Und wie handhabt Ihr das mit den Dichtflächen? Nehmt Ihr U-Scheiben?
Kommt Teflonband zum Einsatz?
Kennt jemand Literatur zu dem Thema?
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- Montag 17. Oktober 2022, 12:37
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Dichtungen - Aufbau und Materialien
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- Sonntag 16. Oktober 2022, 14:36
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Dichtungen - Aufbau und Materialien
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Re: Dichtungen - Aufbau und Materialien
Ja danke - sind halt Fluor-Verbindungen.
Sonstige Inputs?
Sonstige Inputs?
- Sonntag 16. Oktober 2022, 08:32
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Dichtungen - Aufbau und Materialien
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Dichtungen - Aufbau und Materialien
Geschätzte Braukollegen Meine Brau-Hardware wird je nach Sud individuell zusammengestellt (Kochtopf, Läuterbottich, Gärfass und die Hähne dazu, …). Oft frage ich mich z.B. beim Kochtopf, oder auch beim Gäreimer, wie hier der korrekte Aufbau von Hahn und Dichtungen aussehen soll und welche Materialie...
- Sonntag 21. März 2021, 22:02
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Refraktometer – dreimal messen, drei (sehr unterschiedliche) Ergebnisse
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Re: Refraktometer – dreimal messen, drei (sehr unterschiedliche) Ergebnisse
Oder umgekehrt - es gibt noch Zuckerreste am Refraktometer.
Habe während dem Brauen auch schon festgestellt, dass eine Holz- und eine Kunststoffkelle unterschiedliche Resultate ergibt - wohl weil das Holz Wasser aufsaugt und der applizierte Tropfen dann konzentrierter ist.
Gruss Reto
Habe während dem Brauen auch schon festgestellt, dass eine Holz- und eine Kunststoffkelle unterschiedliche Resultate ergibt - wohl weil das Holz Wasser aufsaugt und der applizierte Tropfen dann konzentrierter ist.
Gruss Reto
- Freitag 25. Dezember 2020, 00:06
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Holunderblüten im Bier - mitkochen oder stopfen?
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Re: Holunderblüten im Bier - mitkochen oder stopfen?
[/quote] Das hatte ich auch vor, aber dann musst Du es genau vorher so ansetzen dass nicht zuviel Zucker im Vergleich zu Zuwenig Holunder reinkommt [/quote] Aber Tilo schlug ja vor, zu stopfen. Da kann man natürlich so viel Sirup reinhauen, wie man will. Aber weil mit der Vergärung des im Sirup enth...
- Donnerstag 24. Dezember 2020, 06:10
- Forum: Bier abseits der gewohnten Pfade
- Thema: Holunderblüten im Bier - mitkochen oder stopfen?
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Re: Holunderblüten im Bier - mitkochen oder stopfen?
Hallo zusammen Auch ich hab dieses Jahr mal einen Sud mit viel Holunder gemacht und einen Teilsud dann auch noch mit Holunder gestopft. Folgende Feststellungen habe ich gemacht: - das ungestopfte Bier schmeckte stark nach Holunderblüte - die gestopfte Variante war definitiv nochmals massiv aromatisc...
- Montag 7. Dezember 2020, 23:12
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Ist lecker geworden und der Pfeffer ist sowohl in der Nase, wie auch im Abgang präsent - allerdings nicht mit Schärfe. Ist unerwartet bitter geworden. Ich nehme an, das kommt irgendwie vom Pfeffer. Lagert sich aber langsam raus.
Gruss Reto
Gruss Reto
- Donnerstag 5. November 2020, 16:35
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Läuterhexe und Nachguss
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Re: Läuterhexe und Nachguss
Genau richtig! Das nennt sich Läutern.
Gruss Reto
Gruss Reto
- Sonntag 18. Oktober 2020, 11:40
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Möchte noch kurz berichten:
0.5g/l zum Kochen und 0.25g/l gestopft (beides grob zerstossen) kommt noch sehr sanft rüber. Schmeckt als Jungbier aber sehr interessant und blumig/pfeffrig. Ist auch eher bitter, als scharf geworden.
