Hobbybrauer.de

Bilbobreu

Das ist mal wieder interessant, wie verschieden die Geschmäcker sind. Auf mich wirkt die Bittere vom Störtebeker Frühlingsbock ausgesprochen harsch und schlecht eingebunden.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Andlix hat geschrieben: ↑Freitag 12. April 2024, 19:05 EU Richtlinien sind aber erst mal nur Richtlinien. Letztendlich muss es aber erst als Gesetz verabschiedet werden, sonst haben die keine Wirkung.

So ist es ... und das ist für Deutschland mit dem BierStG und der BierStV getan.

Bilbobreu

Merkwürdig, meine ist die Version, die zum 01.01.23 inkraftgetreten ist und die ich am 09.01.2023 heruntergeladen habe Eingangs steht: "Biersteuerverordnung vom 5. Oktober 2009 (BGBl. I S. 3262, 3319), die zuletzt durch Artikel 14 des Gesetzes vom 24. Oktober 2022 (BGBl. I S. 1838) geändert wo...

Bilbobreu

Das beste wäre: so lange a) die Freimenge nicht überschritten wird und b) kein Verkauf stattfindet, hat es den Zoll/Staat nicht zu interessieren, was mit dem Bier passiert. Egal ob Wettbewerb, Nachbarschaftspflege, Verwandtenbeglückung, Braukurs usw. (sonstige Gesetze mal außen vor - dass man z.B. ...

Bilbobreu

Dabei ist den Verfassern ein redaktioneller Fehler unterlaufen: Benannt ist als anzupassen der §52 Absatz 1 Nummer 1 Buchstabe b BierStV, tatsächlich ist es aber der §52 Absatz 1 Nummer 1 Buchstabe c . Cheers, Ruthard Ich widerspreche dir ja nur ungern Ruthard aber in meiner BierStV ist Buchstabe b...

Bilbobreu

Niemand schreibt (wirksam) vor, dass man mit der Anzeige bis zum Ende des Vorjahres oder den Beginn des Kalenderjahres warten muss. Übrigens auch ein Argument, dass die jährlich zu wiederholende Anzeige von § 41 Abs. 2 BierStV nicht gedeckt ist. Dirk :Drink Sogar ein sehr gutes Argument. Danke. Ste...

Bilbobreu

Wenn ich das richtig verstehe und vergangene Diskussionen in diesem Faden richtig gedeutet habe, gab es bis 2020 im Forum noch mehrheitlich die Ansicht, dass V 3206 etwas Gutes ist, da es übergriffige HZAs wie Aachen, die jeden Sud angemeldet haben wollten, in die Schranken wies und die einjährige ...

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Genau, so hatte ich es auch verstanden. Aber wenn ich morgens von z. B. der Pfefferhöhe direkt zur Villa Raab möchte, dann geht’s nicht mit dem Bus, weil der dann nur in die andere Richtung fährt,stimmts? Ist kein Ding dann nehme ich das Auto oder nehme ein Fahrrad mit. Zum Laufen ist es denke ich ...

Bilbobreu

Moin, wer einmal auf entspannten 250 Seiten der Kulturgeschichte der Trunkenheit nachspüren möchte, dem sei Mark Forsyth, Eine kurze Geschichte der Trunkenheit - Der Homo alcoholicus von der Steinzeit bis heute, erschienen bei Klett-Cotta empfohlen. Hier kann man erfahren, wie ein Tavernenbesuch 200...

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Irgendwo habe ich mal gelesen, das die Steuer erst anfällt wenn man die Hefe zugibt. Was, wenn die Würze im Rahmen eines Braukurses an Ort A hergestellt wird, die Hefe aber zu Hause zugegeben wird? Moin, genau genommen muss man hier noch weiter unterscheiden. Die Zugabe der Hefe und damit das Einse...

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Moin, ich braue gern mit der S 33. Mit zwei Päckchen auf 40 l mit 9,5°P wird das schon. Kein Problem. Deine Sorgen vor zu wenig Körper sind unbegründet. Da die S 33 (in der Regel) keine Maltotriose vergären kann, ist sie gerade für leichte Biere, die nicht leicht oder dünn schmecken sollen, ideal. D...

