Hobbybrauer.de

KUCKFATHA

Hallöchen, ich habe mir ein paar weitere Gedanke gemacht. Ja ich glaube es ist ist tatsächlich doof das Bier so lange auf der Hefe zu lassen. Daher hatte ich die Überlegung den fermenter gegen einen mit hefeablass zu tauschen. Ich habe auch gehört, dass Gärung unter Druck teils echt problematisch is...

KUCKFATHA

Danke euch für die Antworten. Ja also der fermenter hält 35 Psi aus und hat einen Ball Lock anschluss. Bei dem kann man die Hefe aber nicht abnehmen. Wäre es besser einen zu besorgen wo das geht und dann den zur Lagerung zu nehmen? Ja das ganze ist alles nicht ideal. Also hatte auch erst 9 Liter keg...

KUCKFATHA

Guten Tag liebe Hobbybrauer. Ich braue seit einiger Zeit in eimern und fülle mein Bier in Glasflaschen und karbonisiere mit Zucker. Jetzt dachte ich Upgrade ich mein System Mal. Dazu hätte ich aber ein paar Fragen. Ich habe ein Angebot bekommen in dem ein druckfermenter und ein kleines 5 l keg ist. ...

KUCKFATHA

Alles klar. Danke. Dann werde ich Mal warten sonst schriebe ich halt nochmal.
Danke

KUCKFATHA

Hi Ich habe vor 2 Tagen mein selbstgemachtes Porter abgefüllt. Das Bier hatte zu Beginn 18,6% Stammwürze und beim Abfüllen 5%. Der Restextrakt hatte sich 3 Tage nicht verändert. Ich habe den Gäreimer ein Tag vor Abfüllung nochmal leicht aufgeschüttelt damit genug Hefe in die Flaschen geht. Die Hefe ...

KUCKFATHA

okay ja klar aber mit den Schlieren ist kein Problem ?

KUCKFATHA

Ja genau. Und zur Nachgärung obergärige halt weil es keinen Druck aufgebaut hat

KUCKFATHA

ja genau ne nur hefe keinen Zucker. Genau so leichte weißliche schlieren im Flaschenhals. Okay dann geb ich das Weiter. Danke schonmal

KUCKFATHA

Hallo, Kurze Frage n Freund hat sich mit einem Weizen Bier ausprobiert. Sah alles echt gut aus. Er hat es abgefüllt und Zucker zugegeben. Dabei war das Bier schon sehr klar. Es hatte sich der Druck nicht verändert und deswegen hat er dann neue Hefe angesetzt und in alle ein klein wenig reingemacht. ...

KUCKFATHA

Okay danke Leute. Ich habe den Zucker kristallin zugegeben. Ich werde Mal abwarten und einfach schauen was passiert

KUCKFATHA

Ja also als ich eine geöffnet habe sind blasen entstanden. Ich habe die Flaschen mit einer Bürste gereinigt und dann sterilisiert.

KUCKFATHA

Ja also was kann ich jetzt machen?

KUCKFATHA

Also habe pro Flasche 4 g Zucker und dann bier rein und dann Deckel zu

KUCKFATHA

Also das Refraktometer hatte 5.0 angezeigt. Stammwürze waren 11.8%.
Die Temperatur beträgt 18 Grad. Ich habe mit 8 g/L karbonisiert und habe normalen Haushaltszucker verwendet. Habe den Rechner von Maische Malz und mehr verwendet

KUCKFATHA

Hallo also das Refraktometer hatte seit 1 Woche keine Änderung mehr angezeigt. Mit Zucker hab ich carbonisiert. Will jetzt vermeiden, dass da über Nacht ein zu großer Druck entsteht

KUCKFATHA

Hi Leute ich habe eine Frage
Ich habe mein Bier (Märzen Bräu) heute abgefüllt und karbonisiert. Nach wenigen Stunden hatten die Flaschen aber schon 1.5 bar. Habe dann zwei Mal aufgemacht und dann kam oben Schaum raus. Was ist das wie soll ich damit umgehen?