Ich berichte mal, wenn es fertig ist.
Gruss Reto
0.5g/l zum Kochen und 0.25g/l gestopft (beides grob zerstossen) kommt noch sehr sanft rüber. Schmeckt als Jungbier aber sehr interessant und blumig/pfeffrig. Ist auch eher bitter, als scharf geworden.
Ich berichte mal, wenn es fertig ist.
Gruss Reto
- Donnerstag 8. Oktober 2020, 17:27
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Ich werde wohl den Pfeffer noch grob zerstossen. Mein Probeaufguss hat aber ebenfalls ergeben, dass 0.5g/l passen sollte.
Gruss Reto
Gruss Reto
- Mittwoch 7. Oktober 2020, 22:16
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Danke, das macht Mut.gertstensaft hat geschrieben: ↑Mittwoch 7. Oktober 2020, 21:00 Also ich habe schon 2 mal mit Thymian gebraut, direkt aus dem Garten, kurz mit kaltem Wasser gespült, und direkt in die Nachgärung . Hatte aus meiner Sicht keine mikrobiologischen Folgen. War aber kein Pfeffer .
Ich stopfe das dann auch mal direkt.
Gruss Reto
- Mittwoch 7. Oktober 2020, 22:15
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Kennst Du das Pepper Pils von Welde/Braukunstkeller? Sehr schönes Bier, mit tollen Aromen, die aus dem Pfeffer und nicht aus dem Hopfen kommen (Hopfen wird da nur zum Bittern genommen). Wenn ich den Alex Himburg im Podcast (bin mir gerade nicht sicher in welchem) richtig verstanden habe wird bei di...
- Mittwoch 7. Oktober 2020, 14:10
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Danke renzbräu
Ja, viele Pflanzen und deren Teile wirken antibakteriell. Speziell in diesem Fall ist vielleicht, dass der Pfeffer frisch vom Baum und noch nicht getrocknet ist...
Finden wir es raus... Ich berichte wieder.
Gruss Reto
Ja, viele Pflanzen und deren Teile wirken antibakteriell. Speziell in diesem Fall ist vielleicht, dass der Pfeffer frisch vom Baum und noch nicht getrocknet ist...
Finden wir es raus... Ich berichte wieder.
Gruss Reto
- Mittwoch 7. Oktober 2020, 07:16
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Danke renzbräu Kommt auf die Menge an. Und dann weiger auf die Mikrobiologie... Pfeffer im Bier wurde vor Kurzem hier diskutiert: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?p=395914#p395914 Ergebnis: In nem Kaufbier Aromatisierung (und mikrobiologische Stabiliät) testen... Da wurde aber eben nur von...
- Dienstag 6. Oktober 2020, 22:23
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Re: Brauen mit frischem Pfeffer
Ich klinke mich mal mit ein da ich die Sabine in der Schärfe noch ein bißchen steigern wollte. Da machst Du am besten Probeaufgüsse, bzw. Probesude mit Pfeffer und Wasser. Zurück zum Thema - ich präzisiere etwas: Würdet ihr Euch (mikrobiologisch gesehen) trauen, mit frischem, ungetrockneten Pfeffer...
- Dienstag 6. Oktober 2020, 07:48
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Brauen mit frischem Pfeffer
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Brauen mit frischem Pfeffer
Hallo zusammen Bin hier in Süditalien und pflüche gerade frischen roten Pfeffer für meinen nächsten Sud. Zerrieben riecht das so super, das muss ich probieren. Was ich brauen werde, weiss ich noch nicht genau... Hat schon wer von Euch frischen Pfeffer verwendet und würde seine Erfahrungen teilen? Sp...
- Sonntag 4. Oktober 2020, 06:55
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hefe ernten trotz Honig in der Gärung?
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Re: Hefe ernten trotz Honig in der Gärung?