Bilbobreu

Ich bin bestimmt nicht der erste, der diese Frage stellt, habe aber auf die schnelle keine Antwort gefunden... Woraus ergibt sich eigentlich die jährliche Meldung? Aus §41 m. E. nicht. Beginn der Herstellung und Herstellungsort spricht für eine einmalige Anzeige. "Innerhalb eines Kalenderjahre...

Bilbobreu

Mein Rezept ist jetzt in eine ~90 % Weizenmalz und ~10 % Pilsner Malz Mischung abgeändert, damit im Zweifel genug Enzyme dazukommen 1. Ich verstehe die Ängste mit den fehlenden Enzymen nicht. Mit 100 % Weyermann Weizen-Eichenrauch-Malz habe ich da bei (grad noch mal nachgezählt) 19 Suden Grätzer in...

Bilbobreu

Das stimmt, aber die Erlaubnis zum Bierbrauen als Hobbybrauer (ohne Steuerlager) ist Bestandteil des Schreibens, welches laut Stefan genauso korrekt ist. Und mal ehrlich, er kann die Erlaubnis seit neuestem auch nicht widerrufen. Ich Stefans Erläuterung hier nicht ständig wiederholen. Lest einfach ...

Bilbobreu

Desweiteren wird die steuerbare Menge regelmässig nach dem Nennfüllmenge der Fertigverpackung (z.B. Flasche oder Fass) ermittelt. ... Es gibt wohl aber auch ein Urteil, das das anders gesehen hat. Da wurde die Menge als steuerbar angesehen, bevor sie in der Fertigverpackung war. Nur zur Vervollstän...

Bilbobreu

Moin, die Forderung des HZA Braunschweig auf die ausdrückliche Erwähnung des eigenen Verbrauchs ist bei genauerer Betrachtung aber auch zu putzig :puzz . Die Anzeigepflicht in § 41 Abs. 2 BierStV gilt für alle Haus- und Hobbybrauer völlig unabhängig davon, ob sie ausschließlich für den eigenen Verbr...

Bilbobreu

Nach meiner Erfahrung nadeln Wacholderzweige beim maischen nicht.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hat jemand schon Erfahrungen mit Wachholderbeeren im Bier gesammelt? Ich meine im Kopf zu haben, dass im "Historical Brewing Techniques" von Garshol der grundsätzliche Tenor gegen Beeren war, da diese einen ungewollten Geschmack ins Bier bringen. Wenn der Geschmack von Wacholderbeeren &qu...

Bilbobreu

Ich würde gar nichts machen, da sich nichts geändert hat. Meine Mail ist mit dem üblichen Inhalt raus, daher sehe ich persönlich keinen Handlungsbedarf mehr. VG, Markus Genau so! Wünsche der Verwaltung sind Wünsche der Verwaltung. Denen kann man nachkommen oder man kann es lassen. Ich finde es durc...

Bilbobreu

Moin,
ich hatte bei vielfältigen Wacholderexperimenten in der Vergangenheit kein Problembewusstsein aber in der Folge auch nie Probleme. Wenn du den Geruch von Wacholderbeeren magst, könntest du dein Rezept noch um Wacholderbeeren (1-1,5 g/l beim Kochen) ergänzen.
Gutes Gelingen
Stefan

Bilbobreu

Moin Mäcki, du bist da mit deinem baba-Ansatz auf der richtigen Spur. Ich hab vor einiger Zeit vergleichbar für ein BrutIPA ohne künstliche Enzyme experimentiert. Ich hatte den Kaltansatz über Nacht vor dem Brautag stehen lassen und dann einen Ezymbooster abgezogen und nach a +b und wieder runterküh...

Bilbobreu

Ja, schön systematisch geordnet und gute Beispiele und für uns relevant. Danke auch von mir. Nur denke ich trotzdem dass der Zollbeamte aber weiter die gutachterliche Freiheit haben wird sich zu entscheiden wann in welchem Fällen von "privaten Gebrauch" und damit explizit von 'Geschenk' u...

Bilbobreu

Moin, sortieren wir doch mal ganz systematisch. Art. 6 Richtlinie 92/83 EWG sagt: Die Mitgliedstaaten können vorbehaltlich der von ihnen zur einfacheren Anwendung der Steuerbefreiung festgelegten Modalitäten das von einer Privatperson gebraute Bier, das von dieser Person, von ihren Familienangehörig...

