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- Freitag 22. Oktober 2021, 07:34
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
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Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Das ist ja gar nichts. Spass beiseite. Bei mir war das eine üble Kleckerei. Austrebern, Siebe reinigen, überall klebrige Würze, neu Einmaischen. Man kann den pH-Wert kaum noch kontrollieren. Die Ausbeute der zweiten Maische ist grottig. Persönliche Erfahrung. Ich tue mir das nicht mehr an. VG, Mark...
- Mittwoch 1. September 2021, 21:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
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Re: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
....das Vitamin C ist bei hohem Hopfeneinsatz eine Option, die Aromastabilität zu verlängern. Wenn Du beim Maischen und besonders im Heißbereich "plätscherst", gibst Du der Oxidation die Basis. Natürlich behaupte ich das nicht von Dir, ich habe meine Arbeitsweise in dieser Richtung überar...
- Dienstag 31. August 2021, 18:54
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
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Re: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
Für mich klingt das eindeutig nach Oxidation, auch wenn die von Dir beschriebene Verfahrensweise darauf hindeutet, dass Du Dir da durchaus Gedanken gemacht hast und es versucht hast, zu vermeiden. Wie genau hast du das Keg mit CO 2 "gefüllt"? Mit Wasser befüllt und leergedrückt oder "...
- Dienstag 31. August 2021, 18:49
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
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Re: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
....im Falle einer Infektion könntest Du den Restextrakt nochmals kontrollieren. Wenn da etwas nachgärt, könntest Du es feststellen. Je nach Hopfenmenge, könnte man den SO4 Anteil erhöhen oder ein Antioxidationsmittel zugeben. Ca. 3-5 mg/l Vitamin C. Gute Idee mit dem Restextrakt, soeben gemessen: ...
- Dienstag 31. August 2021, 18:47
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
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Re: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
Manchmal ist die Wahrnehmung auch von der "Tagesform" abhängig. Hab ich auch immer wieder. Probiere es doch in ein paar Tagen nochmal. Wenn du allerdings schon an catpiss denkst, wird es schwierig das nicht mehr rauszuschmecken. Da meine Freundin einen ähnlichen Eindruck hatte halte ich d...
- Montag 30. August 2021, 22:06
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
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Vom besten Bier zum fehlerbehafteten innerhalb von einer Woche
Im Mai diesen Jahres hatte ich ein American Amber Ale gebraut, an dessen Rezept ich nun schon lange herumtüftle und herumexperimentiere. Vergoren und gespundet wurde im Fermentasaurus, dann wurde ins CO2 gefüllte Keg umgedrückt und bei 2° gelagert. Anfang Juli wurde per Beergun in Flaschen abgefüllt...
- Montag 14. Juni 2021, 13:06
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Helvetia grüsst dich
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Re: Helvetia grüsst dich
Willkommen im Forum!
Grüsse aus Basel :-)
Manuel
Grüsse aus Basel :-)
Manuel
- Freitag 11. Juni 2021, 18:42
- Forum: Zapfanlagen
- Thema: Kleine CO2 Druckbehälter
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Re: Kleine CO2 Druckbehälter
Moin, ich möchte mal nachfragen, wie sind denn deine Erfahrungen mit der Flasche/Adapter? Ich suche eine ähnliche Lösung für das 4 l iKegger-Keg und die Sodastreamflaschen sind mir zu groß und die CO2-Kartuschen mies für die Umwelt. Flaschen aus dem Paintballbereich gibt es ja genug (bis 200 bar), ...
- Donnerstag 10. Juni 2021, 07:45
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sodastream mit Druckminderer
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Re: Sodastream mit Druckminderer
Vielleicht findest du hier noch Tipps: https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=20923 Wenig Kopfraum ist wichtig (aber 5-10 mm sollten es schon sein). Wenn du mit CO2 und Kegs arbeitest würde ich mir überlegen im Fass zu karbonisieren. Brauchst auch nicht zwingend einen Gegendruckabfülle...