Nimm doch einfach neue Hefe. Es gibt scheinbar da ein paar Faktoren, die gegen die Ernte sprechen.
Und egal sollte es meiner Meinung nach sowieso nie sein wenn ein Sud nix wird. Die vielen Dtunden Arbeit sollen sich doch auszahlen...
Gruss Reto
Und egal sollte es meiner Meinung nach sowieso nie sein wenn ein Sud nix wird. Die vielen Dtunden Arbeit sollen sich doch auszahlen...
Gruss Reto
- Samstag 3. Oktober 2020, 22:46
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hefe ernten trotz Honig in der Gärung?
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Re: Hefe ernten trotz Honig in der Gärung?
Denke, dass der Honig ansich die Hefe nicht negativ beeinflusst. Aber was da sonst noch so alles an Wildhefen und Keimen mitkommt...
Ich wäre da schon bei der Nachgärung vorsichtig. Würde die Hefe keinesfalls ernten.
Gruss
Reto
Ich wäre da schon bei der Nachgärung vorsichtig. Würde die Hefe keinesfalls ernten.
Gruss
Reto
- Samstag 3. Oktober 2020, 22:25
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hefe ernten trotz Honig in der Gärung?
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Re: Hefe ernten trotz Honig in der Gärung?
Hast Du den Honig erstbei der Gärung zugegeben? Und wenn ja, hast Du den vorher pasteurisiert?
Falls der gekocht, oder pasteurisiert wurde, hätte ich jetzt keine Bedenken. Falls nicht, würde ich die Hefe verwerfen.
Gruss Reto
Falls der gekocht, oder pasteurisiert wurde, hätte ich jetzt keine Bedenken. Falls nicht, würde ich die Hefe verwerfen.
Gruss Reto
- Mittwoch 30. September 2020, 22:01
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Trub und Vergärungsgrad
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Re: Trub und Vergärungsgrad
Ich tippe bei Deinem Thema eher auf das Maischprogramm. Wie sah dieses bei den letzten und bei den vorangehenden Suden aus? Gruss Reto ich habe bei allen eine Kombirast bei 69 Grad angepeilt, allerdings ließ sich das bei den letzteren 20L Batches leichter auf den Punkt halten als bei meinen ersten ...
- Mittwoch 30. September 2020, 15:00
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Trub und Vergärungsgrad
- Antworten: 12
- Zugriffe: 1604
Re: Trub und Vergärungsgrad
Hallo Simon Würde nicht extra Trub durchlassen. Da ist schon noch genug in Schwebe, wovon die Hefe was hat. Ich tippe bei Deinem Thema eher auf das Maischprogramm. Wie sah dieses bei den letzten und bei den vorangehenden Suden aus? Natürlich spielt auch sonst noch einiges rein: Gärtemperaturen, Hefe...
- Dienstag 29. September 2020, 14:05
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Analyse für die Wasserexperten (Ideen gesucht)
- Antworten: 12
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Re: Analyse für die Wasserexperten (Ideen gesucht)
Dem kann ich beipflichten - universell einsetzbares Wasser! Ich habe längst aufgehört mit Milchsäure. Auch wenn weit unter dem Schwellwert, will ich keine Nebenprodukte wie Laktat - das gehört meiner Meinung nach nicht rein. Drum nehm ich nur Salz- und Schwefelsäure. Damit kann mann Restalkalität un...
- Montag 28. September 2020, 21:35
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Analyse für die Wasserexperten (Ideen gesucht)
- Antworten: 12
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Re: Analyse für die Wasserexperten (Ideen gesucht)
Hallo Thorsten
Zumindest für das Weizen und das Dunkel finde ich das Wasser Ok. Das Nitrat ist etwas hoch.
Wenn, dann am ehesten mittels Calziumchlorid Calzium und Chlorid etwas anheben - das kann hier nicht schaden.
Beim Lager und Bock ggf. mehr aufsamzen, oder mit Säure nachhelfen.
Gruss Reto
Zumindest für das Weizen und das Dunkel finde ich das Wasser Ok. Das Nitrat ist etwas hoch.