Bilbobreu

Moin,
um die Sache aber nicht ganz im Sande verlaufen zu lassen, sollte man vielleicht mal erwägen, die beiden Herren und natürlich auch einen Vertreter des Bundesfinanzministeriums zu einem Gespräch zu HBCON 2024 einzuladen.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Besser ist es den Hahn nicht zu benutzen. Das ist eine der möglichen Infektionsquellen. Wenn du eine Möglichkeit hast, die Probe mit desinfizierter Kelle von oben zu entnehmen, ist das besser.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Hallo Jan, willkommen bei den Hobbybrauern in M-V. Wir sind eine kleine aber feine Runde, die sich unterstützt und informiert und mindestens einmal im Jahr zu einem M-V Hobbybrauertreffen zusammenkommt. Falls Du auch häufiger in Rostock zu tun haben solltest, dort gibt es unregelmäßig 3-4 mal im Jah...

Bilbobreu

Moin, Wonach richtet sich, ob ein Getränk Bier ist oder nicht? Nach dem BVerwG (Urteil vom 24.02.2005 - BVerwG 3 C 5.04) ist Bier ein unter Verwendung von Hefe gegorenes Getränk im Wesentlichen aus Wasser, Hopfen und Malz oder pflanzlichen Malzersatzstoffen, das nach Aussehen, Geruch und Geschmack v...

Bilbobreu

Moin Daniel, ja, uns gibt's noch. Kommunikation läuft ganz Oldschool über einen E-mail-Verteiler. Wenn du mir also deine Mailadresse per PN mitteilst, bist du künftig dabei. Aktuell steht am Samstag, den 07.10.2023, ab 10 Uhr in Wismar das M-V Hobbybrauertreffen 2023 an. Da treffen wir uns so mit 8-...

Bilbobreu

Wenn es hier im "Informationen zu einem Produkt" gehen soll, dann würde ich mir eine weniger polemische Überschrift wünschen. Zum Beispiel: Walzenabstand bei Malzmühle ...
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Wenn ihr rot, fruchtig und sauer wollt und ohnehin schon mit der Philly Sour plant, dann läge doch quasi eine ganz einfache Berliner Weisse mit 50 % Pilsner und 50 % Weizenmalz nahe und dann 1 kg tiefgefrorene Himbeeren pro 10 l direkt in die Gärung. Wird rot mit rosa Schaum - einfach ein Träumchen....

Bilbobreu

Bei deinem Workshop war ich leider nicht. Wie aber soll ich denn aber dann nach dem Urteil feststellen, welche Menge ich im Tank habe? Ich habe weder einen Zähler, noch entspricht die Würze nach dem Kochen der ausgeschlagen Menge. Oder soll man das großzügig schätzen? Nun ja, darüber denkt der BFH ...

Bilbobreu

Welche Menge gibt man da eigentlich an, das, was unmittelbar vor dem Hefezusatz im Gärbehälter ist oder was am Ende tatsächlich abgefüllt wird? Um den zweiten Teil deiner Frage noch zu beantworten: Die steuerbare Menge steht erst nach dem Abfüllen fest. Anzusetzen ist dabei jedoch nicht die tatsäch...

Bilbobreu

Moin und willkommen im Forum. Einen guten Einstieg ins Brauen findest du zum Beispiel hier:
wiki/doku.php/anleitung_zum_bierbrauen
Wenn du diese Anleitung mal mit deinem Vorgehen vergleichst, lösen sich vermutlich schon einige Probleme.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Na dann willkommen und alles Gute für das Brauen und die Gesundheit.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Warum so kompliziert? So schwierig ist das Läutern von 100 % Weizenmalz nicht. Nur ein bisschen mehr Geduld als sonst und vielleicht mal mit einem Messer den Treber rautenförmig einschneiden. Nur Mut.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Moin, ich nutze seit Jahren gern und viel die S 33 und kann ebenfalls bestätigen, dass sie um die 17°C obergärig sehr reine Ergebnisse liefert aber in der Regel kaum über 65 % EVG hinauskommt. Die S 33 kann meines Wissens keine Maltotriose vergären. Manchmal kann sie aber spontan mutieren und tut es...

Bilbobreu

Moin, ich kam mal im Hochsommer verschwitzt vom Sport und hab im Keller ein Bier holen wollen. Dabei natürlich so eine Flasche entdeckt, von der ich nicht mehr wusste, was oder von wem es war. Aber egal ... aufgemacht und durstig angesetzt. Es war ein Sextuple mit 21,3 Vol.%. Ich hab gedacht, ich mu...