- Mittwoch 9. Juni 2021, 16:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sodastream mit Druckminderer
- Antworten: 6
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Re: Sodastream mit Druckminderer
Hallo Jörg Ich verwende auch Sodastream-Flaschen. Klappt super! Bei uns in der Schweiz gibts zum Glück 900gr Flaschen, die sind doppelt so gross wie die herkömmlichen. Ich hatte zuerst einen gewöhnlichen Druckminderer mit Sodastream-Adapter. Seit Neustem verwende ich diesen hier, der ist sehr prakti...
- Dienstag 8. Juni 2021, 07:46
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Fotodoku: Einfluss von Mahlspalt und Konditionierung auf Schrotbild und Volumen
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Re: Fotodoku: Einfluss von Mahlspalt und Konditionierung auf Schrotbild und Volumen
Ich berichte gerne nach dem nächsten Brautag.Commander8x hat geschrieben: ↑Dienstag 8. Juni 2021, 05:16 Danke, dass du deinen Versuch mit uns teilst.
Solche systematischen Versuche gibt es hier nicht oft.
Interessant wäre noch, ob sich die SHA wirklich verbessern lässt.
Gruß Matthias
- Dienstag 8. Juni 2021, 07:45
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Fotodoku: Einfluss von Mahlspalt und Konditionierung auf Schrotbild und Volumen
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Re: Fotodoku: Einfluss von Mahlspalt und Konditionierung auf Schrotbild und Volumen
Oder man findet sich damit ab, dass Malzrohranlagen systembedingt schlechtere Ausbeuten bringen? Trotzdem ein netter Versuchsaufbau. Wird dem einen oder anderen sicher helfen. Es geht mir auch nicht primär um die Ausbeute, sondern vielmehr um die Stammwürze. LOB-bedingt hab ich viel Hauptguss und w...
- Montag 7. Juni 2021, 23:06
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Fotodoku: Einfluss von Mahlspalt und Konditionierung auf Schrotbild und Volumen
- Antworten: 5
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Fotodoku: Einfluss von Mahlspalt und Konditionierung auf Schrotbild und Volumen
Schrotbild.png 1) Malz ungeschrotet 2) Mahlspalt 1.5mm, keine Konditionierung 3) Mahlspalt 1.5mm, konditioniert mit 1% Wasser 4) Mahlspalt 1.5mm, konditioniert mit 2% Wasser 5) Mahlspalt 1.2mm, keine Konditionierung 6) Mahlspalt 1.2mm, konditioniert mit 1% Wasser 7) Mahlspalt 1.2mm, konditioniert m...
- Samstag 29. Mai 2021, 13:02
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Pure Flow Valve - das hygienischste Ventil?
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- Samstag 29. Mai 2021, 11:59
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Pure Flow Valve - das hygienischste Ventil?
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1214
Re: Pure Flow Valve - das hygienischste Ventil?
Es handelt sich um Silikon, das könnte man also auch auskochen.
- Samstag 29. Mai 2021, 11:51
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Pure Flow Valve - das hygienischste Ventil?
- Antworten: 7
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Pure Flow Valve - das hygienischste Ventil?
Ich habe kürzlich das Pure Flow Valve von SS Brewtech entdeckt. Brewtech schreibt "Patent Pending", ob das Prinzip neu ist, weiss ich nicht. Das System macht für mich einen sehr durchdachten Eindruck was die Hygiene betrifft, da die Flüssigkeit nie in Kontakt mit der Mechanik kommt. Die Re...
- Samstag 29. Mai 2021, 09:27
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Sauerstoffbelüftung für Pale Ale
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Re: Sauerstoffbelüftung für Pale Ale
Hallo Jens
Sollte für mein Verständnis kein Problem sein. Die Hefe nimmt den Sauerstoff schneller auf als dass dieser die Würzebestandteile oxidieren kann.
Einfach die Flüssighefe/Starter direkt nach Belüftung pitchen. Bei Trockenhefe muss gemäss Forum nicht belüftet werden.
Gruß Manuel
Sollte für mein Verständnis kein Problem sein. Die Hefe nimmt den Sauerstoff schneller auf als dass dieser die Würzebestandteile oxidieren kann.