Wenn, dann am ehesten mittels Calziumchlorid Calzium und Chlorid etwas anheben - das kann hier nicht schaden.
Beim Lager und Bock ggf. mehr aufsamzen, oder mit Säure nachhelfen.
Gruss Reto
- Freitag 25. September 2020, 23:39
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8345
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Ou ja - nicht sehr lecker.
Hatte gerade ein dunkles von der Huusbraui
Gruss Reto
Hatte gerade ein dunkles von der Huusbraui
Gruss Reto
- Montag 14. September 2020, 23:17
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Rührwerk und Läuterspirale
- Antworten: 17
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Re: Rührwerk und Läuterspirale
Hallo Tom
Ich habe zwar kein Rührwerk. Trotzdem finde ich das Maischen mit der Spirale (Läuterhexe) mühsam. Deshalb montiere ich die Hexe zwar normal am Auslauf, versenke sie aber erst zum Läutern. Bei mir geht das super, wenn ich sie am Henkel des Topfes einhänge.
Gruss Reto
Ich habe zwar kein Rührwerk. Trotzdem finde ich das Maischen mit der Spirale (Läuterhexe) mühsam. Deshalb montiere ich die Hexe zwar normal am Auslauf, versenke sie aber erst zum Läutern. Bei mir geht das super, wenn ich sie am Henkel des Topfes einhänge.
Gruss Reto
- Dienstag 25. August 2020, 21:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
- Antworten: 31
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Re: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
Sehr spannend - danke für Eure Erfahrungen!
Mein Favorit bleibt wohl auch die Speise.
Gruss Reto
Mein Favorit bleibt wohl auch die Speise.
Gruss Reto
- Montag 24. August 2020, 23:14
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
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Auswirkung Karbonisierungsmethode auf Geschmack
Hallo zusammen Meistens karbonisiere ich meine Biere mit Speise, habe aber auch schon mit Haushaltszucker, Malzextrakt und Honig karbonisiert und schlauche auch hin und wieder grün oder wähle die Zwangskarbonisierung. Was ich mich aber schon gefragt habe ist, wie sich das wohl auf Geruch und Geschma...
- Mittwoch 5. August 2020, 20:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Alter Hut, Gärbehälter zu klein, Kräuseln
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Re: Alter Hut, Gärbehälter zu klein, Kräuseln
Hallo
Ja, das hatte ich auch schon. Ich hab mir dann eine Schaumabführung gebastelt. Nich ideal, aber immerhin rntfällt das ständige Putzen...
Gruss Reto
Ja, das hatte ich auch schon. Ich hab mir dann eine Schaumabführung gebastelt. Nich ideal, aber immerhin rntfällt das ständige Putzen...
Gruss Reto
- Montag 27. Juli 2020, 15:31
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weizen - Banane wo bist Du?
- Antworten: 10
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Re: Weizen - Banane wo bist Du?
Sehr gut - ja, dann brau mal. Die Info, dass nur 1/3 Smackpack verwendet wurde, hat mir gefehlt. Ja, da würde ich sicher nicht noch weiter runter. Wenn alles nix nützt gäb‘s da natürlich noch das Herrmann Verfahren... Aber step by step würde ich sagen. Sonst wird‘s wohl wirklich zu viel... Gruss Reto
- Sonntag 26. Juli 2020, 23:09
- Forum: Rezepte für Bier
- Thema: Weizen - Banane wo bist Du?
- Antworten: 10
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Re: Weizen - Banane wo bist Du?
Hallo Kellerbräu
Vielleicht Nochmals etwas wärmer gehen in der Hauptgärung? 1-2 Grad wären meiner Meinung nach noch drin.
Und evtl. Eher etwas weniger Hefe verwenden.
Gruss Reto
Vielleicht Nochmals etwas wärmer gehen in der Hauptgärung? 1-2 Grad wären meiner Meinung nach noch drin.
Und evtl. Eher etwas weniger Hefe verwenden.