Bilbobreu

Wenn ich mein Feedback und das der anderen mal so in einem Rutsch lese, dann wäre es vielleicht überlegenswert bei einer Wiederholung nicht zwei gleiche Seminare, sondern eines eher für Anfänger (mit Besprechung der Wahrnehmungen nach jedem Fehlaroma) und eines eher für Fortgeschrittene, die sich ve...

Bilbobreu

Moin, auf mich wirkte das Seminar sehr stimmig und lehrreich. Im Vergleich zu dem Seminar bei dir vor Jahren in Berlin, fand ich ich gerade den Anfang über die Grundlagen unserer Sinne und unserer Wahrnehmung mit den beiden Versuchen dazu sehr lehrreich und eindrücklich. Ich hatte auch den Eindruck,...

Bilbobreu

Der sinnvolle Weg dafür wäre, dass jemand einen Bundestagsabgeordneten bequatscht, dazu eine Anfrage im Bundestag zu stellen. Da muss die Regierung dann nämlich antworten und die erforderlichen Informationen auch von nachgeordneten Behörden abfragen. Da können die sich dann nicht so einfach rausrede...

Bilbobreu

Kämpfen gerade auch gegen diesen Irrsinn und wollen klagen, hätte jemand Interesse an einer Sammelklage? Vielleicht sollte man zu so einer Frage mal kurz erklären, wer da wegen was gegen wen klagen will. Aber auch das gehört vermutlich eher nicht in den öffentlichen Teil des Forums, sondern in den ...

Bilbobreu

Ich nehme für Grätzer immer die S 33.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Ich hopfe auch mit Lubelski oder Saazer auf 22 IBU und mach dann noch eine Whirlpoolgabe bei 80°C. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=721&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Gr%C3%A4tzer Für mich passt das so. Ich hab auch mal mit kräftigerer Hopfung experimentiert, hat mich aber ni...

Bilbobreu

Sehr schön, dass das Grätzer mal wieder zu Ehren kommt. Ist nach wie vor eines meiner Standardbiere.
Gruß
Stefan

Bilbobreu

Also, um das noch mal klar zusammenzufassen: Das Schreiben des HZA an Wintermuffel ist als Information gedacht und daher kein Verwaltungsakt und kein Bescheid und kann daher auch nicht bestandskräftig werden. Empfehlung daher: Ignorieren. § 31 a BierStV gilt nach dem klaren Wortlaut von Abs. 1 nur f...

Bilbobreu

Ich hatte Ende Dezember einen Schrieb vom HZA bekommen, mit Hinweis auf das Ende des ermäßigten Steuersatzes und ich müsse meine Sude protokollieren. Mit laufender Nummer, Datum, Stammwürze, Sorte und Alkoholgehalt. Das geht die doch nix an. Solange das ausdrücklich nur ein Hinweis war, dass du dei...

Bilbobreu

Leider wurde genau das jetzt vom Gesetztgeber im Sinne der alten VO exakt definiert, also per Gesetz: "Brauerei = Steuerlager". Somit sind auch alle gewerblichen Brauer ohne Steuerlager wieder bei den 0,787 €. Kann ich so bestätigen, wurde bei meiner letzten Anmeldung darauf hingewiesen, ...

Bilbobreu

Moin, das ist mir als Anfänger vor Jahren auch mal passiert. Da hatte ich dann einen hellen Bock mit 85 IBU. Die Bittere verschwindet zwar durch Lagerung nicht aber sie bindet sich mit etwas Zeit harmonischer ein. Natürlich gab es damals bei mir Leute, die das Bier nicht mochten. Es gab aber auch we...

Bilbobreu

Moin, ich hab mal mit ein bisschen mit Buchweizenmalz experimentiert. Zum Beispiel hier: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=593&inhaltmitte=rezept&suche_begriff=Seeb%C3%A4r Für eine spürbare Nussigkeit brauchst du aber deutlich mehr als 7 % Buchweizenmalz in der Schüttung. Ich ha...

Bilbobreu

"Die Evidenz abstinenzbedingter Gärfehler" klingt nach einem super spannenden Vortragsthema für die HBCon.

Duck und wech
Stefan

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