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Da könnte man dann zumindest beim ColdCrash problemlos Luftballons füllen und beim Stopfen von unten durchs Bier CO2 reindrücken. Ein Schlauch ist da schnell zusammengesteckt. das könntest du dann auch direkt mit dem schlauch in den Hahn einfüllen (ohne Luftballon - wobei dann vielleicht der Spass ...

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Weiss nicht ob das schon erwähnt wurde, aber: Wer einen "Wassermaxe" (oder ähnliches Wasser-Kohlensäure Gerät) daheim hat, könnte auch mit ein bisschen Geschick von dort CO2 abzweigen ;) ... da ich keinen habe, habe ich es leider noch nicht selbst probiert, aber ein Braukollege hatte dies ...

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Es geht hier tatsächlich um die Idee das vergorene Jungbier vor dem Abfüllen auf einen pHWert einzustellen, natürlich vorausgesetzt man kennt den pHWert des Jungbieres. Hatte das beim NEIPA Rezept AUF MMuM gelesen das dies möglich wäre. Daher -im Fall es macht Sinn, wobei es beim Maischen ja auch in...

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Hallo Zusammen, ich habe gerade ein NEIPA gebraut und habe gelesen, das man im Falle eines Ziel pH-Wertes von 4.2 man mit Milchsäure nachhelfen könnte, damit eben die Hopfenbitterkeit etwas gedämpft wird. 1. Haltet Ihr das für sinnvoll? Brewdog gibt bei seinen Rezepten ja den pH-Wert ein (hier: 4.2)...

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Das mit den Aromaölen ist ein guter Ansatz. In der Braubibel stehen da zumindest ein paar Werte(bereiche). Gibt es dafür eventuell eine gute Webseite für weitere Hopfen und Werte(bereiche)?

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@JackFrost: WOW. Vielen Dank für die sehr ausführliche Antwort, dann werd ich das mal ausprobieren.

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Hallo Jack Frost, vielen Dank für Deine Antwort. Laut Webseite des Webshops": Diese Lösung von natürlichem reinen Kalziumchlorid E509 (in Nahrungsqualität) enthält 33% Kalziumchlorid, ein Brausalz das sehr häufig verwendet wird in der kommerziellen Brauwirtschaft. Also denke ich mal 3 multipliz...

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Genau wie Coyote77 schreibt, das ist mein "Problem". Wenn die Alphasäure im Stopffall wahrscheinlich eine vernachlässigbare Grösse ist, da ja viele andere Stoffe eine viel Grössere Rolle spielen, stellt sich mir die Frage ob eventuell ein Cascade mit 5% sich doch nur ein Drittel zum Denali...

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:Bigsmile Danke für Deine Antwort. Eventuell sollte ich vielleicht nicht "Olymp" schreiben, sondern "Atlantis" oder "Fantasialand" :puzz , da es viele Punkte gibt wie Du richtig schreibst, die man falsch machen kann :) Daher mein Gedanke, dass es für uns oder doch besse...

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Hallo Zusammen, Ein grosses Dankeschön an den Thread Ersteller. Eine sehr gute Zusammenfassung, welche die wichtigsten Punkte glaube ich trifft. Danke! :thumbsup Ich hab den Eindruck, dass das NEIPA der "Olymp" des obergärigen Bieres ist. :Wink Und ich bin kurz davor ihn zu besteigen. :Pul...

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Hallo Zusammen, Mir ist bei meinem letzten Brautag etwas aufgefallen, dass hoffentlich in diesem Thread ganz gut reinpasst. Ich benutze auch den "Schlupfs" Wasserrechner/Excelsheet und beim Kalziumchlorid steht am Ende bspw. 3 (also 3 Gramm auf die komplett berechnete Wassermenge). Jetzt b...

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Ich messe immer mit Glasspindel, nachdem ich aus dem Spindelzylinder die Kohlensäure geschüttelt habe und kaum noch Bläschen sind. Dann haue ich den Wert in den "Fabier.de"-Rechner um Temperatur und Platowert auf 20Grad zu bringen. Wie krieg ich denn am besten die Kohlensäure raus? Warten?...

