut wurde entlang der Angaben im Braumaga...
von Bilbobreu
Dienstag 7. Mai 2019, 22:07
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärung startet nicht
Antworten: 7
Zugriffe: 417

Re: Gärung startet nicht

Na dann sollte die Gärung fertig sein. Glückwunsch.
Und in Zukunft nicht auf das Blubbern konzentrieren … Gärfässer können auch einfach undicht sein. :P
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Mittwoch 24. April 2019, 14:06
Forum: Zapfanlagen
Thema: Erfahrungen mit «Zapfgerät mit Luftpumpe für Bier-Siphons»
Antworten: 10
Zugriffe: 784

Re: Erfahrungen mit «Zapfgerät mit Luftpumpe für Bier-Siphons»

Moin,
mit einer Selbstbaulösung geht das auch noch deutlich günstiger. Ich hab das hier mal ausführlich beschrieben.
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic. ... mpe#p43625
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Samstag 13. April 2019, 12:35
Forum: Maischen / Läutern
Thema: HILFE: Maische-PH deutlich unter 5. Weitermachen oder Wegschütten?
Antworten: 6
Zugriffe: 539

Re: HILFE: Maische-PH deutlich unter 5. Weitermachen oder Wegschütten?

Ja, ich hab auch kurz überlegt, ob der heutige Tag dereinst der Tag sein wird, an dem die Biergeschichte neu geschrieben wurde und erstmals das legendäre Mecklenburger SourIPA eingebraut wurde. Aber irgendwie war ich emotional nicht bereit für einen derart großen Augenblick. :Wink Ich bin gerade bei...
von Bilbobreu
Samstag 13. April 2019, 10:43
Forum: Maischen / Läutern
Thema: HILFE: Maische-PH deutlich unter 5. Weitermachen oder Wegschütten?
Antworten: 6
Zugriffe: 539

Re: HILFE: Maische-PH deutlich unter 5. Weitermachen oder Wegschütten?

Da hab ich auch schon drüber nachgedacht. Aber beseitigt das den deutlich milchsauren Geruch und Geschmack?
von Bilbobreu
Samstag 13. April 2019, 10:27
Forum: Maischen / Läutern
Thema: HILFE: Maische-PH deutlich unter 5. Weitermachen oder Wegschütten?
Antworten: 6
Zugriffe: 539

HILFE: Maische-PH deutlich unter 5. Weitermachen oder Wegschütten?

Moin, ich brauch mal einen Rat. Ich experimentiere gerade mit Maischverfahren, bei denen kalt eingemaischt und über Nacht stehen gelassen wird. Jetzt hab ich - soweit mit meinen PH-Streifen messbar - einen Maische-PH von deutlich unter 5. Es riecht und schmeckt deutlich milchsauer. Soll ich weiterma...
von Bilbobreu
Montag 18. März 2019, 17:56
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Läuterprobleme mit Halo-Ring
Antworten: 5
Zugriffe: 767

Re: Läuterprobleme mit Halo-Ring

Moin, ich läutere seit ein paar Jahren mit dem Halo-Ring. Bei richtigem Gebrauch kann das System selbst schwierigste Schüttungen mit 100 % Weizenmalz oder ähnliches problemlos läutern. Ich hab meine Erfahrungen mal hier beschrieben: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=8595&p=129069&hili...
von Bilbobreu
Mittwoch 13. März 2019, 00:00
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Seltsamer Fehlton zum Ende der Gärung
Antworten: 6
Zugriffe: 607

Re: Seltsamer Fehlton zum Ende der Gärung

Moin,
oder noch als ganz andere Fährte die Frage nach dem Hopfen. Nicht zufällig Sorachi Ace? Da soll sowas auch vorkommen.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Dienstag 12. März 2019, 18:43
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung
Antworten: 99
Zugriffe: 7547

Re: Grundlagen zur Oxidationsvermeidung

Du bist ein Fuchs :thumbup VG Peter PS: ich fange jetzt mal an zu spinnen... Man könnte doch auch einen HopRocket / HopStrainer o.ä. nehmen und da durchpumpen, so wie es auch beim Unitank mittlerweile von dem ein oder anderen gemacht wird. Ich hab z.B. den QuickCarb-Nachbau hier - ob ich nun durch ...
von Bilbobreu
Mittwoch 20. Februar 2019, 22:37
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
Antworten: 40
Zugriffe: 2287

Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Na ja, ich würde mir zunächst mal eine Woche keine Sorgen machen. Dann erneut messen und wenn das Ergebnis noch nicht dem zu erwartenden Vergärungsgrad entspricht, würde ich mir noch mal einen Woche keine Sorgen machen... :Wink
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Mittwoch 20. Februar 2019, 21:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?
Antworten: 40
Zugriffe: 2287

Re: Gärstockung beim Imperial Russian Stout?