Einfach die Flüssighefe/Starter direkt nach Belüftung pitchen. Bei Trockenhefe muss gemäss Forum nicht belüftet werden.
Gruß Manuel
- Freitag 28. Mai 2021, 12:39
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
- Antworten: 1432
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Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Interessant, hab die DVD mal gemessen, die hat ca. 1,2mm. Hast du konditioniert? Sonst wurde hier im Thread ja eher eine grobe Schrotung um die 1,6mm empfohlen.whatwouldjesusbrew hat geschrieben: ↑Freitag 28. Mai 2021, 11:17 ...Walzenabstand: eine DVD-Breite :)...
Jedenfalls danke für deine Ausführungen, ich werd's auch mal in die Richtung versuchen.
- Donnerstag 27. Mai 2021, 22:25
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
- Antworten: 1432
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Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Um was geht es dir denn jetzt genau, Erhöhung der Stammwürze oder der Menge? Welche Menge erreichst du denn? Höhere Stammwürzen sind problemlos erreichbar (habe gerade kürzlich ein DIPA mit 16,5°P SW gebraut), und mit dem LOB-Set bekomme ich ohne größere Anstrengung 25-26 Liter bei 12°P raus (was i...
- Donnerstag 27. Mai 2021, 19:53
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8371
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Re: Was trinkt ihr gerade?
DankeMichael-CGN hat geschrieben: ↑Donnerstag 27. Mai 2021, 19:50Oh weh, gute Besserung
Viele Grüße
Michael
- Donnerstag 27. Mai 2021, 19:32
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Was trinkt ihr gerade?
- Antworten: 8371
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Re: Was trinkt ihr gerade?
Hustentee
- Donnerstag 27. Mai 2021, 19:30
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
- Antworten: 1432
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Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Erhöhung der STW/Biermenge - Meine Ideen: Ich braue mit dem BM20+ mit Low Oxygen Set. Zuletzt habe ich mit 2h Maischen, wenig Nachguss (3L) und 90min Kochen 13.5° Plato erreicht. Das bisher höchste der Gefühle. Nun habe ich zwei Ideen zur Erhöhung der STW resp. Biermenge resp. Zeitersparnis (kürzer ...
- Samstag 15. Mai 2021, 12:46
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: 4° Temp.-Sturz nach dem Anstellen - macht die Hefe das mit?
- Antworten: 7
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Re: 4° Temp.-Sturz nach dem Anstellen - macht die Hefe das mit?
Nur so eine Idee: ca. 10% der Würze anstellen, sozusagen als Starter, damit die Hefe nicht verhungert solange der Rest abkühlt. Diesen dann pitchen sobald die 9 Grad erreicht sind.
Gruß
Manuel
Gruß
Manuel
- Mittwoch 28. April 2021, 14:19
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2021
- Antworten: 319
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Re: Hopfenanbau 2021
Meine Spalter Select mögen die aktuell wärmeren Temperaturen
- Montag 26. April 2021, 10:55
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Cryo Hopfen, länger Stopfen möglich?
- Antworten: 7
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Re: Cryo Hopfen, länger Stopfen möglich?
Genau! Hab mal in einem Beersmith Podcast gehört, dass die Hefe dem Mosaic beim Stopfen am 2. Tag tolle tropische Aromen entlocken soll. Daher möchte ich das ausprobieren.
- Montag 26. April 2021, 08:25
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Cryo Hopfen, länger Stopfen möglich?
- Antworten: 7
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Re: Cryo Hopfen, länger Stopfen möglich?
@Tommi123 Das klingt ja schonmal beruhigend, dann sollte es ja mit dem Cryo erst recht keine Probleme geben. @Spittyman Einerseits befürchte ich bei 21° und grossem Kopfraum zuviel Druck zu verlieren, andererseits möchte ich den Sauerstoffeintrag so klein wie irgend möglich halten. Beim fluten wird ...
- Sonntag 25. April 2021, 11:59
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Cryo Hopfen, länger Stopfen möglich?