Gruss Reto
- Samstag 25. Juli 2020, 07:00
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Identifizierung von Biersorten
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Re: Identifizierung von Biersorten
8: Skovsgard Spelt Saison von Orbaek
Das Ettikett sieht wohl heute leicht anders aus.
Edit:
Oh, da war ich wohl etwas zu langsam...
Habe spasseshalber die verbleibenden 3 Bilder mal noch durch die Bilderkennung von Google checken lassen. Leider ohne Erfolg...
Gruss Reto
Das Ettikett sieht wohl heute leicht anders aus.
Edit:
Oh, da war ich wohl etwas zu langsam...
Habe spasseshalber die verbleibenden 3 Bilder mal noch durch die Bilderkennung von Google checken lassen. Leider ohne Erfolg...
Gruss Reto
- Freitag 24. Juli 2020, 19:43
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Identifizierung von Biersorten
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Re: Identifizierung von Biersorten
RateBeer App ist hier hilfreich, finde ich.
Gruss Reto
Gruss Reto
- Freitag 24. Juli 2020, 19:41
- Forum: Kaufbierverkostungen
- Thema: Identifizierung von Biersorten
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Re: Identifizierung von Biersorten
3= Sonnenol VonFreunde Hamburg; Saison Farmhouse
- Sonntag 19. Juli 2020, 22:28
- Forum: Maischen / Läutern
- Thema: Läuterhexe Verlegung im Kreis oder als Niere/Herz?
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Re: Läuterhexe Verlegung im Kreis oder als Niere/Herz?
Hallo zusammen,
Ich hab beim letzten Mal die Hexe vormontiert, sie aber nach oben gezogen (am Henkel des Topfes eingehängt) und habe in Ruhe gemaischt, ohne dass sie in die Nähe kam. Nsch dem maischen kurz aufgerührt und Hexe versenkt. Hat wunderbar geklappt...
Gruss Reto
Ich hab beim letzten Mal die Hexe vormontiert, sie aber nach oben gezogen (am Henkel des Topfes eingehängt) und habe in Ruhe gemaischt, ohne dass sie in die Nähe kam. Nsch dem maischen kurz aufgerührt und Hexe versenkt. Hat wunderbar geklappt...
Gruss Reto
- Samstag 6. Juni 2020, 12:01
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Umschlauchen in neuen Gäreimer
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Re: Umschlauchen in neuen Gäreimer
Hallo Reto, also ich lasse das Bier ausgären und mache dann einen Coldcrash. Da kommen eigentlich immer sehr klare Biere raus. Allerdings benutze ich auch Irish Moss. Da ich eine Oxidations-Paranoia entwickelt habe, :puzz bewege ich das Bier so selten es geht. Umschlauchen nachdem 2/3 der Gärung du...
- Samstag 6. Juni 2020, 06:01
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Umschlauchen in neuen Gäreimer
- Antworten: 4
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Umschlauchen in neuen Gäreimer
Hallo zusammen Ich braue seit nunmehr 7 Jahren mein eigenes Bier. Auf eine Empfehlung in einem Braukurs hin hab ich bei den ersten paar Suden immer wärend der Hauptgärung (nach Vergärung von ca. 2/3 des vergärbaren Extraktes) in ein neues Gärfass umgeschlaucht. Heute mache ich das nicht mehr und die...
- Samstag 11. Januar 2020, 20:44
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Braueule
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Re: Braueule
Ich verstehe schon, was Du meinst. Aber es macht nicht wirklich Sinn. Du hast 30 Liter kochend heisses Wasser in der Eule. Misch es mit kaltem Wasser, bis Temperatur und Menge passt und maische ein. Da braucht‘s keinen Alarm. Du kannst das jederzeit machen, wenn Du ausreichend heisses Wasser hast. F...