Moin,
solche Biere brauchen halt Zeit. Einfach noch einige Tage in Ruhe lassen, das wird schon.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Dienstag 19. Februar 2019, 14:31
Forum: Brauen und Recht
Thema: BVerfG: Erhöhung des ermäßigten Biersteuersatzes 2004 war verfassungswidrig
Antworten: 1
Zugriffe: 703

BVerfG: Erhöhung des ermäßigten Biersteuersatzes 2004 war verfassungswidrig

Moin, das Bundesverfassungsgericht hat mit Beschluss vom 11.12.2018 die Erhöhung des ermäßigten Biersteuersatzes durch Art. 15 HBeglG 2004 (BGBl. I S. 3076, 3086 f.) für verfassungswidrig erklärt wegen formaler Fehler im Gesetzgebungsverfahren. Leider bedeutet das für uns gar nichts, weil der Gesetz...
von Bilbobreu
Donnerstag 14. Februar 2019, 23:59
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Kehrwieder
Antworten: 4
Zugriffe: 624

Re: Kehrwieder

Zitat von: https://www.mopo.de/hamburg/ausgehen/essen---trinken/gourmet-magazin-kuert-----hamburger-brauerei-die-beste-im-norden--32040076 "Der Hamburger Brauerei „Kehrwieder“ kann im Norden keiner das Wasser reichen. Mit 27,87 Prozent setzte sich die Brauerei aus Sinstorf im Vergleich mit anderen H...
von Bilbobreu
Mittwoch 13. Februar 2019, 11:51
Forum: Rezepte
Thema: Imperial Stout
Antworten: 4
Zugriffe: 499

Re: Imperial Stout

Moin, die Schüttung sieht gut aus. Natürlich sinkt bei so hohen Stammwürzen die Sudhausausbeute. Also etwas mehr Schüttung ist durchaus eine gute Idee - allerdings nicht unbedingt mehr Röstmalz. Läuterprobleme hatte ich bisher nie. Sowohl 55 als 60-70 IBU sind Ok - je nachdem wie man's mag. Fruchtig...
von Bilbobreu
Mittwoch 13. Februar 2019, 00:27
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?
Antworten: 11
Zugriffe: 1216

Re: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?

Der Wikipedia-Artikel über Steinbier redet nicht von Grauwacke, sondern einer speziellen Granitart (Mikrodiorit). Porphyr gehört zu den granitartigen Gestein, hat aber im Gegensatz zu Mikrodiorit größere Einsprengsel. Grauwacke dagegen ist nichtvulkanischen Ursprungs. Es ist ein Sedimentgestein. ht...
von Bilbobreu
Dienstag 12. Februar 2019, 20:43
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?
Antworten: 11
Zugriffe: 1216

Re: Gestacheltes Steinbier- Wer hat Infos?

Moin René, mit dem Steinbiergedanken spiele ich auch schon eine Weile rum, bin aber noch nicht zur Vollendung gekommen. Aber angefangen hatten wir beim Mecklenburger Hobbybrauertreffen letztes Jahr schon. Ich hatte mich für die historisch erwähnte Grauwacke entschieden, um sicher zu gehen, dass die ...
von Bilbobreu
Freitag 25. Januar 2019, 00:01
Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
Thema: Sauerstoffgabe während der Gärung
Antworten: 9
Zugriffe: 819

Re: Sauerstoffgabe während der Gärung

Moin,
der Artikel spricht aber davon, dass gezielt ca. 10 mg/L Sauerstoff zugeführt werden. Bist Du sicher, dass Du das mit Deinem Equipment so gezielt hinbekommst? Wenn nicht, hast Du dann doch Oxidation.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Donnerstag 24. Januar 2019, 23:54
Forum: Brauen und Recht
Thema: Vereinsgründung und gemeinsame Braustelle
Antworten: 4
Zugriffe: 2179

Re: Vereinsgründung und gemeinsame Braustelle

Hallo, ich bin in dem Bereich kein Experte aber trotzdem ein paar Hinweise, um die Sache für Euch besser einschätzbar zu machen. Eine Produkthaftpflichtversicherung deckt typischerweise die Haftung nach dem Produkthaftungsgesetz ab. Nach § 1 Abs. 1 und § 4 ProdHaftG haftet der Hersteller. Ein Verans...
von Bilbobreu
Dienstag 22. Januar 2019, 15:51
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Ist Alt röstig?
Antworten: 55
Zugriffe: 3549

Re: Ist Alt röstig?