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Hallo mo*, wollte nun endlich auch mal Deinen Thread hier kommentieren und Dir sagen, dass Dein Thread hier bist jetzt für mich der geilste und inspirierendste Thread bzgl. bierbrauen war und eigentlich für mich das widerspiegelt warum ich zum Bierbrauen gekommen bin -nachdem man ja schon einige ver...

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Bei mir war schon einmal der Fall. Mit dem Ergebnis, dass ich aus einer 0,5l Flasche einen Maßkrug voll Schaum ausschenken musste, bevor ich den Rest einigermaßen schaumfrei ins eigentliche Bierglas einschenken konnte. Der scheinbare Vergärungsgrad bei meinen anderen Wits war meist knapp unter 80%,...

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Könnte man ein Wit mit einer geringen Menge Mandarina Bavaria stopfen ohne das feine Aroma der Pomeranze und des Korianders zu verdecken? Wieviel Hopfen käme da in Frage? Gerdi, ich habe dazu keinerlei Erfahrung, da dies mein erstes Witbier ist, aber ganz gewiss -nach ersten Probierergebnissen- nic...

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Ok, Danke, das dachte ich mir schon. Hab aber den Eindruck das bei mir "kaum" noch Kohlensäure drin ist, bei den 22 Grad und dem Hopfensturm bringt wahrscheinlich auch das abkühlen keinen Vorteil nehm ich an, zumal ich ja dann erstmal bei Zimmertemperatur Flaschengärung mache. Ein Frage zu...

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Das war wohl nicht zu übersehen. Das war bei mir -zum Glück- 10 Nummern kleiner

Das Gute dabei war wohl, da kommt die Essigfliege nur mit "Tauch und Höhlenerfahrung" durch ...

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Ja den Schmodder hab ich gleich zeitnah versucht wieder wegzumachen, aber hat tatsächlich gut gespritzt. Es war ein Hopfensturm :puzz Vonn 11.5 Plato bin ich jetzt nach 4 Tagen schon auf 4.5 Plato :Grübel Und zum Glück schmeckt man (noch) nichts von Infektion. Das bleibt hoffentlich so. Und zum Glüc...

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@VoIT: Danke und Okay. Dann streich ich das mal besser von der Shopping-Liste :Angel @Alle: Schon mal ein wenig voraus gefragt: Ich vermute mal, wie bei einem Weizen auch (nicht), das ich keinen Cold Crash machen sollte bei einem Wit? Einfach bei Gärtemperatur abfüllen? Und wie lange braucht es denn...

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@Hallo Tilo, vielen Dank für Dein Feedback. Habe es -so wie du gesagt- etwas feiner gemahlen und hat soweit gut gepasst, das läutern ging auch etwas langsamer als sonst aber ging gut. Dann muss ich in Zukunft auch nicht mehr zu den Allnatura-Nasen. Jetzt hatte ich bereits nach 12 Stunden Gärung ein ...

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Hallo Zusammen, und vielen Dank Euch allen für die tollen Beiträge. Leider war ich die letzten Wochen privat und geschäftlich viel mit anderen Dingen beschäftigt. Heute bin ich zum Allnatura gegangen um morgen zu brauen. Jetzt ist denen Ihre blöde Mühle schon seit 4 Wochen kaputt. :Angry :thumbdown ...

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Hallo Zusammen, in meinem Gärzimmer (Homeoffice und "Spielzimmer"herrscht meist konstant 22-24 Grad Celsius. Da ich zwar einen Gärkühlschrank habe, aber 2 Brewtech 25 Liter Gärkessel, von denen nur einer gleichzeitig in den Kühlschrank passen, habe ich mir überlegt ob es denn bspw. nicht s...

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Hab jetzt beim "Inder meines Vertrauens" die TRS Koriandersamen erhalten, "product of india" steht drauf. Die werden dann hoffentlich keinen Bulgarischen umverpacken :P Aber wenn ich den Link anschaue sind das dann vielleicht doch die kleineren "europäischen" ... Aber f...

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:Smile Danke. Also ich fasse zusammen: Es könnte einen Einfluss haben, aber es geht auch (nicht indischer) Koriandersamen, da vermutlich normaler Koriandersamen ja auch zum indischen Kochen benutzt wird und da stört es auch keinen :Bigsmile Und nun meine letzte Frage: Röstet Ihr den Koriandersamen?