- Samstag 11. Januar 2020, 17:20
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Braueule
- Antworten: 166
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Re: Braueule
Hallo
Deshalb habe ich ja vorgeschlagen, nur z.B. 92Grad als Kochtemperatur und nur 2 Minuten Kochen zu programmieren. Dann wäre das anders rausgekommen. Und im Läutertopf brauchst Du auch kein Wasser vorzulegen. Schlauch rein, Deckel drauf und gut ist...
Gruss Reto
Deshalb habe ich ja vorgeschlagen, nur z.B. 92Grad als Kochtemperatur und nur 2 Minuten Kochen zu programmieren. Dann wäre das anders rausgekommen. Und im Läutertopf brauchst Du auch kein Wasser vorzulegen. Schlauch rein, Deckel drauf und gut ist...
Gruss Reto
- Samstag 11. Januar 2020, 07:41
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Braueule
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Re: Braueule
Das Wichtigste ist, dass unbedingt als erstes die Eule voll ist mit kochend heissem Wasser. Ist dies nicht der Fall und man maischt früher ein, dann kann beim Maischen der Takt nicht eingehalten werden, weil die Eule lange keinen Dampf erzeugt und so die Maische auch nicht aufheizen kann. Also unbed...
- Donnerstag 9. Januar 2020, 23:35
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Braueule
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Re: Braueule
Hallo Würze kochen. Den genauen Wortlaut kann ich nicht nachschauen, weil ich die Eule diese Woche verkauft hab. Übrigens - wenn Du Dich unsicher fühlst, mach doch erst mal eine Kochtemperatur von z.B. 92Grad rein. Da kocht noch nichts, damit weniger Dampf und trotzdem hast Du viel Zeit gespart..! G...
- Mittwoch 8. Januar 2020, 23:37
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Re: Braueule
Ja, das geht. Hab ich immer so gemacht. Einfach in Modus Kochen gehen, Temperatur einstellen, Zeit einstellen und dann Stecker ziehen, bzw. auf Aus-Phase der Schaltuhr. Ich habe die Zeit sus Überlegungen zur Sicherheit jeweils auf 2 Minuten eingestellt. Sobald die Uhr einschaltet macht die Eule nach...
- Mittwoch 4. September 2019, 23:33
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Lagerung der Speise
- Antworten: 50
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Re: Lagerung der Speise
Naja - man hält die Flasche beim Abfüllen kochend heisser Würze halt besser nicht in Händen. Isoliert aufgestellt und vorgewärmt sollte das nicht zur Katastrophe führen. Und was das Borosilikat angeht: Es ist sicher so, dass dieses viel resistenter gegen hohe Temperaturen ist. Aber Temperaturgradien...
- Montag 26. August 2019, 23:14
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Lagerung der Speise
- Antworten: 50
- Zugriffe: 8253
Re: Lagerung der Speise
Ich habe ein paar grössere Bügelflaschen, welche ich dafür verwende (2, 3 und 4 Liter). Füllt man die kochend heisse Würze direkt ab, geht so eine Flasche schon mal hops. Deshalb desinfisziere ich sicherheitshalber, spüle gründlich und fülle dann heisses Easser vom Hahn ein, um gleich darauf auszule...
- Freitag 9. August 2019, 22:37
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Rechnen mit Honig
- Antworten: 9
- Zugriffe: 2187
Re: Rechnen mit Honig
Habe schon häufig mit Honig gebraut, vorher aber immer pasteurisiert. Je besser die Qualität des Honigs, desto geringer der Wasseranteil. Gute Qualität bedeutet 78-82% Zucker (weiss ich, weil ich an der Quelle bin). Dieser ist zudem voll vergärbar. So kann man das berechnen - hat bei mir stets gekla...
- Mittwoch 19. Juni 2019, 23:39
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was macht ein Weißbier eigentlich zu einem Weißbier?
- Antworten: 20
- Zugriffe: 3640
Re: Was macht ein Weißbier eigentlich zu einem Weißbier?
Genau - der Weizenanteil muss mindestens 50% sein. Ob zwingend Weizenmalz, oder auch Weizenrohfrucht, entzieht sich meiner Kenntnis.
Gruss Reto
Gruss Reto