- Antworten: 7
- Zugriffe: 1193
Cryo Hopfen, länger Stopfen möglich?
Liebe Brauer Ich möchte am 2. Tag der Hauptgärung mit Mosaic stopfen. Da ich auch während der Hauptgärung Druck aufbauen möchte und Sauerstoffeintrag vermeiden möchte, wäre es logistisch schwierig, den Stopfhopfen nach wenigen Tagen wieder zu entfernen. (Hab gedanklich mal an ein Hopfensäckchen mit ...
- Donnerstag 26. November 2020, 10:21
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Fermzilla: Erfahrung und Austausch
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Re: Fermzilla: Erfahrung und Austausch
Ich lass den von Anfang an mit drin, keine Probleme (das Schlauchende liegt ca. 3cm unter dem Flüssigkeitsspiegel).
- Mittwoch 25. November 2020, 22:40
- Forum: Braugerätschaften
- Thema: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
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Re: Speidel Braumeister Tuning Tipps / Suhausausbeute / Reinigen
Mein Tipp zum Kühlen mit den Plus-Versionen (geht auch mit Kühlspirale, ist vielleicht nicht nötig): Ich braue mit dem 20+ und LOB-Set und mag den Gedanken, dass ich nach dem Kochen bei <80° den Schwimmdeckel und Deckel auflegen kann und die Würze nicht mehr "berühren" muss. Problem: das K...
- Montag 9. November 2020, 21:03
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Unter-Druck Vergärung - EVG messen
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- Montag 9. November 2020, 15:36
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Unter-Druck Vergärung - EVG messen
- Antworten: 6
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Re: Unter-Druck Vergärung - EVG messen
Beim Fermzilla mit Druckset kannst du eine Probe zapfen, ich benutze dazu einen Picknick-Hahn mit Beruhigungsspirale.
Ein Tilt geht auch, ist aber nicht ganz billig.
Gruss
Manuel
Ein Tilt geht auch, ist aber nicht ganz billig.
Gruss
Manuel
- Dienstag 3. November 2020, 13:16
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Hefe setzt sich nicht im ZKG
- Antworten: 29
- Zugriffe: 5207
Re: Hefe setzt sich nicht im ZKG
Entfernst du die Kühlschlange unmittelbar vor dem Abfüllen? Könnte das für Verwirbelungen sorgen?
Gruss
Manuel
Gruss
Manuel
- Montag 26. Oktober 2020, 22:21
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Trockenhefe-Alternative für WLP051 für ein American Amber Ale
- Antworten: 2
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Re: Trockenhefe-Alternative für WLP051 für ein American Amber Ale
Danke für die Tipps!
Die US05 hatte ich auch im Hinterkopf, dachte aber, dass sie wahrscheinlich zu hoch vergärt. Sollte ich dann das Maischprogramm anpassen und z.B. die Kombirast bei höherer Temp. fahren?
M42 klingt auch interessant, werde ich wohl auch probieren.
Die US05 hatte ich auch im Hinterkopf, dachte aber, dass sie wahrscheinlich zu hoch vergärt. Sollte ich dann das Maischprogramm anpassen und z.B. die Kombirast bei höherer Temp. fahren?
M42 klingt auch interessant, werde ich wohl auch probieren.
- Sonntag 25. Oktober 2020, 22:11
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Trockenhefe-Alternative für WLP051 für ein American Amber Ale
- Antworten: 2
- Zugriffe: 635
Trockenhefe-Alternative für WLP051 für ein American Amber Ale
Für mein American Amber Ale hat mir die WLP051 "California Ale V" sehr geschmeckt. Aus Gründen der einfacheren Handhabung würde ich aber lieber eine Trockenhefe verwenden. Ich habe nicht den Anspruch, dass das Bier damit identisch wird, nur dass es mir mindestens so gut schmeckt. Das AAA h...