Also ich empfinde gängige Altbiere - neulich z.B. Diebels - deutlich als röstig. :P
Also ganz allein bist Du mit Deinem Eindruck offenbar nicht.
Gruß
Stefan
von Bilbobreu
Dienstag 15. Januar 2019, 00:09
Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
Thema: Schwarze Johannisnüsse
Antworten: 8
Zugriffe: 805

Re: Schwarze Johannisnüsse

Moin René, warum immer so kompliziert? Schmeiß die gründen Walnüsse einfach geviertelt ins Bier - ob beim Hopfenkochen oder beim Stopfen oder beides - egal. Gibt ein sehr langlebiges Nussaroma. Im Brown Ale erprobt und bewährt. :P https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=723&inhaltmitte=rezept...
von Bilbobreu
Sonntag 6. Januar 2019, 11:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

okris hat geschrieben:
Sonntag 6. Januar 2019, 11:36
Bei twojbrowar.pl gibt es noch ein paar andere Varianten an Rauchmalz (Kirsche, Birne, Apfel..). In diese Richtung werden meine weiteren Versuche gehen.

LG Sirko
Danke für den Tip. Das klingt interessant.
von Bilbobreu
Samstag 5. Januar 2019, 17:17
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Moin, # flying Ja, das wundert mich auch selbst, dass ich die Weidenrinde noch nicht probiert habe. Aber man hat immer so viele Ideen zum Brauen, dass man das alles gar nicht schafft. :Grübel # London Rain Alle meine Anmerkungen beziehen sich auf mein hier schon verlinktes Rezept bei MMuM. Schüttung...
von Bilbobreu
Samstag 5. Januar 2019, 15:10
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Moin, wie versprochen jetzt also eine kurze Zusammenfassung zu meinen Grätzer-Experimenten der letzten 4 Jahre. 1. Stammwürze Ich hab vieles zwischen 8°P und 16°P ausprobiert. Nur am Rande sei angemerkt, dass sich zusätzliche Läuterprobleme mit der 100 % Weizenmalzschüttung durch höhere Stammwürze j...
von Bilbobreu
Freitag 4. Januar 2019, 18:45
Forum: Hobbybrauerbierverkostungen
Thema: Weihnachtswichteln 2018 - Verkostungsberichte
Antworten: 21
Zugriffe: 2779

Re: Weihnachtswichteln 2018 - Verkostungsberichte

Hallo, einen hab ich noch. Das hier zuvor schon von SaltCityBrew gelobte Dark Impact von Robert alias beercan habe ich mitgenommen vor die Grand Jury des Rostocker Hobbybrauerstammtisches am gestrigen Abend. Es handelt sich um eine gut zwei Jahre alte Version des bekannten Rezepts von Boludo: https:...
von Bilbobreu
Donnerstag 3. Januar 2019, 15:58
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Gude, was Rauch angeht und damit auch die Bamberger Klassiker, bin ich ein absoluter Kostverächter aber das Grätzer hat es mir angetan, besonders das von Stefan (Bilbobreu) ist ein absoluter Knaller. Ich hatte bei der Mainzer Messe die Freude die 9°P und die 16°P Version zu probieren. Das Mundgefüh...
von Bilbobreu
Donnerstag 3. Januar 2019, 00:55
Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
Thema: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier
Antworten: 58
Zugriffe: 3269

Re: Fragen zu Rauchmalz / Rauchbier

Moin, zum Thema Rauchbier muss man in der Tat viel weiter denken als bis Schlenkerla aber auch noch viel weiter als bis Bamberg. Bei den Bamberger Rauchbieren handelt es sich traditionell um über Buchenholz geräucherte Malze mit dem typisch schinkigen Aroma. Andere Holzarten bringen aber ganz andere...