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OK danke, dann muss ich nochmal in mich gehen ob und wie ich es mache :Grübel Aber es gibt schon Rezepte die das tun? Oder hab ich mir das nur eingebildet Wit mit Himbeere? Eine brennende Frage hat sich mir noch ergeben. INDISCHER Koriandersamen. Muss es indischer Koriandersamen sein? Oder reicht au...

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@Stefan: Super, danke :thumbsup @Martin: Danke! Der Klarstein scheint genau andersherum als der Braumeister (ich hab den BM20+) zu funktiionieren. Der BM pumpt das Wasser von unten durch das Malzrohr nach oben und das Wasser läuft dann natürlich oben drüber und wieder in den Kreislauf. Oben und Unte...

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WOW, vielen Dank für Eure zahlreichen Tipps&Tricks. :thumbsup Ich habe jetzt mal die Wyeast 3944, Belgian Witbier XL, bestellt. Die Forbidden Fruit scheint ja so eine "private Club" Hefe zu sein :thumbdown so zumindest mein Händler. Ausserdem gab es dort Curacao Orangenschale. :thumbsu...

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Hallo Zusammen, ich bin gerade am vorbereiten einer meiner nächsten Brautage und diesmal soll es ein Witbier sein, und habe ich schonmal folgende Fragen: Basis dieses Rezept: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=178&suche_sorte=Belgisches+Witbier%2FBlanche&zu...

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Schöner Artikel! Aber leider keine Inspiration/Hinweise bzgl Hopfenstopfen :Shocked :P Erste Fuhre Münchner Hell ist abgefüllt und bin gespannt. Habe jetzt doch "nur" 4 Liter mit Cascade (Brombeer / Litsche laut Jan B.) gestopft (5g/l), dabei hat mich die Litschi überzeugt ;) ... Mal schau...

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Ich werde es dann "Heller Wahnsinn" nennen ;)

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:thumbsup Ich finde Deinen Einwand absolut ok und Du hast absolut Recht, Peter! Danke für Dein Feedback, ich hab das schon richtig eingeordnet! Ich weiss das es immer mehrere Meinungen gibt und mein Helles ist wahrscheinlich auch nur nah dran an einem echten "Hellen" ;) ... und ich probier...

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Ich weiss :) ... aber ich stopf doch so gern :Greets Im Ernst: Mein Grund ist, da ich Anfänger bin und gerne aus einem Sud 2 Varianten machen möchte um zu sehen wie sich das auswirkt, einen Parameter zu ändern/ergänzen - und zu lernen. Hier: Hopfenstopfen bei Münchner Hellem mit Cascade (war das ein...

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Danke Andreas!

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Die Hefe war leider nicht gut genug von mir aktiviert worden und daher wohl etwas träge. Der Geschmack ist aber ziemlich lecker. :thumbsup Also würdest Du es jetzt direkt bei 14 Grad abfüllen und den Rest auf Neues "Stopfgefäss geben" und bei 14 Grad lassen und dann auch so nach 5 Tagen ab...

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Hallo Zusammen, Ich hab mal wieder eine Frage mit mehreren Ebenen an Euch: Hab seit 4 Wochen 25Liter Münchner Helles bei 14Grad in der Hauptgärung (siehe hier: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=24031&view=unread#unread) und komme langsam zum Gärende. *ich freu mich wie Bolle d...

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Und ja, nach etwa 50% des zu erwartenden EVG langsam mit der Temperatur hochgehen. Die unerwünschten Fehlaromen bilden sich zu Beginn zu der Gärung, nicht am Ende. Das darf dann auch gerne Raumtemperatur sein. Ich bin jetzt bei 14 Grad seit diesem Thread und die Gärung hat zugelegt. :thumbsup Kann ...

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So, die "Lampe" im Kühlschrank ist an und auf 14 Grad gestellt. Danke für Eure Tipps!
Dann hab ich ja auch gleich meine Diacetylrast, oder?

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Barney Gumble hat geschrieben: ↑Freitag 3. April 2020, 19:29 Ja mach Dir nix draus, meine underpitchden Hellen waren nach längerer Reife auch immer recht gut.
War es die Wy2308?