- Sonntag 18. Oktober 2020, 14:39
- Forum: Vorstellung neuer Brauer
- Thema: Grüezi aus der Schweiz
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Re: Grüezi aus der Schweiz
Hallo Andi
Willkommen im Forum und viel Erfolg bei den ersten Versuchen. Das ihr eine komplette Ausrüstung inkls. Kegs etc. übernehmen konntet ist ja ein wahrer Glücksfall.
lg aus Basel, Manuel
Willkommen im Forum und viel Erfolg bei den ersten Versuchen. Das ihr eine komplette Ausrüstung inkls. Kegs etc. übernehmen konntet ist ja ein wahrer Glücksfall.
lg aus Basel, Manuel
- Samstag 20. Juni 2020, 15:30
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2020
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Re: Hopfenanbau 2020
So, geschafft! IMG_4122.jpg IMG_4141.jpg IMG_4146.jpg IMG_4147.jpg IMG_4160.jpg Meine 4 Spalter Select sind vorgestern vom Topf in den Boden gepflanzt worden. Dieses Jahr müssen sie sich noch mit den Bohnenstangen begnügen, nächstes Jahr dürfen sie dann an Seilen zur Dachrinne hochwachsen. Grüsse au...
- Dienstag 9. Juni 2020, 23:12
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2020
- Antworten: 144
- Zugriffe: 26602
Re: Hopfenanbau 2020
Wie stellt du die Wurzelsperre her? Sollen glaub um die ein Meter tief sein, was ich so gelesen hab. Setzt du ihn dieses Jahr noch raus oder erst im Frühjahr? Was sagennhier die erfahrenen Hopfenanbauer? Ich habe eine fertige Wurzelsperre als Rolle im Gartencenter gekauft. Diese ist 65cm breit, ent...
- Montag 8. Juni 2020, 21:44
- Forum: Hobbybrauer allgemein
- Thema: Hopfenanbau 2020
- Antworten: 144
- Zugriffe: 26602
Re: Hopfenanbau 2020
IMG_4124.jpg Bin seit kurzem auch dabei :Smile 4x Spalter Select Die zugewiesene Stelle im Garten muss erst noch vorbereitet werden (Wurzelsperre etc.), darum hab ich sie erstmal in Töpfe mit Bohnenstangen gepflanzt damit sie bereits etwas wachsen und Wurzeln bilden können. Welchen Mindestabstand v...
- Dienstag 2. Juni 2020, 14:17
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Warum Magnetrührer nur beim Starter?
- Antworten: 13
- Zugriffe: 2380
Re: Warum Magnetrührer nur beim Starter?
Über Sinn und Unsinn kann ich nichts sagen, ich kann aber sagen, dass ich versuchsweise einen 25L Hauptsud mit einem normalen kleinen Magentrührer in Bewegung halten konnte. Dazu bräuchte es also nichtmal einen extragrossen Rührer. Ich habe ein dünnwandiges Edelstahlgärfass mit flachem Boden auf den...
- Sonntag 31. Mai 2020, 15:09
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: erste Abfüllung mit der Beergun
- Antworten: 10
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- Samstag 30. Mai 2020, 22:55
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: erste Abfüllung mit der Beergun
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1846
Re: erste Abfüllung mit der Beergun
Hallo Stephen, das sieht clever aus. Du sagst, du hast am Schluss eine kleine Schaumkrone "aufgelegt", wie ist das zu verstehen?
Gruss Manuel
Gruss Manuel
- Samstag 30. Mai 2020, 18:32
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: erste Abfüllung mit der Beergun
- Antworten: 10
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Re: erste Abfüllung mit der Beergun
Danke Steffen, dann werde ichs wohl bei -1 Grad versuchen. Bis zu den letzten Flaschen steigt wahrscheinlich die Temperatur sowieso um ein paar Grad an, da der Gefrierschrank beim Abfüllen ja offen steht. Dass die CO2-Flasche beim Abfüllen dran muss ist mir bewusst. Ich werde gerne berichten. Könnte...