KUCKFATHA

Okay musste den großen Teil wegmachen. Hab 4 Flaschen abgefüllt. Zum testen.
Wäre ein kleinerer eimer besser wenn ich nur 10 L Braue? Der Eimer hat 30 L Fassungsvermögen

KUCKFATHA

Ja okay. Ist des zweite Bier und denk Mal ein Anfänger Fehler. Ich nehme etwas ab damit ich weiss ob es schmeckt und ich es dann nochmal Braue.
Kurze Frage .
Ich habe gelesen dass die Verwendung von einem Ablassventil kacke ist . Stimmt das? Macht für mich keinen sinn

KUCKFATHA

Also habe etwas nachgelesen. Ist ja nicht giftig. Anbieten tue ich es keinem aber werde versuchen das abzufüllen über den hahn und dabei einen Kaffee Filter reinzumachen.
Ist es wahrscheinlich nächstes Mal besser über den hahn eine Probe zu ziehen wenn es sein muss oder?

KUCKFATHA

Okay soll ich es abfüllen und dabei durch einen Kaffeefilter laufen lassen? Oder was soll ich machen?
Kann es auch daran liegen dass es nur 8 Liter in einem 30 Liter Eimer sind?
Meinst dass zu viel Sauerstoff dran kam?

KUCKFATHA

Okay ist das schlimm? Wie gehe ich mit dem Ding um?

KUCKFATHA

Irgendwas ist komisch. Es hat sich ein weißer Feststoff auf dem sud gebildet. Weiss jemand was des ist. Ich hab Mal ein Bild gemacht.https://ibb.co/9vRtBKF

KUCKFATHA

Ich habe ein Buch und des auch gelesen aber da steht nichts dazu drin. Ich gucke ob durch die schnellvergärungsprobe die ich gestern gezogen habe etwas passiert. Bin noch am überlegen ob ich nochmal Hefe dazugeben soll oder direkt abfüllen soll wenn sich die Probe nicht mehr verändert

KUCKFATHA

Okay verstehe dann nur nicht wieso die schnellvergärungsprobe 5.4 anzeigt. Und hatte mich verlesen sind 7% brix.

KUCKFATHA

Ich zieh nochmal ne Spritze auf und stell sie warm.
Ich messe mit Refraktometer. Mit Ansatz sind der gäransatz von 10 L gemeint

KUCKFATHA

Also bräuchte nochmal Rat. Habe bei meinem bier (Stammwürze 12%) die schnellvergärungsprobe gemacht. Habe es jetzt ein paar Tage bei 30 Grad gehabt und 5.4 als Restextrakt. Das sind knapp 82 % endvergärungsgrad. Ist ja eig ganz gut. Mein Ansatz zeigt aber immernoch 6.5 an. Wie mach ich das jetzt am ...

KUCKFATHA

Okay ja wusste ich net.kam nur komisch vor

KUCKFATHA

Ja laut Refraktometer Rechner sind es 4.7 % tatsächlich.

KUCKFATHA

Also irgendwas mach ich falsch. Mein zweites bier hab ich ja vor paar Tagen gemacht. Habe diese schnellvergärungsprobe mit der spritze gemacht. Da hat sich dann 3 mm Hefe abgesetzt. Und des Refraktometer zeigt 6.5 %. Am Anfang waren es 12. Und mein Ansatz hat jetzt 5 Tage nach hefegabe auch 6.5 % Da...

KUCKFATHA

Okay und wie sieht es mit dem Druck aus?

KUCKFATHA

Wie viel Druck halten 0.5 L Bügelschlussflaschen ca aus. Meine haben jetzt 1.55 bar Druck auf dem Manometer

KUCKFATHA

Und beim maischen? Oder soll er einfach immer unten sein

KUCKFATHA

Okay ja aber müsste ich den Deckel während der Arbeitsschritte offen oder geschlossen haben. Wenn er offen ist kann ja viel rausdampfen.

KUCKFATHA

Okay also hab es gebraut. Aber etwas ist komisch. Habe alles wie im Rezept gemacht . Insgesamt 15 L Wasser weil ich 10 L haben wollte. Jetzt hab ich 7 Liter. Die Stammwürze passt. Wo sind die 8 L hin? Hab während dem maischen den Deckel net drauf gehabt und während dem Würze kochen nur ca 30 Minuten...