Ja.

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Danke für Deine Antwort. Ich dachte in dem Flüssighefe Päckchen von Wyeast sind die "kleinen Päckchen" innen die man "aufklatscht" die Starter? Ich dachte das man die dann eben (noch) frühzeitig(er) aktiviert (im geschlossenenen Beutel) und dreingibt. Also jetzt idealerweise jede...

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Hallo Zusammen, Vor 13 Tagen habe ich mich an mein 2. (bzw. 1.) echtes untergäriges Bier gewagt und folgendes Münchner Hell gebraut: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=648&suche_begriff=m%C3%BCnchner&factoraw=28&factorsha=50&factorha1=5.4&factor...

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vielen Dank Arne für Deine Antwort. Passt dann auch Raumtemperatur zwischen +18 und +22 Grad? Sehe gerade beim Messen heute 3.7 und vor 4 Tagen 3.78, das es noch in Bewegung ist. Das Bier ist seit 29.12.19 in der Gärung. ist das Normal? Der Hefestamm 2124 hat 73-77% Scheinbarer Restexktrakt bzw. in ...

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Hallo Zusammen, DIe erste Hälfte meines "Pils" ist demnächst fertig zum Abfüllen und somit meine Frage zur Flaschengärung: Gerade bin ich noch zwecks Diacethylrast bei 15 Grad. Ich würde jetzt eine Karbonisierung von 5.5 g/L CO2 anstreben (maximum für Pils laut meiner Recherche), Stammwürz...

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Vielen Dank für Eure Antworten. Da ich gerne -ausgehend einer Rezeptur- den Sud teile und als Anfänger dadurch erhoffe die unterschiedlichen Parameter besser zu erfahren. Und Bier brauen ist für uns ja sehr emotional behaftet, ist so ist es für uns immer schwierig sobald Marketing ins Spiel kommt un...

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Hallo Zusammen, da ich letztens das "Volks Pils" (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=recipe&id=124&suche_sorte=Deutsches+Pilsner&factoraw=25&factorsha=60&factorha1=10&factorha2=10&factorha3=3.7) als mein erstes "Pils" gebraut habe,...

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Super, das sind auf jeden Fall gute Tipps die mich beim nächsten Mal -hoffentlich- wieder ein Stückchen weiterbringen. Und das mit dem Platz für die Kegs und Zubehör scheint dann Platztechnisch ein wenig herausfordernd zu sein, da ich schon jetzt am verträglichen Limit bin das auch meine Freundin mi...

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Vielen Dank Erwin, auch Dein Link und die dortige Beschreibung ist sehr hilfreich. 1) das passiert schon nach ca. 15 Sekunden. Aber sehr wahrscheinlich ist dies nur Einbildung und es ist alles normal. Der Kühlschrank riecht ja schon direkt beim Öffnen lecker :Bigsmile 2) Das würde ja bei der Flüssig...

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*bump*

wäre cool wenn ihr hier noch Anregungen/Antworten zu meinen Fragen hättet.

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Danke Andreas. Dann würde das ja heissen das ich noch ca. 0.9 bar in die Flasche bringen kann/musss ... ... da ich ausgerechnet 9g Zucker pro Liter hinzugefügt habe (hier in Form von Quittensirup) ... um 6 g CO2 pro Liter zu erhalten, ... ich aber erst 2 bar bei 22 Grad habe ... und ich ca. aber 2.9...

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Hallo Peter, vielen Dank, genau sowas hab ich gesucht. Einzig beziehen sich dort die g/l auf die CO2? Sind denn die Gramm CO2 und Zucker 1:1 zu sehen? Wahrscheinlich nicht ganz, oder? Mein Rezept Ziel CO2 war 6g/l, Zucker (Quittensirup) gabe war ca. 9g/l Hier wären es ja (in etwa) "1:1.5"?...

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Zur Vollständigkeit: Meine 3 Biere haben zum Glück noch karbonisiert, hätte aber mehr sein können, hab aber noch ca. 14 Tage bis zum finalen "Gärtag". Ich musste bzw. habe aber den Kühlschrank auf 29 Grad erwärmt und ca. 2 Wochen bei der Temperatur nachgegärt. Da ich leider nur 1 Manometer...

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