- Samstag 30. Mai 2020, 17:43
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: erste Abfüllung mit der Beergun
- Antworten: 10
- Zugriffe: 1846
erste Abfüllung mit der Beergun
In 2-3 Wochen steht mir die erste Abfüllung aus dem Fermentasaurus mit der Beergun bevor. Ich habe mich im Forum schon umgesehen, nun habe ich noch folgende Fragen: 1. Mehrmals wird empfohlen, den Druck aus dem Fass komplett abzulassen und anschliessend 0,5 Bar draufzugeben. Wieso nicht einfach abla...
- Mittwoch 29. April 2020, 17:42
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Zuwenig Kohlensäure
- Antworten: 25
- Zugriffe: 3333
Re: Zuwenig Kohlensäure
Ich würde die Flaschen vor der Zuckerzugabe auf Kühlschranktemperatur kühlen, so geht weniger CO2 verloren (weil sich mehr im Bier löst) und die Gefahr vom Überschäumen sinkt auch. Anschliessend wieder auf Raumtemperatur bringen und evlt. kurz Schütteln / auf den Kopf stellen um die Hefe aufzuwirbel...
- Sonntag 3. November 2019, 17:24
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
- Antworten: 35
- Zugriffe: 7890
Re: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Ich möchte noch anmerken, dass wir uns durchaus bewusst sind, dass andere vor uns sicher schon viele ähnliche Tests durchgeführt haben und auch dass wir sicher nicht nach den besten wissenschaftlichen Methoden arbeiten. Die gewonnenen Erkenntnisse dienen primär der Verbesserung unserer eigenen Sude,...
- Sonntag 3. November 2019, 17:20
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
- Antworten: 35
- Zugriffe: 7890
Re: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Könntest mal ein Kaltgereiftes ins warme stellen und vor dem trinken nur kurz kühlen. Könnte evtl.an Kühltrub liegen. Der ganze Sud war vor der Abfüllung ja eine Woche bei 2° im Kühlschrank. Müsste da nicht der Kühltrub sedimentiert sein? Aber ich hatte auch den Gedanken, dass es sich um Kühltrub h...
- Sonntag 3. November 2019, 17:14
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
- Antworten: 35
- Zugriffe: 7890
Re: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Ich hab den Versuch auch schon 2x gemacht. Die Reifezeit war allerdings deutlich länger. An geschmackliche Unterschiede kann ich mich nicht mehr erinnern, aber daran dass das warmgereifte Bier einen stabileren Schaum hatte. Habt ihr da auch einen Unterschied bemerkt? Gruß Hotte Hallo Hotte Auf den ...
- Sonntag 3. November 2019, 17:06
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
- Antworten: 35
- Zugriffe: 7890
Re: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Hallo Andy, danke für dein differenziertes Feedback Wie schon von Stefan geschrieben, liegt 12 °C nicht gerade im optimalen Arbeitsfenster einer obergärigen Hefe; auch nicht der Nottingham. Nicht umsonst gibt es empfohlene Temperaturbereiche, in denen die Hefe eine verlässliche Gärleistung zeigt, di...
- Samstag 2. November 2019, 19:29
- Forum: Gärung / Abfüllung / Reifung
- Thema: Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
- Antworten: 35
- Zugriffe: 7890
Kaltreifung vs. Warmreifung - Ein Testbericht
Hallo Hobbybrauer Vielfach gab es hier schon Diskussionen über Reifetemperaturen, welche ich mit grossem Interesse verfolgt habe. Da die Meinungen aber auseinandergehen und ich für mich die optimale Vorgehensweise finden wollte haben mein Braupartner und ich nun den Selbstversuch gemacht, über desse...
- Freitag 18. Oktober 2019, 18:45
- Forum: Brauzutaten: Wasser, Malz, Hopfen, Hefe
- Thema: Trockenhefe aus Versehen eingefroren
- Antworten: 10
- Zugriffe: 2573
Re: Trockenhefe aus Versehen eingefroren
Vielen Dank für die zahlreichen Rückmeldungen. Und ich dachte schon ich hätte die Hefe gekillt.
Sollte am Ende das Einfrieren gar die bessere Lagerungsmethode als der Kühlschrank darstellen?
Sollte am Ende das Einfrieren gar die bessere Lagerungsmethode als der Kühlschrank darstellen?