KUCKFATHA

Okay hatte erst gedacht man macht des nach 70 min aus der würze

KUCKFATHA

Wieso lasse ich es 20 min so kochen? Hat des einen speziellen Grund?

KUCKFATHA

Hi ich will mein zweites bier machen und habe auf maischemalzundmehr ein Anfänger Rezept gefunden. https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=230&inhaltmitte=rezept&suche_anfaenger=ja Kennt sich jemand mit der Seite aus und kann mir die Kochzeit erklären. Weil 90 min kochen ist ja normal...

KUCKFATHA

Okay danke dir . Ja also werde versuchen es kalt zu stellen. Ich habe an einer Flasche ein Manometer. Es zeigt bereits 1.1 bar an. Habe 5.2 g/l Zucker hinzu. Laut Spunddruckrechner werden es 1.9 bar. Ich denke mit dem Manometer kann ich es besser verfolgen. Ja das Bier war eig schön klar. Nur beim e...

KUCKFATHA

Also hab heute das erste aufgemacht. Schmeckt echt gut. Aber die abgesetzte Hefe ist relativ viel . Ca 5 mm hoch. Ist das in Ordnung? Und kann man das verhindern? Schädlich wäre es ja net des zu trinken aber kann man des trotzdem verhindern. Ist mehr als in gekauften Bieren. Will nicht dass der Gesc...

KUCKFATHA

Okay alles klar. Ja große Töpfe sind auch net billig.
Wie viel Watt sollte ich denn haben mit dem einkocher + Tauchsieder.
Ich denke ich werde in der 20 l Region bleiben.
Mein einkocher hat 1800W
Was ist gut 2500 oder mehr. Also insgesamt

KUCKFATHA

Okay aber zum Beispiel die Klarstein munschenk. Von der hab ich nur gutes gehört. Was meinst du mit Nachteil zum Beispiel?
Und glaubt ihr dass es mit einem zusätzlichen Tauchsieder besser geht oder ist das ne dumme Idee?

KUCKFATHA

Will halt nichts falsch machen als Anfänger. Und ob selber bauen dann gut geht weiss ich net

KUCKFATHA

Hi
Lohnt sich auch am Anfang der Kauf einer Brauanlage?
Hab einen einkocher von silvercrest. Habe für 219 € eine Anlage mit 15 L gefunden. Ist ein oneconcept model.
Lohnt sich sowas überhaupt?
Für 20 l hat der einkocher etwas wenig Power. Ist ein Tauchsieder eine gute Idee? Es soll ja wallend kochen

KUCKFATHA

Okay alles klar danke. Dachte nur da ich 4 % über dem endvergärungsgrad liege brauche ich net so viel zucker. Denke die ganze Zeit dass da was schief gelaufen ist und es eig noch weiter gehen sollte mit der Gärung

KUCKFATHA

Ja habe nochmal gemessen waren immernoch 7% Brix. Werde es aber auf jeden Fall machen mit mehr zucker

KUCKFATHA

Also habe jetzt Mal 2 Flaschen abgefüllt (0.5 l ) und 2 Gramm Zucker rein. Will schauen ob das passt. Ob sich Kohlensäure bildet
Wenn nicht würde ich nochmal etwas Hefe dazu geben und wenn alles trotzdem passt dann kann ich ja alles abfüllen.
Klingt das plausibel oder ist das eine dumme Idee?

KUCKFATHA

Ich habe mit Refraktometer gemessen als es kalt war

KUCKFATHA

War ein 7 g Tütchen dabei. Das war von Gastro Brennecke eine Anleitung mit allen Sachen im Set. Hab auch den iodtest gemacht. Da war keine Stärke mehr

KUCKFATHA

Hat sich nicht mehr verändert . Also 7% Brix .
Werde es vermutlich am Wochenende dann abfüllen.
Aber Frage mich trotzdem was ich falsch gemacht habe.
Wenn jemand noch was weiss gerne sagen.
Vllt das nächste Mal nicht direkt zu sondern erst belüften?

KUCKFATHA

Also einmaischen bei 38. Dan rast 1 bei 50 Grad 40 min, dann 30 min bei 64 und 30 min bei 72 Grad. Abmaischen bei 80 grad. War eig immer genau. Manchmal 2 Grad drunter oder drüber kurze zeit

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